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Agravio en Egipto

Agravio en Egipto

Era:

Batí las claras con una pizca de sal, agregué el azúcar bajo la lluvia y seguí mezclando hasta obtener un merengue fuerte.

Agregué la harina y las nueces molidas, mezclando ligeramente con una espátula hasta incorporarlas bien.

Forré una bandeja con mantequilla y papel de horno, puse la composición de merengue y horneé la parte superior en el horno precalentado durante 20 minutos.

Hicimos lo mismo con las otras dos hojas (en total necesitamos 3 hojas)

Crema de vainilla:

Pongo la leche al fuego en una cacerola.

Mezclé las yemas con el azúcar y el almidón, luego vertí la leche caliente y volví a poner la composición a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese.

Retiré la nata del fuego, le agregué una pizca de sal y vainilla y la dejé enfriar.

Mezclé la mantequilla blanda a temperatura ambiente durante unos segundos hasta que se volvió cremosa.

Agregué cucharada a cucharada de crema de yema enfriada y mezclé hasta obtener una crema esponjosa.

Para la nata montada, mezclé la nata con la nata líquida y el azúcar de vainilla hasta que endureció, luego preparé el caramelo.

En un cazo caramelicé el azúcar hasta que alcanzó el color ámbar y luego lo vertí sobre un papel de horno engrasado con un poco de aceite hasta que endureció bien.

Rompí el caramelo en pedazos y lo metí en una bolsa y luego lo aplasté con un rodillo.

Puse el caramelo triturado sobre la nata montada y lo mezclé bien.

Montaje:

Hoja / Crema de vainilla / Nata montada / Hoja / Crema de vainilla / Nata montada / Hoja / Crema de vainilla / Nata montada.

Guardé 2 cucharadas de crema de vainilla y un poco de crema batida para cubrir los bordes del bizcocho.

Decoré con nueces picadas, crema de vainilla restante y caramelo triturado.



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