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Receta de pan de jengibre alemán (Lebkuchen)

Receta de pan de jengibre alemán (Lebkuchen)

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Una excelente receta de pan de jengibre. Perfecto en cualquier época del año, especialmente en época navideña.

11 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tubo de pastel

  • 225 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 440 g de azúcar suave morena
  • 3 huevos
  • 225g de miel
  • 4 cucharadas de licor con sabor a naranja
  • 250ml de crema agria
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 215 g de harina común
  • 125 g de harina integral
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 150g de pasas
  • 110g de almendras en copos

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Batir las harinas, el polvo de hornear y las especias.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar suave marrón oscuro. Batir los huevos, luego la miel, el licor de naranja, la crema agria y el jugo de naranja. Batir la mezcla de harina con la mezcla de crema y luego agregar las pasas y las almendras. Convierta la masa en un molde para pastel de tubo engrasado y enharinado.
  3. Hornea el bizcocho a 180 C / Gas 4 durante 80 minutos o hasta que esté listo con una brocheta. Transferir a una rejilla para enfriar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (16)

por Lyndsay Bodily

¡A mi esposo y a mis hijos les encantó este pan! Sustituí la mantequilla por puré de manzana y los huevos por batidores de huevo, ¡estaba delicioso! ¡También lo cociné en dos moldes para pan, así que podría compartirlo! -29 de noviembre de 2006

por Lisa

No estábamos seguros de usar azúcar morena oscura o clara. ¡Elegimos la luz y resultó genial! Le pusimos un poco de nata montada cuando la servimos.-11 de diciembre de 2005

por Syllables34

Receta espectacular! No cambié nada excepto no agregar las almendras. Esto sabe excelente tal como está. ¡Lo llevé al preescolar de mi hijo para una merienda especial y me encantó! Lo haré de nuevo para Navidad ahora mismo. ¡La única nota que tengo que dejar es que usé moldes para pan y definitivamente hace más de dos! Se desbordó por todas partes, así que ahora lo estoy convirtiendo en cuatro panes, dos tazas de masa cada uno. ¡Veremos cómo queda! -23 de diciembre de 2007


Habiendo crecido en Alemania, es la temporada navideña cuando siento más nostalgia. Los paisajes nevados, las decoraciones, los mercados navideños y todas las deliciosas golosinas navideñas ... Una de las golosinas navideñas más famosas de Alemania (y una de mis favoritas personales) es Elisenlebkuchen, y esa es la receta alemana de Lebkuchen que compartimos hoy.

Los lebkuchen se remontan a la Alemania del siglo XIV, donde fueron creados por monjes católicos. Preparado en las panaderías del monasterio, Lebkuchen incluía miel, una variedad de especias y nueces. Estos ingredientes no solo tenían un significado religioso simbólico, sino que eran muy apreciados por sus propiedades curativas. Esos inteligentes monjes no solo crearon un dulce excepcionalmente delicioso, sino que también encontraron un uso adicional para sus obleas de comunión: aumentaron el tamaño del diámetro y las usaron como base para la masa pegajosa de pan de jengibre, una solución perfecta.

Un dulce por excelencia en toda Alemania durante la temporada navideña, Lebkuchen es uno de los dulces navideños alemanes más populares y queridos. Hay una variedad de Lebkuchen alemanes, cada uno de los cuales se distingue por ligeras alteraciones en los ingredientes y muy especialmente en la cantidad de nueces utilizadas. Pero el más preciado de todos es el Nürnberger Elisenlebkuchen. El título está protegido regionalmente y solo Lebkuchen producido en Nürnberg puede venderse como tal. La característica distintiva de los Elisenlebkuchen es que no utilizan harina y tienen una proporción muy alta de frutos secos, concretamente una combinación de almendras y avellanas.

Nürnberg, Henkersteg (Hangman & # 8217s Bridge, construcción original en 1457)

Mercado de Navidad de Nürnberger


Cómo hacer galletas de jengibre alemanas & # 8211 paso a paso

Si desea hacer esta receta de galletas de jengibre alemán, puede consultar la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Para aquellos que quieran ver todos los pasos a medida que avanza, pueden seguir las fotos del proceso de Lebkuchen con las instrucciones a continuación. De esta manera, sabrá si está o no en el camino correcto mientras hornea.

Esta receta de pan de jengibre parece tener muchos, muchos pasos, pero en realidad es bastante fácil. La parte más complicada es reunir los ingredientes correctos con anticipación.

Puede preparar algunos de los ingredientes utilizados en esta receta de antemano si no los compra. Le indicaremos qué ingredientes especiales puede preparar en casa siguiendo los pasos a continuación y enlazar con las recetas para prepararlos.

Empezaremos cortando las nueces, así como la piel de naranja y limón. Esto funciona mejor si tiene un procesador de alimentos o batidora que pueda manejar nueces.

Si no tiene un procesador de alimentos, también puede comprar nueces molidas previamente y picar la cáscara de limón / naranja con un cuchillo.

La textura sería ligeramente diferente, pero aún así debería funcionar & # 8211 ¡solo recuerde usar un poco menos (aproximadamente 1 taza cada uno) cuando use nueces ya molidas! Descargo de responsabilidad: & # 8217 todavía no lo hemos probado con nueces pre-molidas & # 8211, ¡así que háganos saber cómo va si lo hace!

Comience agregando las nueces en su procesador de alimentos.

También agregue la naranja confitada y las cáscaras de limón confitadas. Estos son dos de los ingredientes que puedes comprar en la tienda (si puedes encontrarlos) o que puedes hacer en casa (creemos que sabe mejor así).

Para aquellos que se encuentran en Canadá: a menudo puede encontrar cáscara confitada en Bulk Barn.

Si desea hacer la cáscara confitada usted mismo en casa, puede seguir nuestra receta de cáscara de limón confitada y la receta de cáscara de naranja confitada para ver exactamente cómo hicimos la nuestra.

En solo unos pocos pasos, es realmente muy fácil endulzar las cáscaras en la estufa. Sin embargo, las cáscaras tardan un poco en secarse, ¡así que tenlo en cuenta!

Una vez que hayas añadido las avellanas, las almendras, la piel de limón confitada y la piel de naranja confitada, tapa y pica todo.

Asegúrese de que no queden trozos demasiado grandes de nueces o cáscara, pero no tiene que picarla demasiado fina. Vea la foto de arriba como referencia.

Una vez que esté satisfecho con la consistencia de su mezcla de nueces y frutas, deje el recipiente a un lado.

Rompe los huevos en un tazón grande para mezclar.

Luego agregue el azúcar y la miel. Mezcla todo con los ganchos normales de tu batidora eléctrica hasta que tengas una mezcla cremosa que tenga algunas burbujas y tenga un color menos amarillo.

Una vez que esté satisfecho con la consistencia, deje la batidora a un lado. Ahora es el momento de agregar la especia de canela y pan de jengibre.

Puede comprar especias de pan de jengibre en la tienda, pero dependiendo de dónde viva, puede ser difícil de encontrar & # 8211 o bastante caro.

En realidad, no es difícil hacer tu propia especia de pan de jengibre en casa. ¡Puedes probarlo con nuestra receta de mezcla de especias para pan de jengibre!

También agregue la fruta picada y las nueces e incorpórelas a la mezcla de huevo con una espátula o una cuchara grande.

Mezclar hasta que todo esté bien combinado.

En este momento también forre sus bandejas para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.

Ahora es el momento de colocar la masa sobre el papel de pergamino. Use una cucharada colmada de masa por galleta de jengibre. Luego, tome dos cucharas para dar forma a la masa en un círculo plano.

Asegúrese de dejar algo de espacio entre las galletas, ya que se expandirán ligeramente en el horno.

Hornee sus galletas en la rejilla mediana de su horno durante unos 15-20 minutos.

Deben ser ligeramente marrones en la parte superior pero también ligeramente suaves al tacto. De esta manera quedarán suaves y masticables por dentro una vez que se enfríen.

Una vez que las galletas hayan terminado de hornearse, retírelas del horno y colóquelas en una rejilla para enfriar por completo.

Cuando sus galletas de jengibre estén completamente frías, puede preparar el glaseado. Por lo general, nos gusta cubrir la mitad de las galletas de jengibre con chocolate y la mitad de las galletas con azúcar glas blanco.

Para el glaseado de chocolate, nos gusta usar un chocolate semi dulce para hornear para darle a las galletas su rica capa de chocolate.

Derrita el chocolate para hornear en un tazón ancho y poco profundo en el microondas. Nos gusta usar un tazón poco profundo que sea un poco más ancho porque eso facilita sumergir la parte superior de las galletas más tarde.

Si no tiene microondas, también puede calentar el chocolate a fuego lento en una olla en la estufa.

Una vez que el chocolate se derrita, toma una galleta de jengibre y sumerge la parte superior en el chocolate.

Es posible que desee mover la galleta ligeramente para asegurarse de que toda la parte superior esté cubierta.

Luego, voltee con cuidado la galleta cubierta de chocolate y colóquela nuevamente en la rejilla para enfriar.

Recomendamos colocar papel de pergamino debajo de la rejilla de enfriamiento para que pueda capturar fácilmente cualquier goteo.

Luego, repite el proceso hasta que hayas cubierto con chocolate tantas galletas de jengibre como desees.

Las cantidades en la tarjeta de recetas a continuación son para 9 galletas cubiertas de chocolate. Entonces, si desea que todas sus galletas de jengibre estén cubiertas de chocolate (y condimentar el glaseado de azúcar glas), ¡obviamente necesita un poco más de chocolate para hornear!

Para el glaseado blanco, mezcla el azúcar glass con un poco de agua y mezcla todo con una cuchara hasta que no queden grumos.

Querrá que la consistencia sea bastante espesa para que las galletas obtengan un buen glaseado.

Luego, de manera similar a la capa de chocolate, sumerja la parte superior de las galletas de jengibre en el glaseado y muévalas un poco hasta que toda la parte superior esté cubierta.

Luego, voltee con cuidado la galleta y colóquela en la rejilla para enfriar.

Ahora solo debes tener paciencia y esperar hasta que el esmalte se haya endurecido por completo. ¡Y luego disfruta de tu Lebkuchen alemán!

Es probable que estas galletas no duren mucho, pero todavía recomendamos que las guarde en un recipiente hermético con tapa en un lugar fresco y seco (por ejemplo, su garaje o sótano).


Receta de pan de jengibre alemán (Lebkuchen) - Recetas

Esta receta presenta una receta de Lebkuchen (pan de jengibre alemán) muy especial, súper rápida y extremadamente deliciosa para usted. ¡Te prometo que te enamorarás de esta auténtica receta alemana de Lebkuchen!

¿Sabías que los Lebkuchen se remontan al siglo XIV? ¡Y han resistido la prueba del tiempo como uno de los dulces navideños más populares y amados de Alemania!

Puede tener su propio gluehwein y lebkuchen casero listo en menos de 1 hora. ¡Y eso incluye el tiempo de horneado!


Receta auténtica de pan de jengibre alemán

Como ocurre con la mayoría de las leyendas que rodean recetas antiguas, los orígenes de esta son vagos, pero se cree que la palabra 'Lebkuchen', que es pan de jengibre alemán, proviene de 'lebbe', muy dulce en alemán antiguo, o 'libum', pasteles en Latín, sin embargo, se sabe que como & # 8220Honigkuchen & # 8221, pastel de miel, era uno de los favoritos en el 1500 a. C. en Egipto.

Lebkuchen es una galleta alemana especialmente popular durante el otoño y el invierno, para & # 8220Oktoberfest & # 8221 Hearts, así como para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, pero solía colocarse en las tumbas de los reyes egipcios.

Su actual encarnación comenzó en Bélgica, viajó a la ciudad alemana de Aquisgrán alrededor del siglo XIII, donde se la conocía como Pfefferkuchen y, como muchas cosas en esos días, allí la receta del pan de jengibre fue desarrollada por monjes y monjas. Luego, durante el siglo XIV, llegó a Baviera en un monasterio de Nuremberg, y en 1409 tuvo un nuevo nombre, & # 8220Lebkuchen & # 8221.

El pan de jengibre todavía se forma y se decora a mano en muchas panaderías, siguiendo las recetas & # 8220one pot one bowl & # 8221 transmitidas de generación en generación, que generalmente no contienen grasa y, aunque los ingredientes principales son miel, melaza, harina, azúcar, huevos y mezclas. las especias siguen siendo las mismas, a menudo se agregan nueces, frutas cítricas confitadas, frutas secas y mazapán, así como una cobertura de chocolate en lugar de glaseado.

Esta es una receta auténtica para un pan de jengibre duro básico, que no solo hace una deliciosa galleta, sino que también es ideal para construir un Hexenhaus, la & # 8220Witch & # 8217s Cottage & # 8221 de los hermanos Grimm & # 8220Hansel y Gretel & # 8221 fama de cuento de hadas, un Oktoberfest Corazón, Hombres de pan de jengibre, Honigkuchenpferd, (Caballo de pastel de miel) o adornos para el árbol de Navidad.

LEBKUCHEN & # 8211 PAN DE JENGIBRE ALEMÁN

INGREDIENTES

3/4 taza de mantequilla sin sal ablandada, pero no tibia
1/4 taza de azúcar morena (el azúcar de caña agrega sabor extra)
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
3/4 taza de melaza
1/3 taza de miel
2 huevos medianos, batidos
3 a 4 tazas de harina (para todo uso o 2/3 de trigo y 1/3 de centeno)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal

(En lugar de jengibre, canela, nuez moscada y clavo de olor, se puede usar la misma cantidad de una mezcla de especias preparada como calabaza o pan de jengibre, o mezclas de especias tradicionales alemanas o de pan de jengibre que se preparan fácilmente).

Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bata la mezcla hasta que se vuelva ligera y esponjosa.
Agrega las especias y las ralladuras, batiendo hasta que se incorporen.
Caliente la melaza y la miel hasta que hierva y deje enfriar durante 10 minutos.
Agregue la mezcla de melaza a la mantequilla revolviendo constantemente, luego agregue los huevos y combine bien.
Tamice 3 tazas de harina, soda y sal y mezcle.
Revolviendo, agregue tanta harina restante como sea necesario para obtener una masa suave pero no pegajosa.
Forme una bola y cúbrala con una envoltura de plástico.

Deje enfriar al menos durante la noche para que se desarrollen los sabores y para que sea más fácil de manejar. Se puede dejar durante tres días.

Estire la masa de aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor.
Usando cortadores oa mano alzada, corte la masa en cualquier forma que tenga en mente.
Si van a ser decoraciones para árboles de Navidad o corazones de Oktoberfest, no olvides hacer agujeros para la cinta o el cordel.
Unte con la clara de huevo ligeramente batida.
Hornee a 350 grados durante 12 a 15 minutos bien espaciados sobre una hoja engrasada o papel de hornear, se extenderán, y tenga cuidado de que los bordes no se doren.

Los lebkuchen son galletas de hoja que a menudo se sirven tal como están sin ningún tipo de decoración, pero también están decoradas con glaseado, chocolate derretido o almendras en rodajas.

Para los corazones de Oktoberfest, las decoraciones navideñas o los hombres de pan de jengibre ... & # 8230 espere hasta que se enfríe por completo y decore con un glaseado real rígido, hecho con una mezcla de claras de huevo ligeramente batidas, un poco de jugo de limón y azúcar en polvo (en polvo o glas) agregado gradualmente hasta que la formación de hielo se endurezca y pueda formar picos.
Se puede agregar colorante comestible una vez que la mezcla se haya unido.

Para las galletas… ..para una cobertura más suave, cepille con un glaseado de limón hecho de
1 clara de huevo
1.1 / 2 taza de azúcar de repostería tamizada (en polvo o glasé)
1 cucharada de jugo de limón fresco

En un tazón pequeño con batidora o con la mano, bata la clara de huevo, el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede suave.
Cepille sobre las galletas aún calientes y, si lo desea, puede decorarlas con frutas y cáscaras confitadas mezcladas en cubitos.

Un pequeño truco que asegura que su pan de jengibre almacenado permanezca o se vuelva suave es colocar una hoja de papel para hornear con algunas cáscaras de manzana encima de las galletas y guardarlas en un recipiente hermético.

Guten Appetit! & # 8230 & # 8230.Disfruta de tu Lebkuchen

Fuente: Bella Online
Fotos de Caro Wallis y Aureusbay a través de flickr


Amasar y cortar la masa

La masa quedará bastante pegajosa, así que recomiendo enfriarla primero para que sea más fácil enrollarla. Para acelerar el proceso de enfriamiento y hacer que la masa sea más fácil de extender, divido la masa en cuatro porciones y coloco cada una entre dos hojas de pergamino. Luego, uso el rodillo para aplanar la masa en un disco más delgado (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) antes de transferirlo al refrigerador o al congelador para que se enfríe completamente.

Para extender la masa, espolvoco el área de trabajo con harina antes de agregar el disco de masa frío. Un poco de harina encima de la masa también ayuda a evitar que el rodillo se pegue. Luego extiendo la masa lebkuchen hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Cortar formas es más fácil si primero sumerges el cortador de galletas en harina, ya que evitará que la masa se pegue.

Solo he visto a mi mamá cortar círculos de esta masa y agregar algunos trozos de nueces en el centro después de colocarlos en bandejas para hornear. Sin embargo, la masa se sostiene bien en cualquier forma de recorte. Dado que lebkuchen es una galleta de pan de jengibre alemana, me gusta hacer formas de hombres de pan de jengibre con ella.


Lebkuchen: galletas de jengibre alemanas

Hace unas semanas me asocié con mi maravillosa amiga de Instagram Eva (@gingerbychoice) para hacer una colaboración navideña. Basta decir que me abalancé sobre la idea. Como germanófilo autoproclamado y adicto a la Navidad, descubrí que era el ajuste perfecto para mí, ya que creo firmemente que hay de 11 meses a un año y luego están las vacaciones. De hecho, estoy tan enamorado de las fiestas que mi mamá y yo construimos un negocio (una panadería bastante exitosa para el caso) en mi maravillosa ciudad natal de Bogotá, Colombia.

Por cierto, mira su hermoso blog aquí y su feed de Instagram aquí.

Tradiciones navideñas

Tuve una infancia increíble, creciendo en lo que la mayoría de la gente consideraría un hogar de mezcolanza cultural. Mi madre es española, que fue a la escuela alemana y ha arraigado todo tipo de tradiciones alemanas, mi padre es un judío sefardí practicante de origen turco y belga. Agregue a la mezcla mi tío favorito, un húngaro-sueco, decidido a traer sus tradiciones navideñas, y terminará con una fantástica variedad de comidas, celebraciones y buen humor general que se prolongó durante un poco más de un mes. A decir verdad, realmente no sé cómo logramos que todo funcionara tan a la perfección, pero lo hicimos.

Permítanme ilustrar cómo son nuestras vacaciones. Hanukkah suele ser lo primero, ocho días de regalos, familia, comida y el placer de encender velas, lo que me encanta. A continuación, oa veces durante, según el calendario judío, viene “El día de las velitas” (que se traduce como el Día de las Velas, una festividad colombiana donde todos salen a la calle para encender velas con sus vecinos), luego es el momento de “la Novena ”(otra tradición colombiana en la que nos reunimos para celebrar, orar, comer, beber, cantar, hacer bromas unos a otros y, en general, ser felices durante los 9 días previos a la Navidad). Eso significa que a estas alturas hemos celebrado durante al menos 17 días cuando llega la época de Navidad, y vaya, vamos a por todas, el buffet y la cantidad de regalos debajo, alrededor, cerca y a veces incluso lejos del árbol son obscenos. y todo lo que puedo decir sobre las decoraciones es que creo que mi mamá intenta competir con Macy's todos los años.

Para cuando llega la víspera de Año Nuevo, pesamos varios kilos más, pero aún más felices. Afortunadamente, las tradiciones colombianas incluyen empacar una bolsa y pasear por el vecindario a las 12 p.m. para asegurarte de viajar mucho el próximo año, tiendo a pensar que la tradición en realidad surgió de la necesidad de ayudar con la digestión. Por último, pero ciertamente no menos importante, está "Reyes" o Epifanía. Celebrado el 6 de enero, es el día en que los niños españoles reciben sus regalos de los Reyes Magos.

Todo esto para ilustrar la cantidad de comida increíble que tenemos, pero de todas las delicias, hay una que me encanta: LEBKUCHEN. No solo son realmente deliciosos, sino que su historia es bastante fascinante.

Cuando los cruzados alemanes regresaron de Oriente, trajeron a casa una gran cantidad de especias, que incluían, entre otras, jengibre, canela, nuez moscada y clavo. Las especias se pusieron de moda en la Edad Media. No solo eran muy apreciados por su sabor, sino también por sus propiedades curativas y conservadoras de alimentos. Durante la época medieval, la gente consideraba la comida como medicina y como una forma de mantenerse saludable. Las especias jugaron un papel clave. (Si desea leer más sobre comida y etiqueta medieval, consulte esta publicación: https://www.michellebessudo.com/blog/saffron-honey-pear-pie).

Avanzando un par de siglos, hasta un período en el que el azúcar se volvió más disponible, las especias se abrieron paso en el reino de los postres y los dulces en forma de Lebkuchen. Sin embargo, estos dulces se consideraban un manjar tan elegante que había leyes que prohibían que los hiciera cualquier persona que no fuera un miembro certificado del gremio Lebkuchen recién creado. La receta estaba tan celosamente guardada que solo la ciudad de Nuremberg tenía un gremio oficial. A medida que pasaba el tiempo y bajaban los precios de las especias, la gente empezó a intentar copiar la galleta aromática en sus hogares. Las variaciones comenzaron a aparecer en toda Europa, como Pepparkakor o Gingersnaps en Suecia, Gingerbread en Suiza, donde las galletas comenzaron a cortarse en formas de niño y niña en honor a Hansel y Gretel, o Pain d'Epices en Francia, entre otros.

Sin embargo, el descubrimiento del Nuevo Mundo introdujo un ingrediente clave que revolucionó a Lebkuchen para siempre: el chocolate. Este es definitivamente el momento en que la producción de Lebkuchen explotó. De hecho, los Lebkuchen eran tan apreciados que eran un regalo de bodas adecuado y la gente podía pagar sus impuestos con ellos. Sí, son así de deliciosos. Y aunque no creo que el IRS acepte Lebkuchen como pago en estos días o que tu mejor amiga haya pedido algo en su registro de bodas, estoy bastante seguro de que a ti y a tu familia les encantará esta receta.


Ingredientes German Simple Lebkuchen

(hace alrededor de 36 piezas)

3 huevos
200 g de azúcar
500 g de miel (tibia ligeramente hasta que la miel esté líquida)
2 cucharaditas de especia Lebkuchen
3 cucharadas de pasas
30 g de Orangeat & # 8211 Cómo hacer Orangeat y Zitronat & # 8211 y 30 g de Zitronat (piel confitada de limones y naranjas)
CONSEJO: use alternativamente almendras picadas o almendras en lugar de pasas y cáscara confitada
500 g de harina
1/2 paquete de polvo de hornear Dr Oetker, 0.3 oz

Para el glaseado
150 g de azúcar glass
2 cucharadas de ron oscuro (opcional)
1 cucharada de agua caliente
150 g de almendras en mitades, blanqueadas


Lebkuchen o "pan de jengibre" es muy postre típico navideño en Alemania, ¡y una que está deliciosa! Esta galleta con forma de pastel es una que se puede encontrar en varios lugares, especialmente en los mercados navideños.

Ingredientes

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo

½ cucharadita de anís molido (1 g)

1 cucharadita de clavo molido (2 g)

1 cucharadita de canela molida (2,5 g)

1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)

3 cucharadas de leche (50 g)

1 clara de huevo (preferiblemente pasteurizada)

2 cucharadas de jugo de limón (30 g)

Direcciones

  • Para las galletas
  • Precaliente el horno a 350 F.
  • Ablande la mantequilla y agregue el azúcar, la vainilla, el huevo, la yema y la miel # 038
  • Mezclar la harina con la levadura en polvo, el cacao en polvo y las especias, tamizar y agregar a la mezcla anterior poco a poco alternándola con las cucharadas de leche. Agrega el resto de la harina hasta que quede una masa homogénea. No amasar demasiado. Si estaba un poco pegajoso, guárdelo un rato en el frigorífico.
  • Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga ½ cm de grosor y cortar las galletas.
  • Hornea por 10 minutos.
  • déjalos enfriar completamente antes de decorar
  • Para el glaseado
  • Bate la clara de huevo con el azúcar en polvo tamizada y el jugo de limón para que quede una masa espesa pero líquida con una batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia cremosa, agrega unas gotas más de jugo de limón o azúcar en polvo si es necesario.
  • Decora las galletas como desees.
  • * También puede sumergir alternativamente las galletas en chocolate negro derretido.

Video de la receta


Los festivos mercados navideños europeos

No puedo evitar recordar un crucero por el río que hicimos en noviembre y diciembre con AmaWaterways. Comenzando en Budapest, subimos flotando por el Danubio, desembarcamos para visitar los deslumbrantes mercados navideños en Alemania y Austria y terminamos en la hermosa ciudad de Praga. Las paradas incluyeron Melk, Viena, Passau, Linz, Regensburg, Nürnberg y un viaje adicional a Salzburgo.

Los vendedores de pan de jengibre alemán, salchichas, chocolate negro, decoraciones festivas y deliciosas golosinas estaban por todas partes frente a edificios y catedrales del viejo mundo.


¿Qué es Lebkuchen? Es pan de jengibre alemán. Esta no es una galleta de pan de jengibre con la que usted y yo estamos familiarizados, sino más bien una galleta de pan de jengibre suave hecha con miel, almendras y mermelada.

Mi Oma y Opa nos enviarían a los niños auténticas galletas Lebkuchen de Alemania durante la época navideña, tanto el sabor original como el chocolate. También puedo recordar esos hermosos y grandes Lebkuchen en forma de corazón que son más duros pero tan icónicos y nostálgicos.

Aquí hay un poco de historia sobre estas pequeñas galletas increíbles. El primer registro de horneado de Lebkuchen # 8217 fue alrededor del siglo XIII en algunas ciudades de Alemania, pero se convirtió en el exportador más famoso de Nuremberg, Alemania. En aquel entonces, estos pasteles se llamaban pasteles de miel. Según la mitología, se pensaba que la miel era un regalo de los dioses y estos pasteles se percibían como tal. Eran un bien tan grande que estos pasteles se usaron como moneda en algún momento. ¡Oh, cómo desearía que todavía fuera así!

Dije anteriormente que puedes tener dos tipos diferentes, uno glaseado con glaseado de limón o una variedad de chocolate. Algunos de los comentarios que he visto sobre mis galletas alemanas son que el glaseado de limón no funciona para ellas. Y eso está bien, simplemente vaya con un chocolate o simplemente un glaseado blanco sin el jugo de limón agregado.

Costo para hacer receta.

Esta receta es una receta original de One Acre Vintage Homestead & # 8211 Pumpkin Patch Mountain Homestead. Todas las imágenes y textos son originales de este sitio web y blog.

Lebkuchen & # 8211 German Gingerbread cookie es parte de nuestra serie de recetas de cocina mundial.


Ver el vídeo: Lebkuchen. Waitrose u0026 Partners (Noviembre 2021).