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Postre con DATTELZAUBER "DUNYANA"

Postre con DATTELZAUBER

Trituré las galletas y las mezclé con la mantequilla derretida, luego las puse en forma de corazón. Una forma de silicona es muy útil, de lo contrario sería bastante difícil quitar la torta de la bandeja. Tenía un plástico en forma de corazón que sacrifiqué al final, siendo necesario cortarlo para quitar el bizcocho. Presioné las galletas de esta forma y las dejé enfriar hasta que preparé la crema.

Hidraté el té en 130 ml de agua tibia durante 2-3 horas. Debido a que el té contiene trozos de canela y anís estrellado, que son bastante fuertes, decidí sacarlos. Calenté el té y el agua en la que se quedaron unas horas junto con agar agar. Solo lo dejo hervir 2 minutos. Mantuve la crema agria mezclada con 3 cucharadas de fructosa hasta que obtuve la crema batida. Mezclé la crema con el té después de que se enfrió. Puse esta crema sobre las galletas y la dejé en la nevera hasta el día siguiente.

Herví el jugo de fresa. Mezclé el bizcocho de gelatina con 1 cucharada de fructosa y 3-4 cucharadas de jugo. Agregué el bizcocho de gelatina al jugo y lo herví durante 1 minuto. Saqué el bizcocho del molde y lo coloqué en un plato. Con ayuda de una cuchara vertí un poco de gelatina encima de la nata. Al estar la crema fría, la gelatina se endurece muy rápidamente. Se necesita un poco de paciencia hasta que se agregue toda la gelatina. Quité el exceso de gelatina que se filtró en el plato cuando se endureció.