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Budín de pan salado con champiñones y queso parmesano

Budín de pan salado con champiñones y queso parmesano

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan blanco crujiente estilo campestre de 1 libra
  • 4 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
  • 1 libra de champiñones frescos surtidos (como crimini, botón, portobello y shiitake de tallo), en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1 1/2 taza de apio en rodajas finas
  • 1 taza de pimiento verde finamente picado
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 3 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Corte la base inferior y los extremos cortos del pan y deséchelos. Corte el pan restante con corteza en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 10 tazas empaquetadas sueltas). Coloque los cubos en un tazón muy grande. Agregue aceite, tomillo y ajo; revuelva para cubrir. Extienda los cubos en una bandeja para hornear con borde grande. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos. Vuelva a colocar los cubos de pan tostado en el mismo tazón muy grande.

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, la cebolla, el apio y el pimiento morrón. saltee hasta que estén suaves y los jugos se hayan evaporado, aproximadamente 15 minutos. Agregue las verduras salteadas y el perejil a los cubos de pan.

  • Batir la crema espesa, los huevos, la sal y la pimienta molida en un tazón grande. Mezcle las natillas con el pan y las verduras. Transfiera el relleno al plato preparado. Espolvoree el queso. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Cubra y refrigere.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee el relleno sin tapar hasta que cuaje y la parte superior esté dorada, aproximadamente 1 hora. Deje reposar 15 minutos.

Sección de Reseñas

Budín de pan salado

En un tazón, mezcle los cubos de pan con mantequilla derretida y ajedrea picada. Transfiera a una bandeja para hornear y tueste hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 30 minutos. Aumente la temperatura del horno a 375 grados.

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Divida la salchicha en trozos del tamaño de un dólar de plata y agréguela a la sartén y cocine bien durante unos 10 minutos. Transfiera la salchicha a un tazón grande y deje enfriar.

Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Agregue los puerros y los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que se haya absorbido todo el líquido, unos 10 minutos. Agregue la manzana y transfiera la mezcla al tazón con la salchicha y deje enfriar.

Unte una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aceite de oliva. Agregue los cubos de pan al tazón con la salchicha y mezcle la mezcla de puerros para combinar y transfiera a una fuente para hornear.

En un tazón grande, mezcle la crema, los huevos, el vinagre, 3/4 de taza de queso, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta y la persillade vierta sobre la mezcla de pan. Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio forrado con papel pergamino y transfiérala al horno. Hornee hasta que un cuchillo para pelar insertado en el centro del pudín salga limpio, aproximadamente 1 hora.

Destape y espolvoree el pudín con la 3/4 taza de queso restante. Precaliente el pudín para asar a la parrilla hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Cortar en cuadritos y servir adornado con trufas si lo desea.


Recetas fáciles para la cena: budín de pan salado y otras ideas de un solo plato

Esta sabrosa versión de la comida reconfortante, rellena con tocino, queso gruyere y hojas de diente de león y frita a la perfección, funciona bien en cualquier momento del día. Receta: tostadas francesas rellenas saladas

(Glenn Koenig / Los Angeles Times)

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

(Luis Sinco / Los Angeles Times)

La sopa de hongos silvestres es un rico puré. Receta: sopa de hongos silvestres de Joe

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

(Robert Gauthier / Los Angeles Times)

Un filete de costilla grueso de 2 libras con hueso, un poco de sal marina gruesa y pimienta. No se necesita mucho más para hacer un plato principal perfecto. Receta: Cote de boeuf

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

(Ken Hively / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Esta sabrosa versión del budín de pan está tachonada de rebozuelos.
Receta: budín de pan de salvia y rebozuelos

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

El relleno es un excelente lienzo para la creatividad. Comience con cubos de pan, agregue aromáticos para un sabor sutil y líquido para mantenerlo húmedo.
Receta: Relleno de castañas y salvia

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Si está buscando un plato reconfortante para mantenerse caliente en una noche fría, no puede equivocarse con un sabroso budín de pan o gratinado. (Sugerencia: ¡también son excelentes platos si planea con anticipación su comida de Navidad!)

PUDÍN DE PAN DE CHANTERELLE-SAGE: ¿Te encanta el budín de pan? En una sabrosa versión del clásico, esta versión está salpicada de rebozuelos, enriquecida con quesos Gruyère y Emmentaler y sazonada con aromáticos tomillo fresco y salvia.

GRATIN DE SALCHICHA Y COL RIZADA ITALIANA: Verduras aromáticas suspendidas en una rica salsa, tal vez un poco de queso derretido, todo escondido bajo una crujiente corteza dorada. Contempla la gloria que es el gratinado. Uno de los platos más antiguos en el libro de estrategias de comida reconfortante, el gratinado es una celebración de la cremosidad exuberante y la corteza crujiente que a menudo se basa en los ingredientes más simples. Para una comida entre semana, combine la salchicha italiana desmenuzada con col rizada fresca en una salsa cremosa de queso de cabra. Cubra el gratinado con pan rallado sazonado antes de hornear, y tendrá la cena en poco más de una hora.

En 2009, Food hizo una historia sobre el tofu fresco en el sur de California. Incluimos una receta de tofu fresco y casero, de sabor muy ligero, este tofu delicado es casi como una natilla con su textura cremosa.

El método es simple: combine un poco de leche de soja fría con nigari agua (una salmuera que se usa para endurecer la leche de soja) y cocine al vapor la leche hasta que se endurezca como una natilla. Todo el proceso dura unos 15 minutos.

- Ver más en: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpu
En 2009, Food hizo una historia sobre el tofu fresco en el sur de California. Incluimos una receta de tofu fresco y casero, de sabor muy ligero, este tofu delicado es casi como una natilla con su textura cremosa.

El método es simple: combine un poco de leche de soja fría con nigari agua (una salmuera que se usa para endurecer la leche de soja) y cocine al vapor la leche hasta que se endurezca como una crema pastelera. Todo el proceso dura unos 15 minutos.

- Ver más en: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpuf
En 2009, Food hizo una historia sobre el tofu fresco en el sur de California. Incluimos una receta de tofu fresco y casero, de sabor muy ligero, este tofu delicado es casi como una natilla con su textura cremosa.

El método es simple: combine un poco de leche de soja fría con nigari agua (una salmuera que se usa para endurecer la leche de soja) y cocine al vapor la leche hasta que se endurezca como una natilla. Todo el proceso dura unos 15 minutos.

- Ver más en: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpu
En 2009, Food hizo una historia sobre el tofu fresco en el sur de California. Incluimos una receta de tofu fresco y casero, de sabor muy ligero, este tofu delicado es casi como una natilla con su textura cremosa.

El método es simple: combine un poco de leche de soja fría con nigari agua (una salmuera que se usa para endurecer la leche de soja) y cocine al vapor la leche hasta que se endurezca como una natilla. Todo el proceso dura unos 15 minutos.

- Ver más en: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpuf
En 2009, Food hizo una historia sobre el tofu fresco en el sur de California. Incluimos una receta de tofu fresco y casero, de sabor muy ligero, este tofu delicado es casi como una natilla con su textura cremosa.

El método es simple: combine un poco de leche de soja fría con nigari agua (una salmuera que se usa para endurecer la leche de soja) y cocine al vapor la leche hasta que se endurezca como una natilla. Todo el proceso dura unos 15 minutos.

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RECETAS: 99 ideas fáciles para cenar en aproximadamente una hora o menos

GRATIN DE RAIZ DE APIO: Si desea la riqueza de la papa pero está buscando mantener su cuenta de carbohidratos, la raíz de apio es una excelente alternativa. Aquí, la raíz de apio en rodajas se superpone en un gratinado cremoso con toques de mostaza de Dijon y rico queso gruyere. Todo se junta en poco más de una hora. También puede ensamblarlo con anticipación hasta agregar el queso, luego refrigerarlo hasta un día más o menos antes de hornear (tenga en cuenta que el tiempo de horneado será un poco más largo ya que el gratinado se ha refrigerado).

Puedes encontrar las recetas a continuación.

¡Y para obtener más ideas, haga clic en nuestra galería de recetas fáciles para la cena y eche un vistazo a nuestra Cena esta noche! página, dedicada a recetas que se pueden preparar en una hora o menos. ¿Busca un tipo de receta en particular? Comenta a continuación o envíame un correo electrónico a [email protected]

PUDÍN DE PAN DE CHANTERELLE-SAGE

Nota: De Amy Scattergood. Use una barra de 1 libra de cualquier pan blanco de campo de alta calidad.

3 cucharadas de salvia fresca picada más 1/8 taza de hojas pequeñas de salvia entera, divididas

1 cucharadita de tomillo fresco picado

1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1¼ libras de champiñones rebozuelos, limpios, cortados y en rodajas

8 tazas de pan blanco de campo duro, con corteza, cortado o desgarrado en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada

1 taza de queso gruyere rallado

1 taza de queso emmental rallado

1. Calentar el horno a 375 grados y unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. En una cacerola mediana, combine la leche, el ajo, la salvia, el tomillo y la pimienta negra. Caliente a fuego alto hasta justo antes de que la leche hierva a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

2. Calentar la mantequilla y aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y la sal y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén suaves y fragantes y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 6 minutos. Retirar del fuego reservar.

3. En un tazón grande, batir los huevos. Incorpora la leche enfriada. Agregue los trozos de pan, los quesos y los champiñones salteados y revuelva hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en la fuente para hornear, presionando el pan para asegurarse de que esté sumergido. Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos mientras el pan absorbe el líquido.

4. Hornee por 35 minutos., hasta que se doren, girando una vez para que se cocine de manera uniforme. Servir inmediatamente.

Cada una de las 8 porciones: 374 calorías 20 gramos de proteína 26 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra 22 gramos de grasa 10 gramos de grasa saturada 176 mg. colesterol 533 mg. sodio.

GRATIN DE SALCHICHA Y COL RIZADA ITALIANA

Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos

1 libra de salchicha italiana suave fresca, sin tripas y desmenuzada

2 manojos (aproximadamente 1 libra) de col rizada, sin tallos y cortados en trozos grandes

8 onzas de queso de cabra fresco

1 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de hierbas frescas picadas (como una combinación de perejil, orégano y albahaca)

1. Calentar el horno a 350 grados.

2. En una sartén grande de fondo grueso, Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la salchicha desmenuzada y cocine hasta que se dore por todos lados y esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue el vino y cocine, raspando el saborizante del fondo de la sartén. Continúe cocinando hasta que el vino se reduzca y se evapore en su mayor parte, de 1 a 2 minutos. Disminuye el fuego a medio.

4. Agregue la col rizada, un puñado a la vez. Cocine la col rizada, revolviéndola con la salchicha, hasta que comience a marchitarse y se vuelva de un verde brillante. Continúe agregando col rizada a puñados hasta que se agregue todo a la sartén y se ablande. No cocine demasiado la col rizada. Retirar del fuego y dejar la sartén a un lado.

5. En una cacerola grande, Derrita media taza (1 barra) de mantequilla a fuego medio. Batir la harina para formar un roux. Agregue lentamente la leche, batiendo constantemente para eliminar los grumos. Lleve la mezcla a fuego lento, batiendo con frecuencia. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos.

6. Desmenuza el queso de cabra en la salsa y bata hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave, luego agregue la salchicha y la col rizada. Alejar del calor.

7. Cuchara la mezcla en un plato para gratinar poco profundo de 2 cuartos de galón.

8. En un tazón mediano, combine el Parmigiano-Reggiano, el pan rallado y las hierbas frescas picadas. Vierta sobre las 3 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente para formar la cobertura.

9. Espolvoree la cobertura uniformemente sobre la mezcla de salchicha y col rizada.

10. Hornea el gratinado hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 30 minutos.

11. Genial un poco antes de servir.

Cada una de las 8 porciones: 494 calorías 14 gramos de proteína 15 gramos de carbohidratos 1 gramo de fibra 40 gramos de grasa 21 gramos de grasa saturada 85 mg de colesterol 4 gramos de azúcar 600 mg de sodio.


Corta el pan en trozos de 1 pulgada y extiende sobre una bandeja para hornear.

Mételo en el horno durante unos 10 minutos; solo lo estás secando un poco, no quieres tostarlo. Deja enfriar el pan.

Si es necesario, enjuague las espinacas para eliminar la suciedad o la arena. Sacar del agua y escurrir en un colador o una centrifugadora para ensaladas.

Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo o la chalota. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue el ajo o la chalota y cocine, revolviendo, hasta que se ablande y tenga una fragancia suave, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la espinaca limpia y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que la espinaca se ablande, haya soltado su líquido y ese líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.

Rompe los huevos en un tazón grande. Batir ligeramente o batir. Agregue la leche y bata para combinar bien. Agregue el 1/4 de cucharadita restante de sal y la pimienta. Dejar de lado.

Rallar el queso y reservar.

Use la 1 cucharada de mantequilla restante para cubrir una fuente para hornear grande (9 x 13). Agrega los cubitos de pan al plato. Coloque la mezcla de espinacas cocidas dentro y sobre los cubos de pan. Espolvorea el queso por todo el pan y las espinacas.

Vierta la mezcla de huevo y leche, debe cubrir todo. Si sobresale algún cubito de pan, empújelo hacia el líquido. Deje reposar todo durante al menos 30 minutos (haga el consejo con anticipación: cubra y enfríe durante la noche, déjelo reposar durante unos 30 minutos antes de hornear para quitar el frío). Dejarlo reposar le da tiempo al pan para que absorba la mezcla de huevo y leche, lo que dará como resultado una textura final mucho mejor que si lo hornea de inmediato.

Hornee hasta que se mueva un poco en el centro, pero básicamente se fije en todas partes y se dore a lo largo del borde, aproximadamente 35 minutos. Si todavía está temblando y se dora demasiado en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio para cocinar un poco más.

Deje reposar por lo menos 10 minutos y hasta 30 antes de cortar en trozos para servir.


Budín de pan salado

Cocinar el budín de pan vegano sin papel de aluminio en la parte superior durante los últimos diez minutos le da a este sabroso budín de pan una capa superior crujiente y cursi. No escatime en el perejil, el tomillo y el orégano, las hierbas le dan a este plato un gran sabor.

Tamaño de la porción: 8-10 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para cocinar
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 libra de champiñones cremini, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 taza de parmesano vegano Forager Project
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pera grande, cortada en cubitos
  • 3 tazas de leche de anacardo natural sin azúcar Forager Project
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 1 libra de pan rústico
  • Hojuelas de chile y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 350 grados. Corte el pan en cubos de 1 pulgada y colóquelos en una fuente para hornear de 23 cm de profundidad. Dejar de lado.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cocine la cebolla hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el apio y el ajo y cocine por otros 2 minutos. Continuar con los champiñones, el tomillo y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Agrega la pera a la sartén y revuelve. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear y combine con los cubos de pan.

En una cacerola pequeña, hierva la leche de anacardo Forager Project a fuego lento a fuego medio. Agrega la maicena y bate hasta que espese. Agregue la levadura nutricional y la mostaza. Vierta la salsa sobre el pan rallado y déjela reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el líquido. Revuelva y deje reposar por otros 5 minutos.

Cubra con queso vegano finamente rallado, cubra con papel de aluminio (para evitar que se queme) y hornee durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos.


Notas del chef y # x27s

Cazuela De Okra Y Tomate
Omita los champiñones y las acelgas. Sustituya el queso parmesano por queso Monterey Jack rallado, 1 1/2 cucharadita. Condimento cajún para sal y pimiento verde para pimiento rojo. Reduzca la pimienta a 1/2 cucharadita. Prepare la receta como se indica en el Paso 2, agregando 2 cucharadas. perejil fresco picado y 2 tomates medianos, picados, con pan. Continúe con la receta como se indica, saltee y coma 2 tazas de okra en rodajas con cebolla de 8 a 10 minutos en el paso


Budín de pan salado con champiñones y queso parmesano - Recetas


[2] Budín de pan de tocino ahumado con castañas y manzano (aquí está la receta de La Brea Bakery).


[3] Budín de pan con brócoli, queso de cabra y tomate (aquí está la receta del New York Times).

El budín de pan es un postre popular: comida dulce, cremosa y reconfortante. Convierte el pan que ya no está fresco en algo sublime.

Deje de lado el azúcar y tendrá un sabroso budín de pan, que se servirá como acompañamiento con la cena.

De hecho, el budín de pan era originalmente un plato sabroso, que se servía como acompañamiento con la cena (para los pobres, podría haber sido los cena).

Sigue siendo un acompañamiento bienvenido, pero también puede reemplazar una frittata, estratos o quiche en el brunch.


LA HISTORIA DEL PUDÍN DE PAN

El budín de pan se originó en el siglo XI o XII como una forma de utilizar pan duro.

Se cortaron o rasgaron trozos de pan, se combinaron con otros ingredientes (queso, cebollas, champiñones y otras verduras, trozos de carne), se cubrieron con natillas y luego se hornearon hasta que la parte superior estaba firme pero el interior estaba suave y cremoso.

El budín de pan está estrechamente relacionado con el plato italiano, los estratos. La diferencia es que los estratos se hacen típicamente con más huevos que crema, lo que los hace más huevos y más desayunos, más parecidos a una frittata o un quiche que a una natilla.

Los mismos ingredientes se pueden usar con todos. Las diferencias están en las proporciones y un estrato utiliza tradicionalmente leche en lugar de nata.

Un plato de soufflé o una cazuela es la mejor presentación en la mesa, pero puede hacer budín de pan en una bandeja para hornear. Otro buen toque son las porciones individuales, hechas en moldes, moldes para natillas o incluso moldes para muffins.

Si no le gustan los champiñones y la achicoria, sustituya la misma cantidad de ingredientes que le gusten o consulte las recetas en las fotos o la lista a continuación.

SUGERENCIA: Las proteínas (pollo, carnes, mariscos, pescado ahumado) son complementos deliciosos. Corte en dados o triture las sobras y tírelas.


RECETA: SETAS Y PUDÍN DE PAN SABLE # 038 RADICCHIO

Esta receta proviene de San Francisco, cortesía de Chad Robertson y Good Eggs de Tartine Bakery, el servicio de entrega de comestibles premium del Área de la Bahía.

Puede armar el plato con un día de anticipación y refrigerarlo, dejando que alcance la temperatura ambiente antes de hornear.

El tiempo de preparación es de 25 minutos, el tiempo de cocción es de 50 minutos. Hornea el pudín una hora antes de que planees servirlo.

Ingredientes para 4-6 porciones de brunch

* El queso semiduro es una clasificación basada en el peso y textura del cuerpo (pasta). No son quesos duros, como el gouda añejo, el mimolette o el parmesano, pero ceden fácilmente con un cuchillo. Los ejemplos incluyen Colby, Comte, Edam, Gouda, Jarlsberg, Manchego, Queso Blanco y "Swiss".

1. PRECALIENTA el horno a 375 ° F. Mientras el horno se calienta & # 8230

2. DERRITE la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los puerros y saltee hasta que estén suaves, de 6 a 8 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del vino se evapore, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.

3. CALIENTA una sartén grande de fondo grueso a fuego alto. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté humeando, coloque los champiñones con el lado cortado hacia abajo en la sartén y cocine sin revolver hasta que estén chamuscados y caramelizados, aproximadamente 1 minuto más. Revuelva los champiñones, agregue la achicoria y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto. Retirar del fuego.

4. HACER las natillas. Batir los huevos y la sal en un bol hasta que estén bien mezclados. Agregue la crema, la leche, la pimienta, la nuez moscada, el tomillo, 2/3 taza de queso y el jamón y bata para combinar.

5. COLOCAR los trozos de pan en un soufflé de 8 pulgadas y agregar los puerros, los champiñones y la achicoria. Vierta la crema pastelera hasta el borde. Espolvoree uniformemente con ½ taza de queso. Deje reposar de 8 a 10 minutos hasta que la natilla sature el pan.

6. HORNEA hasta que la natilla ya no esté líquida en el centro, aproximadamente 50 minutos. Deje reposar el pudín durante 15 minutos antes de servir.


4 cucharadas de mantequilla vegana
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de hongos shiitake, picados
4 tazas de leche de cáñamo (sin azúcar ni sabor)
4 cucharadas de sustituto de huevo en polvo (el chef Ayindè recomienda la marca Ener-G)
4 cucharadas de harina de garbanzos
4 dientes de ajo
2 cucharadas de salvia fresca
1 1/2 taza de parmesano vegano (el chef Ayindè recomienda la marca Violife)
1 taza de queso feta vegano (el chef Ayindè recomienda la marca Violife)
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de alcaparras
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (para dar color)
Sal al gusto
4 tazas de pan de un día cortado en trozos.
2 cucharadas de cebollas verdes, en rodajas finas para decorar (opcional)

Precaliente el horno a 350 ° F. En una olla grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla, agregue las cebollas y 1/4 taza de champiñones, saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Mientras tanto, agregue 1 taza de leche de cáñamo y el sustituto de huevo en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave, reserve.

Reduzca el fuego a medio bajo, agregue la harina de garbanzos, la harina dorada durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue el ajo y la salvia, continúe salteando aproximadamente 1 a 2 minutos más.

Agregue lentamente la mezcla de leche / huevo a la olla batiendo a medida que avanza. Agregue lentamente la leche de cáñamo restante. Agregue los quesos y continúe cocinando a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso se derrita. Agrega la levadura nutricional, la cúrcuma, las alcaparras y la sal al gusto. Alejar del calor.

Caliente una sartén mediana a fuego medio alto y agregue los champiñones y las cebollas restantes en aproximadamente 1 cucharada de mantequilla y saltee hasta que estén doradas. Coloque el pan en su fuente para hornear.

Agregue los champiñones salteados a la fuente para hornear, luego vierta la salsa sobre el pan. Mezclar bien para que los champiñones y la salsa se dispersen bien por todo el plato. Hornee a 350 ° F durante aproximadamente 35 minutos. Una vez hecho esto, déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos. Adorne con salvia fresca y / o cebollas verdes si lo desea.


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Flan

  • 5 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 2/3 taza de queso Gruy & egravere o cheddar rallado
  • 3 onzas de jamón ahumado, picado
  • 2 rebanadas de pan de campo básico de un día, cortado en trozos grandes (Ver el libro de Chad Robertson & # 8217, Pan de tartina, página 45 para hacer este pan usted mismo o comprar un pan rústico básico de un gran panadero local).
  • 1/2 taza de queso gruy & egravere o cheddar rallado

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los puerros y saltee y cocine hasta que estén suaves, de 6 a 8 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del vino se evapore, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.

Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego alto. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté humeando, coloque los champiñones con el lado cortado hacia abajo en la sartén y cocine sin revolver hasta que estén chamuscados y caramelizados, aproximadamente 1 minuto más. Revuelva los champiñones, agregue la achicoria y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto. Retirar del fuego.
Precaliente el horno a 375 ° F.

Para hacer las natillas, en un bol, bata los huevos y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la crema, la leche, la pimienta, la nuez moscada, el tomillo, el queso y el jamón y bata para combinar.

Coloque los trozos de pan en un plato souffl & eacute de 8 pulgadas y agregue los puerros, los champiñones y la achicoria. Vierta la crema pastelera para que llegue hasta el borde. Espolvorea uniformemente con el queso. Deje reposar de 8 a 10 minutos hasta que la natilla sature el pan.

Hornee hasta que la natilla ya no esté líquida en el centro, aproximadamente 50 minutos. Deje reposar el pudín durante 15 minutos antes de servir.


Ver el vídeo: Dette er så lækkert, at det erstatter kødet på 5 minutter (Noviembre 2021).