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Buzos de basura recaudan fondos para restaurante

Buzos de basura recaudan fondos para restaurante

La mayoría de los restaurantes obtienen sus ingredientes de un camión distribuidor, pero al menos uno busca obtener todo lo que necesita de lo que otros han tirado. Un estudiante de la Universidad de Tufts en Cambridge, Massachusetts, usó Internet para recaudar fondos para un espacio de restaurante donde preparar y servir la comida que él y sus asociados encuentran en los contenedores de basura locales.

Según The Huffington Post, el Consejo de Defensa de los Recursos Nacionales estima que la tienda de comestibles promedio tira alrededor de $ 2,300 en comida comestible pero fea o pasada de la fecha de caducidad todas las noches. Maximus Thaler y otros "buzos de basura" toman esa comida y preparan comidas con ella, y en el caso de Thaler, está buscando establecer un restaurante físico para servir la comida que encuentra en la basura.

"Convertimos el desperdicio en riqueza al preparar comidas frescas y saludables a partir de alimentos que otros pensaban que eran basura", dijo Thaler en Kickstarter, un sitio web de crowdsourcing. "Todos nuestros ingredientes son gratuitos".

Thaler describe su proyecto, The Gleaner's Kitchen, como un "restaurante subterráneo y tienda de abarrotes" que prepara la comida adquirida en los contenedores de basura de restaurantes y supermercados y luego la regala. Siempre que la comida se regale y no se venda, dice Thaler, es legal servir los alimentos obtenidos en el contenedor de basura.

"The Gleaners 'Kitchen no es un negocio", dijo Thaler a The Huffington Post. "No es el lugar de comercio que podría pensar que es, donde paga algo para obtener algo. Nuestro objetivo no es producir productos básicos, sino fomentar la comunidad".

Para pagar el alquiler y los servicios públicos de un espacio de café, Thaler puso el proyecto en Kickstarter. Ya alcanzó su meta de $ 1,500 y todavía quedan 18 días de recaudación de fondos. Según el sitio, la financiación adicional se destinará a objetivos ambiciosos por determinar, probablemente algo "sobre bicicletas".


Soy un buzo de basura. Esto es lo que he aprendido.

Estoy de pie frente a panes frescos artesanales, vegetales verdes crujientes, quesos gourmet finos y trozos de carne inmaculados. Estas cosas son caras y están fuera de mi presupuesto. O lo serían, excepto que todos son gratuitos.

Este buffet aparentemente interminable es una de las muchas veces que descubrí alimentos de alta calidad mientras buceaba en contenedores de basura en los EE. UU. He pasado los últimos cuatro años recuperando alimentos desechados de contenedores de basura comerciales.

Para aquellos que no estén familiarizados con el buceo en contenedores de basura, me imagino que su reacción podría ser de disgusto. Así es como me sentí cuando lo escuché por primera vez. Es natural dado que asociamos los contenedores de basura con alimentos podridos, mohosos y otros desechos. Pero la realidad es que los contenedores de basura también son lugares donde se envían cantidades ridículas de comida perfectamente comestible una vez que pasan sus fechas de caducidad (a pesar de que todavía son comestibles) o incluso cuando ya no se ven tan "perfectas" como antes. . Los plátanos ligeramente magullados son un gran ejemplo.

Mi introducción a la comunidad de buceo en contenedores de basura comenzó cuando era un estudiante universitario en Londres. Mi horario significaba que la mayoría de mis compras se realizaban por la noche, ya que las tiendas cerraban por la noche. Fue entonces cuando vi por primera vez grandes volúmenes de deliciosos productos frescos que terminaban en la basura. Y cuando traté de hablar con los empleados de la tienda de comestibles para averiguar si podía comprar esa comida barata, siempre me encontré con mentes negativas y excusas sobre la "política de la empresa" y el "riesgo de responsabilidad".

En los años siguientes, viajé por el mundo utilizando el buceo en contenedores de basura como una fuente confiable de alimento. Cuanto más lo hacía, más me di cuenta de que todo este desperdicio de alimentos no se limita a una sola área o comunidad. Esta es una crisis global.

Hoy estoy de regreso a casa en los EE. UU., Donde el 40 por ciento de toda la comida que se produce cada año se desperdicia (y, si se lo estaba preguntando, es legal en la mayoría de los lugares sumergirse en los contenedores de basura siempre y cuando no esté invadiendo). Este es el mismo país donde se estima que 40 millones de personas padecen inseguridad alimentaria, incluidos más de 12 millones de niños.

Luego está el impacto ambiental. Se necesita una gran cantidad de tierra para producir suficientes alimentos para alimentar a los 7.700 millones de personas en esta tierra. Aproximadamente el 11 por ciento de la superficie terrestre del mundo se utiliza solo para la producción de cultivos.

La producción de alimentos requiere grandes cantidades de agua, así como pesticidas y fertilizantes que contaminan nuestras fuentes de agua, y energía para transportar los alimentos a los consumidores. Y cuando los alimentos no consumidos se pudren, producen emisiones de metano, un potente gas de efecto invernadero que contribuye al cambio climático.

El sistema agrícola moderno ha dejado a la mayoría de la gente desconectada de las realidades alimentarias. Donde antes teníamos que cazar, recolectar, cultivar, criar y cosechar, muchos de nosotros ahora solo tenemos que consumir (a través de viajes ocasionales a la tienda de comestibles o al restaurante). Pagamos a otras personas para que produzcan y eliminen nuestros alimentos por nosotros, y las empresas que desean vender sus productos nos muestran visiones idealizadas de cómo deben verse y saber los alimentos. Las verduras y frutas que crecen en formas extrañas se desechan, y en muchas culturas occidentales solo determinadas partes de los animales se consideran comestibles, como la pechuga, los muslos y las alas de un pollo, y el resto se desperdicia.

Damos por sentado lo que comemos y hemos olvidado el privilegio de tener un excedente de comida de fácil acceso.

Al buscar mi propia manera de abordar este problema, he creado Cooking With Trash, un programa de YouTube que me permite exponer la crisis del desperdicio de alimentos en una plataforma más grande y promover el buceo en basureros como una solución parcial.

Con un poco de ayuda, las tiendas de comestibles también están comenzando a actuar. Aquí en los EE. UU., Organizaciones como Feeding America y Food Not Bombs recolectan alimentos "que no se pueden vender" de las tiendas de comestibles y otras empresas, y los redistribuyen entre las comunidades que padecen inseguridad alimentaria. La Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano de 1996 generalmente libera a las empresas de la responsabilidad cuando donan alimentos a organizaciones sin fines de lucro. Las empresas también pueden reclamar deducciones fiscales sobre los alimentos donados. Juntos, estos programas y leyes ofrecen incentivos convenientes para que todas las empresas reutilicen los alimentos no deseados.

Dicho esto, realmente no hay excusa para que exista tanto desperdicio de alimentos en primer lugar. Aunque soy un buceador de contenedores de basura, espero ver un momento en el que tenga dificultades para encontrar alimentos comestibles, sabrosos y gratuitos que se tiran a la basura y cuando los contenedores de basura se reserven únicamente para los desechos reales. Mientras tanto, el buceo en los contenedores de basura es una forma en que todos podemos ser proactivos en la reducción del desperdicio de alimentos. Puede que no sea una solución permanente, pero es un comienzo.

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Propietario de restaurante de Oklahoma deja nota invitando a un buzo de basura a una comida gratis

Ashley Jiron estaba afuera de su restaurante de Warr Acres, Oklahoma, cuando notó que alguien había estado atravesando el contenedor de basura.

“Había ido a la parte de atrás para poner un poco de basura en el basurero, y había notado que algunas bolsas y contenedores con comida estaban vaciados y pasados”, dijo Jiron a ABC News. "Inmediatamente, por supuesto, mi corazón se hundió y supe que tenía que hacer algo al respecto de inmediato".

Jiron, de 30 años, dueño de P.B. Jams, un lugar para sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, tomó medidas y publicó una nota en el contenedor de basura afuera.

“Desafortunadamente, no pude ver a esa persona ni tener la oportunidad de hablar con ella o invitarla a entrar, así que pensé que dejar una nota podría hacerme el truco y hacer que entrara por mí”, dijo.

La nota invitaba a la persona a entrar, sin preguntas, para un sándwich y verduras gratis. Para Jiron, el gesto fue personal.

"Soy madre de dos niñas y he luchado como muchos padres solteros, y he tenido que pedir cupones de alimentos de asistencia estatal y demás", dijo. “A veces, al final del mes, no había suficiente para alimentarnos a mí y a mi familia. Algo tan simple como un sándwich de mantequilla de maní y mermelada es muy reconfortante para alguien y tal vez incluso le ofrezca algunas palabras ".

Hasta ahora, la persona no ha aceptado la oferta de Jiron, pero la comunidad ha mostrado mucho apoyo, con la publicación de Jiron en Facebook obteniendo casi 600 "me gusta" y más de 200 "acciones".

“No sé si esa persona llegará alguna vez con la atención que esto ha recibido, porque podría ser orgullo. No quiero herir el orgullo de nadie, esa no es mi intención en absoluto, solo quería alimentarlos con algo simple ", dijo. “Ha sido increíble el tipo de apoyo de todos los que me enviaron mensajes, me escribieron y me agradecieron por algo tan simple que pensé que era una segunda naturaleza”.


Sumérgete dentro de Auckland y los contenedores de basura n. ° 8217

Bucear en contenedores de basura es ilegal en Nueva Zelanda porque es tanto una entrada ilegal como un robo. Love Food Hate Waste no respalda el buceo en basureros. Publicamos este blog anónimo porque queríamos crear conciencia sobre el desperdicio de alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro. Si desea ayudar a marcar la diferencia, puede alentar a su supermercado local a asociarse con un grupo de rescate de alimentos. También puede ofrecer su tiempo como voluntario o donar dinero para apoyar a estos grupos de rescate de alimentos.

Mientras sacamos otro paquete de pan sin levadura, escuché que un automóvil se acercaba al estrecho callejón. Miré hacia arriba para ver el delator amarillo y azul sobre blanco acercándose cada vez más.

"¡Mierda, la policía!" Llamé a mis compañeros de buceo. "No entre en pánico, simplemente mantenga la calma, actúe con normalidad y confianza".

Eso fue más fácil decirlo que hacerlo teniendo en cuenta que todos estábamos vistiendo trajes negros, gorros y linternas en una noche bochornosa, mientras estábamos en un supermercado.

Hace unas semanas decidí retomar mi antiguo pasatiempo de bucear en los contenedores de basura. Es decir, saltar voluntariamente a los contenedores de basura para rescatar alimentos destinados al vertedero.

Las reglas del buceo en contenedores de basura son simples: no dejes un desastre. Todas las personas con las que he estado buceando siempre respetan esta regla, a menudo dejan el lugar más ordenado de lo que lo encontraron porque los contenedores ya no están desbordados.

Otra regla para bucear en contenedores de basura es no llevar más de lo que realmente puede usar. Hay mucho trabajo involucrado en rescatar los alimentos de los contenedores de basura, verificar que sean seguros para comer, lavar los productos, encontrar un lugar para almacenarlos, congelarlos, conservarlos y redistribuirlos. Cualquier comida sobrante de una inmersión se redistribuye entre amigos y familiares (¡con un descargo de responsabilidad completo, por supuesto!), Donde se recibe con gratitud.

Había estado buceando en los contenedores de basura en múltiples ocasiones años antes, pero finalmente dejé de hacerlo porque los contenedores locales se estaban volviendo más difíciles de acceder. Los supermercados estaban cerrando sus contenedores e instalando cámaras infrarrojas para disuadir a personas como yo y personas hambrientas que buscaban una comida gratis que de otra manera se desperdiciaría. Uno de mis mejores hallazgos fue una caja de 11 botellas de aceite de oliva virgen extra (la marca cara también) tirada porque una botella se había roto y las botellas estaban aceitosas. He escuchado historias y visto fotos de "puntuaciones" mucho mayores, & # 8211 incluso he estado en una casa donde el pasillo estaba lleno de latas de Coca-Cola, todas rescatadas del contenedor.

Entonces, ¿había cambiado algo desde la última vez que fui a bucear en un contenedor de basura hace tantos años? ¿Todavía sería posible encontrar comida en los contenedores de los supermercados de Auckland?

Me reuní con amigos específicamente adquiridos que había encontrado en línea "Se busca: gente para tirarse a los contenedores de basura y posiblemente violar la ley el viernes por la noche". Aunque mis amigos reales estarían ansiosos por bucear en los contenedores de basura, mis nuevos compañeros de buceo tenían experiencia, habían buceado en otras ciudades y conocían los lugares correctos.

Fuimos a tres supermercados esa noche en particular, y lo dejamos porque se estaba haciendo tarde y el auto había agotado su capacidad. Había cajas de comida en el maletero, el asiento trasero, el suelo y en nuestro regazo.

Ninguno de los contenedores estaba cerrado con llave y la comida era bastante fácil de encontrar. Los artículos más comunes que encontrábamos eran frutas y verduras, que a menudo se encontraban en contenedores de residuos de alimentos separados. También encontramos 30 paquetes de pan plano que tenían una fecha de caducidad para el día siguiente. Descubrimos contenedores llenos de una fruta o verdura en particular, una bolsa de basura llena de galletas empaquetadas y kits de comida empaquetados que contenían latas, paquetes de hierbas, verduras frescas y cuscús seco. Esto es solo una pequeña fracción de lo que encontramos buceando en un contenedor de basura en una noche.

No importa con qué frecuencia vaya a bucear en los contenedores de basura, todavía es impactante ver la cantidad de alimentos y artículos no alimentarios que se han considerado "basura".

Cuando estábamos terminando en una tienda de lujo situada en una zona demográfica baja, un coche de policía se detuvo detrás de nosotros. Una de mis contrapartes continuó hurgando en la papelera, imperturbable por la policía.

Los oficiales querían saber lo que estábamos haciendo, principalmente que no estábamos planeando un robo o un atraco coordinado. Encendieron sus antorchas sobre nuestra pila de tesoros, estudiando en silencio el pan envasado, la sal gourmet, los chocolates, las galletas saladas, los panecillos calientes y los electrodomésticos de cocina usados ​​pero que aún funcionan. Involucramos a los oficiales de policía en una conversación sobre el desperdicio de alimentos, la pobreza y los problemas ambientales. Les aseguramos que no teníamos malas intenciones y que dejaríamos el área del contenedor más ordenada de lo que la encontrábamos. Tuvimos suerte, la policía tomó nuestros datos, "en caso de que presenciara algo sospechoso" y nos dejó para llevar nuestra comida a mi auto, un vehículo de escape sin complejos que gimió hacia el siguiente contenedor del supermercado.

Teniendo en cuenta los crecientes costos de vida y las muchas organizaciones de rescate de alimentos que operan actualmente en Auckland, ver los contenedores de los vertederos rebosantes de alimentos perfectamente comestibles es repugnante. La mayor parte de esta comida se puede guardar fácilmente con un pequeño esfuerzo para redistribuirla a alguien que la necesite. Habiendo visto el éxito y la reacción positiva al Community Fridge establecido en Auckland el año pasado (y aún en funcionamiento), sé que no faltarán personas dispuestas a ofrecer su tiempo para redistribuir esta comida. Insto a los gerentes de las tiendas a que miren lo que están tirando, revisen sus políticas actuales de seguridad alimentaria y se pongan en contacto con una organización que pueda beneficiarse de los alimentos donados.


Activista se sumerge en contenedores de basura en los EE. UU. Para resaltar el desperdicio de alimentos

Rob Greenfield está descalzo y sin camisa en un contenedor de basura cuando encuentra las fresas.

Está hambriento después de andar en bicicleta más de 60 millas, por lo que deja de hurgar en bolsas y cajas para abrir el recipiente de fresas y meterse una en la boca. Parece no darse cuenta del hedor a comida podrida que flota en la noche de Ohio, o la suciedad que cubre el borde del contenedor de basura. Pero, de nuevo, es de noche y tiene hambre.

"Oh, Dios, no hay ni una mohosa en esta caja", dice, bebiendo alegremente otra fresa, un poco húmeda pero roja y jugosa. "Si hay uno mohoso, tíralo".

Esta es la decimocuarta semana del viaje de Greenfield por todo el país en una bicicleta hecha de bambú, sin comer nada más que los alimentos que encuentra en los contenedores de basura. Greenfield, de 28 años, de San Diego, tiene como objetivo crear conciencia sobre el valor de $ 48.3 mil millones en alimentos que se desperdician en Estados Unidos cada año, y está tratando de que las tiendas de comestibles y las farmacias donen los alimentos que de otro modo tirarían.

"Todavía estoy impresionado por la calidad y la cantidad de los alimentos aquí", dice Greenfield, sacando una sandía grande del contenedor de basura y entregándosela a Sean Nally, un tipo afable al que ha contratado para que lo lleve por Cleveland. "Es alucinante".

Esta no es la primera campaña peculiar de Greenfield. Pasó un año sin ducharse para alentar a la gente a conservar el agua (se bañó en ríos y en bocas de incendio con fugas), recorrió California plantando vegetales en lugares aleatorios y se hizo una vasectomía a los 25 porque no apoya a la industria farmacéutica y no lo hace. Quiero que las mujeres se sometan a las hormonas anticonceptivas.

Él y Nally planean recolectar tanta comida como puedan y luego organizarla en un parque público de Cleveland al día siguiente para mostrar cuánta comida buena se tira a la basura. Greenfield ha tenido estos "fiascos alimentarios", como él los llama, en Madison, Wisconsin y Detroit.

Hasta ahora, él y Nally han recolectado racimos de plátanos, tres jarras de té helado, una bolsa de naranjas, algunos paquetes de lechuga, bolsas de papas y dos sandías más.

"Ustedes tiran mucha comida, ¿no es así?" le pregunta a una empleada de CVS de mediana edad llamada Lisa que está parada en la parte trasera de una tienda.

"Desafortunadamente, sí", dice ella, aparentemente imperturbable por Greenfield o sus pies descalzos (no trajo zapatos en este viaje). "Me da asco."

Greenfield, que detecta un posible converso, corrige gentilmente su creencia de que las tiendas pueden ser demandadas si regalan alimentos caducados. La Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano de 1996, explica, protege a quienes donan a organizaciones sin fines de lucro, absolviéndolos de responsabilidad si los alimentos causan enfermedades. Se sube al coche de Nally después de asegurarse su promesa de enviar un correo electrónico a sus jefes a la mañana siguiente para animarlos a donar comida.

No siempre es tan fácil. Ha hecho que la policía lo haya llamado varias veces, pero no ha sido arrestado, y algunos dueños de tiendas le han dicho que ponga la comida que se llevó en el contenedor de basura.

Greenfield tropezó con el buceo en un contenedor de basura mientras recorría el país en bicicleta en una gira que llamó "Off the Grid Across America", durante la cual no usó electricidad ni agua corriente y solo comió alimentos de origen local. Cuando no pudo encontrarlos, probó con los contenedores de basura.

Su sitio web lo resume de esta manera: "Hacer del mundo un lugar más feliz y saludable con una sonrisa en su rostro".

Todo esto podría resultar demasiado cursi y nauseabundo si Greenfield no fuera tan completamente serio. Su buen aspecto y afabilidad no hacen daño ni la gente parece querer estar de acuerdo con él, y cuando parece que no les importa, él repite pacientemente sus puntos de conversación una y otra vez.

Greenfield tiene un método para bucear en el contenedor de basura. Se sube, por lo general solo con pantalones cortos. De pie en medio de bolsas de basura, comienza a clasificar, abrir bolsas de plástico y narrar sus hallazgos.

"Esto es de lo que estoy hablando", dice, afuera de un CVS, emergiendo con un puñado de cajas de 16 onzas de galletas Club.

Algunos de sus hallazgos son menos deseables: crema facial, condones, crema vaginal, alpiste y bolsas abiertas de arena para gatos. Pero luego busca un poco más y encuentra jarras de té helado, una botella de Chardonnay aún fría, bolsas de salvavidas y bolsas de malvaviscos gigantes.

“Todos estos son alimentos perecederos perfectamente buenos que nunca deberían terminar en un contenedor de basura”, dice, y se los entrega a una de las tres chicas de veintitantos que se han unido a Nally en esta extraña cacería.

Greenfield, que una vez trabajó en marketing, vive en un armario que ha convertido en dormitorio y alquila el dormitorio real; no tiene tarjetas de crédito ni cuenta de jubilación, no tiene automóvil y no se ha duchado desde abril. 2013. Pero el activista no parece desquiciado, solo diferente.

"Lo que realmente me permitió todo esto fue renunciar al deseo de tener mucho dinero; he encontrado mi mayor libertad en no necesitar mucho dinero", dice. Comenzó hace unos años cuando se deshizo de su automóvil. El resto siguió gradualmente.

No está de más que Greenfield haya recibido mucha atención por sus actos. Una compañía de producción se puso en contacto con Greenfield para enviar a un chef por todo el país con él para preparar comidas gourmet con los hallazgos de los contenedores de basura. Tiene otras ideas para los espectáculos: en uno, comienza desnudo en un callejón cerca de un basurero de ropa y debe vestirse, protegerse y alimentarse con artículos del basurero.

“Si difunde mi mensaje, sería increíble para la causa”, dice, con unos dientes blancos y brillantes que brillan de una manera que parece hecha para la televisión.

Más tarde, antes del "fiasco de la comida", Greenfield se dirige a una playa en el lago Erie para nadar. Hace unos 90 grados, y algunos de los contenedores de basura que ha golpeado están podridos, llenos de moscas.

Esa tarde, Greenfield y Nally descargan la camioneta en la plaza pública de Cleveland y comienzan a organizar sus descubrimientos, alineando 12 paquetes de refrescos, sandías, papas, zanahorias, galletas saladas, barras de caramelo, cabezas de coliflor y más, hasta que la comida se expande en una colorida extensión de 20 pies de ancho.

Se supone que esto llama la atención sobre el desperdicio. En cambio, crea una multitud de espectadores que no quieren perder algo gratis.

"Oye, ¿puedo tomar ese ginger ale?" pregunta un hombre.

Greenfield explica que la comida será gratuita a las 7 p.m. Hasta entonces, lo está usando para hacer un punto.

“Todo esto vino de los contenedores de basura”, dice Greenfield. El hombre parece desconcertado.

“¿Pero puedo tomar ese refresco? Es para los niños ”, dice. "No puedo esperar hasta las 7, tengo que irme".

Cuando Greenfield finalmente cede, a las 5:15 p.m., hay una especie de estampida cuando decenas de personas descienden sobre la comida, llevándose todo lo que pueden llevar. Casi ninguno le pregunta a Greenfield por qué ha dejado comida en medio de un parque público o de dónde viene.

Cuando terminan, todo lo que queda son unos racimos de plátanos, algunos chiles jalapeños y una bolsa abierta de M & ampMs.

Pero como siempre, Greenfield no parece nervioso. Al día siguiente irá en bicicleta a otra ciudad. Por ahora, comienza a recoger las sobras, que arrojará a un contenedor de basura cercano.

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Buzos de basura recaudan fondos para restaurante - Recetas

Una vez hubo un tipo que pasó la mayor parte de su tiempo fuera de clase en Ole Miss explorando, saltando y hurgando en los contenedores de basura y en las pilas de basura al lado de la calle. El punto culminante de su semana fue la "noche anterior al día de la basura". Después de graduarse, quería regresar a la costa. Una mañana aleccionadora examinó todo lo que había recopilado a lo largo de los años. Estaba por todas partes, era una locura: deformados usados ​​de dos en cuatro, techos de hojalata viejos, clavos doblados, ventanas feas, montañas de basura pura y sin adulterar.

Sin saber qué hacer con él y no dispuesto a desprenderse de un solo cubo de plástico o un disco deformado, construyó un remolque con las partes más grandes y cargó el resto encima de este transportador de chatarra casero y se mudó de regreso a Ocean Springs.
Una noche, mientras buceaba en un contenedor de basura en la costa, el tipo Brad Orrison, hundido hasta las rodillas en el piso de madera, tuvo una epifanía: `` ¡Me voy a construir un asador para llevar con toda esta basura! '' Brad (24) y su hermana Brooke (19). martillado y clavado. Practicaron cocinar, ahumar y sincronizar la carne a la perfección. Unas semanas después de la apertura, Brother Brett (22) recién graduado de la Universidad Full Sail en Artes de la Grabación y siendo el ingeniero de sonido de House of Blues en Nueva Orleans, ingresó con todo su conocimiento y contactos para crear uno de los mejores Blues. lugares en el sur. Ahora, The Shed tenía todos los elementos que necesitaba para convertirse en un verdadero local de barbacoa y blues.

The Shed es verdaderamente un asunto familiar: con Brad al timón con las ideas, Brooke asegurándose de que esas ideas generen dinero, Brett en el sonido, mamá contándoles a todos sobre esto a través del marketing, su G-Maw manejando su bar de cerveza (ella no lo hace) incluso beber cerveza) y papá O asegurándose de que no hagan nada estúpido. Ah, y cuando Daddy O hizo todo lo posible por jubilarse, los niños se le ocurrieron algo para que él hiciera y ¡demonios ... hacer salsa BBQ para todos los Cobertizos! ¡Así que ahora Daddy O es el & ldquoSaucerer & rdquoat The Shed Saucery! Están produciendo ShedSpred, salsa mac, salsa de frijoles, salsa de repollo y embotellando las salsas especiales The Shed & rsquos para ventas minoristas. The Saucery también ofrece producir salsa para las personas que quieren que su salsa esté hecha con los ingredientes exactos que desean y en pequeñas cantidades. Proporcionarán producción, embotellado, etiquetado y envasado.

Volviendo a la historia: Después de un sinfín de intentos, Brad perfeccionó su SECRET SHED FROTAR. Luego comenzó la búsqueda de la salsa perfecta. Como enviado del cielo, un hombre llamado papá entró en escena. Papá había pasado los últimos veinte años haciendo su salsa para sus amigos, sus amigos y amigos, y ahora THE SHED tenía la suerte de tenerlo a bordo. El día en que se frotaron las espaldas de Brad & rsquos con el masaje y luego se abofetearon con la salsa & ldquoThe Shed & rdquo nació y el Thunder Rolled! El resto es historia.

PERO ESPERA . Hay algo aún más en la historia: son los clientes, cariñosamente conocidos como & ldquoShedHeds & rdquo. Después de comer en The Shed, la gente comenzó a ofrecerse como voluntarios para ayudar. Traían más basura para arreglar el lugar, construían adiciones en el edificio para tener un lugar para sentarse y se ofrecían a hacer cualquier cosa que pudieran hacer para ayudar a Brad y Brooke a hacer más barbacoas para mantenerse al día con la multitud. Entonces, a lo largo de los años, la pequeña comida para llevar de 300 pies cuadrados se ha transformado en 9,570 pies cuadrados, incluida la oficina y el escenario. Tiene capacidad para 120 asientos en el interior y 450 adicionales en el exterior.

The Shed & rsquos no es un restaurante elegante, de hecho, no es un restaurante en absoluto & hellip.it & rsquos un JOINT & hellip en toda regla. ¡El Shed es una experiencia, un destino para disfrutar! Los ShedHeds traen a sus familias, se sientan alrededor de las hogueras, abrazan a sus hijos y comen la mejor barbacoa del pantano. (Por supuesto & hellip it & rsquos la única barbacoa en el Bayou). Los viernes y sábados por la noche, los sonidos de Blues en vivo irradian desde el escenario trayendo consigo la esencia del encanto de la vieja escuela, sureño y vulgar.


Las recetas favoritas de los mejores chefs de Dallas recaudan dinero para hombres y mujeres sin hogar que trabajan para mantenerse sobrios

En un año típico, The Dallas 24 Hour Club acababa de concluir su recaudación de fondos anual Dallas All-Star Chef Classic en beneficio de su refugio de vida de transición sobria para hombres y mujeres sin hogar, que ha estado sirviendo a la comunidad desde 1969. Por lo general, reúne a docenas de chefs e invitados, pero con eventos en persona cancelados casi universalmente para organizaciones sin fines de lucro en todo el norte de Texas, la directora ejecutiva Marsha Williamson y su equipo decidieron desde el principio de la pandemia cómo cambiarían. El resultado es un nuevo libro de cocina publicado hoy.

Cocinando en casa: una colección de recetas creadas por Dallas' Los mejores chefs de su casa a la suya responde a la pregunta "¿Qué cocinan los chefs favoritos de Dallas cuando no trabajan y están en casa con sus familias?" La chef Anastacia Quiñones-Pittman (José) y el chef Eric Dreyer (Ellie's) se unieron al esfuerzo como chefs honorarios.

El libro de cocina contiene más de 40 recetas bellamente fotografiadas, que incluyen bisque sunchoke con cangrejo y crema fresca del chef Janice Provost (Parigi) chateaubriand de curry tailandés del chef Uno Immanivong (Red Stix Asian Street Food) coles de Palmer Fortune (Palmer's Hot Chicken) miel especia pastel de Tracy Miller (local) y un mocktail de sandía de Eddie Campbell (The Standard Pour).

Lograr la participación de chefs de renombre (ver la lista completa) ha sido una tarea fácil desde el primer año del evento en persona y el entusiasmo se trasladó al libro de cocina. El ángulo culinario para la recaudación de fondos tiene un significado apropiado porque The 24 tiene un restaurante de servicio completo, The Hubcap Cafe, atendido por residentes que son elegidos para participar en el programa de capacitación en cocina de la organización. El restaurante también sirve al público ofreciendo comidas a bajo costo.

“En 2014, organizamos nuestro primer Dallas All-Star Chef Classic en el estacionamiento de nuestro antiguo edificio en ruinas. Nos sorprendió que algunos de los mejores chefs de Dallas, incluidos Stephan Pyles, Matt McCallister, Sharon Van Meter, Tim Byres, Katherine Clapner, David Collier, Justin Box, Jason Martin y Sean Frye se unieran para apoyar a The 24 y ofrecer sus increíbles platos. . Avance rápido hasta 2019 y 28 de los mejores chefs de Dallas encabezaron nuestro evento ”, dice Williamson. “Cuando los contactamos con ellos y con varios otros para ofrecerles una de sus recetas favoritas que les gustaba cocinar en casa, dijeron con entusiasmo que sí, a pesar de que estaba en el punto álgido de la pandemia y sus restaurantes estaban cerrados al aire libre. Habla sobre el estrés ".

A pesar de la locura que estaba experimentando la industria de los restaurantes, el libro de cocina se formó con relativa facilidad gracias a un apasionado grupo de chefs.

"Como graduado de The 24, estar incluido en este libro de cocina significa todo para mí, porque significan todo para mí", dice JC Anderson, un cocinero de The Hubcap Cafe. "El 25 de noviembre de 2019, vine aquí sin hogar y sin esperanza, y realmente siento que me salvaron la vida. Mi patrocinador, el personal y todos con los que trabajé en The 24 entendieron por lo que estaba pasando, porque en un momento llegaron por esa misma puerta. Ellos entendieron el camino en el que me encontraba para enfrentar mi alcoholismo y caminaron conmigo de la mano para mostrarme una nueva forma de vivir. Es un honor tener la receta de tarta de queso de mi madre en este libro de cocina.

“Mi mamá tenía un don para hornear. Su receta de tarta de queso no requiere mucho dinero para hacerla, pero brinda mucha alegría a cualquier celebración u ocasión, así que pensé que era perfecta para familias que podrían estar atravesando una inestabilidad financiera debido al COVID-19. Y porque es simplemente bueno. Es muy, muy bueno ", dice Anderson.

Para Manuel R. Vera, chef socio de Truluck's, la misión de Los 24 llega cerca de casa.

“Quería participar porque puedo relacionarme, habiendo tenido que lidiar con mis propias luchas y encontré una manera de ayudar o retribuir a la comunidad”, dice. “Elegí [pozole verde] porque es un favorito personal. Recuerdo despertarme los fines de semana con mi madre y mi abuela en la cocina cocinando esto para reuniones familiares ".

Jeffrey Hobbs, socio gerente y maestro de parrilla de Slow Bone BBQ, cree en el poder unificador de la comida.

"Compartir la comida es y siempre ha sido una forma de que las personas dejen a un lado sus problemas y diferencias y disfruten de la compañía de los demás, nutriendo el cuerpo y el alma", dice Hobbs. “Para este libro de cocina, presenté una receta de pastel de pollo, principalmente por su capacidad para ser preparado con anticipación y recalentado / compartido cuando sea necesario. Y lo más importante, porque mi hijo siempre ha dicho que era su comida favorita la que preparaba en casa. También es un platillo muy fácil dividir la receta en porciones más pequeñas para enviar a amigos y seres queridos ".

Otra receta del libro de cocina llega a Dallas a través de Australia y Los Ángeles.

“Estoy feliz de apoyar y participar en The 24 Hour Cookbook contribuyendo con mi receta de curry de camarones y vieiras. Me atrevería a decir que es el mejor curry que he hecho y me recuerda a viajar a Nueva Gales del Sur y bucear con mi compañero, Mark LaBrooy, frente a la costa de Sydney ”, dice Curtis Stone, chef y propietario de Georgie by Curtis. Piedra. “Sacamos langostas y erizos de mar del océano e hicimos un curry con las rocas mientras todavía estábamos en trajes de neopreno. Esta versión es una hermosa réplica para cocineros caseros y una de las favoritas en mi casa.

“En Los Ángeles, contrato a hombres y mujeres de una organización sin fines de lucro local que trabaja para brindar a las personas una segunda oportunidad. A menudo son personas sin hogar o anteriormente encarceladas, y brindar seguridad laboral es fundamental para su éxito futuro. Es maravilloso ver una organización de ideas afines en Dallas ”, agrega Stone.


Buzos de basura recaudan fondos para restaurante - Recetas

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I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.


Ver el vídeo: Aumento de los residuos electrónicos (Octubre 2021).