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Pui "Tikka Masala"

Pui

Escabeche:

Calentar el aceite. Cortar los pimientos en cubos y poner todas las especias, dejarlas al fuego 2-3 minutos. Toma y divide en dos.

Los muslos se limpian de la piel, se lavan, se deshuesan y se cortan en cubos.

Ponga los trozos de carne en el bol, agregue la mitad de la marinada y el yogur y refrigere por 2-3 horas.

Después de marinar, la carne se pone en la sartén para que se dore.

Mientras tanto, nos estamos preparando la salsa.

Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente y poner la cebolla picada, dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar la otra mitad de la marinada y el caldo. Deje hervir durante 10-15 minutos, luego agregue la carne dorada. Agregue la crema agria y déjela por otros 5-10 minutos.

PD se sirve con arroz.


Tailandia: Pad Thai

¿Qué tal una porción de fideos fritos, servidos con huevo, brotes de soja, maní y pollo? La ciudad de Bangkok alberga el restaurante Thip Sumai, famoso por este plato. Todo el mundo recomienda el lugar y el pad thai porque es único y se sirve en tortilla.

Hay muchas recetas de Pad Thai, y debes saber que la comida tailandesa tiene ingredientes y métodos de cocción diferentes a los de Malasia.


¿Cómo se sirve el pollo tikka masala?

¿No sabes cómo servir pollo tikka masala? Espolvoree un poco de perejil recién picado en un plato y agregue sobre la preparación, ¡para obtener una gran cantidad de sabores! El pollo tikka masala se puede comer con una porción de arroz simple o con una ensalada de verano, según sus preferencias.

Si te gusta la comida india y quieres disfrutar de una gran cantidad de sabores, la receta de pollo tikka masala es la opción ideal para ti. ¿Aún no lo has probado? Afortunadamente, no es difícil de preparar y es particularmente fragante y sabroso, siempre que use los ingredientes adecuados y respete la preparación.

La salsa cremosa y picante es parte de la cocina india, donde la diversidad de recetas está en casa. ¡Disfruta del delicioso sabor del pollo tikka masala, directamente en tu cocina!


Pui tikka masala

El tiempo mencionado no incluye el tiempo de marinado de la carne.
Puede variar, según la opción elegida. entre 30 minutos y 3-4 horas.

Las especias se agrupan en categorías: madera y polvo.

El ramo de madera en la receta de pollo tikka masala se crea a partir de: una hoja de laurel, 3-4 clavos, una cucharadita de semillas de comino, 2 cardamomo negro y 3 bayas de cardamomo verde, un pequeño trozo de canela en rama, la mitad de una cucharadita de cilantro. semillas. También puede agregar 3-4 hojas de curry secas.

Cortar el pollo en cubos y marinar.

Hay dos opciones para marinar: con jugo de limón o yogur.

Variante rápida.
La marinada se hace con: jugo de limón fresco, sal y 1 cucharadita de garam masala y se deja durante 30 minutos.

Versión original.
Prepare una salsa de yogur y 1 cucharadita de garam masala y deje marinar la carne durante 3-4 horas.

Cuando el pollo esté listo para cocinar, comience a preparar la salsa en paralelo.

Se doran los dados de pollo en un wok hasta que se vuelven blancos, sin que estén bien penetrados, y, en paralelo, se prepara el curry en una sartén de teflón.

Para el curry, ponga 4 cucharadas de aceite en la sartén, a fuego medio y, cuando esté caliente, ponga las primeras especias, las leñosas: semillas de comino, laurel, hojas de curry, semillas de cilantro, ramita de canela partida en 4-5 grandes trozos, cardamomo, clavo.

Revuelva constantemente durante 1-2 minutos, hasta que sienta el aroma de las especias. No subas el fuego, para no quemar estos sabores y no dejes que se "fríen" en aceite. Simplemente tiene que ser una "infusión" de sabores.

Cuando las especias comiencen a desprender los sabores, agregue las cebollas picadas (3 cebollas medianas). Revuelva y deje que se dore un poco.

Cuando la cebolla comience a colorear, agregue 2 cucharaditas de jengibre y pasta de ajo (esta pasta es específica de la cocina india y es muy fácil de preparar con jengibre finamente rallado y ajo picado o con ajo picado y un poco de jengibre en polvo).

Mezclar bien y dejar que penetren los sabores. un minuto más.

Agrega 2 tomates picados en cubitos.

Agregue 2-3 cucharadas de jugo de tomate y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Cuando los tomates estén bien blandos, agregue las especias en polvo: cilantro molido (1 1/2 cucharadita), pimentón y pimiento dulce (una cucharadita cada uno), cúrcuma (media cucharadita), pimienta, una cucharadita de sal.

Después de hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, agregue 2-3 cucharadas de anacardo o pasta de almendras.

Mezclar bien la composición y agregar agua, si la salsa es demasiado espesa.

Agrega los cubos de pollo ligeramente dorados junto con la salsa resultante para endurecerlos.

Si la salsa aún necesita espesarse (teniendo en cuenta que finalmente se agrega crema líquida), se puede agregar una cucharada de caldo.

Mezclar y mezclar, agregar una cucharadita de pimienta. Prueba la salsa y ajusta los sabores según tus preferencias.

Después de hervir un minuto más, agregue algunas verduras con un papel decorativo, cortadas en cubos más grandes: primero la cebolla morada (2 cebollas pequeñas), los pimientos picados y el resto de los tomates cortados en cubitos.

Dejar hervir un minuto más, añadir la nata líquida y mezclar hasta obtener una salsa cremosa y sedosa.

Agrega una cucharadita de garam masala.

Espolvorea con jugo de limón fresco.

Mezclar bien y después de 1 minuto apagar el fuego. Agregue cilantro fresco (o seco).

Servir caliente, decorado con hojas de menta. Por lo general, este plato se acompaña de arroz basmati con azafrán y chapatis.


Tikka masala con pollo y panes naan

Esta receta de pollo tikka masala pertenece a Andreea de Cocina colorida. METROtienes muchas recetas de su cocinera aquí y aquí. La receta de Sorina para tikka masala se puede encontrar aquí.

Ingrediente:

  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 pimiento morrón finamente picado
  • 2-3 lg de pasta de tomate
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 lgt garam masala (+ dos más después de la porción extraída del pequeño)
  • 2 almendras molidas lgt
  • 1 lgt boia dulce
  • Una pizca de sal y pimienta 2 años +
  • 1 cucharadita de sal adiós

Cómo procedí:

  • Corté la pechuga de pollo en cubos y la mariné durante unas dos horas con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, un poco de ajo granulado, cebolla granulada, un poco de picante adiós sal y pimentón.
  • Ahogué la cebolla y el ajo con un poco de aceite y agua debajo de la tapa, luego agregué el pimiento, la carne y salteé por unos minutos más. Luego agregué la salsa de tomate, las especias y media taza de agua (aproximadamente tres cuartos) y lo dejé caer debajo de la tapa. Cuando el agua ha bajado (pero no del todo, si baja por completo, agregue un poco más), agregué la leche de coco, las dos cucharaditas de almendras y lo dejé al fuego por otros 2-3 minutos ”.
  • La receta de los panes naan con los que se sirvió la preparación se puede encontrar aquí.

Drd. nutrición pediátrica Hadmaș Roxana

Especialista en Nutrición y Dietética, Nutrición Clínica y Comunitaria, estudiante de Doctorado en Ciencias Médicas, rama de Pediatría


Información nutricional

  • Kcals 359
  • Graso 16,9 g
  • saturar 3,2 g
  • Carbohidratos 15,6 g
  • Azúcares 12,5 g
  • Fibra 3,4 g
  • Proteína 34,6 g
  • Sal 1,6 g

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