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Frijoles grasos con verduras y salchichas de rosas

Frijoles grasos con verduras y salchichas de rosas

Hervir los frijoles. La primera agua se tira y se vuelve a hervir en agua hirviendo, agregando 1 zanahoria entera y 1 cebolla + hoja de laurel. Cuando esté casi cocido, agregue sal.

Mientras tanto, picar la cebolla y el pimiento y calentarlos en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, cuando las verduras estén cocidas agregar los tomates finamente picados y dejar al fuego hasta que estén bien blandos.

Colar los frijoles y colocarlos sobre las verduras endurecidas. Mezclar ligeramente, luego sazonar con sal, pimienta y vegetales al gusto.

Sirve con salchichas de rosas, fritas en una sartén de teflón, sin aceite (las freí en una sartén caliente).


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Se requieren salchichas y guarnición:

  • 3 kg de carne & # 8211 espalda, pierna, costilla
  • 2 kg de salchichas de cerdo
  • 1 cucharadita de sal grande
  • las especias son opcionales, pero se pueden usar: pimienta, pimienta de Jamaica, hojas de laurel
  • 1 kg de manteca de cerdo

Limpiamos la carne de cualquier exceso de grasa. Tenía una pierna entera sin procesar, por lo que tenía suficiente grasa. Para no perder esta grasa y completar la manteca, también derretimos esta grasa mientras freímos la carne. Cortamos la grasa en cubos pequeños y la carne en trozos más grandes. Para empezar, ponemos al fuego, en un caldero, la grasa recolectada de la carne, la cortamos en cubos, le damos una pizca de sal y la sofreimos hasta que empiece a derretirse y deje manteca. Sobre estas vieiras ligeramente derretidas, ponemos los trozos más grandes de carne y especias, hacemos lo deseado. No estoy acostumbrado a las especias. Remueve y deja sofreír bien la carne, a fuego lento, durante unos 90 minutos. Si tienes carne magra y sin grasa, fríe la carne directamente en el kilogramo de manteca de cerdo derretida. A 1 kg de manteca de cerdo poner una cucharadita de sal grande.

Después de que la carne esté frita, sáquela en un tazón. Por lo general, coloco cuatro capas alternas de carne y salchichas, comenzando con la carne en la parte inferior de la guarnición. Por lo tanto, la mitad de la carne frita forma la primera capa de carne en la guarnición (olla, olla de barro, cubo de metal, bote). En el mismo caldero y en la misma manteca, sofreír las salchichas cortadas en trozos. Una vez fritas las salchichas, ponemos la mitad sobre la carne en la guarnición. Agrega el resto de la carne sobre las salchichas y luego la otra mitad de las salchichas.

Si no usamos toda la manteca para freír, ponemos la restante en la olla y la derretimos. Con un colador, vierte sobre la carne y salchicha la manteca de cerdo derretida de la olla. Por lo general, cuelo la manteca de cerdo del caldero para tener una manteca limpia y clara en la guarnición. La manteca de cerdo debe cubrir bien la carne y las salchichas para asegurar una buena conservación. Dejamos pasar un rato hasta que caminamos hacia la guarnición, para disfrutar del rojo del trabajo. Manteniendo la manteca de cerdo, la carne adquiere un sabor específico y una textura especial. Dejo la carne en la guarnición hasta marzo, no es que no dure más, pero es buena y se come rápido.


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Frijoles rojos con salchichas y arroz

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  • cebolla amarilla 2 piezas,
  • aceite de girasol,
  • Salchichas Rosa 8 piezas,
  • 4 frijoles rojos enlatados,
  • zacusca 4 cucharadas
  • hojas de laurel 2 piezas,
  • tomillo,
  • pimienta recién molida,
  • perejil verde,
  • eneldo verde,
  • pimientos picantes (csipos) 2 piezas,
  • Caldo panacris 350 ml.
  • arroz prefiert 2 bolsitas
  • Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y cocinar en un poco de aceite y agua, aprox. 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, cortar las salchichas en rodajas medianas, que luego se agregan a la mezcla de cebolla, cocinando a fuego medio, aprox. 5 minutos, sin tapar.
  • Condimente con pimiento, laurel, agregando zacusa y aprox. 300 ml. el agua.
  • Luego agregue los frijoles rojos enlatados, escurridos de jugo, llénelos con agua según sea necesario, sazone con perejil, eneldo y pimientos picantes finamente picados, dejando hervir. 20 minutos a fuego medio, medio tapado.
  • Mientras tanto, hervir el arroz en una bolsa en agua fría con una pizca de sal.
  • El plato de frijoles se sirve con arroz, no se necesita pan), acompañado de una ensalada de chucrut con cebolla amarilla y aceite de oliva.
  • ¡Buen trabajo y buen apetito!

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¿Cómo ablandamos y hervimos los frijoles secos?

Podría hablar mucho de frijoles (secos). Es una lotería. Tuve la suerte de comprar frijoles de calidad, no muy viejos, que hervían en el tiempo normal (1 hora, venga 1 hora y media). En otras ocasiones tuve mala suerte y cogí unas bayas viejas, de más de 2-3 años, que, aunque se remojaron durante 24 horas en agua fría, no llegaron a hervir durante 4 horas. Incluso los pasé a la olla a presión (kukta) y todavía no estaban cocidos como el resto del mundo.

Esta vez puedo decir que tuve suerte. Remojé los frijoles en agua fría y los dejé durante aproximadamente 18 horas (desde la tarde hasta el día siguiente al mediodía). Cambié el agua dos veces, siempre poniendo agua fría y fresca.

Los frijoles absorben mucha agua y se hinchan durante este tiempo. Se puede ver a simple vista con un aumento de volumen y como se suaviza.

Al día siguiente escurrí el último agua de los frijoles y lo puse a hervir en una olla grande junto con otra agua fría y fresca. El agua debe cubrir bien los frijoles, e incluso rebasarla con una palma. Puse la olla al fuego y esperé a que hirviera. Hará la espuma que necesita ser removida.

Consejo: ¡una cucharadita de bicarbonato de sodio hace maravillas! Ayuda a cocinar la celulosa de las cáscaras de frijoles y las ablanda más rápido. El bicarbonato de sodio se pone en el primer hervor, no el ultimo.

Desde que comenzó a hervir, cronometré 8-10 minutos, después de lo cual escurrí el agua y puse una nueva (sin bicarbonato de sodio). Y volví a hervir. Por lo tanto, el frijol se vuelve más fácil de digerir y no produce hinchazón ni flatulencia (es decir, gases).

La última agua en la que hierven los frijoles no tiene que ser mucha (solo para taparla) porque se usará para igualar la consistencia de los frijoles frotados.

¿Cuánto hervimos los frijoles secos en la olla clásica o en la olla maravilla (kukta)?

No hay un tiempo estándar para que los frijoles hiervan. Depende de su variedad y de su frescura o edad (deshidratada). La forma más segura es probar algunos frijoles y ver si están listos. Para frijoles fritos necesitamos granos suaves, pastosos y bien cocidos.

Si lo tienes a mano olla a presión (kukta) puedes llevar los frijoles a ebullición sin cerrar la tapa, espumarlos, escurrirlos y volver a hervir con agua fresca y fría. Ahora puede cerrar la tapa hermética del kukta y tardará aproximadamente 1 hora desde el momento en que comienza a vendar (entra en modo de ebullición).

Como dije, los frijoles hervidos deben estar rodeados de agua, para que no se queden secos. Aquí está la mía trasladada a un cuenco, junto con el agua en la que hervía.


Frijoles grasos con verduras y salchichas de rosas - Recetas

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingrediente: 500 g de repollo, 1 cebolla, 4 salchichas de rosas, 1 cucharada de mantequilla derretida, 1,5 l de concentrado vegetal (agua + Vegeta o Knorr), sal, pimienta, 150 g de crema agria, 2 cucharadas de mostaza dulce adecuada, 2 cucharadas de mostaza picante, 2 hebras de perejil verde.
Entrega a domicilio! ¡Genial para comprar los ingredientes para esta receta!

Método de preparación: Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cuartos. Picar la cebolla y junto con el repollo ponerla a endurecer en una olla más grande en mantequilla caliente, revolviendo de vez en cuando. Agrega el agua hervida con Vegeta o Knorr y las salchichas, y deja hervir durante 10 minutos a fuego adecuado. Sabe a sal y pimienta. Mezclar la nata con los dos tipos de mostaza y, antes de servir la sopa, poner una buena cucharada en cada plato. Finalmente espolvorear con perejil picado.



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eMag!


Alimentos recomendados en colecistitis crónica

Harina (pan, bollos, barra, bizcochos y cereales integrales) con bajo contenido en grasas, sin semillas ni frutos secos, polenta blanda, apresurada, arroces, cortes, espaguetis, macarrones.

Productos lácteos bajos en grasa, leche de avena, sémola, fideos o arroz, queso desnatado: urda, requesón, requesón fresco, queso tofu

Aves de corral magras y sin piel (pollo, pavo), carne magra de res, lomo de cerdo, pescado fresco o congelado, agua enlatada, carne ligeramente condimentada.

Huevos blandos hervidos (preferiblemente clara de huevo), rejilla en agua

Verduras frescas no fibrosas, congeladas o en conserva, verduras y hortalizas tiernas (judías verdes, calabacín, espinacas, setas, stevia, loboda, etc.), patatas al horno, hervidas o en puré.

Fruta fresca, bien madurada, sin pepitas ni piel, congelada, conservada en compota o mermelada sin azúcar o cocida al horno.

Grasas: mantequilla fresca en pequeñas cantidades (máximo 10 gramos / día), aceites moderadamente vegetales, salsas con bajo contenido de grasa (preferiblemente a base de yogur descremado) y ligeramente picantes.

Azúcar en pequeñas cantidades, tartas caseras con masa seca o hervida (con mermelada, con requesón, con frutas, claras de huevo, miel), pudín de sémola o arroz poco azucarado, miel, jaleas, mermelada sin pepitas, gelatina de frutas, merengues, sorbete.

Bebidas: agua mineral natural, té de menta, manzanilla, hierba de San Juan, lima, sopas de verduras, compotas ligeramente endulzadas.

Especias poco picantes y en pequeñas cantidades, alimentos poco picantes, preferiblemente perejil, eneldo, alerce, estragón, laurel, muy poco tomillo picado en lugar de pimentón, pimiento, pimiento picante. Sal con moderación, jugo de limón mezclado con agua para agriar ensaladas y sopas.


Tagliatelle con pimientos y salchichas

Puedes tener una cena rápida en unos minutos. La combinación de salchichas aromatizadas con hierbas y pimientos picantes asados ​​es deliciosa.

Freír las salchichas en una parrilla caliente durante 15 minutos hasta que estén doradas.

Mientras tanto, hierve la pasta según las instrucciones del paquete.

Corta el pimiento asado en tiras. Corta la cebolla en rodajas y cocínala en 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Agrega el diente de ajo picado y cocina por 1 minuto más. Luego agregue los pimientos, 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de vinagre balsámico.

Retire las salchichas de la parrilla y córtelas en rodajas, luego agréguelas a la sartén con las verduras.

Mientras tanto, la pasta ha hervido. Escúrrelos y añádelos sobre las salchichas y las verduras de la sartén. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta, luego agregar el perejil picado.

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