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Tagine de pollo con aceitunas

Tagine de pollo con aceitunas

Preparación: cortamos el pollo lavado y seco en trozos de tamaño adecuado, que sazonamos con sal, pimienta, cúrcuma, pimentón y Raz el Hanout y pimentón y lo colocamos en el bol. Sobre él colocamos las aceitunas, la zanahoria y los trozos de apio y echamos una mezcla a base de una cucharada de aceite de oliva, vino y agua en las cantidades indicadas. Le colocamos la tapa y ya está listo para llegar al horno.

Lo dejé en el horno precalentado durante 45 minutos con la tapa en la olla a 210 grados y otros 15 minutos sin la tapa a 190 grados. El agua cayó y el pollo se doró muy bien, estaba extremadamente fragante.

Fue un almuerzo excelente, la carne estaba muy tierna. Dejo los trozos de pollo con piel cuando los hago en el horno pero los quito cuando como, es demasiado almacenamiento de colesterol y grasa aunque se vea muy bien. Serví el pollo con puré de papa, puedes hacer cualquier guarnición. Si no tienes una olla de tajine, digo que vale la pena probar la receta en la olla de barro romana o en otra olla de barro para el horno.



Tajina de pollo

1. Prepare los limones con una semana de anticipación. Lavar bien, cortar en cuartos, salar con sal gruesa y poner en un frasco. Exprime el jugo de un limón sobre ellos.

2. El día anterior cortar el pollo en rodajas, ponerlo en una ensaladera con el jugo de 3 limones frescos, cilantro, perejil, menta, jengibre, cebolla y ajo finamente picados, azafrán y pimentón picante. Mezclar bien y dejar en el frigorífico 24 horas tapado con papel de aluminio.

3. Al día siguiente escurrir los trozos de pollo, mantener la marinada. Colorea los trozos de pollo en la sartén con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego medio. Luego se ponen en un tajine (Tajina es, a la vez, un plato - guiso - y un recipiente de barro esmaltado. Consiste en un plato grande con bordes en relieve y tapa cónica. De lo contrario, se puede utilizar olla sarmale o una tapa con tapa), agregar la marinada, las pasas, los limones con el jugo, la compota de piña y el resto de ingredientes. Mezclar y agregar 1 taza de agua. Coloque los trozos de pollo frito encima.

4. Tape y hornee durante al menos 1 hora a fuego muy lento.
¡Vaya con un vino blanco semiseco!


Tagine de pollo marroquí y sabor a quinua

Durante mucho tiempo tuve muchas ganas de un plato de tagine y un look que Santa Claus recordaba y me lo regalara. El plato de tajine es originalmente marroquí, hecho de barro o cerámica, que consta de una base redonda y una tapa cónica que tiene una abertura en la parte superior y permite que la comida se cocine lentamente en el vapor que recircula en el interior, dándole un sabor especial, terrible bien. .

La olla tajine se puede usar tanto en el horno como en la estufa (sería más seguro usar un difusor de calor en la estufa). Requiere un ritual de iniciación de compra que he observado sagradamente: sumergir durante 2 horas en agua fría, secar, poner en el horno durante 2 horas y calentar gradualmente a 150 grados C (no se recomienda tener cambios bruscos de temperatura) y si no es vidriado , untado con aceite de oliva.

El tiempo de cocción en un plato de tajine es mayor, el horno debe tener una temperatura entre 160 y 180 grados C, pero el sabor dice que vale la pena cada segundo.

La receta de tagine está inspirada en el sitio web de Laura Adamache, pero pronto prepararé una receta tradicional marroquí que no puedo esperar para probar.

-1 cucharada de cúrcuma rallada

-50 g de aceitunas deshuesadas

-100 g de sopa de ternera (o agua tibia)

-3 cucharadas de aceite de sésamo crudo

-1/2 taza de vino blanco o rosado

-1 cucharadita de curry en polvo

El pollo se mezcla con el jengibre y el ajo que le da el rallador pequeño, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta. Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera durante al menos media hora. Luego freír en aceite de sésamo en una sartén antiadherente hasta que tome color por ambos lados (unos 10 minutos).

Coloque la carne frita y el aceite en la sartén, coloque los tomates en rodajas y las aceitunas en la sartén. Verter ligeramente la sopa de ternera en el borde del bol sobre el que luego colocamos finas rodajas de limón. Espolvoreamos un poco más de sal por encima y metemos en el horno que ponemos a 180 grados C durante 90 minutos.

Lavamos la quinua bajo un chorro de agua fría y luego la dejamos hidratar unas horas. Drena muy bien el agua. Templar la jullienne de cebolla picada en aceite de oliva con un poco de sal. Cuando se haya ablandado, agregue la quinoa y el curry en polvo y revuelva continuamente durante 5-6 minutos. Luego vierta el jugo de tomate, el vino y el agua y agregue sal y pimienta. Cuando la salsa empiece a hervir, déjala al fuego otros 15 minutos, luego para y deja reposar la quinua un rato.


Tagine de pollo sazonado con limón confitado y aceitunas

Mezclar el pimentón, la pimienta, la canela, el comino, el jengibre y la sal. Combine esta mezcla de especias con ½ cucharada y harina en un tazón poco profundo. Cubre los trozos de pollo con esta mezcla. Conserve el resto de la mezcla de especias. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Poner los trozos de pollo en la sartén y sofreír durante 7 minutos o hasta que se doren por ambos lados. Retire los trozos de carne de la sartén. Hazlo a un lado.

Mezcle la cebolla, las zanahorias, el ajo granulado Kamis y el resto de la mezcla de especias en la sartén. Freír, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que las cebollas se doren. Pon los trozos de carne en la sartén. Agrega la papa, las aceitunas, el limón confitado, una cucharada de cilantro, una cucharada de perejil, el laurel y el caldo de pollo.

Calentar hasta que hierva. Reduzca la temperatura, tape y cocine a fuego lento hasta que las papas y el pollo estén suaves. Espolvoree el cilantro y el perejil restantes por encima. Si lo desea, puede servir este plato con polenta.


Método de preparación

Lavar los muslos y dorar bien por todos lados en una sartén con aceite caliente.

Cortar el limón en 8 y añadir sobre el pollo junto con las aceitunas, el cilantro, el curry en polvo y el ajo. Agregue sal y pimienta recién molida al gusto.

Vierta el agua y cuando empiece a hervir, reduzca la llama y cubra con una tapa.

Déjelo hervir hasta que las piernas de pollo estén bien cocidas (aproximadamente 1 hora) y sirva caliente.

Si tienes una fuente de tagine, pon los ingredientes en el bol, tapa con la tapa cónica y mete la fuente en el horno a 180 g C, comprobando de vez en cuando que los muslos estén bien cocidos.


Guiso de pollo, pimientos y aceitunas

Una pechuga de pollo y unos 3-4 martillos.
200 gr de aceitunas negras (sin pepitas)
3 pimientos morrones
1 pimiento rojo picante y un manojo de perejil verde
3 dientes de ajo
4 cebollas viejas
100 gr de tomates en su propio jugo (o 3 tomates frescos)
Sal, pimienta, una cucharadita de tomillo seco, una hoja de laurel, una cucharada de harina
3-4 cucharadas de aceite

Método de preparación

Corta la pechuga de pollo en trozos adecuados. Pasar toda la carne por la harina y freírla en aceite caliente (guardar una cucharada de aceite) durante unos minutos, lo justo para que tome color. Retirar la carne y poner la cebolla finamente picada y una pizca de sal en el aceite.

Después de unos 3-5 minutos, agregue el ajo, luego, después de otros 2-4 minutos, coloque la carne. Añadir: tomillo, pimienta recién molida, laurel y 100 mililitros de agua y tapar. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos.

Ponga las aceitunas (saladas, si es necesario), agregue más agua (la comida debe quedar baja), solo si hay que hervir durante otros 10 minutos.

Engrasa los pimientos morrones con el aceite en conserva y colócalos en la bandeja del fuego. Hornéalos a fuego alto durante 10 minutos, hasta que se ablanden y tengan sabor. Córtelos en los trozos adecuados (no es necesario quitarles la piel) y colóquelos sobre la comida. Revuelva suavemente, luego agregue los tomates y el jugo. Cubra y cocine a fuego lento todo, a fuego lento, debajo de la tapa, durante otros 15 minutos.

Sazone con sal y pimienta, agregue pimiento picante (sin semillas), finamente picado y verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante un minuto más. ¡Listo!

El guiso con pollo, aceitunas y pimientos está listo. Se puede comer adornado con una cucharada de yogur, polenta y una simple lechuga. En lugar de pollo, puedes usar carne de pavo.


Tagine de pollo marroquí y sabor a quinoa

Durante mucho tiempo tuve muchas ganas de un plato de tagine y un look que Santa Claus recordaba y me lo regalara. El plato de tajine es originalmente marroquí, hecho de barro o cerámica, que consta de una base redonda y una tapa cónica que tiene una abertura en la parte superior y permite que la comida se cocine lentamente en el vapor que recircula en el interior, dándole un sabor especial, terrible bien. .

La olla tajine se puede usar tanto en el horno como en la estufa (sería más seguro usar un difusor de calor en la estufa). Requiere un ritual de iniciación de compra que he observado sagradamente: sumergir durante 2 horas en agua fría, secar, poner en el horno durante 2 horas y calentar gradualmente a 150 grados C (no se recomienda tener cambios bruscos de temperatura) y si no es vidriado , untado con aceite de oliva.

El tiempo de cocción en un plato de tajine es mayor, el horno debe tener una temperatura entre 160 y 180 grados C, pero el sabor dice que vale la pena cada segundo.

La receta de tagine está inspirada en el sitio web de Laura Adamache, pero pronto prepararé una receta tradicional marroquí que no puedo esperar para probar.

-1 cucharada de cúrcuma rallada

-50 g de aceitunas deshuesadas

-100 g de sopa de ternera (o agua tibia)

-3 cucharadas de aceite de sésamo crudo

-1/2 taza de vino blanco o rosado

-1 cucharadita de curry en polvo

El pollo se mezcla con el jengibre y el ajo que le da el rallador pequeño, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta. Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera durante al menos media hora. Luego freír en aceite de sésamo en una sartén antiadherente hasta que tome color por ambos lados (unos 10 minutos).

Coloque la carne frita y el aceite en la sartén, coloque los tomates en rodajas y las aceitunas en la sartén. Verter ligeramente la sopa de ternera en el borde del bol sobre el que luego colocamos finas rodajas de limón. Espolvoreamos un poco más de sal por encima y metemos en el horno que ponemos a 180 grados C durante 90 minutos.

Lavamos la quinua bajo un chorro de agua fría y luego la dejamos hidratar unas horas. Drena muy bien el agua. Templar la jullienne de cebolla picada en aceite de oliva con un poco de sal. Cuando se haya ablandado, agregue la quinoa y el curry en polvo y revuelva continuamente durante 5-6 minutos. Luego vierta el jugo de tomate, el vino y el agua y agregue sal y pimienta. Cuando la salsa empiece a hervir, déjala al fuego otros 15 minutos, luego para y deja reposar la quinua un rato.


Pollo con perejil. Un plato sencillo y sabroso


2 pechugas de pollo deshuesadas
50 g de harina

sal
pimienta
50 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
50 g de mantequilla

Cómo preparar pollo con perejil:

Combine la harina con sal y pimienta. Corta la pechuga de pollo en cubos, que pones en una bolsa junto con la harina. Revuelva hasta que cada cubito esté cubierto de harina. Calentar el aceite y poner los dados de pollo. Déjalos al fuego, revolviendo constantemente, hasta que se doren y penetren. Agrega el ajo picado, el perejil picado y la mantequilla. Dejar al fuego otros 2-3 minutos.


Tagine de pollo con limón y aceitunas

Una deliciosa receta de tagine de pollo con limón y aceitunas de: pollo, aceitunas verdes, limón, ajo, cilantro, curry, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de pollo
  • 500 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Limpiar el pollo, cortarlo en trozos y ponerlo en una sartén grande con aceite caliente. Dorar ligeramente los trozos de pollo por todos lados, luego agregar el limón pelado y en rodajas, las aceitunas, el cilantro, el curry en polvo, el ajo pelado y en rodajas, sal y pimienta al gusto.

Vierta el agua y, cuando empiece a hervir, reduzca la llama. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Servir caliente.


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Me gusta el verano, creo que es mi estación favorita. No solo por el olor a mar en la piel quemada por el sol, no solo por & # 8220eselia & # 8221 en los mercados, no solo & # 8230 Leer más & raquo

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Video: Tajine de pollo con patatas y aceitunasطاجين الدجاج بالبطاطس والزيتون (Octubre 2021).