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De food truck a cinco estrellas: cenar en Guadalupe

De food truck a cinco estrellas: cenar en Guadalupe

En Guadalupe, los largos días de caminata por los volcanes, recorriendo destilerías y tomando el sol en las playas de arena blanca pueden dejar a cualquiera con hambre. Afortunadamente, las islas cuentan con una rica tradición culinaria que abarca desde elegantes cenas junto al mar hasta helados batidos a mano que se venden en las esquinas.

El país, en realidad una colección de cinco islas, está a solo unas horas de viaje desde Miami. Y, aunque está en el medio del Caribe, Guadalupe es un territorio de ultramar de Francia. Eso significa que la población es una mezcla de turistas franceses y residentes criollos, con muy pocos visitantes fuera de esas categorías.

Como era de esperar, esta mezcla de influencias francesas y caribeñas crea una escena culinaria sin igual. La gente de Guadalupe se enorgullece de preparar (y comer) alimentos hermosos y sabrosos, ya sea que se sirvan en un bistró caro o en una esquina. Y en un país donde el café, los plátanos, el chocolate, el azúcar y los mariscos prácticamente saltan del suelo, o del océano, y llegan a tu plato, es difícil encontrar algo que no sea delicioso.

Para aquellos que buscan una aventura culinaria, Guadalupe es el destino perfecto. Las islas albergan hermosos paisajes, miles de personas amables y divertidas (se dice que su condimento favorito, la "salsa para perros", es tan bueno que te hará babear como un perro) y, por supuesto, una serie casi interminable. de opciones de alimentos que se ajustan a cualquier presupuesto, grande o pequeño.

Es difícil equivocarse con un restaurante, una cafetería o incluso un puesto al borde de la carretera en Guadalupe. Pero hay algunos lugares que se distinguen del resto. A continuación, le indicamos cómo comer y beber a través de una de las colecciones de islas más hermosas del mundo.

Restaurante Ti Kaz La
Les Saintes

Ningún restaurante ha estado mejor ubicado que Ti Kaz La, un establecimiento de alta cocina con los pies en el cálido océano. Disfrute de los ravioles de langostinos que se derriten en la boca y de la especialidad del chef Philippe Dade: un soufflé de mango con coulis de frambuesa.

Camiones de comida Bokit
Sainte Anne

La palabra "sándwich" apenas describe un bokit, una mezcla de pan frito, verduras, carne y huevos que se sirve en los camiones de comida de las islas. Sainte Anne's son los mejores y, por solo unos pocos euros, puede tener esta comida enorme, tibia e indescriptiblemente deliciosa que está garantizado que se quedará pegado a sus costillas durante las próximas horas.

Popots Maison-Galerie
San Francisco

Los buñuelos de bacalao fritos están por todas partes en Guadalupe, pero en Popots Maison-Galerie tendrás la oportunidad de hacer los tuyos, y no te olvides de la salsa para perros, el aderezo omnipresente que hace cantar a estos buñuelos. Con la ayuda de chefs franceses, preparará su propia comida y la disfrutará junto con una copa de ponche de planteur, un cóctel de la isla muy querido.

Carritos Tourment d’Amour
Les Saintes

Una brigada de amables mujeres mayores prepara cada día estos pasteles de mitad de tarta y mitad de tarta y los lleva en carretas alrededor de Les Saintes, donde los turistas y los lugareños los agarran con avidez. Cuando los hombres se aventuran en sus barcos de pesca, sus esposas los envían con tourment d’amour, y cuando los pasteles se ponen rancios, eso significa que es hora de volver a casa.

Au Bon Vivre
Terre de Haut

Uno de los mejores restauradores de Guadalupe, el chef Vincent Malbec es responsable de mezclar las especialidades de la isla con la cocina francesa de su casa en Toulouse. Eso lo convierte en un menú que presenta pechuga de pato a la parrilla junto con estofado de pulpo y pasta de lasaña hecha con caracol. Y, por supuesto, el chef mantiene una extensa colección de vinos franceses para servir junto con sus creaciones culinarias.

La Grivelière
Vieux-Habitants

Guadalupe es el sitio de cultivo de café más antiguo de América, y La Grivelière es uno de los únicos lugares donde se puede degustar el café tal como se preparaba en el siglo XVIII. Es 100 por ciento arábica, potente y suave. Después de ver el cuidado con el que se prepara (el personal en el lugar todavía cultiva, cosecha, tuesta y muele los granos), el producto final es aún más dulce.

Tendacayou
Des Hailes

Parte spa, parte restaurante, parte hotel, parte oasis, Tendacayou es una creación extraña y hermosa en medio de un bosque tropical. Visite su restaurante o simplemente quédese para una ceremonia del té, durante la cual podrá beber tranquilamente en tazas de piedra y disfrutar del magnífico entorno.


El mejor sándwich del Caribe es una mezcla de historia y alegría frita

La cocina caribeña por excelencia está llena de entusiasmo y carácter. Aquí hay una fusión de gustos que simplemente no se puede comparar con ninguna otra región. Las influencias criollas, africanas, europeas y asiáticas han contribuido a la historia de la comida isleña. Guadalupe es un excelente ejemplo de cómo la combinación de ingredientes puede crear un plato sensacional. En el Caribe, las comidas condimentadas simplistas tienen historias de fondo complejas. Bokit, un bocadillo hecho con masa frita, no es una excepción.

Guadalupe, un archipiélago de las Antillas, es una región de ultramar de Francia. Los indígenas Arawak y Carib vivían en la isla antes de que los españoles, británicos y franceses lucharan por hacer de la isla una colonia. Los franceses trajeron esclavos africanos y especias de Asia, y Guadalupe se convirtió en un crisol de influencias culinarias. Fue esta mezcla de ingredientes y estilos de cocina lo que llevó a la creación del bokit.

Mucha gente que no es de las islas piensa que la comida tradicional caribeña es un plato de arroz lleno de mariscos. Bokit, por otro lado, es similar a un sándwich, aunque no es la comida típica de una cabaña en la playa. Si bien los orígenes no están exactamente claros, como la mayoría de las comidas para peatones y la comida callejera, se hizo popular debido a su bajo costo y conveniencia.

Como ocurre con muchas comidas populares de la calle, no está claro quién inventó el bokit y cuándo. Sin embargo, tiene similitudes con los pasteles de Johnny de Nueva Inglaterra que los colonos ingleses aprendieron a hacer de los nativos americanos.

“Los indios Shawne solían cocinar un pastel de maíz sobre piedras calientes. Lo llamaron 'Jonikin' ”, dijo Lelene, propietaria de una pastelería llamada Lèlène Pastry que se especializa en dulces y bokits. Lelene conecta las técnicas de cocina autóctonas con las comidas modernas. “Los colonos lo habrían inspirado añadiendo harina de trigo y apodando 'pastel de viaje' porque este pastel podía soportar viajes largos. Finalmente, el nombre Johnny cake es lo que quedó ".


Participación del estado de Palmetto: qué comer en Carolina del Sur

Deléitese con los mariscos, los sorbos, los dulces y los sabores que hacen de Carolina del Sur uno de los destinos más atractivos del país.

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Foto por: Stephen Stinson / FishEye Studios

Foto de: DiscoverSouthCarolina.com

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Melocotones y más

Al estar en el corazón de todas las cosas del sur, Carolina del Sur es un centro de sabores y gustos regionales. Desde cacahuetes hervidos hasta queso pimiento, y con un poco de barbacoa, coles y té dulce en una buena medida, el Palmetto State está lleno de platos exclusivos e ingredientes icónicos. Aquí hay algunos favoritos sabrosos.

Ilustración de Hello Neighbor Designs

Parilla

Barbecue, BBQ o Bar-B-Que, no importa cómo se deletree, & rsquocue en Carolina del Sur es una religión. Ya sea que te dejes llevar por el cerdo (Scott & rsquos Bar-B-Que en Hemingway y Rodney Scott & rsquos BBQ en Charleston son los reyes), colillas de cerdo (Carolina Bar-B-Que en New Ellenton ha estado fumando las suyas desde 1968), costillas (Henry & rsquos Smokehouse en Greenville y Simpsonville tuestan a fuego lento sus palitos al estilo St. Louis durante seis horas), o un bufé de todo lo que pueda comer con una amplia variedad, puede encontrarlos todos en South Carolina Barbecue Trail. Y ni siquiera empieces con las guerras de salsa de tomate, mostaza o vinagre.

Sopa de cangrejo

Una sopa rica que y rsquos similar al bisque, la sopa de cangrejo mezcla tradicionalmente crema, carne de cangrejo fresca, huevas de color rojo anaranjado del cangrejo hembra (de ahí el & lsquoshe-crab & rsquo) y un chorrito de jerez. Se puede encontrar en menús desde Lowcountry hasta Upstate. El chef de Carolina del Sur, Sean Mendes, sirve uno de los mejores tazones del estado y rsquos con su receta familiar en James Island & rsquos Roadside Seafood. Otra versión clásica ha sido un plato estrella desde el día en que Soby & rsquos abrieron sus puertas en Greenville en 1997. Y también es un favorito de 55 años que atrae más adoración que cualquier otro plato en el menú del icónico Sea Captain & rsquos House en Myrtle Beach.

Galletas

Hay pocos alimentos más icónicos en Carolina del Sur que los bizcochos mantecosos hechos para rascar. Servido dulce o salado, el bizcocho escamoso desmenuzado es casi omnipresente. Lizard & rsquos Thicket ciertamente sabe un par de cosas sobre galletas. A la parrilla, servidos con gelatina rellena de huevo y carnes o bañados con salsa, se sirven 38,000 galletas cada mes en sus 15 ubicaciones en Midlands. Las galletas de Callie & rsquos Hot Little Biscuit en Charleston (en la foto) tienen seguidores muy leales con opciones de galletas que incluyen queso de suero de leche y jamón de cebollino, pimienta negra, tocino y mora. ¿Puede y rsquot decidir? Pruebe una fuente de muestra de galletas con una selección de tres variedades o una oferta de paquete de docena de pan y rsquos.

Cacahuetes hervidos

También conocidos como guisantes, los cacahuetes hervidos llegaron al sudeste con los esclavos africanos a principios del siglo XIX. Cuando abundaban los cacahuetes en verano, las cosechas sobrantes a menudo se hervían para su conservación. Estos & ldquoboils & rdquo fueron disfrutados por amigos y vecinos como parte de reuniones sociales y finalmente se convirtieron en un símbolo de la herencia y la cocina sureñas. Hervidos en agua con mucha sal durante horas (a menudo con otros condimentos), los cacahuetes se vuelven suaves y salados, con una textura similar a los frijoles cocidos. A menudo se venden todavía en sus cáscaras fáciles de pelar o enlatados. Los escritores de viajes y comida nativos de Charleston Matt y Ted Lee son los maestros del maní hervido con su Catálogo de maní hervido Lee Bros., una cornucopia de maní enlatado que se vende por correo, kits para hervir su propio maní y otros productos básicos de la despensa sureña.

Huevos rellenos

No es ningún misterio que los huevos rellenos típicamente se pelan, se cortan por la mitad y se rellenan con una mezcla de yemas, mayonesa y mostaza. Esa mezcla es un lienzo para chefs creativos. Manteniéndose fiel a su nombre diabólico, Bacon Bros. Public House en Greenville comienza con los huevos de yema dorada más frescos, los mezcla con Duke & rsquos (por supuesto), mostaza amarilla, salsa picante casera y un toque de vinagre de sidra de manzana. Sus huevos Devil & rsquos Dust se cubren con jamón tasso picante, semillas de mostaza en escabeche picantes y una pizca de Devil & rsquos Dust, una mezcla de algunos de los pimientos más picantes del mundo cultivados y deshidratados internamente.

Melocotones

Carolina del Sur es el segundo productor de melocotón más grande del país, solo detrás de California. Por lo tanto, no debería sorprender que abundan los melocotones perfectamente recogidos, que se utilizan en zapateros, migajas y patatas fritas, así como en salsas, sopas y ensaladas. Si está buscando crear sus propias creaciones de melocotón, compre melocotones perfectamente seleccionados en Edgefield County & rsquos Titan Farms, el mayor productor de melocotones de la costa este. El chef Mike Davis de Terra en West Columbia aprovecha al máximo la cosecha de melocotón de verano con creaciones como su escalope de cerdo con melocotón. Si el postre es lo tuyo, dirígete a Juniper en Ridge Spring para South Carolina Peach Semifreddo. Servido con praliné de nueces y una llovizna de bourbon caramelizado, este es un plato de verano perfectamente melocotón.

Mariscos Fritos

A los habitantes de Carolina del Sur les encanta un buen pescado frito a la antigua, con todo tipo de mariscos fritos hasta un dorado perfecto y servidos bien calientes con guarniciones y muchas servilletas. Ubicado en el edificio más antiguo a lo largo de Grand Strand, Hot Fish Club en Murrells Inlet y mdashconocida como la capital de los mariscos de Carolina del Sur, es un verdadero conjunto local que rinde homenaje al club social Hot and Hot Fish Club original de la era del 1700 ubicado en la cercana Drunken Jack Island. Nada grita más la comida icónica de Carolina del Sur que la Bandeja de pescado caliente, cargada de platija local fresca y frita, camarones, ostras y pasteles de cangrejo, provenientes de la ensenada a solo unos pasos de distancia, con ensalada cremosa, una papa horneada caliente y hushpuppies.

Té dulce

Ostras

Asar ostras o sorber y lsquoem en media concha son ritos de Carolina del Sur. Hay literalmente docenas de puntos calientes de ostras a lo largo y ancho de la costa. Pero Hudson & rsquos Seafood House en los muelles en Hilton Head Island lleva el consumo de ostras un paso más allá al arrendar las aguas a la vista del restaurante para cosechar ostras silvestres individuales y en racimo, así como para cultivar sus propias selecciones únicas. Con un shucker en servicio todos los días, el restaurante deshilacha sabrosos bivalvos a pedido, sirviéndolos con salsa de cóctel, rábano picante o un mignonette de pimienta rosa champán. Combina una docena con el Lowcountry Dirty Martini; cambia el jugo de aceituna por licor de ostras en un vaso adornado con un chorrito de huevas de salmón.

Nueces pecanas

Ya sea que los pronuncies pee-can o peh-kahn, Las nueces son una gran fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, y dan un toque crujiente a los alimentos, desde bagre con costra de nueces hasta pestos y el clásico pastel de nueces sureño. Young Plantations Pecans en Florencia es el rey indiscutible de las nueces pecanas en esta zona del bosque, y vende nueces crudas, tostadas, espolvoreadas con azúcar, recubiertas de praliné y cubiertas de chocolate, sin mencionar las quebradizas, panecillos, tartas, canastas de regalo y más. Su tienda minorista incluso incluye una barra de degustación de nueces y una panadería con muffins, pasteles y tartas de nueces frescas, todo ofrecido con helado de nuez en su mostrador de helados.

Sémola

La sémola ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en el sur y está hecha de maíz que se muele en un plato, se hierve y se sirve como plato de desayuno o como parte de una cena sabrosa, como camarones y sémola. Geechie Boy Mill en la isla de Edisto ha recuperado un poco de la historia culinaria del sur de la molienda en piedra de su maíz reliquia en un antiguo molino restaurado de 1945. La variedad resultante de sémola y mdashwhite, amarillo, Jimmy Red, azul y moteado y mdashare utilizada por los chefs de todo el estado y se vende a los cocineros caseros en la tienda de su granja y en línea. También han comenzado a producir su propio arroz Carolina Gold. Los visitantes de la granja pueden ver el proceso de molienda, así como llenar acres de vegetales tradicionales.

Carne y tres

El concepto de carne y lsquon tres es tan popular en el sur que podría ser su propio grupo de alimentos. Básicamente, es un restaurante donde eliges una carne de una selección diaria y tres acompañamientos de una lista que puede incluir hasta una docena de opciones. Quizás nadie lo hace mejor que Wade & rsquos Southern Cooking en Spartanburg. Con cinco opciones de carne al día, cuatro especiales de carne rotativos adicionales y más de dos docenas de lados en rotación, Wade & rsquos podía servir a los comensales todos los días durante semanas y nunca repetir la misma comida. Todo se sirve con un panecillo de levadura o pan de maíz y té o café. Y, bendito sea tu corazón, no olvides dejar espacio para uno de sus postres caseros.

Coles

Un alimento básico de la cocina sureña, la berza es omnipresente en Carolina del Sur, a menudo se encuentra acompañando a la barbacoa, carne y lsquon tres, frijoles, pan de maíz y muchos otros platos. Cocidas a fuego lento y lento a la antigua, con huesos y corvejones de cerdo ahumados, azúcar morena y salsa picante Valentina, las coles de Old Bull Tavern en Beaufort se encuentran regularmente en el menú de sus ostras 843 y las ostras locales Lady & rsquos Island cubiertas con berzas, crema y parmesano & mdash, además de acompañar estacionalmente su chuleta de cerdo a la parrilla con compota de durazno y polenta de maíz dulce tostado.

La okra no es para los débiles de corazón. Con su exterior difuso, un interior ligeramente viscoso y un suave sabor a berenjena, la okra es amada o vilipendiada. A los habitantes de Carolina del Sur les encanta, y lo sirven frito o en guisos durante generaciones. Está en muchos menús, pero la okra carbonizada en Za & rsquos en Devine en Columbia está cambiando las mentes de los detractores en masa. Dividido a lo largo, profundamente carbonizado a fuego alto y terminado con un toque de sal marina y hojuelas de pimiento rojo, el refrigerio ligero y para compartir minimiza la baba y permite que brille el sabor y la textura de la okra fresca.

Queso de pimiento

Un clásico de la infancia, comida de picnic querida y un alimento básico para los chefs sureños, el queso con pimiento se ha convertido en uno de los ingredientes & lsquoit & rsquo en los menús de todo el estado. Algunos argumentan que se ha perdido con demasiados ingredientes y demasiado refinamiento, pero Heidi y Joe Trull de Grits & amp Groceries en Belton lo han mantenido simple. Su receta se basa en el fuerte sabor del queso cheddar, la cremosidad de Monterey Jack, el ligero toque especiado de los pimientos rojos asados, la cremosa mayonesa Duke & rsquos y un toque de cebolla rallada. tocino, sobre tostadas texanas con mantequilla.

Pan de maíz (o muffins de maíz)

Conocido por su textura única y su aroma innegable, el pan de maíz se puede hornear o freír y normalmente se sirve en sartenes de hierro fundido o como muffins. Inn on the Square en Greenwood lleva los muffins de maíz caseros a un nivel sureño al agregar melocotones locales para crear su característico muffin de maíz y durazno. Con maíz recién pelado, melocotones cultivados en Carolina del Sur, licor de melocotón, harina de maíz y solo un toque de miel, estos muffins dulces y salados se sirven calientes con cada comida y están disponibles para su compra para aquellos que simplemente no pueden saciarse.

Blenheim Ginger Ale

Lo que comenzó como un tónico natural de manantiales para las dolencias estomacales en el siglo XIX se ha transformado en el embotellador de refrescos en funcionamiento continuo más antiguo del mundo. Hoy, Blenheim Ginger Ale Company mantiene la tradición centenaria de hacer ginger ale picante a la antigua, cerca del icónico South of the Border en Hamer. Con el # 5 original Not as Hot, el más popular extra picante y ardiente Old # 3 Hot, y una Dieta # 9 consciente de la cintura, Blenheim se vende en botellas de vidrio de 12 onzas (nunca en latas o plástico) en línea y en docenas de los minoristas en todo el estado. Se ha convertido en un favorito de culto entre los lugareños, los visitantes, los entusiastas de la comida picante y las celebridades.

Mezcla de Bloody Mary

Los habitantes de Carolina del Sur son fanáticos cuando se trata de chupar rueda (y beber durante el día). Ya sea que se esté preparando para un partido de fútbol americano de Clemson o USC, refrescándose después de un día en la playa o el lago, o celebrando la cocina estatal y rsquos en los numerosos festivales gastronómicos, los lugareños suelen incluir a Bloody Marys en la mezcla. Un favorito eterno es el original Bold & amp Spicy Charleston Mix de Charleston, una mezcla épica de puré de habanero, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire y especias. Su Fresh & amp Veggie reduce un poco el calor y lo mantiene vegetariano. Totalmente natural, son prácticamente alimentos saludables en un vaso.

Camarones y Sémola

Sin lugar a dudas, uno de los platos más emblemáticos de Carolina del Sur y los rsquos, los camarones y la sémola, que alguna vez fueron un alimento básico económico de Lowcountry, se ha convertido en un menú favorito en todo el estado. Comenzando con camarones dulces de Carolina del Sur capturados en la naturaleza, los chefs dan vueltas a la receta de innumerables formas. Para un enfoque clásico, la versión de la leyenda de Lowcountry Frank Lee & rsquos en Slightly North of Broad en Charleston incluye jamón, salchichas y tomates cubiertos sobre sémola cremosa. Para una toma más moderna, echa un vistazo a la versión de Amy Fortes & rsquo en Rock Hill & rsquos Flipside Restaurant con andouille, espinacas, cebollas caramelizadas, tomates ahumados, pimientos carbonizados y la cantidad perfecta de picante sobre sémola de Carolina del Sur, todo servido en una olla de hierro fundido.

Arroz Carolina Gold

El arroz fue un cultivo rey en Carolina del Sur hasta principios del siglo XX, y la cepa predominante en su apogeo fue una variedad de origen africano que llegó a conocerse como Carolina Gold. Hoy, compañías como Anson Mills y Carolina Plantation han resucitado este arroz de grano largo heredado, que produce granos individuales esponjosos, risotto cremoso o salteados pegajosos. El bistró Columbia & rsquos Motor Supply Co. sirve bagre frito Fish Camp sobre sémola de arroz Carolina Gold. Después de moler su arroz en trozos, el chef Wesley Fulmer lo cocina al estilo risotto, transformándolo en sémola de arroz cremosa y sensual, la cama perfecta para el bagre cubierto con un guiso de tomate y quimbombó.

Patatas dulces

Las batatas versátiles llegan a las mesas y menús confitadas, fritas, horneadas, asadas, trituradas y en cazuelas, pasteles, tortitas y waffles por una buena razón. Tienen un toque nutritivo, están disponibles casi todo el año y su color ilumina cualquier plato. Para una versión ligeramente diferente de las batatas de Carolina del Sur, diríjase a Benford Brewing en Lancaster para disfrutar de su Southern Tater Sweet Potato Ale. Hecho con batatas recién cortadas directamente de la granja, malvaviscos y un pequeño toque de canela, esta infusión de & ldquonon-pumpkin & rdquo tiene todos los ingredientes clave de una cazuela de batata sureña que se puede disfrutar durante todo el año.

Chow-chow

El chow-chow es en parte condimento en escabeche, en parte ensalada de col y en parte condimento en Carolina del Sur. Picante, a veces dulce y a veces picante, pero siempre crujiente, el chow chow al estilo de Carolina del Sur generalmente comienza con repollo o tomate verde a partir de ahí. Los cocineros caseros usan tomates, cebollas, pimientos dulces, pimientos picantes, calabaza, ajo, semillas de mostaza y casi cualquier otra cosa que puedan caber en un frasco de conservas, cubriéndolo todo con una salmuera de vinagre, sal y especias. Es habitual servir chow-chow junto con frijoles con pan de maíz, pero los habitantes de Carolina del Sur lo usan de la misma manera que la mayoría de la gente usa el ketchup, poniéndolo en hamburguesas, tomates verdes fritos, galletas, verduras y casi cualquier otra cosa que pida sabor. En Columbia & rsquos Bourbon, el chow-chow casero de tomate verde remata su Fried Green, Eggs and Ham con crujientes tomates verdes fritos, mortadela a la sartén y huevos revueltos en un panecillo inglés.

Mayonesa de Duke

Fundada por Eugenia Duke mientras alimentaba a los soldados aliados en Greenville & rsquos Camp Sevier en 1917, Duke & rsquos Mayonnaise se ha convertido en el condimento del Sur. Se han producido muchas batallas entre chefs y cocineros caseros en las que reina la mayonesa, pero el claro ganador en Carolina del Sur es la crema para untar suave, cremosa, ligeramente picante y sin azúcar con la conocida etiqueta amarilla. Aunque solo la tercera marca más grande en los EE. UU., Duke & rsquos Mayonnaise es utilizada por chefs de todo el estado en platos clásicos como huevos rellenos, queso pimiento, ensalada de papas, pastel de chocolate y el sándwich de tomate perenne.

Frogmore Stew

Frogmore Stew no es realmente un guiso en absoluto: es una comida en una olla con las delicias de verano de Lowcountry & rsquos. Combina mariscos, papas, salchichas y mazorcas de maíz, en un hervor que típicamente se extiende sobre una mesa de picnic cargada de periódicos para una cena comunitaria. La receta aparentemente se originó en la comunidad de Frogmore en la isla St. Helena. Por lo tanto, es apropiado dirigirse a Foolish Frog en el cruce de Frogmore para disfrutar de su Frogmore Pot. Con camarones locales sacados del océano en las cercanías de Hunting Island, así como cebolla dulce, papa, salchicha de res, mazorcas de maíz frescas de Dempsey Farms en la misma calle y una mezcla de condimentos, es una especialidad sureña que se sirve en su origen. .

Obleas de Benne

La semilla de benne (o sésamo) ha sido un alimento básico en las vías alimentarias de los países bajos de Carolina del Sur durante cientos de años. Pero a medida que el turismo crecía a principios del siglo XX, los panaderos descubrieron que la pequeña semilla era un delicioso recuerdo en forma de oblea de benne y mdash, una galleta plana dulce, crujiente y del tamaño de un bocado que representa el verdadero sabor de Lowcountry. Las tiendas de regalos en todo el estado a menudo venden obleas de benne, pero si necesita una dosis entre visitas, Food for the Southern Soul es su conexión para los favoritos de Charleston e intercambie obleas de Benne (derroche y obtenga el paquete de ocho). Sabrosas y versátiles, las galletas se pueden untar con queso pimiento para un aperitivo o en diminutos sándwiches de helado para el postre.


Diversidad criolla

Como se puede ver Comida caribeña es muy diversificado, pero por lo general se basa en productos locales sencillos. Una mezcla de muchas culturas creó una fusión interesante que puedes degustar en Cocina criolla.

¿Has probado alguno de esos bocadillos en el Caribe? ¿Cuál te gustó más? ¡Cuéntamelo en un comentario!

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Las 10 principales tendencias alimentarias de 2013

Desde lo que comeremos en nuestras cocinas hasta dónde comeremos fuera o en la carretera, hacemos un seguimiento de las mejores y más importantes tendencias alimentarias del año.

Por Amy Rosen Actualizado el 5 de enero de 2013

En Chatelaine Kitchen nos gusta estar a la vanguardia & # 8212 creando deliciosas tendencias, no solo seguirlas. Aquí está lo que estamos deseando cocinar y comer en 2013.

1. Ch-Ch-Ch-Chia: Desde sopas hasta salsas y postres, esta semilla mexicana principal, repleta de ácidos grasos Omega-3, proteínas y fibra, es como la nueva semilla de lino. Espolvoréelos sobre ensaladas o gírelos en su batido o cereal matutino para un impulso diario de superalimento.
Budín de chía y coco

2. Los comedores de la calle se trasladan al interior: Nos alineamos, lo instalamos en Instagram, lo engullemos y al instante queremos más. Con la cultura de los camiones de comida en pleno apogeo y muchos camiones instalando tiendas físicas, todo, desde tacos hasta alitas de pollo picantes, está en el menú. Nos estamos inspirando en estos cocineros callejeros y sus libros de cocina y estamos empezando a servir comida callejera en nuestras propias cocinas.
Guía de camiones de comida de Ontario: 27 mejores lugares para comer en la calle

3. Cena en el hotel: Con Daniel Boulud y David Chang abriendo varios restaurantes en un nuevo hotel de cinco estrellas en Toronto (Boulud también abrió en el Ritz en Montreal este verano), Jean-Georges ya en el Shangri-La en Vancouver y un delicioso Scott Conant Scarpetta en Toronto & # 8217s Thompson & # 8212, aunque se pensaba que las comidas en los hoteles eran cosa del pasado, de repente se están convirtiendo en el futuro de las comidas.
Receta chic de cóctel cosmo y nueces tostadas

4. Lácteos caseros: Ya estamos haciendo nuestros propios quesos ricotta, mozzarella y paneer, yogur casero y mantequilla recién hecha. A continuación: Nos estamos volviendo un poco más complicados y estamos haciendo quesos añejos de corteza blanda, leyendo sobre la técnica, construyendo mini cuevas de queso e invirtiendo en inoculaciones de queso. En otras palabras, un pasatiempo divertido está a punto de convertirse en una obsesión en toda regla.
Ricotta casera fácil

5. Ramen: Nos gustó cuando el sushi se volvió popular, nos encantó cuando los izakayas ingresaron al mercado canadiense. Los sabores japoneses continúan infundiendo nuestras vidas, ahora con la explosión de las barras de fideos ramen. En los últimos años se abrieron una serie de nuevos locales de ramen en Canadá (Toronto y Vancouver), y con la apertura del Momofuku que marca tendencia en Toronto, está a punto de volverse enorme.
Ramen de sésamo con tocino y huevo

6. 100% sostenible: Al igual que las frutas y verduras locales se han convertido en la norma en muchos restaurantes, el uso únicamente de pescado y marisco sostenible dará un gran paso este año. Tiene que. Con los océanos del mundo al borde del colapso, no podremos elegir por mucho más tiempo. Las pescaderías y restaurantes 100% sostenibles se convertirán en la nueva norma y los supermercados pronto venderán solo 100% sostenibles (Loblaw & # 8217s ha prometido esto para fines de 2013). Esta es una buena noticia para todos: después de todo, hay un montón de sabrosos bichos que ni siquiera sabías que te faltaban.
Cinco razones por las que debería comer mariscos sostenibles

7. Masa de diseño: El pastel de whoopie no pudo superar el frenesí de las magdalenas, pero ¿puede la rosquilla vencer las probabilidades? Muévase por encima de Tim Horton & # 8217s Boston Cream Pie ya no es la variedad más elegante de masa frita. Con la aparición de tiendas de donas de diseñador en todo Canadá que sirven golosinas elaboradas como donas de maple-tocino y pollo y gofres, las pausas para el café se están convirtiendo en aventuras gastronómicas.

8. Bitters naturales: No es de extrañar que los cócteles sofisticados y elaborados de forma intrincada hayan vuelto a lo grande. Pero lo nuevo de la mezcla son los amargos caseros: infusiones sabrosas que son la columna vertebral de la nueva era dorada de la mixología. Durante años, el único amargo que parecía existir era la vieja botella de Angostura, pero últimamente ha habido un auge de las marcas artesanales totalmente naturales que varían en sabores desde naranja sanguina hasta lavanda chocolate. Son el ingrediente secreto de los cócteles exclusivos, especialmente cuando los preparas tú mismo.
Cóctel tormentoso de invierno

9. Haute dogs: Comenzó con carne callejera, luego Vancouver & # 8217s Japadog, luego lugares de perritos calientes exclusivos para miembros en Nueva York (frecuentados por chefs famosos). Sí, también pensamos que había terminado, pero los restaurantes, los camiones de comida y las ventanas emergentes continúan subiéndose al carro, abandonando el clásico & # 8216dog & # 8217 con infusión de nitrato por las salchichas gourmet hechas a mano. Con carnes de calidad, combinaciones eclécticas y salsas elegantes, este favorito del estadio se está volviendo haute (perros).
10 mejores perros calientes

10. Bisonte: Este año & # 8217s & # 8220it & # 8221 la carne será bisonte, un cambio de juego de la carne de caza. Criado en ranchos en todo Canadá, pero especialmente en Alberta, es apreciado por su mordida baja en grasa pero tierna, su estilo de vida libre de hierba y su versatilidad en la cocina de casa. Piense en carne de res, pero más robusta y saludable.
Los mejores platos de bisonte en América del Norte


La forma de la punta de hojaldre que uses para esta receta de churros es muy importante. Si la punta no está cerrada o redondeada, los churros pueden romperse al freírlos (usamos puntas del tamaño 845).

El aguacate tarda un poco en absorber todos los sabores que le agregas. Entonces, si alguna vez se pregunta si su guacamole es lo suficientemente picante (o salado, o lima), espere unos minutos antes de agregar más para no sobre-condimentar accidentalmente. Esto es parte de BA & # x27s Best, una colección de nuestras recetas esenciales.


Grampa's Bakery & amp Restaurant para cenas, autocine y buceos

Ubicaciones Guy Fieri visitas en los EE. UU. - ¡Lugares para comer comidas caseras, saludables, gourmet y de comida rápida reconfortantes!


Hay algo con lo que todos podemos relacionarnos, sin importar nuestro género, edad o antecedentes, y ese es el placer de la comida reconfortante. Es raro encontrar un comensal que realmente sepa cómo manejar esta categoría correctamente, pero este da en el clavo, por así decirlo. Todo está aquí, desde las galletas diarias recién horneadas, la increíble cantidad de variedades de pasteles, pasteles personalizados y mucho más. Además de los innumerables pasteles y dulces aquí, también puede obtener su relleno con panes horneados en la casa directamente del horno. Aquí también hay muchos elementos del menú regulares y el desayuno siempre es un ganador de cinco estrellas. Amamos muchas cosas aquí y tú también. ¿Qué tal el bistec frito con huevos, crocantes crocantes de patata, gofres, panqueques y prácticamente todo lo que hay aquí? The service is always friendly and the food comes out almost always under 10 minutes. That is fantastic service and while you wait your coffee is always hot and cup is full. They also do an amazing job at custom cakes and in our honest opinion - the best cakes in Florida.


Dirección / Localización:

17 SW First Street
Dania Beach, FL 33004

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A New Five-Star Resort in the French Caribbean

It was long the best resort in Guadeloupe, but now the chic La Toubana resort has taken things to another level.

La Toubana, set in the hip beach town of Sainte Anne, has officially become the first five-star resort in Guadeloupe, following its official certification this month by France&rsquos national hospitality rating body.

The upgrade comes after the property completed a two-year, nearly $14 million transformation that also expanded the luxury resort.

La Toubana now includes 32 bungalows, 12 suites and three villas, the latter of which are the true party piece.

They&rsquore a mix of one and two-bedroom units, all with stunning views of Marie Galante and designed by noted architect Guy Benoit.

There are three villas: Villa Ura, Villa Idikia and Villa Ayiti, each with private pools, full kitchens and concierges.

One of the villas.

The villas are worth the splurge, with all of the hotel&rsquos amenities and the space and freedom to enjoy the livability, culture and food that make Guadeloupe so unique.

In a diverse destination filled largely with smaller hotels, La Toubana is a major addition, well timed for this winter&rsquos highly-anticipated arrival of JetBlue Airways to the destination.

There&rsquos also a signature Spa, with three single treatment rooms, one double treatment room and one room for Thalassa-style treatments, along with a fitness center and an available personal trainer.

The property is set in Sainte-Anne, a bustling beach town that just so happens to be the food-truck capital of Guadeloupe, best known for its trucks specializing in Guadeloupe&rsquos most popular local dish, the &ldquobokit&rdquo sandwich.

The relaunched hotel is the best gateway for travelers those looking to explore a destination that is one of the most fascinating in the region, but one which still remains largely unknown to U.S. tourists.

It&rsquos also a great jumping off point to discover some of Guadeloupe&rsquos other wonderful islands, from its rum capital of Marie Galante to the charming islet of Terre de Haut.


North Jersey

Andre’s Lakeside Dining

Dónde: 112 Tomahawk Trail, Sparta
Detalles: This Asian and French fusion sits just 20 feet from Seneca Lake. You’ll find outdoor dining chairs on the patio, grass, and covered front porch. At Andre’s, you can order from a fixed-price menu with optional add-ons. Keep in mind it’s a BYOB, but they do serve nonalcoholic drinks made with fruit and herbs from their garden.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Battello

Dónde: 502 Washington Boulevard, Jersey City
Detalles: At Battello, you can eat and drink in a space that offers an industrial and luxurious design. You will also take in views of the Manhattan skyline as you enjoy an Italian and seafood infused menu thanks to culinary guru Chef Ryan DePersio.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Bloomfield Steak & Seafood House

Dónde: 409 Franklin St, Bloomfield
Detalles: This family-owned spot specializes in steak and seafood, as well as burgers. Enjoy a 10-ounce filet mignon or rack of ribs on the patio, or try the angry fish tacos three flour tortillas they pack with spicy flounder, red onion, shredded lettuce, and red pepper flake aioli. They offer year-round outdoor dining thanks to heated bubbles, in addition to their patio space.
More info: Click here to visit the website or you can click here to give them a call .

Cafe Chameleon

Dónde: 60 Main St, Bloomingdale
Detalles: Enjoy a summer menu on the patio at Café Chameleon, which locally sources its produce, meat, and seafood. You’ll find menu options such as hanger steak, Barnegat Light scallops, Point Pleasant black bass, and more. They also serve cocktails and wine to pair with that summer breeze.
More info: Look for them online to learn more.

Café Matisse

Dónde: 167 Park Ave, Rutherford
Detalles: Reserve a table for a meal in their lovely outdoor garden area but be sure to plan for a two-hour fine dining experience. Chef/Owner Peter Loria frequently updates the local and seasonal menu items they freshly prepare each evening. This means each trip to Café Matisse can offer something new.
More info: Look for them online to learn more.

Casa Bella

Dónde: 300 US Highway 46, Denville
Detalles: The Casa Bella deck provides an oasis of relaxation, courtesy of its lake views, white lights, and flowering plants. This family business uses recipes handed down from mothers, uncles, aunts, brothers, and cousins, from one generation to the next. The menu includes modern and original takes on handmade pastas, seafood, veal, poultry, steaks, and prime beef.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Haven Riverfront Restaurant

Dónde: 2 Main Street, Edgewater
Detalles: Haven sits on the banks of the Hudson River, offering breathtaking views of the skyline. In fact, Haven is “one of the world’s 16 most spectacular waterfront restaurants” according to Architectural Digest. In addition to the view, Haven boasts a large modern patio that’s just 20 feet from the river.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Mattar’s Bistro

Dónde: 1115 County Rd 517, Allamuchy Township
Detalles: Open since 1984, this menu features modern American cuisine with an emphasis on fresh and local products. They serve outdoor dining meals on a pretty veranda that wraps around the building. The wide menu ranges from calamari and sushi (try the spicy salmon roll) to signature salads and brick oven pizza.
More info: Look for them online to learn more.

Pier 115

Dónde: 115 River Road, Edgewater
Detalles: Pier 115 offers world-class views from the west bank of the Hudson River. In addition, this modern American gastro pub boasts 115 beers on tap and in bottles as well as a wood-fired pizza oven and a full-service kitchen. However, note that service is currently wait-list only though they plan to resume taking reservations once indoor dining reopens.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Son Cubano

Dónde: 40-4 Riverwalk Place, West New York
Detalles: Son Cubano strives to provide excellent service in a glamorous atmosphere. It’s a unique way to enjoy the food, sights, and sounds of the Cuban lifestyle. Munch on fine Cuban fare as you take in beautiful NYC views from Son Cubano’s expansive patio. Fans love their signature “Ropa Nueva” as well as their Paella and Lobster “Reyes” dishes. However, just note the “Smart Casual” dress code before you arrive.
Más información: Look for them online to learn more.

VENTANAS Restaurant & Lounge

Dónde: 200 Park Ave, Fort Lee
Detalles: You’ll find Ventanas nestled inside the luxury high-rise apartments known as “The Modern” in Fort Lee. With a menu designed by culinary pioneer and celebrity chef David Burke, Ventanas blends American, Asian, and Cuban cuisine. Enjoy menu favorites such as filet mignon and honey roast duck while you dine out on the gorgeous patio. Ventanas also adheres to a “Smart Casual” dress code.
Más información: Look for them online to learn more.

The Windlass

Dónde: 45 Nolans Point Park Rd, Lake Hopatcong
Detalles: Take in a sunset on the large patio The Windlass provides. (Half of which offers a cover to protect from rain or heat.) They do require reservations, but the extra effort is well worth the menu. For instance, their Windlass wings come with teriyaki ginger or spicy buffalo sauce. As for the drink choices, summer favorites include sangria, martinis, and margaritas.
More info: Look for them online to learn more.


From Food Truck to Five-Star: Dining in Guadeloupe - Recipes

By James Boeckmann // July 30, 2020

Across St. Louis County, restaurants, together with city management, have been extending patios in creative ways to offer as much socially distanced seating as possible. As of 5 p.m. July 31, businesses in St. Louis County will be restricted to 25% capacity, and the extra patio space could be a big help for restaurants doing their best to adapt to changing guidelines.

En Old Webster, the sidewalks are lined with restaurant tables spaced 6 feet apart. Mark Hinkle, co-owner of Olive + Oak and The Clover and The Bee, explained how the development came about. “In response to COVID, [Webster Groves] waived licensing fees and loosened some of the rules and restrictions a little bit to kind of let people take full advantage,” he said.

The results have been great for neighborhood restaurants in terms of developing a comfortable and enjoyable atmosphere. “With us, and then with the Parkmoor [Drive-In] open now, it's really cool to be able to look from Robust [Wine Bar] all the way down the street past the block to Clover and The Bee and see people out and – socially distanced – but still having a good time,” Hinkle said. “It has a real vibrancy.”

La ciudad de Clayton has offered an interesting opportunity to many of its restaurants: patio space where parking used to be. Many Clayton restaurants have had the on-street parking in front of their storefront turned into patio space with the help of bright orange traffic barricades delivered by the city. The city had enough barricades to create 12 patios for Clayton restaurants that applied and met some basic requirements. These outdoor patio extensions will be allowed until Nov. 1, according to Gary Carter, who works in economic development for the city of Clayton.

Holly McDowell of Louie explained that the new arrangement provides a significant boost to their outdoor seating capacity. “We only have about six tables out there now, so it will almost double our patio space,” she said.

At Five Star Burgers, a private patio now spills out onto the sidewalk and into an aquamarine and orange “oasis” on Maryland Avenue. In total, their patio can safely seat upward of 50 customers.

Turning the parking spaces into dining areas has been about more than applying for the space. “You've got these bright orange barricades that you've got to find a way to turn into a space that's inviting and welcoming for people,” said Steve Gontram, owner of Five Star Burgers. “It takes a bit of imagination.”

McDowell echoed Gontram’s sentiment. “They're obviously for protection more than anything, but we're going to have wood built around it, get some plantings out there, and put out some good tables to really make it feel nice,” she said.

As the number of coronavirus cases in the St. Louis area continues to rise and restrictions tighten again on restaurant dining rooms, customers and restaurant owners alike see outside dining as a best-case alternative. “I've talked with people at other restaurants who don't have the opportunity to do so much outside seating or to have a sidewalk patio, and it's really hard,” Hinkle said. “Serving outside is just clearly the safest way for us to do business now.”

Five Star Burgers has only been serving their patio for the extent of the pandemic. “We aren't interested in inside dining at all,” said Gontram. “We haven't sat anyone indoors since March. &hellip We are very comfortable with our current model of outside dining and curbside carryout.”


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