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Pozole de chipotle

Pozole de chipotle

Para cocinar el pollo:

1

pollo criado en granja fresca

2

cucharaditas de orégano seco mexicano

1

cucharada de comino molido

2

cucharaditas de caldo base de pollo o gránulos de caldo de pollo

Para la salsa picante:

1

cucharada de comino molido

Para el Pozole:

1

pollo entero cocido y desmenuzado (sin piel, sin huesos)

4

tazas de caldo de pollo (el caldo resultó al cocinar el pollo, solo cuele para quitar los escombros)

3

tazas de maíz molido enlatado

2

cucharaditas de orégano seco mexicano, al gusto

1

cucharada de comino molido

Adornar:

2

tazas de rábanos limpios y cortados en rodajas (alrededor de 2 manojos)

2

tazas de cebolla blanca fresca, picada

2

tazas de lechuga iceberg, rallada

4

a 6 limones cortados en cuartos

Salsa picante y orégano mexicano seco

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  • 1

    Para cocinar el pollo: Limpia el pollo cortado en partes y colócalo dentro de una olla de 4 cuartos con todos los ingredientes. Cocine a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que el jugo de pollo esté claro cuando la parte más gruesa esté cortada en hueso (170 ° F para las pechugas; 180 ° F para los muslos y las piernas). Retirar el pollo cocido y desmenuzar quitando los huesos y la piel. Cuela el caldo y reserva para la sopa de pozole. Puede cocinar y preparar el pollo con un día de anticipación.

  • 2

    Para cocinar la salsa: Limpie los chiles quitando los tallos, coloque todos los ingredientes en una cacerola profunda y cocine por 20 minutos a baja temperatura hasta que los chiles estén suaves. Coloque todos los ingredientes cocidos en la licuadora pero solo agregue 1 taza del líquido donde se cocinaron los chiles; Mezclar bien. Agregue más líquido según sea necesario, la consistencia debe ser líquida pero no acuosa. Almacenar en recipiente de vidrio y conservar para uso posterior. Esta salsa se congela bien y es la base para preparar otros platillos mexicanos como las enchiladas rojas.

  • 3

    Para cocinar el pozole: Coloque la olla sopera en la estufa a fuego lento. Agregue el caldo de pollo, el maíz y la carne deshebrada; agregue agua y condimentos y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Cuanto más cocine a fuego lento, mejor sabrá el caldo, los sabores necesitan tiempo para desarrollarse.

  • 4

    Para servir: Sirva la sopa en un tazón, decore con lechuga, rábanos, cebolla fresca, una pizca de orégano y rocíe con jugo de limón y salsa picante. Puedes colocar las guarniciones en el medio de la mesa y dejar que tus invitados elijan sus combinaciones favoritas.

Consejos de expertos

  • Las sopas necesitan tiempo para que se desarrollen los sabores, ten paciencia y cocina tu pozole a fuego lento. Cocine su pollo y salsa picante con un día de anticipación para administrar su tiempo. Como cualquier receta tradicional requiere tiempo y esfuerzo pero los resultados son asombrosos.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Pozole o Pozolli –nombre original en náhuatl– es un platillo tradicional de México consumido por los ancestros aztecas en ocasiones especiales y celebraciones sagradas. Hoy en día esta sopa es un alimento básico de los estados de Sinaloa, Jalisco, Morelos, Michoacán y DF. Cada estado tiene una interpretación diferente, aunque todas las recetas tienen un ingrediente original en común: el maíz seco o "maíz" conocido en los Estados Unidos como maíz moteado. Mi receta de hoy está inspirada en el original pero usando pollo en lugar de cerdo y agregando chipotle a la salsa de chile. . Esta sopa es abundante y excelente para el clima frío; te alegrará el corazón y el alma. Te invito a disfrutar de este platillo tradicional mexicano y servirlo a tu familia y amigos. ¡Cocinemos!

Usando la configuración de saltear, caliente el aceite en una olla a presión de 6 a 8 cuartos de galón. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente suave y fragante, 2 minutos. Apague el sofrito.

Abre la lata de chipotles y retira los chiles, dejando la mayor cantidad posible de salsa de adobo. (Quite la salsa de los chiles con los dedos lo mejor que pueda). Deje los chiles a un lado y agregue la salsa de adobo a la olla a presión. Pica 1 a 4 de los chiles hasta que sean casi una pasta. (Determine la cantidad de chiles según su nivel de picante deseado: 1 chile para una sopa muy suave y 4 para una sopa muy picante). Agregue los chiles a la olla a presión. (Guarde los chiles restantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días y en el congelador por tiempo indefinido).

Usando la configuración de saltear, agregue cebolla y ajo en polvo, comino y orégano a la olla a presión. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo hasta que esté cubierto, raspando el fondo de la sartén. Agregue el caldo y 1/2 cucharadita de sal (pero evite la sal si está usando caldo completamente salado). Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 18 minutos.

Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, luego libere la presión restante manualmente. (Si sale líquido caliente junto con el vapor, ciérrelo con cuidado y espere 5 minutos más antes de liberar la presión restante). Con un cucharón, retire el exceso de grasa de la superficie de la sopa, si lo desea.

Usando la configuración de saltear, desmenuce el pollo en la olla usando 2 tenedores. Agregue el maíz y el pozole y cocine a fuego lento hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 minutos. Agregue el jugo de lima y pruebe agregue más sal o jugo de lima si es necesario. Sirve la sopa en tazones con los ingredientes que prefieras.


Todo lo que puedes hacer con una lata de chipotles en adobo

Quita mi elegante aceite de oliva, mis especias, los pimientos que he estado secando al aire en mi refrigerador. Tome mis platillos forrados de cobre y hierro fundido vintage. Puedes tenerlo todo, siempre y cuando yo mantenga mis chipotles en adobo.

Debido a que estos pequeños cabrones pueden hacerlo todo, es más fácil pensar en aplicaciones de cocina donde los chipotles en adobo no encajar en lugar de al revés. ¿Cuántos ingredientes se encuentran igualmente en casa en salsas, glaseados, adobos, estofados, sopas, sándwiches, frijoles y algo más? Estamos hablando de cosas de despensa de primer nivel aquí, territorio de aceite de oliva y vinagre.

Si nunca los ha probado, un manual rápido. Los chipotles en adobo son jalapeños ahumados y secos rehidratados y enlatados en un puré dulce y picante de tomate, vinagre, ajo y algunas otras especias, para una salsa rojiza que tiene un calor perverso pero con mucho equilibrio y cuerpo. Son lo suficientemente complejos como para usarlos como condimentos individuales, pero lo suficientemente amigables como para jugar bien con otros: más chiles, hierbas frescas, miel, vinagre, lácteos, lo que sea.

Una lata cuesta solo unos pocos dólares y se mantendrá prácticamente para siempre, por lo que hay pocas razones para no tener un par de docenas. Incluso cuando se abren, los chiles duran semanas (al menos) directamente en la lata. Por lo general, los hago puré y su salsa en una pasta, luego los transfiero a un tupperware o una bandeja de cubitos de hielo para almacenarlos a largo plazo.

Entonces, ¿qué puedes hacer con estas gotas dulces y ahumadas? Qué tal si.

Salsas y condimentos

Soy propenso a comer salsa de adobo directamente de la lata, pero se diluye bien con grasa y azúcar. Mézclelo con mayonesa y crema agria para obtener una crema sutilmente ahumada para rociar sobre los tacos, o úselo para condimentar el ketchup con jugo de naranja agridulce.

Estofados y Chile

¿Quieres un chili de Texas de gran sabor, ahumado y rico? Los chipotles son la respuesta. También agregan una profundidad increíble a los estofados como la barbacoa y la tinga de pollo, los cuales son forraje para tacos listos.

Sopa y Frijoles

Los chipotles agregan profundidad carnosa a la cocción sin carne, y me encanta cómo su intensidad ahumada juega con los frijoles terrosos. Tírelos en unos frijoles negros perezosos o úselos para amplificar los frijoles refritos veganos. O agregue un par para dorar el lirio en esta sopa de frijoles negros con pollo tierno y chorizo ​​español graso.

Sándwiches y tacos

Los chipotles son esenciales para una cemita adecuada y excelentes para una torta de camarones y queso. Y son increíbles con sándwiches de huevo, aquí mezclados con guacamole o mayonesa. Y no nos olvidemos de los tacos, fríe un poco de chorizo ​​mexicano y agregue chipotle para darle un toque extra de picante.

Adobo y Glaseados

Si está asando a la parrilla o asando, los chipotles tienen una doble función como adobo y glaseado. Prueba este lomo de cerdo ahumado y dulce con naranja y azúcar morena, o estas costillas de cerdo, donde la intensidad del chipotle se suaviza con los albaricoques.


Receta de sopa de pozole de pollo a la mexicana


Si ha estado leyendo este blog por un tiempo o ha visitado mi página Acerca de, probablemente sepa que estuve expuesto a la auténtica comida mexicana a una edad muy temprana. Aunque solo viví en Tucson los primeros seis meses de mi vida, viajamos de regreso casi todas las vacaciones de primavera de mi infancia. Mientras el resto de Michigan estaba en Disney World, nos relajábamos en el desierto evitando las largas colas y la comida chatarra cara. Siempre estaré agradecido.

Durante nuestra semana en Arizona, mis padres nos llevaban a un viaje de un día a Nogales, México, ubicado a una hora y media al sur de Tucson. Desde el momento en que cruzamos la frontera, el olor a tortillas de maíz caseras, cilantro fresco y especias calientes llenaba el aire. Fue completamente embriagador y fue el comienzo de mi historia de amor de toda la vida con la auténtica comida mexicana.

Esta Sopa Mexicana de Posole de Pollo es una versión entre semana del plato clásico. Para ahorrar tiempo, uso pollo asado, pero cualquier carne desmenuzada sobrante funcionaría, incluida la carne de cerdo o incluso la carne de res. A mi esposo le encantan las zanahorias, así que tiendo a agregarlas a cada sopa, pero puede cambiarlas por calabacines o saltearlas si no las tiene a mano.

Hagas lo que hagas, tómate 15 minutos y prepara un lote de chips de tortilla de maíz ahumado para servir junto. También disfrutamos de una versión de col verde de mi ensalada mexicana con vinagreta de miel y lima.


Receta de Pozole Mexicano & # 8211 Keto Low Carb

Esta receta es una entrada para el desafío de recetas de Kevin's Natural Foods. El concurso solicitó recetas limpias de ceto, paleo, sin lácteos y sin gluten. Para esta receta, decidí usar salsa para tacos de una manera menos tradicional. ¡El pozole keto es lo que salió de mi cocina! El pozole tradicional mexicano tiene una buena cantidad de carbohidratos ya que usa maíz como uno de los ingredientes principales.

Combiné esta receta con un tinto austriaco ligero Dry Farm Wines. Asegúrese de revisar mi reseña de Dry Farm Wines. Su vino se prueba para que tenga menos de un gramo de azúcar en toda la botella y ¡no lo sacará de la cetosis!

Puede obtener más información sobre los alimentos naturales de Kevin en sus páginas de Facebook, Instagram y Pinterest.

Descargo de responsabilidad: los enlaces pueden contener enlaces de afiliados, lo que significa que podemos recibir una comisión sin costo adicional para usted si compra a través de esta página. Lea nuestra divulgación completa aquí.

Hacer ketopozole

El pozole tradicional requiere carne de cerdo, pero quería usar muslos de pollo para un sabor un poco más ligero. Si no puede encontrar la salsa para tacos clásica de Kevin, simplemente sustituya la misma cantidad de su salsa favorita. Primero tritúrelo para que tenga una textura similar a la salsa.

Sin embargo, encontrar la salsa para este pozole cetogénico realmente no es difícil. Puede solicitarlo desde su sitio web o en Amazon.

También es bastante tradicional que el pozole sea picante. Me encanta la comida caliente, así que esto fue una obviedad para mí. Si prefiere caminar por el lado suave, deje el chipotle en adobo y asegúrese de probar la salsa primero. Si encuentra que la salsa es demasiado picante para su gusto, simplemente espere hasta el final para agregar la salsa Kevin & # 8217s como su ingrediente final al ceto pozole.

El concurso convocó recetas sin lácteos. Sin embargo, si no tiene problemas con los lácteos, puede mejorar esta deliciosa sopa adornándola con un poco de crema agria y queso fresco.

La coliflor básicamente sustituye a cualquier elemento con alto contenido de carbohidratos en tantas recetas en estos días. También es muy fácil convertirlo en arroz en casa, incluso si no tienes un procesador de alimentos. Creé una guía para que puedas preparar fácilmente arroz con coliflor de tres maneras.

La forma más fácil es comprarlo congelado y es genial tenerlo en el congelador para que tenga un sustituto apto para ceto en cualquier momento que lo necesite. Sin embargo, hacerlo usted mismo es un poco más económico y también puede congelarlo en ese caso.

Para hacer que la textura de este ceto pozole se parezca más a la real, puedes cortar la coliflor en trozos más grandes. Usé la versión con arroz aquí solo porque es muy conveniente.

US Wellness Meats es siempre un gran lugar para encontrar pollo y cerdo de alta calidad sin soya.

Recientemente hice esta receta y hablé sobre ceto para un programa matutino local. ¡Compruébalo a continuación!


Chipotle Pozole - Recetas

Adobe Chef es una competencia de Santa Fe basada en Iron Chef (versión japonesa, no estadounidense) que enfrenta a los ex restauradores de un grupo de la hora feliz de martinis unos contra otros.

Samsunshine Levy, una de las gerentes de proyectos de NET MAN, aceptó el desafío inaugural, cocinar el mejor Spaghetti Carbonara, enfrentándose a otro ex chef. Después de una hora de cocina intensa, mucho vino y a juzgar por sus compañeros, Sam emergió como el primer y reinante campeón de Adobe Chef.

La famosa receta de Posole de KD

(Esto es un guiso, no una guarnición)
Que necesitarás:

Olla pesada (o olla de barro grande ovalada)
y una sartén mediana grande si usa una olla de barro para guisar.

Ajo, ajo y más ajo (alrededor de 8 dientes, pelados y picados)

Cebolla, cebolla y más cebolla (3-4 cebollas según tamaño, picadas)

Orégano (copos) & # 8211 huele, si llena tus sentidos y crees que estás en Little Italy, NYC & # 8211 eso & # 8217 es bueno! (2 cucharadas más o menos)

Harina (para dragar el cerdo).

Aceite de oliva & # 8211 A todo el mundo le gusta una Virgen Extra (aproximadamente 1/4 taza).

Manteca & # 8211 The Real Deal (1/2 palo).

Cerdo para Guisar (alrededor de 1.5 libras, más si lo desea, corte en cubos de 3/4 de pulgada).

2 latas grandes (49.5 oz cada una) de caldo de pollo Swanson

1 bolsa Refrigerada o Congelada "semielaborada" Posole (NO seco, NO enlatado), lávelo bien y escoja los malos.

4 a 8 vainas de chipotle secas (¡NO enlatado!) & # 8211 KD & # 8217s ingrediente secreto. A veces tengo problemas para encontrar esto en Albertson & # 8217s a pesar de que & # 8217 les he rogado que me lo proporcionen con regularidad & # 8211. Ahora voy directo a The Market Place para comprarlo. Tienen un puesto alto de especialidades con los Chipole Pods allí mismo. Use alrededor de 4 para un posole suave, 6 para medio y 8 para caliente. Los chipotles necesitan tiempo para liberar su esencia, razón por la cual esta siempre es mejor y más rica al día siguiente. Si no tiene chipotle seco, entonces el adobo enlatado puede funcionar, solo asegúrese de no usar ningún otro tipo de chile rojo (aunque a Sam le gusta agregar un poco de verde tostado al final)

Como la mayoría de los ingredientes ya están en tu cocina, te dirás a ti mismo & # 8220wow, me encanta esto, ¡es muy económico y fácil de hacer! & # 8221

Cómo armarlo:

Dragar el cerdo en harina, luego marrón en una olla (o sartén si vas a usar una olla de barro) a fuego medio alto en 2-3 cucharadas de aceite de canola hasta que se dore por todos lados. Agregar cebollas y ajos con aceite de oliva y mantequilla y saltear hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agregar el posole fresco / congelado a las cebollas junto con las dos latas grandes de caldo de pollo, frotar las hojuelas de orégano entre tus manos en la olla y agregar las vainas de chipotle. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento., cubierto, durante varias horas hasta que se abra el posole. Mientras hierve a fuego lento, reponer o agregar agua según sea necesario para que no se vuelva demasiado salada. Sal al gusto y atender con cebolla picada y queso rallado.

Los antecedentes de Kristin Posole

Si está en esta parte del sitio web, probablemente fue una de las muchas personas que han sido tan maravillosas con sus cumplidos hacia el posole que hice para las reuniones de la MLS. Estoy muy agradecido con todos ustedes que han sido tan amables y agradecidos por mis esfuerzos. ¡Qué maravilloso se siente ser apreciado por algo que haces o cocinas! Con todo el amor que he recibido por mis esfuerzos, estoy compartiendo la receta y difundiré el regalo del agradecimiento a otros en mis viajes y es realmente maravilloso sentirse apreciado por aquellos en su vida diaria. ¡Y te doy las gracias!

Para aquellos de ustedes que se estaban preguntando. Sí, soy un bicoastal. Nacido originalmente en Greenwhich Village NYC y criado en la costa de Jersey (por favor, no me odien). Luego viví en Los Ángeles siguiendo mi carrera como cantante y terminé trabajando en David Geffen & # 8217s Music Company, Geffen Records, que finalmente vendió y se convirtió en uno de los magnates más grandes del mundo. Ahora tiene DreamWorks Productions con Steven Speilberg y David Katzenburg. David Geffen solía saludarme cuando entraba a su edificio para trabajar por la mañana en Sunset Blvd. pero eso es otra historia y estás aquí para la receta Posole. Quería dar un poco de mi experiencia porque pude decir que algunos de ustedes sabían que no era un nativo de este estado y también podría decirles que se preguntaron cómo diablos hice el posole entonces, con tanta alma de Nuevo México.

Cuando llegué por primera vez a Nuevo México cuando era joven, a mediados de los veinte, un compañero de trabajo me atrajo a Posole y esas mañanas no nos sentíamos como tú (bailando demasiado tiempo en el Club West en una escuela). noche) & # 8211 iríamos a Baja Tacos en Cerrillos Road y pediríamos un tazón de posole para acompañar cebollas y queso rallado. No podía creer lo bien que podía sentirse después de un plato de esto en esas mañanas de & # 8220off & # 8221. ¡Fue una especie de cura mágica! Nunca pensé que podría intentar hacer algo así, pero un día, años después, ansiaba tanto este posole que me sentí desesperado y no pude encontrar la receta en ningún lado. No tenía ningún familiar aquí para preguntar, ya que no era de aquí, así que decidí hacer lo mejor que podía hacer, correr al mercado local de Pojoaque y preguntarle a cualquier persona que me encontrara en el pasillo y que pensé que sabría. Algunas personas pensaron que estaba loco y se mantuvieron alejados de mí, pero un tipo, de aspecto un poco rudo, diría, después de que le pregunté, obtuvo la sonrisa más grande en su rostro y supe entonces que tenía mi receta. Me dio lo básico y dijo & # 8220pruébalo & # 8221, & # 8217 lo sabrás & # 8217 es lo mejor para una & # 8220hangover & # 8221 y también me dio un gran consejo. & # 8220Don & # 8217t use ninguno de esos posole secos de lujo que compran los gringos. & # 8221 & # 8220 Compre el ya medio procesado en el posole de la sección refrigerada, lávelo bien y escoja los malos & # 8221. & # 8220Tú & # 8217 probablemente solo necesites la mitad de la bolsa. & # 8221

Eso fue todo, fue así de simple. A lo largo de los años, he agregado mi forma de hacer las cosas a la mezcla básica y he llegado al punto en que estoy bastante satisfecho con ella hasta el punto de que ahora puedo llamar a esta mi propia receta. Y gracias a quien seas ese día en El Mercado de Pojoaque que me diste mi primera lección.



Pollo Chipotle Pozole y Picadillo

Paso 1: Usando la configuración de saltear, caliente el aceite en una olla a presión de 6 a 8 cuartos de galón. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente suave y fragante, 2 minutos. Apague el sofrito.

Paso 2: Abra la lata de chipotles y retire los chiles, dejando la mayor cantidad posible de salsa de adobo. (Quite la salsa de los chiles con los dedos lo mejor que pueda). Deje los chiles a un lado y agregue la salsa de adobo a la olla a presión. Pica 1 a 4 de los chiles hasta que sean casi una pasta. (Determine la cantidad de chiles según su nivel de picante deseado: 1 chile para una sopa muy suave y 4 para una sopa muy picante). Agregue los chiles a la olla a presión. (Guarde los chiles restantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días y en el congelador por tiempo indefinido).

Paso 3: Usando la configuración de saltear, agregue cebolla y ajo en polvo, comino y orégano a la olla a presión. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo hasta que esté cubierto, raspando el fondo de la sartén. Agregue el caldo y 1/2 cucharadita de sal (pero evite la sal si está usando caldo completamente salado). Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 18 minutos.

Paso 4: Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, luego libere la presión restante manualmente. (Si sale líquido caliente junto con el vapor, ciérrelo con cuidado y espere 5 minutos más antes de liberar la presión restante). Con un cucharón, retire el exceso de grasa de la superficie de la sopa, si lo desea.

Paso 5: Usando la configuración de saltear, desmenuce el pollo en la olla usando 2 tenedores. Agregue el maíz y el pozole y cocine a fuego lento hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 minutos. Agregue el jugo de lima y pruebe agregue más sal o jugo de lima si es necesario. Sirve la sopa en tazones con los ingredientes que prefieras.


Direcciones

  1. Cocine el tocino en una olla mediana o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue de 1 a 2 cucharaditas de chipotles (según la preferencia de picante).
  2. Agregue el jugo o caldo de almejas, el agua, el tomillo, las papas y el maíz y deje hervir. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, de 6 a 8 minutos.
  3. Mientras tanto, retire la piel y las espinas del pescado y córtelo en trozos de 1 pulgada. Mezcle la harina en la mitad y la mitad hasta que no queden grumos, luego mezcle con la sopa y hierva. Cocine a fuego medio-bajo hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pescado y cocine hasta que esté bien cocido, de 2 a 3 minutos. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con totopos y más chipotle si lo desea. ¡Disfrutar!

* La información que se muestra es nuestro análisis de la receta en función de sus ingredientes y preparación, y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento nutricional profesional.


Resumen de la receta

  • 2 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 ½ cuartos de caldo de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de chile en polvo, o al gusto
  • 3 tazas de maíz blanco, enjuagado y escurrido
  • 10 tostadas

Caliente 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que ya no estén rosadas y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos. Retirar de la sartén, escurrir y enfriar. Cuando esté completamente frío, desmenuce el pollo con un tenedor.

Caliente las 2 cucharadas de aceite de canola restantes en la misma sartén a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Regrese el pollo desmenuzado a la sartén. Agregue el caldo de pollo, el agua, el orégano, la sal y el chile en polvo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine unos 90 minutos. Agregue el maíz molido y cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos más. Pruebe para ajustar los condimentos, agregando más sal y chile en polvo, si lo desea. Sirva en platos hondos con 1 tostada por porción. Adorne como desee.


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