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Albóndigas marinadas con patatas paja

Albóndigas marinadas con patatas paja

Las albóndigas más deliciosas y pegajosas que he hecho.

  • 10 albóndigas de pollo
  • 50 ml de aceite de oliva Cirio
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de delicado sabor búlgaro
  • 50 ml de vino blanco
  • Jengibre molido
  • sal
  • pimienta
  • Empaquetadura:
  • papas fritas

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas marinadas con patatas paja:

En un bol agregué todos los ingredientes e hice una pasta.

Lavé, limpié y agregué las albóndigas sobre la pasta.

Engrasé bien cada pulpa y las coloqué en un bol de yena que puse en el horno a 200 grados.

De vez en cuando las untaba con el jugo sobrante y las volteaba de lado a lado para dorarlas, las serví con una cazuela de papas de paja. ¡Buen apetito!

Sitios de consejos

1

Preferiblemente después de untar los muslos con especias, sería mantenerlos marinados durante 1 hora en el frigorífico para que penetre bien cada trozo de carne.

2

También podemos hacer la salsa con salsa de tomate, ajo, tomillo, con las especias que quieras.


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Mezclar la piel rallada y el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de romero finamente picado, sal y pimienta. Se utiliza como adobo para pollo, cerdo, cordero, pescado o queso halloumi. ¡Buen apetito!


Muslos de pollo marinados y asados ​​& # 8211 sanos y muy sabrosos

Muslos de pollo marinados a la plancha

Hice esta preparación por primera vez después de dar a luz porque después del parto no se recomienda que las madres lactantes coman alimentos fritos.

Es un plato muy sano y sabroso porque en mi opinión se cocina sin freír un poco.

Los muslos están prácticamente hechos en su jugo y está indicado para personas que tienen problemas de salud y no solo.

Usé una parrilla en la estufa para este plato, como se muestra en las imágenes.

Como guarnición puedes usar puré de papas, puré de papas, arroz pilaf, pasta o puedes servirlo con queso y pan, y la combinación es deliciosa.

El tiempo de cocción es de unos 50-60 minutos dependiendo del tamaño de los muslos.

Ingredientes muslos de pollo marinados, cocidos a la parrilla

  • 4 muslos adecuados
  • 1 cucharadita delicada
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 2-3 cucharadas de aceite

Los muslos se limpian y se lavan y luego se cultivan en ambos lados.

Prepare la mezcla de pulpa que está hecha de aceite, pimentón, delicado, pimienta, albahaca y orégano.

La mezcla se colocará sobre los muslos con muescas y se marinará en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 horas.

Pasadas las horas, poner los muslos en la parrilla y agregar un poco de agua sobre el baño resultante y agregarlo en el lugar debajo de la parrilla.

Después de que los muslos y la masa se hayan puesto en la parrilla, coloque la tapa de la parrilla y deje que los muslos se cocinen durante unos 25-30 minutos por cada lado.

Cuando los muslos estén listos por ambos lados, sácalos y ponlos en un bol con tapa para que se mantengan calientes hasta el momento de servir.

¡Buen trabajo y buen apetito!

muslos Especias delicadas, pimienta, pimentón, orégano y albahaca Muslos sazonados con un poco de aceite Muslos picantes puestos a la parrilla Muslos picantes puestos a la parrilla con tapa muslos listos en un lado Piernas marinadas a la plancha a la parrilla


Ingrediente:

  • 500 g de hígado de ternera
  • Leche
  • sal
  • Gordito
  • 1 pieza de mantequilla

Método de preparación:

Corta el hígado en tiras iguales (del grosor de un dedo), ponlas en un bol y cúbrelas con leche.

Déjelo enfriar durante 1-2 horas. Luego sácalo, límpialo con una servilleta y fríelo a la parrilla caliente y untado con un poco de grasa.

Freír rápidamente, 5 minutos por cada lado, dándole la vuelta con cuidado para que no le pique. Lo sacamos, le echamos sal y lo servimos con un poco de mantequilla por encima. Es frágil y si respetas el tiempo de fritura no se endurecerá al freír


La popularidad ininterrumpida de las batatas

La marcha triunfal de los últimos años de la batata (llamada y batida) es inigualable en el mundo vegetal. Por curiosidad exótica, este producto ingenioso y versátil se ha convertido, incluso debido al cambio climático, en un elemento estable de la cocina regional y la despensa de alimentos. El clima más cálido también permite cultivar batatas en la región de Europa del Este, y muchos productores han aprovechado la oportunidad. También es una evolución bienvenida para nuestra cocina, porque la batata está disponible localmente, en los mercados. Al comprar batatas, apoyamos a los agricultores locales y, al mismo tiempo, podemos preparar diferentes platos para nuestros huéspedes utilizando una verdura fresca, sabrosa y cultivada localmente. Aunque la batata se considera principalmente una verdura de otoño e invierno, su temporada dura hasta principios de la primavera, por lo que los chefs también pueden contar con batatas durante marzo.

Muchos prefieren comer camote en forma de sopa. La forma más elegante de usarlo es preparar una sopa de crema, un plato especial tanto por su brillo como por su textura agradablemente densa. Como complemento primaveral, la sopa se puede acompañar con espinacas preparadas con un poco de ajo y chips de camote, como elemento crujiente. Otras opciones de primavera, que no son aptas para veganos, son la sopa de boniato con huevos de codorniz marinados en aceite de cebolla verde, albóndigas de cordero con verduras o dados de pescado, endurecido en mantequilla con ajo verde.

Uno de los usos más habituales de las batatas es la preparación en forma de patatas fritas, similar a las patatas tradicionales. La combinación de patatas de paja y filete de carne noble, frito al grado deseado, sigue siendo un clásico querido. En primavera, se recomienda especialmente utilizar las partes más jóvenes de los corderos jóvenes. La elección entre la parte más noble, la columna de cordero, los músculos del filete y la pierna también depende del presupuesto. La solución de cocción perfecta es de grado medio, que resalta los acentos y notas de sabor más deliciosos. Con el producto de papas fritas dulces premium, Aviko proporciona la guarnición más adecuada para este delicioso bistec. En la temporada de primavera, podemos añadir una fina salsa velouté, con leurd, similar a la vichyssoise francesa, con la que podemos coronar la soberbia combinación de bife de cordero y boniatos.

Si optamos por hornear los boniatos con su piel, hasta que se ablanden, podemos conseguir un ingrediente universal para la cocina. A partir de esta forma, podemos ir más allá en dirección a la sopa de crema, que elogiamos anteriormente, siendo el sabor mucho más especial en este caso que si hervimos las batatas - o podemos cortar las patatas en rodajas y luego freírlas. ellos en esta forma. Una vez que se enfrían, su sabor dulce refresca los sentidos, por lo que es una buena idea utilizarlos para preparar aperitivos fríos. Eventualmente podemos agregar cebollas verdes a las batatas y las podemos servir con diferentes variedades de pescado. Por ejemplo, puede preparar un salmón gravlax ligeramente ahumado, que va bien tanto con cebollas encurtidas como con batidos, y se puede complementar con el sabor fresco del eneldo y el hinojo.

Otra guarnición primaveral específica o un aperitivo frío de temporada igualmente agradable, que evoca un gran clásico en una nueva forma, es la ensalada de patata francesa. Y para su preparación podemos utilizar patatas fritas, pero en este caso deben quedar un poco más crujientes. Primavera, zanahorias y guisantes frescos y tiernos pueden ser otro elemento natural especial en nuestra ensalada francesa. Un vínculo ingenioso puede ser, en lugar de una simple mayonesa, la versión complementada con especias verdes de primavera o posiblemente espinacas. Los tallos de acedera ácida y el gulash escaldado pueden ser otros complementos gastronómicos menos tradicionales, pero frescos y primaverales. Después de todo, la forma en que reinterpretamos este plato clásico depende solo de nuestra elección. Pero una cosa es cierta: nunca debemos olvidarnos de las batatas.


Patas marinadas en albahaca con mayonesa, con patatas hasselback

Lavamos los muslos.
Condimente bien con sal y pimienta.
Engrasarlos con la mitad de mayonesa y meter en el frigorífico durante 24 horas.
Al día siguiente las sacamos y las volvemos a engrasar con una mezcla preparada a partir de la mayonesa restante más una cucharadita de albahaca.

Los colocamos en una bandeja. Fingimos haber perdido entre ellos 3 dientes de ajo ligeramente machacados y los cubrimos con papel de horno untado con aceite.
Ponlos en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.
Luego reducimos a una temperatura de 175 grados y las dejamos por otros 40 minutos después de lo cual tomamos el papel y dejamos que se doren bien.

También pongo las patatas en la misma bandeja. Lavar, limpiar y rebanar (no las & # 8220 & # 8221 las cortamos totalmente con el cuchillo pero no tanto como para cortarlas por completo pero tenemos que conseguir un look de acordeón, se puede ver en las fotos).

Con mantequilla, albahaca, sal, pimienta y ajo machacado hice una mezcla con la que engrasé bien las patatas.
Los puse al lado de los púlpitos y tuvieron el mismo destino & # 8230heat..my dear :)))

Con esta receta responderé al desafío realizado por Flory, que acoge este mes el Challenge de julio, & # 8220Dulce Romania 2011 & # 8221 que tiene como ingredientes la albahaca y las berries.

Fuente


Costillas marinadas a la parrilla

Una receta de costillas a la parrilla de: costillas, cebollas, ajo, sirope de arce, salsa de soja, sal, vinagre de vino blanco, mostaza con frijoles y pasta de pimienta.

Ingrediente:

  • 1,6 kg de costillas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de sirope de arce
  • 100 ml de salsa de soja
  • 50 ml de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de sal
  • 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharaditas de mostaza con frutos rojos
  • 4 cucharadas de pasta de pimienta

Método de preparación:

Lavar las costillas y secarlas. Picar la cebolla y el ajo. Mezclar con jarabe de arce, salsa de soja y kétchup.

Condimente con sal, vinagre, mostaza y pasta de pimienta. Deje que la carne permanezca en esta marinada durante aproximadamente 5 horas.

Finalmente, sofreír en la parrilla durante unos 40 minutos, tiempo durante el cual se unta frecuentemente con adobo.


Todos los platos que te ofrecemos son, sin excepción, bajo en calorías, bajo en sodio y bajo en colesterol. Hemos renunciado a sabiendas al valor nutricional y calórico, considerando que básicamente estás comiendo alimentos y no nutrientes. Los ingredientes que puede encontrar más inusuales, como sopa de verduras baja en sodio, pasta de tomate baja en sodio, pasta de levadura baja en sodio, se pueden comprar en tiendas especializadas de alimentos o, a veces, también se pueden encontrar en los supermercados. Pregunte, pregunte y, si la tienda no tiene dichos productos, es posible que le den una sugerencia de dónde puede encontrarlos o con qué podría reemplazarlos.

Todas las recetas están diseñadas, en cantidades, para dos personas, salvo mención especial.
Pero antes de pasar a las recetas prometimos familiarizarnos un poco con los alimentos ricos en potasio:

Refresco elaborado con leche batida y fresas.

Las fresas frescas se lavan y limpian, las fresas congeladas se dejan descongelar. Coloque en un recipiente alto de plástico o porcelana adecuado para la batidora. Agrega la leche batida, el jugo de limón y posiblemente el edulcorante líquido y mezcla todo bien con la batidora. Consejo: Por supuesto, puede utilizar otras frutas como frambuesas, albaricoques, plátanos, según sus preferencias o según la temporada.

Carne picada con pasas agridulces

200 g de carne picada, al gusto: pimienta negra (recién molida), 1 cucharada de mejorana (finamente picada), 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite, 30 g de pasas, 400 g de cebolla de agua, 1 cucharadita de pasta de tomates bajos en sodio, 1 hoja de laurel, 2 hojas de laurel, vinagre con verduras, unas gotas de edulcorante líquido, 1 cucharadita de pasta de levadura de cerveza baja en sodio, 1 cucharada de perejil verde (finamente picado).

La carne picada se condimenta con pimienta y mejorana. Los dientes de ajo se limpian y se pican finamente. Calentar el aceite en una cacerola. Agrega la carne picada y el ajo y deja que se endurezca, revolviendo continuamente, durante unos cinco minutos. Las pasas se lavan con agua tibia, se dejan escurrir y luego se agregan a la carne. Verter una taza de agua hirviendo (aprox. 125 ml) sobre la mezcla en la cacerola, tapar y llevar a ebullición. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo., A fuego medio.

Pruebe la comida y, según su preferencia, agregue vinagre, pimienta, edulcorante y pasta de levadura de cerveza, para que al final la comida tenga un sabor agridulce. Espolvoree el perejil verde finamente picado sobre la comida en los platos, listo para servir.

Sopa de pescado con tomates y cangrejos

Para hervir pescado

1 manojo de sopa de verduras, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta blanca, 1 clavo. Para sopa

200 g de filetes de caballa, 100 g de filetes de batog, 100 g de filetes de salmón de mar, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 500 g de tomates, 2 cucharadas de aceite, 1 1/2 cucharada de avena (aproximadamente 30 g), 50 g de tomate bajo en sodio pasta, 1 cucharadita de jugo de limón, 3 gotas de edulcorante líquido, al gusto: pimienta blanca (recién molida), 2 cucharadas de avena, 50 g de cangrejos pelados.

Las verduras se limpian, se lavan y se pican finamente. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. En una olla, en un litro de agua fría, hervir las verduras, la cebolla, el laurel, el tomillo, la pimienta blanca y el clavo. Los filetes de pescado se lavan y se hierven durante cinco minutos en agua hirviendo. Luego retire los filetes, escurra, mantenga caliente. El agua en la que se hirvió el pescado no se tira.

Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos finamente. Los tomates se hierven en agua hirviendo, se quitan los tallos y se cortan en ocho.

Calentar el aceite en una olla, luego sofreír la cebolla y el ajo hasta que se pongan vidriosos. Agrega la pasta de tomate y la harina. Mezclar bien agregando el agua en la que se hirvió el pescado. Déjalo hervir. Ponga los tomates en la sopa hirviendo y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. A continuación, pruebe la sopa y agregue el jugo de limón, el edulcorante, la pimienta y la avena. Los filetes de pescado se parten en pedazos y se agrega la sopa junto con los cangrejos.

Junto con esta sopa puedes servir, a modo de pan, pegamento. Consejo: esta sopa no solo es particularmente sabrosa, sino que los trozos de pescado que contiene tienen ácidos grasos omega 3, que influyen positivamente en la presión arterial alta, la función cardíaca y los niveles de colesterol.

Panqueques con champiñones

1 1/2 cucharadas de harina de avena integral (aproximadamente 30 g), 1 1/2 cucharadas de harina de trigo integral (aproximadamente 30 g), 1/4 l de leche (1,5% de grasa), 2 huevos pequeños, poner tres huevos), 1 cucharada de aceite , 150 g de champiñones, 1 cucharada de mantequilla rallada o margarina dietética (10 g), 1/8 l de sopa de verduras baja en sodio, pimienta blanca (recién molida), 1 cucharada de perejil verde (finamente picado).

Haz una masa con ambos tipos de harina, un huevo y leche. Calentar el aceite en una sartén y hacer cuatro tortitas finas. Precalienta el horno a 200 grados (3ª etapa). Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas finas. Calentar la mantequilla en una cacerola y freír los champiñones hasta que estén dorados. Retire los champiñones y colóquelos sobre los panqueques. Enrolla los panqueques y colócalos en un bol de Jena.

El huevo, o los huevos (según corresponda) se mezclan con el caldo de verduras, se combina con el pimiento y se vierte sobre los panqueques, luego se mete al horno durante unos 15 minutos. Antes de servir, espolvorear con perejil verde finamente picado. Consejo: en lugar de hongos, puede intentar usar brotes o hongos shiitake. Junto con los panqueques rellenos, puedes servir una ensalada de tomate.

Queso crema con arándanos

150 g de arándanos (o cualquier otra baya), 150 g de requesón dietético, 5 cucharadas de leche (1,5% de grasa), 1 cucharada de crema baja en colesterol (15 g), 1 cucharadita de jugo de limón, al gusto: líquido edulcorante, 1/2 vainilla frijol.

Elija arándanos, enjuague con agua tibia y luego escurra. Mezclar bien el requesón, hasta obtener una crema, con la leche, la nata, el edulcorante líquido, el jugo de limón y la vainilla. El queso crema se coloca en capas alternas con los arándanos en tazas de postre.

Consejo: lo mejor es elegir esta baya dulce de temporada porque son mucho más fragantes, contienen muchas más vitaminas y, por último, pero no menos importante, tienen el precio más conveniente. Y no olvidemos que el requesón es una rica fuente de proteínas valiosas.

Soufflé de calabaza con albahaca

Cantidades para una forma de Jena con un diámetro de 30 cm: 500 g de calabaza, 3 gotas de aceite de oliva, al gusto: pimienta blanca (recién molida), 3 cucharadas de albahaca (finamente picada), 2 cucharadas de queso parmesano (32% de grasa su) , 2 cucharadas de mantequilla rallada o margarina dietética (20 g).

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas finas. El horno se calienta a 220 grados (etapa 3-4). Engrase la forma con aceite, luego coloque una capa de calabaza, espolvoree con albahaca finamente picada, luego calabaza nuevamente, luego albahaca nuevamente. Espolvoree hojuelas de mantequilla o margarina y parmesano encima. Mete al horno y hornea por unos 20 minutos. Después de sacar el soufflé del horno, espolvoréalo con un poco de albahaca finamente picada.

Consejo: Junto con el soufflé de calabaza con albahaca, puede servir mijo hervido o arroz con cáscara hervido.

Estofado de patatas I pescado marino y rúcula

350 g de patatas hervidas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mantequilla rallada o margarina dietética (20 g), 1/2 l de sopa de verduras baja en sodio, 1 hoja de laurel, 2 hojas de laurel, 250 g de filetes de pescado (por ejemplo, salmón de mar), 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de pasta de levadura de cerveza baja en sodio, 2 cucharadas de crema batida baja en colesterol (30 g), al gusto: pimienta blanca (recién molida), 50 g de rúcula (picado muy fino).

Las patatas se lavan, se pelan y se cortan en cubitos. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar la mantequilla o la margarina y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue las papas en cubitos y cocine a fuego lento todo junto. Agregue el caldo de verduras, la hoja de laurel, las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El filete de pescado se lava con agua fría, se limpia el agua con papel de cocina y luego se engrasa, por ambos lados, con jugo de limón. Luego, el filete se corta en cubos y se agrega a las papas, dejando todo a hervir, a fuego moderado por otros 10 minutos.

La pasta de levadura de cerveza se disuelve, revolviendo continuamente, en el gulash caliente, se agrega la crema, se sazona con pimienta, se espolvorea con rúcula finamente picada y se sirve.

Consejo: al agregar crema, el gulash se vuelve extremadamente cremoso, pero puede preparar este plato sin usar esta crema.

Brochetas con ciruelas e higos

4 ciruelas pasas, sin hueso, 2 higos secos, 2 cebollas, 200 g de ternera, 1 cucharadita de aceite, 200 ml de sopa de verduras pobre en sodio, al gusto: pimienta negra (recién molida).

Las ciruelas pasas y los higos se hierven en agua hirviendo y luego se escurren. Se quitan los tallos de los higos, después de lo cual cada fruta se corta por la mitad. Pelar una cebolla y cortarla en cuartos. El filete se corta en seis trozos grandes iguales. De todos los ingredientes, alternándolos, se forman dos brochetas. Calentar el aceite en una sartén y freír las brochetas por todos lados durante cinco minutos. Agrega el caldo de verduras y deja hervir las brochetas tapadas durante unos 15 minutos. Finalmente, espolvoree un poco más de pimienta sobre ellos.

Consejo: junto a él, puede servir una ensalada de achicoria (endivias).

Verduras marinadas con ajo

300 g de calabacín, 250 g de judías verdes, 3 cucharadas de aceite de soja, 1/4 l de sopa de verduras baja en sodio, pimienta negra (recién molida), 3 cucharadas de vinagre de verduras, al gusto: edulcorante líquido, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de verde perejil (finamente picado), 1 cucharada de tomillo (finamente picado).

Las calabazas y los frijoles se lavan y se limpian. Los calabacines se cortan en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las rodajas de calabaza una a una hasta que se doren, sin que se ablanden demasiado. Retire el calabacín y colóquelo en un bol. Los frijoles también se endurecen ligeramente en el aceite que queda en la sartén. Apague con caldo de verduras y cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Se scoate apoi fasolea şi se aşează alături de dovlecei. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat. Oţetul se toarnă în supa de legume în care a fiert fasolea, se adaugă îndulcitorul lichid, se gustă, trebuie să aibă un gust dulce-acrişor, după care se toarnă peste legumele din castron. Se curăţă usturoiul şi se toacă mărunt şi, împreună cu pătrunjelul verde tocat, şi cu cimbrul tocat fin se presară peste legume. Se acoperă castronul şi se lasă legumele la marinat aproximativ 4 ore.

Sugestie: Alături de aceste legume marinate, care se servesc reci, puteţi mânca lipie din făină integrală, sau o baghetă cu verdeţuri.

Mâncare chinezească de legume

1 ceapă roşie (aproximativ 50 g), 2 căţei de usturoi, 1 praz, 1 morcov, 300 g de ardei gras roşu şi verde, 200 g germeni de fasole soia, 2 linguri de ulei de soia, 300 ml supă de legume săracă în sodiu (fierbinte), 2 linguri de miere (lichidă, 20 g), după gust: oţet de vin, câte un vârf de cuţit de ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb (proaspăt măcinat).

Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se toacă foarte mărunt. Prazul şi morcovul se curăţă şi se spală, apoi se taie în feliuţe foarte subţiri.

Ardeiul gras se taie în două, se îndepărtează codiţa şi nervurile cu seminţe, după care se spală şi se taie mărunt. Germenii de fasole soia se pun într-o sită şi se clătesc cu apă rece, după care se lasă să se scurgă şi să se zvânte. Se pune wok-ul pe foc şi se lasă uleiul să se încingă, după care se călesc, până devin aurii, ceapa şi usturoiul. Se adaugă prazul, morcovul, ardeiul gras şi germenii de fasole soia, se călesc puţin, după care se toarnă peste legumele călite supa de legume fierbinte. Se lasă să fiarbă mâncarea la foc mic, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb, miere, oţet, astfel încât gustul final să fie dulce-acrişor.

Sugestie: S-ar putea să găsiţi germeni de fasole soia chiar în supermarket-ul din care vă faceţi în mod curent cumpărăturile. Dacă nu, în orice caz o să-i puteţi procura dintr-un magazin de specialitate. Niciodată să nu consumaţi aceşti germeni cruzi: ei trebuie întotdeauna spălaţi foarte bine în apă rece, după care trebuie fierţi, aproximativ 1 minut în apă clocotită. Astfel eventualele bacterii sunt distruse, iar eventualele substanţe uşor toxice specifice germenilor sunt anihilate. Sigur, prin aceste procedee se pierde o parte din conţinutul de vitamine, dar se câştigă o digestie mai bună a lor.

Mâncare de vinete, cu busuioc

1 vânătă (aproximativ 300 g), 150 g tomate, 250 g ardei gras, 200 g cartofi, 150 g ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei, după gust: piper negru (măcinat proaspăt), 400 ml supă de legume săracă în sodiu (sau apă), 2 linguri de frunze de busuioc (tocate mărunt).

Se spală legumele. Se îndepărtează codiţele de la vânătă, tomate şi ardei graşi. Vinetele şi tomatele se taie în rondele groase. Se scot nervurile şi seminţele din ardeii graşi, după care aceştia se taie fiecare în câte opt fâşii. Cartofii, ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă. Cartofii şi ceapa, după ce au fost spălate, se taie în felii subţiri. Usturoiul se toacă mărunt. Se pune la încins uleiul într-o cratiţă. Se căleşte ceapa şi usturoiul până ce devin aurii. Se adaugă apoi feliile de cartofi, cele de vinete, fâşiile de ardei şi la sfârşit rondelele de tomate. Nu se amestecă!

Legumele trebuie să rămână straturi-straturi. Se adaugă supei de legume, sau apei, piperul, apoi se toarnă totul peste legume. Se lasă să fiarbă, acoperit, aproximativ 30 de minute. Când mâncarea este gata se presară cu busuioc verde, tocat mărunt.

Sugestie: Alături de această mâncare de vinete puteţi servi orez condimentat cu curry.

Müsli din fulgi integrali de mei cu bace

100 g de bace proaspete, sau congelate (mure, coacăze, agrişe), 6 linguri de fulgi de mei integral (aproximativ 50 g), 1 lingură de tărâţe din ovăz germinat (aproximativ 10 g), 200 g kiwi, 250 g iaurt dietetic, 1 lingură de suc de lămâie, după gust: îndulcitor lichid, 2 linguriţe de seminţe de coconar (Pinus pinea) (10 g).

Se aleg bacele, se spală şi se lasă la scurs în sită. Fulgii de mei integral şi tărâţele din ovăz germinat se amestecă într-un castron. Se curăţă de coajă kiwi şi se taie în cubuleţe. Iaurtul se amestecă cu sucul de lămâie, apoi cu bacele, fulgii de mei, tărâţele din ovăz germinat şi cubuleţele de kiwi. Seminţele de coconar se prăjesc, fără grăsime, într-o tigaie. Müsli-ul se împarte pe farfurii de desert şi se presară cu seminţele de coconar.

Sugestie: Atât bacele, cât şi kiwi-ul sunt deosebit de bogate în vitamina C. Această vitamină face parte din acele vitamine care combat radicalii liberi şi care astfel sunt capabili să protejeze inima. Şi în plus, să nu uităm, kiwi-ul conţine relativ mult potasiu.

Orez cu tofu şi mărar

150 g tofu, 2 linguri oţet cu aromă de mărar, sau cu aromă de tarhon, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei de măsline, 100 g de orez cu bobul lung, nedecorticat, 1/2 l supă de legume săracă în sodiu, 1 lingură de seminţe de floarea soarelui (tocate mărunt), 3 linguri de smântână de frişcă săracă în conţinut de colesterol, după gust piper negru (măcinat proaspăt), 2 linguri de mărar proaspăt (tocat mărunt).

Se lasă tofu la scurs, după care se taie în felii, apoi se toarnă peste el oţetul şi se lasă să stea, acoperit, timp de 3 ore. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă şi se toacă foarte mărunt. într-o cratiţă se pune la încins o lingură de ulei în care, la foc moderat, se vor căli usturoiul şi orezul, amestecând continuu. Se stinge cu supa de zarzavat, se lasă să dea un clocot, după care se acoperă şi se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Seminţele de floarea soarelui se prăjesc, fără grăsime.

într-o tigaie se pune la încins o lingură de ulei în care se vor prăji, câte 3 minute pe fiecare parte, feliile de tofu care au fost în prealabil şterse de surplusul de oţet. Se scot, pe măsură ce se prăjesc şi se ţin la cald. Se presară cu seminţele de floarea soarelui prăjite. Smântână de frişcă se amestecă cu orezul, se condimentează cu piper, apoi cu mărarul tocat foarte fin. Se aşează tofu pe farfurii, iar alături orezul.

Sugestie: Oţetul aromat, cu aromă de mărar, tarhon, chimion etc. îl puteţi obţine foarte simplu, adăugând câteva crenguţe din verdeţurile respective, sau câteva seminţe în oţet alimentar obişnuit.

Omletă souffle

2 ouă (mici, sau un ou mare), 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/2 lingură de amidon (10 g), 1/2 linguriţă de ulei, 1 linguriţă de zahăr pudră (5 g).

Se încinge cuptorul la 225 grade (treapta a 4-a). Se desparte albuşul de gălbenuş. Gălbenuşul se freacă cu zahărul bine, bine de tot până ce ajunge o cremă. Albuşul de bate spumă şi se încorporează uşor în crema de gălbenuş şi zahăr. Se adaugă şi amidonul, amestecând uşor. Se unge o formă Jena cu ulei, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. După ce este gata, înainte de a-l servi, souffle-ul se pudrează cu zahăr.

Sugestie: Alături de souffle, se poate servi un compot, nu prea dulce, de cireşe.

Paste făinoase cu vinete

160 g de paste făinoase din făină integrală, 400 g de vinete, 1 lingură de suc de lămâie, 1 tomată cărnoasă (aproximativ 150 g), 2 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de maghiran sălbatic (tocat mărunt), 50 g smântână (10%grăsime), 50 g telemea proaspătă (caş. sau urdă – 10% grăsime), piper alb (măcinat proaspăt), 1/2 linguriţă de praf de curry, 1 lingură de pătrunjel verde (tocat mărunt).

Se pune la fiert, într-o oală înaltă 1 1/2 1 de apă în care se fierb timp de aproximativ 15 minute pastele făinoase. Între timp, se spală vinetele, se şterg şi li se îndepărtează cozile. Apoi se taie în felii, cu o grosime de 1/2 cm şi se stropesc cu suc de lămâie. Tomata se opăreşte cu apă clocotită, se curăţă de coajă şi de codiţă, după care se taie în opt felii. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă, se spală şi se toacă cât mai mărunt.

Se încinge uleiul într-o cratiţă apoi se pun la călit ceapa şi usturoiul împreună cu maghiranul sălbatic. Se adaugă vinetele şi tomata şi, amestecând continuu, se călesc şi aceste legume, aproximativ 4 minute. Peste legume se toarnă smântână şi brânza proaspătă, se condimentează cu piper şi praf de curry. Pastele făinoase se pun la scurs într-o strecurătoare, după care se aşează pe un platou. Legumele se aşează şi ele peste paste şi se decorează cu pătrunjelul verde tocat mărunt.

Pâine integrală cu chimion

Pentru o formă de chec de 30 cm: 200 g făină de grâu, 300g făină integrală de grâu, 50 g amestec de tărâţe din cinci soiuri diverse de cereale, 1 cubuleţ de drojdie, 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/4 l lapte (1,5% grăsime), 1 linguriţă rasă de sare, 2 linguri de ulei de măsline (călduţ), 3 linguriţe cu vârf de chimion, 1 linguriţă de ulei de măsline.

Într-un vas încăpător se amestecă făina albă, faina integrală şi amestecul de tărâţe. Se face la mijloc o gropiţă şi se sfarmă în ea drojdia. Se presară pe deasupra zahărul, jumătate din laptele călduţ şi se adună aluatul atât cât acesta permite. Se acoperă cu un prosop de bucătărie şi se lasă să stea aproximativ 15 minute. Apoi, se adaugă laptele rămas, uleiul, sarea şi chimionul şi se frământă bine aluatul până ce acesta se desprinde de pe vas. Se scoate aluatul din vas şi se mai frământă cu putere pe planşetă, după care se aşează în forma unsă cu ulei.

Cu un cuţit ascuţit se fac în aluat, din loc în loc, incizii de aproximativ 1 ½ cm. Se încinge cuptorul la 50-60 de grade. Se introduce pâinea în cuptor şi se lasă aproximativ 25 de minute să crească la căldură. Se măreşte temperatura cuptorului la 220 de grade (treapta a 3-a) şi se coace pâinea timp de 50 de minute. După ce s-au scurs cele 50 de minute, se încearcă cu un pai, sau cu o scobitoare pâinea, ca să vedem dacă este coaptă bine (dacă rămâne pe scobitoare aluat, înseamnă că pâinea încă nu este gata şi o mai lăsaţi în cuptorul stins, dar cu uşa închisă, câteva minute). Se scoate pâinea din cuptor şi se lasă să se răcească pe un grătar.

Sugestie: Dacă vi se pare că aţi consuma prea multă energie, sau dacă nu puteţi potrivi cuptorul dumneavoastră la 50-60 de grade, puteţi lăsa aluatul de pâine să crească într-un loc cald, ferit de curent de aer. Această pâine este foarte gustoasă unsă cu unt amestecat cu usturoi. Să nu vă miraţi că am folosit în reţeta noastră de pâine sare. Nu se poate face pâine chiar fără sare deloc, n-ar creşte şi s-ar sfărâma. Pâinea noastră cântăreşte 600 de grame, deci puteţi tăia din ea aproximativ 20 de felii. O felie conţine 100 de miligrame de sodiu, adică 0,25 de grame de sare, deci toată pâinea conţine doar 5 grame de sare. într-o pâine puţin mai mică, de 500 de grame, cumpărată de la brutărie, sunt conţinute 8-10 grame de sare!

Pizza din bob verde

Pentru o formă cu un diametru de 27 cm: 1/2 linguriţă de ulei de măsline.

125 g brânză de vaci slabă, 5 linguri de lapte (1,5% grăsime), 2 linguri de ulei de măsline, 100 g de făină, măcinată mare, de bob verde, 150 g făină de grâu (tip 550), 1/2 pachet de praf de copt.

1 ceapă mare, 2 căţei de usturoi, 50 g friptură rece, 100 g şampinioane, 200 g fasole verde, 1 tomată, piper negru (măcinat mare), 2 linguri de parmezan (32 % grăsime, ras proaspăt), 1 lingură de cimbru (tocat mărunt). Se încinge cuptorul la 220 de grade (treapta a 3-4-a). Brânza de vaci se amestecă bine cu laptele şi uleiul. Se adaugă faina de bob verde. Făina de grâu se amestecă cu praful de copt şi se încorporează şi ea. Aluatul se frământă bine, apoi se întinde, pe planşetă, dându-i o formă rotundă, se aşează în forma de pizza presând bine marginile aluatului de marginile formei. Se curăţă ceapa şi usturoiul, se spală, se toacă foarte mărunt şi se presară peste aluat. Friptura rece se taie în fâşii subţiri şi se aşează deasupra cepei şi usturoiului. Şampinioanele şi fasolea se curăţă şi se spală.

Şampinioanele se taie în lamele fine. Fasolea se rupe bucăţele mici şi se fierbe în 1 litru de apă clocotită timp de 10 minute, după care se pune la scurs. Tomata se spală, i se îndepărtează codiţa şi se taie felii. Toate legumele se aşează pe pizza şi se condimentează cu piper. Se introduce pizza la cuptor pentru aproximativ 10 minute, după care se presară cu parmezanul ras şi se mai lasă să stea la cuptor încă 2 minute. Se scoate din cuptor se presară cu cimbru, se taie în felii şi se serveşte caldă.

Salată indiană de pui

150 g piept de pui (fiert, scoasă pielea), 1 banană (aproximativ 150g), 1 măr (aproximativ 100 g), 150 ml kefir (1,5% grăsime),

1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriţă de praf de curry, 1 bucată de rădăcină de ghimber (de mărimea unei nuci), după gust: piper alb (măcinat proaspăt), îndulcitor lichid.

Pieptul de pui se taie în cubuleţe mici. Banana se curăţă şi se taie în felii subţiri. Mărul se spală, se curăţă se taie în opt, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii. Kefirul se amestecă bine cu sucul de lămâie şi cu praful de curry. Ghimberul se curăţă, se taie foarte mic şi se amestecă cu kefirul. Eventual se condimentează cu piper şi cu îndulcitor lichid. Se adaugă apoi pieptul de pui, banana şi mărul şi se amestecă totul bine. Se acoperă castronul în care s-a făcut salata şi şe lasă să stea la rece timp de două ore.

Sugestie: Alături, puteţi servi chapati indiene (de cumpărat din magazinele alimentare cu specific asiatic), sau lipie.

Salată Waldorf cu nuci

150 ml kefir (1,5% grăsime), 3 linguri de smântână (10% grăsime), 1 lingură de suc de lămâie, 4 picături de îndulcitor lichid, după gust piper alb (măcinat proaspăt), 200 g ţelină (rădăcină), 2 mere (aproximativ 200 g) 2 linguri de nuci (tocate).

Kefirul se amestecă cu smântână, sucul de lămâie şi îndulcitorul lichid şi se adaugă, eventual şi piper. Ţelina se spală, se curăţă şi se taie în fâşii foarte subţiri. Merele se spală, se taie în patru, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii, apoi se taie şi ele în fâşii subţiri.

Ţelina şi merele se amestecă cu kefirul, se acoperă vasul în care aţi făcut salata şi se lasă să stea la rece aproximativ o oră.

Înainte de a o servi salata se presară cu nucile tocate fin. Sugestie: Puteţi încerca, ca variantă, să puneţi în loc de ţelină ananas proaspăt. Este la fel de gustos!


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