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Cuello de cerdo con puré tricolor y reducción de acetto balsámico

Cuello de cerdo con puré tricolor y reducción de acetto balsámico

El cerdo se limpia de grasa, se sofríe en un poco de mantequilla y aceite hasta que se pegue por ambos lados, después de lo cual se hará un lecho de zanahorias (la zanahoria está cruda y se cortará en rodajas longitudinales). carne de cerdo, sal, pimienta, añadir un cubo de mantequilla por encima, tomillo y orégano y hornear durante unos 25 minutos a 180 ° C.

Las verduras se lavan, se limpian y se cortan en cubos más pequeños. Hervir las verduras en agua con sal en tres cacerolas diferentes: apio, zanahoria, espinaca y dejar hervir.

Después de hervir el jugo resultante escurrir, las verduras se licuarán por separado luego prepararemos los purés de la siguiente manera: en una sartén pondremos azúcar que se derrita, agregaremos mantequilla y ponemos zanahorias, agregaremos un poco de curry en polvo. Después de licuar el apio, poner el apio licuado en una sartén, agregar un cubo de mantequilla, sal y rallar la nuez moscada y dejar hervir a fuego lento.

También se escurre el agua de la espinaca, se pica y se licua, después de lo cual se fríe en mantequilla, allí también para darle sabor, agregaremos el diente de ajo muy finamente picado.

Enchapado: Tomar una cucharada de los purés resultantes y colocarla como en las imágenes, colocar la carne a su lado y hacer una decoración de acetto balsámico, decorar con una hoja de albahaca.

Buen apetito



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