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Hamburguesas de arroz salvaje, champiñones y frijoles marinos

Hamburguesas de arroz salvaje, champiñones y frijoles marinos

Deje hervir el agua y agregue el arroz. Tape, baje el fuego a bajo y cocine de 45 a 50 minutos.

Precalienta el horno a 400 grados.

Pulsa el pan en un procesador de alimentos hasta que las rebanadas se conviertan en migas gruesas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Coloca las mitades de champiñones en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picadas. Dejar de lado.

Coloque los frijoles blancos en el procesador de alimentos y presione hasta que estén casi suaves.

En un tazón grande, combine el arroz salvaje cocido, los champiñones, la mezcla de pan rallado, la sal y las especias. Pruebe y ajuste el nivel de especias a su gusto. Agrega el huevo y mezcla hasta que esté bien incorporado.

Forme cinco hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 25 minutos, volteando a la mitad.

Sirva en un panecillo tostado con sus aderezos favoritos.


Arroz Salvaje Con Setas

En Wisconsin, el arroz silvestre es verdaderamente silvestre, no se cultiva como en otros estados, las borlas que se elevan y se balancean sobre ríos, lagos y llanuras aluviales llegan a fines de agosto y septiembre. Llamado manoomin por el Chippewa local, es un cultivo protegido que solo pueden cosechar los residentes del estado que tengan una licencia válida. Y solo a mano, como siempre lo han hecho los chippewa, utilizando con suavidad los mayales de madera (los granos deben caer del tallo sin gran esfuerzo) desde canoas propulsadas por remos o palos de empuje.

A Shellie Holmes de Rhinelander, Wis., Que comparte su receta aquí, le gusta cocinar arroz salvaje hasta que se abre. Se trata de una ruptura con la tradición de su familia, que favorecía una textura más masticable y no permitía hacer estallar.

“No lo mezcle con otro arroz”, instó, para que no pierda el sabor de lo salvaje. & mdashLigaya Mishan


CÓMO HACER NUESTRAS HAMBURGUESAS CON ARROZ SALVAJE (50 SEG):

yb) porque nuestros buenos amigos nos invitaron hace unas noches y sirvieron las vibraciones de buen amigo-buen vecino de Minnesota haciéndonos & # 8211 sí, lo sabes & # 8211 hamburguesas de arroz salvaje.

La receta de la hamburguesa proviene de un restaurante en Duluth que creo que todos los habitantes de Minnesota conocen y aman. ¿El Duluth Grill? ¿Lo sabes? The Duluth Grill se especializa en lo que yo describiría como comida para cenar con un toque hipster & # 8211 por ejemplo, WILD RICE BURGERS. Si se pregunta si este lugar ha estado alguna vez en los clásicos Diners, Drive-Ins y Dives, entonces tiene la idea correcta. (Y sí, lo ha sido). Este restaurante incluye muchos platos vegetarianos, casi todo hecho desde cero y sin pretensiones.

Así que lo único que se me ocurre que sería mejor que comer una hamburguesa de arroz salvaje de Duluth Grill es comer una hamburguesa de arroz salvaje en la comodidad de tus amigos y el apartamento # 8217, donde te hacen preguntas reflexivas y te dan tiempo y espacio para habla de esta dura temporada de tu vida. Frank y Emma, ​​son increíbles. ♡

Cuando se trata de cómo servir estas crocantes y masticables hamburguesas, tienes algunas opciones. Si quieres caminar por el camino de los carbohidratos en carbohidratos, las hamburguesas de arroz salvaje definitivamente pueden ir en un bollo. O pan. La versión original de esta hamburguesa en el Duluth Grill en realidad se sirve en pan puro, estilo patty-melt.

Personalmente, prefiero que la hamburguesa se sostenga sola, y generalmente derrito un trozo de queso encima y lo cubro con una combinación de aceite de oliva, rúcula, aguacate y salsa picante. ¿Debería agregar un huevo para una situación de desayuno? Quizás. ¿Es una ensalada de hamburguesa? Quizás. ¿Le falta un poco de brillo? Quizás.

Pero lo que es más importante, ¿es un diez perfecto para tu boca hambrienta? Si.

Después de que perdimos a Afton, realmente no sabía cómo iba a volver a meterme en esto. Bloguear, quiero decir. Escribiendo sobre recetas.

Poder tomar mi trabajo y hacerlo encajar en mi actual mentalidad de dolor y amor ha sido más allá de la curación para mí. Y te lo debo a ti.

Gracias no solo por apoyar esta pequeña serie, sino también por participar en ella con nosotros. A todos nos encanta odiar en Internet a veces, pero maldición. Hay muchas cosas buenas en Internet, y verlos participar en esta serie en honor a la comida, el amor y nuestro hijo Afton ha sido una de ellas.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de avena rápida cruda
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados o más al gusto
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de frijoles adzuki cocidos
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • ¾ taza de harina de arroz integral, o más según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario

Ponga a hervir 1 1/2 taza de agua en una cacerola y agregue la avena. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la avena haya absorbido agua, de 1 a 3 minutos.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, cocine y revuelva la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en el aceite caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Mezcle 2 cucharadas de agua, albahaca y sal en la mezcla de cebolla. Tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se absorba el agua, de 5 a 10 minutos.

Transfiera la mezcla de cebolla y la mezcla de avena a un procesador de alimentos y agregue los frijoles adzuki y el perejil. Haga puré hasta que la mezcla esté completamente combinada. Agregue la harina de arroz integral lentamente a la mezcla hasta que esté completamente incorporada. Forme 8 hamburguesas con la mezcla.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio para freír las hamburguesas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos por lado.


Hamburguesas de arroz salvaje

¿Creerías que esta es la primera vez que publico una receta de hamburguesa vegetariana en mi sitio? ¿Cómo pasó eso? Estas hamburguesas veganas de arroz salvaje están deliciosamente hechas con ingredientes simples, ¡uno de mis favoritos!

La inspiración para mis hamburguesas de arroz salvaje provino originalmente de esta receta no vegana de Pinch of Yum. Vi el título, vi las imágenes deliciosas y lo quise. (Como saben, tiendo a tener fuertes antojos de arroz salvaje).

Por lo general, asumo que las recetas de hamburguesas vegetarianas van a contener huevos. Eso es bastante fácil para mí sustituirlo. Pero ciertamente no estaba preparado para que esta receta requiriera UNA TAZA Y MEDIA DE MAYONESA. ¿Que el que?

El original también tenía hongos, que no es totalmente mi escenario. Con todo, estaba bastante claro que estaba solo para recrear este clásico de la feria estatal de Minnesota.

Aparentemente, el alimento básico de MN también usa algo llamado Jax Seasoning. Nunca había visto eso en una tienda aquí, así que condimenté mis hamburguesas veganas de arroz salvaje con una simple mezcla de pimentón, pimienta negra y una pizca de comino.

Para resolver todo el problema de la mayonesa y el pan rallado, utilicé uno de mis trucos favoritos de hamburguesas vegetarianas (* siempre * empleado en mis hamburguesas de frijoles negros), que es tostar los frijoles para eliminar algo de su exceso de humedad antes de agregarlos a la masa. . Esto evita que las hamburguesas se pongan blandas. ¡Di no a las hamburguesas vegetarianas blandas!

El resto de la mezcla de hamburguesa de arroz salvaje se completa con un simple salteado de ajo, apio y cebolla, una mezcla de arroz integral y salvaje y solo una pizca de mantequilla de almendras u otra mantequilla de nueces (sustituya la pasta de tomate si se necesita sin nueces) para encuadernar.

Si pruebas estas hamburguesas veganas de arroz salvaje, ¡avísame! Vas a ensuciar algunos platos, pero no se necesitan muchos ingredientes y también deberías tener algunas sobras. ¡Buen provecho!


Receta: hamburguesas de arroz salvaje

En nuestro reciente viaje a Minnesota, comimos arroz salvaje cada vez que podíamos, saboreando la textura masticable y el rico sabor a nuez de esta especialidad de los Grandes Lagos. Algunas de nuestras comidas más memorables fueron las hamburguesas de arroz salvaje sin carne que se sirven en restaurantes como Fitger & # 8217s Brewhouse, Black Woods y Grandma & # 8217s en Duluth. Aunque estos restaurantes populares mantienen sus recetas en un secreto muy bien guardado, logramos crear una versión sorprendentemente satisfactoria de la nuestra, y seguramente complacerá tanto a los vegetarianos como a los omnívoros.

La textura masticable del arroz salvaje realmente se presta a una hamburguesa, y completamos el sabor a nuez con un poco de queso Asiago fuerte y un toque de especias. Para mantener las hamburguesas juntas, usamos pan rallado y huevos. Puede usar migas de pan compradas en la tienda como panko, pero es muy fácil hacer las suyas propias con pan blanco o integral. (Si está evitando los huevos y el queso, consulte la variación vegana a continuación).

La única parte de esta receta que requiere mucho tiempo es el arroz salvaje & # 8211, dependiendo de los granos particulares que tenga, puede tomar entre 20 minutos y una hora para cocinar. Si lo desea, prepare el arroz con uno o dos días de anticipación, enfríelo en una bandeja para hornear y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para hacer las hamburguesas.

Recomendamos encarecidamente buscar arroz salvaje natural de lago y río, que tiene un mejor sabor que el arroz cultivado. Sin embargo, ambos tipos son deliciosos. Si no vive cerca de los Grandes Lagos, busque arroz salvaje en Trader Joe & # 8217s o incluso bolsas precocidas en Target.

Comprobador y # 8217s Notas

Siempre soy un fanático de las hamburguesas vegetarianas que celebran las texturas de las verduras y los granos y no trato de emular la textura de la carne. Estas hamburguesas de arroz salvaje ofrecieron un crujido satisfactorio y fueron bastante fáciles de preparar. La mezcla puede parecer un poco suelta mientras está formando las hamburguesas, pero una vez que entran en la sartén, se fríen bien y crujientes.

Si tiene dificultades para encontrar el queso Asiago, el parmesano rallado es un excelente sustituto. El arroz salvaje no es un ingrediente barato, ¡pero la pequeña cantidad aquí es muy útil!


Ahora hablemos de los aglutinantes.

Y no del tipo que traes a la escuela. ¿Cómo mantienen su forma las hamburguesas de frijoles negros?

  • Migas de pan. Usé pan rallado sin gluten para mantener las hamburguesas GF, pero cualquier pan rallado es excelente. En su lugar, puede usar galletas saladas trituradas, harina de almendras o incluso harina de avena.
  • Salsa de tomate. Me encanta el ketchup, así que cuanto más mejor, pero solo necesitas 2 cucharadas. Se necesita algún tipo de condimento como este para que las hamburguesas mantengan su forma. En lugar de salsa de tomate, pruebe con mayonesa o salsa BBQ. (Usé una salsa BBQ picante en el segundo lote y las hamburguesas eran increíbles).
  • 2 huevos. La mejor carpeta de hamburguesas que encontrará.

Todas estas cosas, más los frijoles negros horneados, van en 1 tazón grande. Tritúrelo todo ligeramente con un tenedor para combinar. Es demasiado fácil.


Hamburguesa vegetariana de champiñones hecha con champiñones salteados

Una de mis amigas del trabajo es vegetariana y recientemente le dije que quería hacer estas hamburguesas vegetarianas. Ella me miró atónita y dijo: & # 8220Edyta, tú no & # 8217t haces hamburguesas vegetarianas, compras hamburguesas vegetarianas. & # 8221 Hm & # 8230 ... Creo que estoy preparado para ese desafío.

Encontré estas hermosas hongos portabella y decidió intentarlo. Me tomó algunas rondas perfeccionar esta receta de hamburguesas vegetarianas, pero estoy muy contento con el resultado.

Le di mi propio toque y me gustó mucho. Habiendo crecido en Polonia, (que por cierto, mi esposo se refiere como & # 8220 un país recolector de hongos & # 8221), tengo mi propio camino con los hongos.

(Puede leer sobre las tradiciones de & # 8220mushroom picking & # 8221 en Polonia en mi publicación donde compartí una receta de chucrut y champiñones).

De todos modos, siempre los elegí salteados con cebolla sobre los crudos. Y eso es exactamente lo que hice aquí. Piqué algunas cebollas y las sudé en aceite de oliva, agregué portabella picada y luego la dejé cocer un rato.

Consejos importantes para hacer que estas hamburguesas vegetarianas de champiñones se peguen

  • Lo importante aquí es cocinar los champiñones hasta que se evapore toda el agua, y también que se enfríen por completo antes de empezar a mezclar con otros ingredientes.
  • Otro consejo importante, que descubrí recientemente, es que los frijoles deben secarse, sin dejar humedad. Después de enjuagar los frijoles, extiéndalos sobre una toalla de papel y séquelos.

Cuando se combinan con ingredientes aglutinantes, estos dos trucos deberían hacer que su las hamburguesas vegetarianas se pegan.

Hice estos hermosos hamburguesas vegetarianas durante el fin de semana y los llevé a almorzar al trabajo al día siguiente. Traje una para mi amiga vegetariana, que no cree que se puedan hacer sus propias hamburguesas vegetarianas caseras, y quedó muy impresionada.

No podía creer que se mantuvieran tan bien juntos y quisiera tomar una foto para mostrársela a su esposo. Creo que es un respaldo bastante bueno.

Por qué estas hamburguesas de champiñones con frijoles negros son tan buenas

Entonces, ¿qué tiene de bueno estas hamburguesas después de todo?

  • Son vegetariano. Puede disfrutar de este alimento básico de barbacoa de verano (también conocido como hamburguesa) sin la carne.
  • Son saludable. Frijoles negros + Hongos = ¡La bomba de salud!
  • Tienen un sabor increíble. El queso parmesano y el perejil le dan un sabor italiano especial.
  • Son muy facil para hacer. Solo necesita unos pocos ingredientes simples mezclados: champiñones portabella, cebollas, frijoles negros, huevos, queso parmesano, pan rallado y perejil.
  • Son impresionantes. Huelen muy bien, saben muy bien, pero también se ven muy bien.
  • Y la mejor parte & # 8211 ellos ¡permanecer juntos!
  • Además, ¡puedes poner un poco de salsa Romesco encima para darle un toque español!

¿Necesito decir mas? Haz uno o diez para ti y cuéntame si te gustaron.

Con qué servir estas hamburguesas vegetarianas

Si te preguntas que es esto hamburguesa de champiñones y verduras podría ser servido, aquí hay un par de sugerencias:

Esta publicación se publicó originalmente el 18 de mayo de 2016 y desde entonces se actualizó para brindar información adicional.


Hamburguesas de frijoles negros y champiñones

Trate estas empanadas como si fueran empanadas de carne y alístalas con sus condimentos favoritos para hamburguesas. Me gusta la mayonesa, la mostaza y salsa de tomate, chips de pepinillo encurtido, cebolla roja en rodajas y hojas de lechuga. El pimentón ahumado agrega un poco de ahumado a las hamburguesas, lo que ayuda a aumentar su umami cuando se dora bien en una sartén, pero si no lo tiene, use comino molido, ya que le da el mismo toque sabroso. Esta receta sirve seis con hamburguesas de una sola hamburguesa o tres con hamburguesas de dos empanadas.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y todo su líquido se evapore, de 10 a 12 minutos. Agregue la salsa de soja y el pimentón y cocine por 30 segundos más. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Coloque los frijoles en un tazón mediano y tritúrelos ligeramente con un machacador de papas o un tenedor. Agregue la mezcla de champiñones, el pan rallado, el perejil y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta y triture hasta que se combinen uniformemente y la mezcla comience a mantenerse unida. Pruebe la mezcla y ajuste los condimentos, si es necesario.

Con las manos, divida la mezcla en 6 piezas y forme a cada una de ellas en una hamburguesa áspera de 3 ½ pulgadas de diámetro y ½ pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigere durante al menos 20 minutos. Si se enfría por más tiempo, envuelva la hoja en una envoltura de plástico y manténgala hasta por 1 día.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mitad de las hamburguesas y cocine, volteando una vez a la mitad, hasta que estén doradas y calientes, de 8 a 10 minutos. Si usa queso, cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso después de darle la vuelta y cubra la sartén por el resto del tiempo de cocción para ayudar a derretir el queso. Retire las hamburguesas de la sartén y repita la cocción de las hamburguesas restantes en la cucharada restante de aceite de oliva.

Sirva las hamburguesas calientes sobre panecillos con condimentos, pepinillos y cebollas.


Sugerencias para servir hamburguesas vegetarianas

¡Bollos afuera (soles afuera)! Carga tu hamburguesa vegetariana como quieras & # 8211 me gusta la mía con aguacate o guacamole, cebolla roja en rodajas o cebollas rojas en escabeche, mostaza, Sir Kensington & # 8217s Avocado Mayo (no vegano) o Fabanaise (vegano), brotes y un chorrito de salsa sriracha o chipotle en un panecillo casero. Cuando esté de humor para un calor extra, incluso añadiré algunos jalapeños en escabeche. Si simplemente te gusta el ketchup, la mostaza y los encurtidos con eneldo, ¡eso también está bien!

Como ya tendrá la parrilla en funcionamiento, le recomiendo que los sirva con verduras a la parrilla, calabacín a la parrilla o mazorcas de maíz. También serán fantásticos con batatas fritas o cualquiera de estas recetas de ensaladas:

¡Para obtener más ideas de ensaladas, consulte estas 37 mejores recetas de ensaladas!


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