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Receta de horneado italiano de mejillones, patatas y tomate

Receta de horneado italiano de mejillones, patatas y tomate

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Esta receta es una variación del plato de arroz al horno con mejillones y patatas que es tradicional en la región de Puglia. Mételo en el horno durante 10-15 minutos y luego asa la parte superior para que quede crujiente el pan rallado.

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IngredientesSirve: 8

  • 3 kg de mejillones enteros
  • 1,5 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas
  • 3 cebollas, cortadas en aros
  • 5 puñados de pan rallado, divididos
  • 10 tomates ciruela, cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 5 h de reposo ›Listo en: 6 h 10 min

  1. Abrir los mejillones cerrados con un cuchillo afilado, desechar las medias conchas vacías y recoger el líquido que se desprende. Colar el líquido pasándolo por un colador; reservar el líquido y los mejillones.
  2. En un tazón grande, mezcle las rodajas de papa y cebolla; sazone bien con abundante aceite de oliva, sal y perejil. Mezcle bien.
  3. Engrase ligeramente el fondo de una cacerola grande. Espolvorea con 1/5 del pan rallado. Agregue 1/3 de la cebolla y las papas, esparciendo la mezcla uniformemente en una capa. Cubrir con la mitad de los mejillones, con la concha hacia abajo, uno cerca del otro para formar una capa compacta. Cubra con la mitad de los tomates en rodajas, uno cerca del otro. Rocíe con un poco de aceite y espolvoree con 1/5 de pan rallado. Repetir las capas comenzando con patatas y cebollas, luego mejillones, tomates, un chorrito de aceite y 1/5 de pan rallado. Termine con el 1/3 restante de papas y cebollas y otro 1/5 de pan rallado.
  4. Vierta el agua de mejillones reservada en la cacerola; agregue tanta agua como sea necesario para llenar el plato hasta la mitad del costado. Cubra la olla con una tapa hermética o con papel de aluminio; cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, agitando la olla de vez en cuando para asegurarse de que nada se pegue al fondo, ¡pero no tenga la tentación de levantar la tapa!
  5. Retirar del fuego y dejar reposar de 4 a 5 horas a temperatura ambiente. Cuando llegue el momento de servir, quitar la tapa, espolvorear con el pan rallado restante y asar por unos minutos hasta que se dore. Sirva tibio, no caliente.

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Cazuela De Patatas Y Tomates Herby

Las cazuelas son una excelente manera de poner comida abundante en la mesa rápidamente y con solo unos pocos ingredientes.

Es la temporada de platos abundantes, lo que significa que estamos en la búsqueda de acompañamientos fáciles y deliciosos para acompañar nuestros platos principales. Nuestra receta de cazuela de patatas y tomates con hierbas es justo lo que necesitamos para convertir una cena sencilla entre semana en un festín. Tiene los sabores de una ensalada Caprese, con tomates, mozzarella y albahaca, pero agregamos papas de relleno y condimentos adicionales para que este plato sea realmente satisfactorio.

El truco para hacer esta cazuela es sancochar las papas justo antes de que estén listas. Terminarán de cocinarse en el horno sin quedar blandas. Las papas cremosas y el queso cubierto con pan rallado crujiente es una excelente combinación, mientras que los tomates agregan color y sabor frescos. Sabemos que le encantará nuestra cazuela de patatas y tomates con hierbas y, dado lo fácil que es de hacer, ¡seguro que se convertirá en una de las favoritas!


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Receta para hornear tomate, papa y mozzarella

Ingredientes:

  • 8 tazas de agua
  • 3 papas rojizas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 3 tomates, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 8 onzas de mozzarella, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de queso romano rallado
  • sal kosher y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra para rociar

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Deje hervir el agua, agregue las papas y cocine por 5 minutos. Cepa. (Nota: desea que estén un poco poco hechos para que no se pongan demasiado blandos cuando los hornee en el horno).

En una cazuela grande, coloque una capa de papa, tomate, mozzarella. Si bien solo tendrá una capa, querrá superponerlas para que la mozzarella se derrita sobre la papa y el tomate. Espolvorea con queso Romano, ajo, sal y pimienta. Rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra.

Hornea de 20 a 25 minutos. El queso se derretirá y se dorará ligeramente. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • Aceite de oliva virgen extra, para fuente de horno
  • 1 libra de rigatoni
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano
  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1/2 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Sal gruesa y pimienta molida

Precaliente el horno a 400 grados. Hierva 4 tazas de agua y retire del fuego. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloca la mitad de la pasta en una sola capa en el plato. Cubra con un tercio de los tomates, 1 cucharada de orégano, la mitad de las papas, toda la cebolla y 1/2 taza de parmesano sazone con 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Distribuya uniformemente, cubra con la pasta restante, otro tercio de los tomates y el orégano restante y las papas, sazone con 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubra con los tomates restantes.

Coloque el plato en una bandeja para hornear con borde. Vierta con cuidado agua caliente en el plato hasta que llegue a la capa superior de papas. Cubra bien el plato con papel de aluminio y hornee hasta que se absorba el líquido y la pasta y las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Retire el papel de aluminio y cubra con 1/2 taza de queso parmesano. Hornee hasta que se dore, 20 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.


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RECETA IMPRIMIBLE COMPLETA A CONTINUACIÓN

Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C)

En una fuente para hornear 8 & # 2158, rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y luego espolvoree un poco de pan rallado (si lo hace sin gluten, solo use el aceite de oliva virgen extra).

Prepara los tomates, el orégano, la sal kosher o marina y el aceite de oliva virgen extra en un bol.

Coloque los trozos de pescado en la sartén y sazone con sal y pimienta, luego cubra con la mezcla de tomate. Puedes puntear con los tomates, o poner más (como en la imagen de abajo), a tu gusto.

Luego, cubra con pan rallado. Nuevamente, agregue tanto o tan poco como desee.

Por último, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra de buena calidad.

Mételo en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y el pan rallado esté crujiente y dorado. Servir inmediatamente.

Creo que este es un plato que disfrutarás de forma regular después de probarlo una sola vez.

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Gratinado de patata, cebolla y tomate

La belleza de platos como este es que estarán felices durante horas, los jugos sabrosos se absorberán en las rodajas.

Deberes 5 minutos
cocinera 1 hora y 15 minutos
Sirve 4-6

Manteca
Aceite de oliva
2 cebollas grandes,
pelado y cortado en medias lunas
Sal y pimienta
1,5 kg de patatas
2 tomates medianos o 15 tomates cherry

Orégano seco
350 ml de agua / caldo de verduras ligero
Un puñado de pan rallado
(Opcional)

En una sartén a fuego medio-bajo, derrita una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, y sofría las cebollas con una pizca de sal hasta que estén blandas y traslúcidas.

Pela y corta las patatas en rodajas finas, ya sea con una mandolina o con el cortador de pepinos de un rallador de caja. Corta los tomates en rodajas.

Unte con mantequilla o aceite una fuente refractaria. Use un tercio de las papas para hacer una capa base, extienda sobre la mitad de la cebolla y la mitad de los tomates, luego sazone con sal, pimienta y orégano. Repetir, terminando con una capa de patatas. Espolvorear con mantequilla y verter sobre el líquido.

Hornee a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4 durante una hora, o hasta que las papas estén blandas y se absorba el líquido.

Mezcle un puñado de pan rallado con una pizca de orégano y sal, y una cucharada de aceite de oliva. Espolvoree sobre el horneado y póngalo debajo de la parrilla durante unos minutos para que quede crujiente.


  • 4 tomates maduros (medianos)
  • 4 cebollas (pequeñas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca (o 2 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada)
  • 3/4 taza de queso cheddar rallado (o aproximadamente 6 rebanadas de queso americano, cortado en mitades)
  • 1/2 taza de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Caliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente una cazuela de 1 1/2 cuarto de galón.

Corta los tomates en rodajas finas. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad en rodajas finas.

Pon la cebolla en una cacerola pequeña y cúbrela con agua. Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 10 minutos, escurra.

En la cazuela preparada, coloque la mitad de los tomates y la mitad de las cebollas en capas. Espolvorea con la mitad de la sal, la pimienta y la albahaca. Cubra con la mitad del queso. Repite las capas.

En un tazón, combine las migas de panko con la mantequilla derretida y espolvoree sobre la cazuela.

Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y la cobertura esté dorada.


Horneado de patatas y champiñones de Carla

Después del paso dos, es posible que sienta la tentación de apilar los champiñones, algo a lo que los italianos se refieren como funghi trifolati - sobre una tostada o revuelva a través de la pasta, los cuales son excelentes.

Preparar y remojar 30 minutos
cocinera 1 hora 10 minutos
Sirve 4 como plato principal, 6 como entrante

Algunos porcini secos, remojado durante 30 minutos en 100 ml de agua caliente.
Manteca
500g de setas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
, picado
1 cucharada de perejil picado
1 kg de patatas -
todo redondo, no demasiado harinoso ni ceroso
60g de parmesano, rallado

Remojar los porcini en 100 ml de agua caliente durante media hora. Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde para pasteles poco profundo de 25 cm. Ponga un círculo de papel de hornear en el fondo y unte eso también. Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4

Corta los champiñones en rodajas. En una sartén calentar el aceite de oliva, una nuez de mantequilla y el ajo, luego añadir los champiñones y una pizca de sal. Mientras se cocinan y exudan jugo, suba un poco el fuego para que cuando los champiñones estén blandos y colapsados, solo quede un poco de líquido. Escurrir y picar los porcini y agregar a la sartén, junto con el perejil.

Pele y corte las papas en rodajas finas; lo hago en el lado de rebanado de un rallador de caja. Ponga en un bol, sazone con sal y dos cucharadas de aceite de oliva, luego mezcle.

Coloque la mitad de la papa en el fondo de la lata tan ordenada o apresuradamente como desee. Cubrir con los champiñones y casi todo el parmesano rallado. Luego cubra con el resto de las papas, presione hacia abajo y salpique con mantequilla. Corta una ronda de papel de hornear y presiona encima para hacer una tapa.

Hornee en el fondo del horno durante 10 minutos, muévase al medio del horno durante 30 minutos, luego encienda el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6 durante los últimos 10 minutos de cocción, para obtener un dorado. fondo.

Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos, luego pasar una espátula alrededor del borde para aflojar el horneado. Ahora inviértalo en un plato y quita el pergamino.

La parte inferior, ahora la parte superior, debe estar dorada y crujiente. Si no es así, espolvoree con un poco más de parmesano rallado y deslícelo debajo de la parrilla durante unos minutos para que burbujee y se dore.


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