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Las mejores recetas de reducción

Las mejores recetas de reducción

Recetas de reducción mejor calificadas

El desayuno es un gran problema en la casa Borgognone. Todos los sábados y domingos es la misma historia: bocadillos de huevo los sábados; bagels y donas los domingos. Debo mencionar que también estamos algo obsesionados con los huevos. Por lo general, en una sesión de desayuno, hay cinco tipos diferentes de huevos en la mesa a la vez: Nonna's Eggs in Purgatory, el revuelto de queso de mi padre, así como tortillas de brócoli rabe con el lado soleado hacia arriba, y luego está el sándwich. , mi madre y yo comimos sándwiches de huevo increíbles que eran tan escandalosamente caros (¡pero valieron la pena!) que prometimos no gastar tanto en un sándwich de desayuno, especialmente uno que pudiéramos dominar en casa. Así que nos pusimos a experimentar y aquí está nuestro bebé, nuestra parte favorita de los sábados por la mañana. También debo mencionar que el récord son tres sándwiches en una sola sesión que tiene mi bestial hermano Sal, quien usa la excusa de "Soy un niño en crecimiento". Haga clic aquí para ver Enamórate de nuevo con el desayuno - en la cena.

El Día de San Patricio es una fiesta para beber para muchos, pero esta receta te permite comer y beber en nombre de Irlanda, aunque con una cerveza estadounidense (pero buena en eso).

Probablemente le haya gustado el maíz a la parrilla; puede que haya probado o no un higo fresco a la parrilla. Sin embargo, estoy casi seguro de que nunca los ha tenido juntos en un plato. Pero cuando el final del verano los lleve al mercado al mismo tiempo, espero que pruebes esta receta. Es simple de hacer a continuación: asa el maíz en la mazorca y luego asa los higos (apenas tardan un minuto). Corta los granos de maíz, los mezcla con los higos y sirve el plato a temperatura ambiente. La verdura dorada y la fruta oscura son una combinación bonita y deliciosa tal como son, pero si tiene un poco de salsa balsámica para rociar. ya hecho (o una botella de vinagre balsámico para reducir), definitivamente vale la pena aplicar el último remolino de salsa. El sabor ácido desencadena la dulzura de todos los azúcares del maíz y los higos, ya intensificada por el calor de la parrilla. Puede usar una parrilla de gas o carbón para esto, pero mantenga el fuego moderado (y preste atención, especialmente con los higos) para que los azúcares se caramelicen, no se quemen. Haga clic aquí para ver el resto del menú del Día de la Independencia de Lidia Bastianich.

Obtén todas tus vitaminas este verano de esta deliciosa y colorida ensalada. Esta receta es cortesía de The Comfort of Cooking.

Pruebe esta sencilla receta de salmón del Pacífico asado, nabos caramelizados con miel, cebollas cipollini y pinot noir. Receta cortesía del Chef Yaffe, VUE 24, Foxwoods Resort Casino.

Sáltate el restaurante caro y conviértete en tu propio chef de 5 estrellas con esta elegante versión de una hamburguesa vegana. Esta receta es cortesía de MorningStar Farms

Esta sencilla receta es uno de los ingredientes de una clásica salsa bearnesa.


Receta de reducción de balsámico

¿Listo para uno de los trucos gourmet más simples del libro? ¡Es una reducción balsámica casera, y está llamando tu nombre! Este glaseado dulce, pegajoso y picante, amplifica todo tipo de recetas. ¿Tienes ensalada caprese? Rocíelo con reducción de balsámico para que reviente. ¿Crostini con melocotones y queso de cabra? ¿Ensalada de fresas? Todos son infinitamente mejores con una llovizna de reducción balsámica. Resulta que es muy fácil de hacer en casa y solo requiere un ingrediente: ¡vinagre balsámico! Aquí encontrará todo lo que necesita saber para hacerlo en casa.


Una reducción o glaseado balsámico es bastante versátil. Se puede usar tanto con productos dulces como salados y se elimina el picor del vinagre. Cuando reduce el vinagre balsámico, en realidad está evaporando el agua y concentrando los azúcares. Por lo que es endulzado naturalmente. Eso lo hace perfecto para rociar verduras, untar carne, servir como salsa con quesos añejos (o frutas) o una cucharada de helado.

Por otra parte, si eres como yo, solo querrás agregar una pajita y sorberla.


  • 4 filetes de fletán (alrededor de 5 onzas cada uno, sin piel)
  • Sal marina y pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de hierbas secas de Provenza (mezcla de hierbas provenzales de ajedrea, tomillo, albahaca, hinojo, romero y / o lavanda)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel local suave o azúcar orgánica
  • 1 chalota (cortada por la mitad)
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 1 ramita de romero (aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo)
  • 2 1/2 tazas de vino tinto de buena calidad, como pinot noir o cabernet sauvignon
  • 1/2 taza de caldo de verduras fuerte o caldo de pollo

Prepare la salsa: Coloque la miel, la chalota, la hoja de laurel, la ramita de romero, el vino tinto y el caldo en una cacerola pequeña de acero inoxidable de fondo grueso.

Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, hasta que el líquido se reduzca a 1 taza y cubra el dorso de una cuchara.

Deseche el romero, la hoja de laurel y la chalota. (Esto rinde aproximadamente 1 taza, suficiente salsa para 8 a 10 porciones de entrada). La salsa sobrante se conservará hasta por 2 semanas en el refrigerador.

Mientras se cocina la salsa, sazone los filetes de fletán por encima y por debajo con sal marina, pimienta y hierbas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso (o engrase ligeramente una parrilla de la estufa) a fuego medio-alto.

Coloque los filetes de arriba hacia abajo en la sartén y cocine unos 7 minutos, hasta que estén bien dorados.

Voltee los filetes con la piel hacia abajo y cocine de 6 a 7 minutos más, hasta que ambos lados estén dorados y el pescado esté bien cocido.


Carne al vapor duradera y refuerzo de resistencia # 8212

Que hace

& # 8220 Restaura y sobrellena tu rueda de resistencia. Este plato de carne se ha envuelto en hojas aromáticas y se ha cocinado al vapor para preservar su humedad. & # 8221

Utilice este plato para ganar 10 corazones y una rueda de resistencia temporal adicional completa & # 8212 perfecta para escalar estructuras altas o nadar largas distancias.

Receta

  • Una carne cruda & # 8212 Obtenido de la caza de cualquier mamífero en el mundo abierto. Estos son abundantes y se pueden adquirir de ciervos o vacas.
  • Tres zanahorias Endura & # 8212 Ubicado al sur de Hyrule Ridge (en el lado noroeste del mapa) cerca de Rutile Lake. Búscalo alrededor de los árboles en esta área.

Ojo redondo con costra de hierbas y receta de reducción de vino tinto

Las correas traseras no deben ser el único corte de carne que guarde para ocasiones especiales. A menudo trato el ojo de corte redondo como un bistec y lo sirvo con una rica salsa de vino tinto que está garantizado para impresionar a todos en la mesa.

El ojo redondo es un músculo largo y cilíndrico que se encuentra en cada pata trasera y se conoce comúnmente como el lomo oculto. Esto se debe a que tiene una forma similar y también es un buen corte de carne. Encuentro que el ojo de la ronda tiene una textura más densa que el lomo o el solomillo, pero sorprendentemente tierno.

Para aprovechar al máximo este corte, elijo cocinarlo con un dispositivo sous vide. Este método garantiza una carne jugosa y perfectamente cocida en todo momento. Si está organizando una cena, no tiene que preocuparse por el tiempo. Con sous vide, puede cocinar la carne con anticipación y hacer el paso final justo antes de servir.

Para hacer esta receta aún mejor, justo antes de dorar, la enrollo en una sabrosa mezcla de ajo y hierbas. Esto agrega una textura y un sabor agradables a la carne y combina bien con casi cualquier cosa. Los champiñones dorados y las patatas son buenos compañeros.

Un ojo redondo de un ciervo grande podría ser suficiente para servir a dos personas si tiene muchos lados. Un pequeño ciervo o antílope solo puede servir a uno, mientras que un alce obviamente servirá a varias personas. Si eliges alce, querrás duplicar la receta de corteza de hierbas.

Encuentro que la caza silvestre se cocina a una temperatura ligeramente más baja que la carne doméstica. Esta es la razón por la que una receta de carne de res sugiere 130 grados para el medio crudo, mientras que yo voy unos grados más bajo para el venado.


Vídeo relatado

¡¡Olvidé hacer clic en mis horquillas !! ¡Definitivamente una calificación de 4!

Acuerde con otros que la cantidad necesaria se alcanza en aproximadamente 1 1/2 horas. Raspar los sólidos a través del colador en el líquido agrega un rico sabor

Si esta receta hubiera dado solo la salsa de reducción, me hubiera molestado mucho haber invertido el tiempo que me llevó hacerla. Fue bueno, pero no fenomenal. Definitivamente no cocine las cosas a fuego lento durante un par de horas. Se puede encontrar una salsa de reducción mucho mejor (y que consume menos tiempo) con la receta de solomillo de ternera asado con salsa de oporto aquí en epi. Sin embargo, además de la reducción de carne (que serví junto con un asado de costilla de pie, preparado a la Roast Beef con salsa de champiñones silvestres aquí en epi), las piernas y las verduras hicieron un asado de estufa muy, muy sabroso. Francamente, nunca volveré a usar esto como salsa independiente, pero preveo usar esta receta una y otra vez para obtener un plato principal estofado fantástico para servir con puré de papas y verduras verdes.

¡Esto sabe delicioso! Algunos consejos: tuve problemas para dorar las patas; no estaban ni cerca de la marca de los 25 minutos, así que después de otros 5-10 minutos sin éxito, saqué las zanahorias y la cebolla en caso de que llenara demasiado mi sartén. Vuelva a colocar los vástagos por otros 5 minutos y finalmente se doraron solos. Por el contrario, la reducción tomó mucho menos tiempo de lo que sugería la receta, así que vigile de cerca su olla. Medí mi reducción después de una hora y diez minutos y en ese momento tomé exactamente 2 tazas de mucho sabor. ¡No puedo esperar para incorporarlo al plato de solomillo de ternera y champiñones esta noche!

Esta es la reducción perfecta. Lo único es asegurarse de vigilarlo y medir sus líquidos constantemente cerca del final porque desaparecen rápidamente.


65 ideas para cenas italoamericanas

Sabemos que te encanta la pizza y la pasta, pero tenemos algunas otras ideas.

La forma a prueba de idiotas de hacer pollo pardo.

Hacer tus propias albóndigas y salsa lo hace aún mejor.

La ricota casera no se parece a nada que hayas probado.

Una vez que vaya a la freidora, nunca volverá.

Agrega un poco de sabor a tu vida.

Ese esmalte balsámico está sacudiendo nuestro mundo.

Pruébalos con zoodles para una versión saludable del favorito italiano.

Definitivamente no falta en el departamento de sabor.

La pizza no se merece TODO el bombo publicitario. Justicia para los calzones (¡especialmente este!)

Los tomates cocidos en vinagre balsámico son el complemento agridulce perfecto para este pollo con queso.

Los botes de calabacín rellenos de salchicha y pan rallado son la bomba de la cena baja en carbohidratos.

La única receta de albóndigas que necesitarás.

Cambia tu juego de salsa con este sencillo plato de cordero.

¡Personaliza esta versátil sartén con tus verduras favoritas!

Bono: mucho más barato que un viaje a Italia.

Sal de tu zona de confort de pollo.

La salsa más fácil de todos = ricotta y agua para cocinar pasta.

Este es nuestro nuevo barco de ensueño italiano.

Este pollo al limón en una sartén es un ganador total.

No tienes excusa para no hacer este ragú estúpidamente fácil: hecho con pavo molido, vino blanco y tomates triturados, es una bomba de sabor.


Receta de pechuga de pollo a la plancha en salsa de reducción balsámica

Hay mucho que adorar de este plato. Es rápido, sencillo, económico y saludable. Lo suficientemente rápido y fácil para las comidas familiares y lo suficientemente elegante para la compañía, este fabuloso tratamiento para el pollo es sabroso y rico. Obtiene su toque principal de sabor al dorar el pollo a fuego relativamente alto y termina con un toque de mantequilla para maximizar el sabor.

La salsa se junta en unos instantes, termina de reducirse mientras el pollo descansa y usa solo tres ingredientes. Reúna los ingredientes mínimos con anticipación y este plato le permitirá disfrutar de sus invitados o familiares mientras cocina. ¡Eso y una receta de rockstar para cualquier día u ocasión!

Me gusta la comida sencilla, sazonada solo con sal, pimienta, aceite y vinagre. La comida complicada y las vidas complicadas nunca son buenas.


Aquí están nuestras 10 mejores recetas de Jaggery que lo obligarán a hacer algunas para usted:

Receta del chef Surjan Singh

Un regalo festivo, Til Ladoo generalmente se prepara durante festivales como Lohri. Es un dulce de invierno tradicional y delicado, elaborado con semillas de sésamo tostadas, melón y aromatizado con azafrán.

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Receta del Chef Niru Gupta

Harina de trigo integral empapada con la mezcla de leche y gur para hacer rotis dulces, untada con ghee es algo a lo que no podrás resistirte. ¡Deliciosamente dulce!

El gur ki roti es conocido como un buen regalo de invierno.

Receta del chef Marut Sikka

Postre indio elaborado con sémola, azúcar moreno y montones de frutos secos. Esta halwa es perfecta para protegerse del resfriado y la tos y también para satisfacer a los golosos.

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Receta del Chef Aditya Bal

Revuelva los frijoles fritos mezclados con un poco de tamarindo, azúcar moreno y una mezcla de coco picante. Es fácil de hacer y está lleno de sabores gujarati. Un poco dulce, un poco picante, ¡esta verdura definitivamente te enamorará!


Khatti Meethi Phaliyan 5. Gulgule

Receta del Chef Niru Gupta

La masa espesa hecha de atta, saunf, gur y ghee y frita, gulgule es la más fácil y rápida de preparar.

Masa espesa hecha de atta, saunf, gur y ghee y frita.

Receta del Chef Kishore D Reddy

Un delicioso maní quebradizo o chikki hecho con azúcar moreno. Es un bocadillo perfecto para atiborrarse en invierno y mantener el cuerpo caliente.

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Receta de la chef Lalita Chakraborty

Patishapta es un postre bengalí popular. Crepas finas elaboradas con harina refinada, harina de arroz y sémola y rellenas de un sabroso relleno de coco y azúcar moreno.

Patishapta 9. Amchoor ki Launji

Receta del chef Jitendra Kumar

¡Un compañero que es agridulce en un bocado! Amchoori ki Launji está hecho con polvo de mango seco, azúcar moreno y especias. ¿Se te hace la boca agua?

Un compañero que es agridulce en un bocado.

Receta del Chef Aditya Bal

Channa dal y zanahorias cocidas con coco, azúcar moreno, tamarindo y hojas de curry hacen el mejor Gojju de zanahoria. ¿No nos crees? Hazlo creerlo.

Crédito de la foto de Carrot Gojju: Facebook / SmartCooky

¡Este invierno, cargue con la bondad de Jaggery y disfrute de las deliciosas delicias indias con el buen dulce indio!