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Seis cosas que solo los sicilianos entienden sobre la comida

Seis cosas que solo los sicilianos entienden sobre la comida

Ah, Sicilia. (Sí, estoy completamente sesgado; tenga en cuenta las vocales en mi apellido).

No es de extrañar que los sicilianos sepan un par de cosas sobre comida ...

Postres = Cielo

Los sicilianos respetan las golosinas sabrosas. Otras delicias incluyen cassata (tarta de queso ricotta), mazapán y granizado en brioche (piense en sorbete en un rollo, ¡para el desayuno!). Genio.

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"¡Mangiare, mangiare!" ¡Comer comer comer! Incluso cuando está lleno, un plato con comida restante significa que no lo disfrutó. "¿Por qué no terminar?" no es lo que quiere que pregunte su servidor.

¡Detén todo y come!

¿Recuerda el acrónimo de la escuela primaria, SEAR: detén todo y lee? En Sicilia, si son las 2 p.m. y estás retozando en la playa, ¡estás deteniendo todo para ir a casa a almorzar!

La comida es un evento

En lugar de comer sin pensar en su automóvil o en el metro (puaj), los sicilianos saborean cada bocado. El almuerzo y las cenas nocturnas duran horas sobre una mesa larga con famiglia, risas y vino. (Olvídese de los bocadillos de la tarde, no es necesario ni tiene espacio. Consulte más arriba el club de platos limpios).

¡Empiece, Empiece!

Cuando te sirvan, ¡empieza a comer pronto! No es necesario esperar a que otros sean atendidos. Ya sea una pizza de pepperoni o un sabroso pescado mediterráneo, pruebe lo antes posible.

Vuélvete orgánico

No se necesitan ingredientes procesados. Los sicilianos lo mantienen simple, como un plato de linguini con tomates recién triturados y virutas de pecorino. Eso es todo. Elimine la salsa espesa (también conocida como salsa de espagueti) de esos gabinetes.

Vicki Salemi es una colaboradora especial de The Daily Meal. Todas las fotos giphy.com.


Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia por la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia de la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, frutas cítricas, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia de la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, frutas cítricas, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia de la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia por la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia por la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, frutas cítricas, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia por la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia por la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia de la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Tres recetas rústicas italianas de The Sicily Cookbook

Muy popular en Sicilia: albóndigas dulces con almendras y canela. Foto: Cettina Vicenzino

Si bien se encuentra a solo unos kilómetros del resto de Italia, Sicilia tiene una orgullosa herencia distinta a la del continente, favoreciendo platos llenos de especias, cítricos, quesos, aceitunas, tomates, berenjenas y mariscos.

El libro de cocina de Sicilia de la cocinera, escritora y fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino presenta tres vertientes de la cocina siciliana: cucina povera (comida campesina), cibo di strada (comida callejera) y cucina dei monsu (comida sofisticada), junto con perfiles de chefs locales y héroes gastronómicos.

/> El libro de cocina de Sicilia. Foto: Cettina Vicenzino

Deja que tu cocina estalle con el sol del Mediterráneo con estas tres recetas de la célebre isla.

Albóndigas dulces con almendras y canela (Polpette dolci)

Los polpette son muy populares en Sicilia y se elaboran con todo tipo de ingredientes diferentes, como berenjenas, ricotta o simplemente con pan rallado fresco aromatizado. Estos dulces polpette están inspirados en una receta de Maria Grammatico en su libro Almendras amargas. Ella describe que, en los años de la posguerra, los polpette dolci eran el regalo festivo favorito que se les ofrecía a los niños en la abadía de San Carlo. Las monjas ciertamente aumentaron la carne en su polpette con bastantes migas de pan. María redujo a la mitad la cantidad en su receta. Las pasas utilizadas aquí habrían sido las que no eran lo suficientemente buenas para hacer postre.

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 700g de passata
  • 1 rama de canela
  • sal marina y pimienta negra recién molida