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Los mejores chefs cocinan para combatir el hambre y más noticias

Los mejores chefs cocinan para combatir el hambre y más noticias

En Media Mix de hoy, una mirada investigativa a la agricultura industrial, además de una nueva cooperativa en Brooklyn

Media Mix de The Daily Meal te trae las noticias más importantes del mundo de la comida.

Co-Op tiene como objetivo diversificar: Mientras Park Slope Co-Op permanece en las noticias después del boicot israelí de productos y la salida de Adrien Grenier, la cooperativa de Greene Hill busca atraer a más clientes con más variedad. [New York Daily News]

El hambre en la India se atribuye a más que a la comida: Una mirada más cercana al menguante suministro de alimentos de la India, y a los ciudadanos hambrientos, revela que es más que la falta de alimentos lo que daña a los indios; también es una falta de atención médica. [Wall Street Journal]

McDonald's abandona el Consejo Ejecutivo Legislativo Estadounidense: Uniéndose a otros gigantes de la alimentación, Kraft, PepsiCo y Coca-Cola, la cadena de comida rápida ha decidido dejar el grupo, que redacta una legislación a favor del libre mercado. Grupos como Color of Change presionaron a la empresa y a otros para que abandonaran la ALEC en medio de críticas de que la ALEC apoyaba la supresión de votantes. [Madre Jones]

El precio humano de un huevo: Nicholas Kristof investiga las fábricas de huevos, y es tan perturbador como imagina: los huevos que corren por las líneas de las fábricas dieron positivo para salmonela, las gallinas estaban apiñadas en jaulas demasiado apretadas y los ratones corrían desenfrenados. [Los New York Times]

Mejores chefs Beneficio de acogida por hambre: Nyesha Arrington y Chris "Malibu" Crary organizarán un asado de cerdo en beneficio del capítulo de Los Ángeles de Share Our Strength's Taste of the Nation. Varios otros El mejor chef Los concursantes ayudarán, incluidos Alex Reznik, Antonia Lofaso, Ilan Hall, Jamie Lauren, Marcel Vigneron y CJ Jacobson. [LA Times]


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. Nunca imaginó que esto se convertiría en el trabajo de su vida, pero cuando vio una fila de personas que abarcaba toda una cuadra de la avenida West 28th Street y descubrió el centro de alimentación de emergencia más grande de Nueva York, dijo: "Puedo hacer esto". La Iglesia de los Santos Apóstoles es enorme, y comer en el gran comedor recuerda una comida imaginaria en la Universidad de Oxford (pero sin el sentido de clase y privilegio). De lunes a viernes, más de 1,000 personas hacen fila para una comida caliente al día. Aproximadamente la mitad no tienen hogar y el resto son miembros de familias de bajos ingresos que necesitan recortar las compras de alimentos para poder pagar el alquiler. Según el director ejecutivo, reverendo Glenn Chalmers, "ven caras nuevas todos los días". Esta es la nueva realidad de la crisis económica a medida que se convierte en titulares de noticias más pequeñas. Más de 60 voluntarios vienen a servir y ayudar todos los días.

Holy Apostles Soup Kitchen es el comedor de beneficencia más grande de Nueva York y el segundo más grande de los Estados Unidos. En funcionamiento desde 1982 (haga los cálculos), todos los días de la semana entre las 10:30 a. M. Y las 12:30 p. M., Se sirven 1.000 comidas nutritivas y sostenibles, bajo el lema socialmente consciente de "De la granja a la bandeja". El mandato del Sr. Ottley es servir frutas y verduras frescas todos los días y obtener tantos productos locales como sea posible. Aún más notable es que durante los últimos tres años, ha podido eliminar todos los alimentos procesados ​​de los menús. Según el Sr. Ottley, "para algunos de nuestros huéspedes, esta es su única comida y debe ser saludable y nutritiva". Si puede hacerlo por su "familia extendida", entonces ciertamente podemos empezar a pensar en hacer esto en las cocinas de las escuelas públicas, y ciertamente en casa.

Los cocineros, cocineros preparadores y lavaplatos provienen del Doe Fund como pasantes. El Sr. Ottley los entrena en forma cruzada, y también parece que les encanta lo que hacen. Es sorprendente que solo dos cocineros (y un cocinero de preparación) puedan hacer toda esta comida y aún más notable que se pueda hacer por menos de $ 2 por comida. Las cifras son asombrosas: más de 24.000 manzanas repartidas por semana, 100 docenas de panecillos de cereales integrales servidos a diario. City Harvest y Whole Foods son socios estables en la obtención de ingredientes frescos para ellos.

Los menús de Ottley suenan como algo que podría obtener en Sweetgreen u otro emporio urbano de comida saludable: pasta primavera integral, ensalada de tomate estilo campestre, coliflor asada, ensalada de frijole, estofado de frijoles colombianos, fruta de temporada, yogur del norte del estado de Nueva York.

La comida no solo es una parte importante de este ritual diario para muchos, sino también el compromiso social de simplemente estar allí. New York Times La periodista Anna Quindlen calificó el impresionante santuario de esta emblemática iglesia como "el comedor más majestuoso de la ciudad de Nueva York". Y su misión va más allá de proporcionar "integridad" a los que no lo tienen. Sus servicios incluyen asesoramiento, defensa y referencias, clases de escritura y noches de cine. Conocí a un hombre maravilloso, de unos 70 años, que estaba entusiasmado con la novela que estaba escribiendo. Ha sido un invitado en Holy Apostle's durante años y nunca olvidaré su apretón de manos o su sonrisa bien alimentada.

El 15 de mayo de 2014, los Santos Apóstoles llevarán a cabo su tan esperada recaudación de fondos "De la granja a la bandeja" en beneficio de su valiente misión. Y muchos de los mejores chefs de Nueva York estarán allí para brindar su apoyo y estatus. Incluidos en la alineación están el chef ejecutivo Colt Taylor de One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce y Preston Madson, de Freemans & ISA, Frank Tujague de The Westin en Times Square, Laurence Edelman de Left Bank, Max Convertini de Zio Ristorante, Raphael Abrahante, de Thalassa, e Yvan Lemoine de Bodega Negra en Dream Downtown. Según Sara Pandolfi, la fuerza creativa detrás del evento del año pasado, "este nuevo vehículo para la recaudación de fondos es especialmente crucial porque la financiación del gobierno cubre sólo el 8 por ciento de los gastos anuales del comedor de beneficencia". Para obtener más información: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold es una chef cuatro veces ganadora del premio James Beard y autora de Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3 y Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. Nunca imaginó que esto se convertiría en el trabajo de su vida, pero cuando vio una fila de personas que abarcaba toda una cuadra de la avenida West 28th Street y descubrió el centro de alimentación de emergencia más grande de Nueva York, dijo: "Puedo hacer esto". La Iglesia de los Santos Apóstoles es enorme, y comer en el gran comedor recuerda una comida imaginaria en la Universidad de Oxford (pero sin el sentido de clase y privilegio). De lunes a viernes, más de 1,000 personas hacen fila para una comida caliente al día. Aproximadamente la mitad no tienen hogar y el resto son miembros de familias de bajos ingresos que necesitan recortar las compras de alimentos para poder pagar el alquiler. Según el director ejecutivo, reverendo Glenn Chalmers, "ven caras nuevas todos los días". Esta es la nueva realidad de la crisis económica a medida que se convierte en titulares de noticias más pequeñas. Más de 60 voluntarios vienen a servir y ayudar todos los días.

Holy Apostles Soup Kitchen es el comedor de beneficencia más grande de Nueva York y el segundo más grande de los Estados Unidos. En funcionamiento desde 1982 (haga los cálculos), todos los días de la semana entre las 10:30 a. El mandato del Sr. Ottley es servir frutas y verduras frescas todos los días y obtener tantos productos locales como sea posible. Aún más notable es que durante los últimos tres años, ha podido eliminar todos los alimentos procesados ​​de los menús. Según el Sr. Ottley, "para algunos de nuestros huéspedes, esta es su única comida y debe ser saludable y nutritiva". Si puede hacerlo por su "familia extendida", entonces ciertamente podemos empezar a pensar en hacer esto en las cocinas de las escuelas públicas, y ciertamente en casa.

Los cocineros, cocineros preparadores y lavaplatos provienen del Doe Fund como pasantes. El Sr. Ottley los entrena en forma cruzada y también parece que les encanta lo que hacen. Es sorprendente que solo dos cocineros (y un cocinero de preparación) puedan hacer toda esta comida y aún más notable que se pueda hacer por menos de $ 2 por comida. Las cifras son asombrosas: más de 24.000 manzanas repartidas por semana, 100 docenas de panecillos de cereales integrales servidos a diario. City Harvest y Whole Foods son socios estables en la obtención de ingredientes frescos para ellos.

Los menús de Ottley suenan como algo que podría obtener en Sweetgreen u otro emporio urbano de comida saludable: pasta primavera integral, ensalada de tomate estilo campestre, coliflor asada, ensalada de frijole, estofado de frijoles colombianos, fruta de temporada, yogur del norte del estado de Nueva York.

La comida no solo es una parte importante de este ritual diario para muchos, sino también el compromiso social de simplemente estar allí. New York Times La periodista Anna Quindlen calificó el impresionante santuario de esta emblemática iglesia como "el comedor más majestuoso de la ciudad de Nueva York". Y su misión va más allá de proporcionar "integridad" a los que no lo tienen. Sus servicios incluyen asesoramiento, defensa y referencias, clases de escritura y noches de cine. Conocí a un hombre maravilloso, de unos 70 años, que estaba entusiasmado con la novela que estaba escribiendo. Ha sido un invitado en Holy Apostle's durante años y nunca olvidaré su apretón de manos o su sonrisa bien alimentada.

El 15 de mayo de 2014, los Santos Apóstoles llevarán a cabo su tan esperada recaudación de fondos "De la granja a la bandeja" en beneficio de su valiente misión. Y muchos de los mejores chefs de Nueva York estarán allí para brindar su apoyo y estatus. Incluidos en la alineación están el chef ejecutivo Colt Taylor de One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce y Preston Madson, de Freemans & ISA, Frank Tujague de The Westin en Times Square, Laurence Edelman de Left Bank, Max Convertini de Zio Ristorante, Raphael Abrahante, de Thalassa, e Yvan Lemoine de Bodega Negra en Dream Downtown. Según Sara Pandolfi, la fuerza creativa detrás del evento del año pasado, "este nuevo vehículo para la recaudación de fondos es especialmente crucial porque la financiación del gobierno cubre sólo el 8 por ciento de los gastos anuales del comedor de beneficencia". Para obtener más información: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold es una chef cuatro veces ganadora del premio James Beard y autora de Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3 y Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. Nunca imaginó que esto se convertiría en el trabajo de su vida, pero cuando vio una fila de personas que abarcaba toda una cuadra de la avenida West 28th Street y descubrió el centro de alimentación de emergencia más grande de Nueva York, dijo: "Puedo hacer esto". La Iglesia de los Santos Apóstoles es enorme, y comer en el gran comedor recuerda una comida imaginaria en la Universidad de Oxford (pero sin el sentido de clase y privilegio). De lunes a viernes, más de 1,000 personas hacen fila para una comida caliente al día. Aproximadamente la mitad no tienen hogar y el resto son miembros de familias de bajos ingresos que necesitan recortar las compras de alimentos para poder pagar el alquiler. Según el director ejecutivo, reverendo Glenn Chalmers, "ven caras nuevas todos los días". Esta es la nueva realidad de la crisis económica a medida que se convierte en titulares de noticias más pequeñas. Más de 60 voluntarios vienen a servir y ayudar todos los días.

Holy Apostles Soup Kitchen es el comedor de beneficencia más grande de Nueva York y el segundo más grande de los Estados Unidos. En funcionamiento desde 1982 (haga los cálculos), todos los días de la semana entre las 10:30 a. El mandato del Sr. Ottley es servir frutas y verduras frescas todos los días y obtener tantos productos locales como sea posible. Aún más notable es que durante los últimos tres años, ha podido eliminar todos los alimentos procesados ​​de los menús. Según el Sr. Ottley, "para algunos de nuestros huéspedes, esta es su única comida y debe ser saludable y nutritiva". Si puede hacerlo por su "familia extendida", entonces ciertamente podemos empezar a pensar en hacer esto en las cocinas de las escuelas públicas, y ciertamente en casa.

Los cocineros, cocineros preparadores y lavaplatos provienen del Doe Fund como pasantes. El Sr. Ottley los entrena en forma cruzada y también parece que les encanta lo que hacen. Es sorprendente que solo dos cocineros (y un cocinero de preparación) puedan preparar toda esta comida y aún más notable que se pueda hacer por menos de $ 2 por comida. Las cifras son asombrosas: más de 24.000 manzanas repartidas por semana, 100 docenas de panecillos de cereales integrales servidos a diario. City Harvest y Whole Foods son socios estables en la obtención de ingredientes frescos para ellos.

Los menús de Ottley suenan como algo que podría obtener en Sweetgreen u otro emporio urbano de comida saludable: pasta primavera integral, ensalada de tomate estilo campestre, coliflor asada, ensalada de frijole, estofado de frijoles colombianos, fruta de temporada, yogur del norte del estado de Nueva York.

La comida no solo es una parte importante de este ritual diario para muchos, sino también el compromiso social de simplemente estar allí. New York Times La periodista Anna Quindlen calificó el impresionante santuario de esta emblemática iglesia como "el comedor más majestuoso de la ciudad de Nueva York". Y su misión va más allá de proporcionar "integridad" a los que no lo tienen. Sus servicios incluyen asesoramiento, defensa y referencias, clases de escritura y noches de cine. Conocí a un hombre maravilloso, de unos 70 años, que estaba entusiasmado con la novela que estaba escribiendo. Ha sido un invitado en Holy Apostle's durante años y nunca olvidaré su apretón de manos o su sonrisa bien alimentada.

El 15 de mayo de 2014, los Santos Apóstoles llevarán a cabo su tan esperada recaudación de fondos "De la granja a la bandeja" en beneficio de su valiente misión. Y muchos de los mejores chefs de Nueva York estarán allí para brindar su apoyo y estatus. Incluidos en la alineación están el chef ejecutivo Colt Taylor de One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce y Preston Madson, de Freemans & ISA, Frank Tujague de The Westin en Times Square, Laurence Edelman de Left Bank, Max Convertini de Zio Ristorante, Raphael Abrahante, de Thalassa, e Yvan Lemoine de Bodega Negra en Dream Downtown. Según Sara Pandolfi, la fuerza creativa detrás del evento del año pasado, "este nuevo vehículo para la recaudación de fondos es especialmente crucial porque la financiación del gobierno cubre sólo el 8 por ciento de los gastos anuales del comedor de beneficencia". Para obtener más información: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold es chef cuatro veces ganadora del premio James Beard y autora de Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3 y Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. Nunca imaginó que esto se convertiría en el trabajo de su vida, pero cuando vio una fila de personas que abarcaba toda una cuadra de la avenida West 28th Street y descubrió el centro de alimentación de emergencia más grande de Nueva York, dijo: "Puedo hacer esto". La Iglesia de los Santos Apóstoles es enorme, y comer en el gran comedor recuerda una comida imaginaria en la Universidad de Oxford (pero sin el sentido de clase y privilegio). De lunes a viernes, más de 1,000 personas hacen fila para una comida caliente al día. Aproximadamente la mitad no tienen hogar y el resto son miembros de familias de bajos ingresos que necesitan recortar las compras de alimentos para poder pagar el alquiler. Según el director ejecutivo, reverendo Glenn Chalmers, "ven caras nuevas todos los días". Esta es la nueva realidad de la crisis económica a medida que se convierte en titulares de noticias más pequeñas. Más de 60 voluntarios vienen a servir y ayudar todos los días.

Holy Apostles Soup Kitchen es el comedor de beneficencia más grande de Nueva York y el segundo más grande de los Estados Unidos. En funcionamiento desde 1982 (haga los cálculos), todos los días de la semana entre las 10:30 a. M. Y las 12:30 p. M., Se sirven 1.000 comidas nutritivas y sostenibles, bajo el lema socialmente consciente de "De la granja a la bandeja". El mandato del Sr. Ottley es servir frutas y verduras frescas todos los días y obtener tantos productos locales como sea posible. Aún más notable es que durante los últimos tres años, ha podido eliminar todos los alimentos procesados ​​de los menús. Según el Sr. Ottley, "para algunos de nuestros huéspedes, esta es su única comida y debe ser saludable y nutritiva". Si puede hacerlo por su "familia extendida", entonces ciertamente podemos empezar a pensar en hacer esto en las cocinas de las escuelas públicas, y ciertamente en casa.

Los cocineros, cocineros preparadores y lavaplatos provienen del Doe Fund como pasantes. El Sr. Ottley los entrena en forma cruzada y también parece que les encanta lo que hacen. Es sorprendente que solo dos cocineros (y un cocinero de preparación) puedan hacer toda esta comida y aún más notable que se pueda hacer por menos de $ 2 por comida. Las cifras son asombrosas: más de 24.000 manzanas repartidas por semana, 100 docenas de panecillos de cereales integrales servidos a diario. City Harvest y Whole Foods son socios estables en la obtención de ingredientes frescos para ellos.

Los menús de Ottley suenan como algo que podría obtener en Sweetgreen u otro emporio urbano de comida saludable: pasta primavera integral, ensalada de tomate estilo campestre, coliflor asada, ensalada de frijole, estofado de frijoles colombianos, fruta de temporada, yogur del norte del estado de Nueva York.

La comida no solo es una parte importante de este ritual diario para muchos, sino también el compromiso social de simplemente estar allí. New York Times La periodista Anna Quindlen calificó el impresionante santuario de esta emblemática iglesia como "el comedor más majestuoso de la ciudad de Nueva York". Y su misión va más allá de proporcionar "integridad" a los que no lo tienen. Sus servicios incluyen asesoramiento, defensa y referencias, clases de escritura y noches de cine. Conocí a un hombre maravilloso, de unos 70 años, que estaba entusiasmado con la novela que estaba escribiendo. Ha sido un invitado en Holy Apostle's durante años y nunca olvidaré su apretón de manos o su sonrisa bien alimentada.

El 15 de mayo de 2014, los Santos Apóstoles llevarán a cabo su tan esperada recaudación de fondos "De la granja a la bandeja" en beneficio de su valiente misión. Y muchos de los mejores chefs de Nueva York estarán allí para brindar su apoyo y estatus. Incluidos en la alineación están el chef ejecutivo Colt Taylor de One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce y Preston Madson, de Freemans & ISA, Frank Tujague de The Westin en Times Square, Laurence Edelman de Left Bank, Max Convertini de Zio Ristorante, Raphael Abrahante, de Thalassa, e Yvan Lemoine de Bodega Negra en Dream Downtown. Según Sara Pandolfi, la fuerza creativa detrás del evento del año pasado, "este nuevo vehículo para la recaudación de fondos es especialmente crucial porque la financiación del gobierno cubre sólo el 8 por ciento de los gastos anuales del comedor de beneficencia". Para obtener más información: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold es chef cuatro veces ganadora del premio James Beard y autora de Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3 y Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. Nunca imaginó que esto se convertiría en el trabajo de su vida, pero cuando vio una fila de personas que abarcaba toda una cuadra de la avenida West 28th Street y descubrió el centro de alimentación de emergencia más grande de Nueva York, dijo: "Puedo hacer esto". La Iglesia de los Santos Apóstoles es enorme, y comer en el gran comedor recuerda una comida imaginaria en la Universidad de Oxford (pero sin el sentido de clase y privilegio). De lunes a viernes, más de 1,000 personas hacen fila para una comida caliente al día. Aproximadamente la mitad no tienen hogar y el resto son miembros de familias de bajos ingresos que necesitan recortar las compras de alimentos para poder pagar el alquiler. Según el director ejecutivo, reverendo Glenn Chalmers, "ven caras nuevas todos los días". Esta es la nueva realidad de la crisis económica a medida que se convierte en titulares de noticias más pequeñas. Más de 60 voluntarios vienen a servir y ayudar todos los días.

Holy Apostles Soup Kitchen es el comedor de beneficencia más grande de Nueva York y el segundo más grande de los Estados Unidos. En funcionamiento desde 1982 (haga los cálculos), todos los días de la semana entre las 10:30 a. El mandato del Sr. Ottley es servir frutas y verduras frescas todos los días y obtener tantos productos locales como sea posible. Aún más notable es que durante los últimos tres años, ha podido eliminar todos los alimentos procesados ​​de los menús. Según el Sr. Ottley, "para algunos de nuestros huéspedes, esta es su única comida y debe ser saludable y nutritiva". Si puede hacerlo por su "familia extendida", entonces ciertamente podemos empezar a pensar en hacer esto en las cocinas de las escuelas públicas, y ciertamente en casa.

Los cocineros, cocineros preparadores y lavaplatos provienen del Doe Fund como pasantes. El Sr. Ottley los entrena en forma cruzada, y también parece que les encanta lo que hacen. Es sorprendente que solo dos cocineros (y un cocinero de preparación) puedan preparar toda esta comida y aún más notable que se pueda hacer por menos de $ 2 por comida. Las cifras son asombrosas: más de 24.000 manzanas repartidas por semana, 100 docenas de panecillos de cereales integrales servidos a diario. City Harvest y Whole Foods son socios estables en la obtención de ingredientes frescos para ellos.

Los menús de Ottley suenan como algo que podría obtener en Sweetgreen u otro emporio urbano de comida saludable: pasta primavera integral, ensalada de tomate estilo campestre, coliflor asada, ensalada de frijole, estofado de frijoles colombianos, fruta de temporada, yogur del norte del estado de Nueva York.

La comida no solo es una parte importante de este ritual diario para muchos, sino también el compromiso social de simplemente estar allí. New York Times La periodista Anna Quindlen calificó el impresionante santuario de esta emblemática iglesia como "el comedor más majestuoso de la ciudad de Nueva York". Y su misión va más allá de proporcionar "integridad" a los que no lo tienen. Sus servicios incluyen asesoramiento, defensa y referencias, clases de escritura y noches de cine. Conocí a un hombre maravilloso, de unos 70 años, que estaba entusiasmado con la novela que estaba escribiendo. Ha sido invitado en Holy Apostle's durante años y nunca olvidaré su apretón de manos o su sonrisa bien alimentada.

El 15 de mayo de 2014, los Santos Apóstoles llevarán a cabo su tan esperada recaudación de fondos "De la granja a la bandeja" en beneficio de su valiente misión. Y muchos de los mejores chefs de Nueva York estarán allí para brindar su apoyo y estatus. Incluidos en la alineación están el chef ejecutivo Colt Taylor de One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce y Preston Madson, de Freemans & ISA, Frank Tujague de The Westin en Times Square, Laurence Edelman de Left Bank, Max Convertini de Zio Ristorante, Raphael Abrahante, de Thalassa, e Yvan Lemoine de Bodega Negra en Dream Downtown. Según Sara Pandolfi, la fuerza creativa detrás del evento del año pasado, "este nuevo vehículo para la recaudación de fondos es especialmente crucial porque la financiación del gobierno cubre sólo el 8 por ciento de los gastos anuales del comedor de beneficencia". Para obtener más información: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold es chef cuatro veces ganadora del premio James Beard y autora de Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3 y Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. Nunca imaginó que esto se convertiría en el trabajo de su vida, pero cuando vio una fila de personas que abarcaba toda una cuadra de la avenida West 28th Street y descubrió el centro de alimentación de emergencia más grande de Nueva York, dijo: "Puedo hacer esto". La Iglesia de los Santos Apóstoles es enorme, y comer en el gran comedor recuerda una comida imaginaria en la Universidad de Oxford (pero sin el sentido de clase y privilegio). De lunes a viernes, más de 1,000 personas hacen fila para una comida caliente al día. Aproximadamente la mitad no tienen hogar y el resto son miembros de familias de bajos ingresos que necesitan recortar las compras de alimentos para poder pagar el alquiler. Según el director ejecutivo, reverendo Glenn Chalmers, "ven caras nuevas todos los días". Esta es la nueva realidad de la crisis económica a medida que se convierte en titulares de noticias más pequeñas. Más de 60 voluntarios vienen a servir y ayudar todos los días.

Holy Apostles Soup Kitchen es el comedor de beneficencia más grande de Nueva York y el segundo más grande de los Estados Unidos. En funcionamiento desde 1982 (haga los cálculos), todos los días de la semana entre las 10:30 a. El mandato del Sr. Ottley es servir frutas y verduras frescas todos los días y obtener tantos productos locales como sea posible. Aún más notable es que durante los últimos tres años, ha podido eliminar todos los alimentos procesados ​​de los menús. Según el Sr. Ottley, "para algunos de nuestros huéspedes, esta es su única comida y debe ser saludable y nutritiva". Si puede hacerlo por su "familia extendida", entonces ciertamente podemos empezar a pensar en hacer esto en las cocinas de las escuelas públicas, y ciertamente en casa.

Los cocineros, cocineros preparadores y lavaplatos provienen del Doe Fund como pasantes. El Sr. Ottley los entrena en forma cruzada, y también parece que les encanta lo que hacen. Es sorprendente que solo dos cocineros (y un cocinero de preparación) puedan preparar toda esta comida y aún más notable que se pueda hacer por menos de $ 2 por comida. Las cifras son asombrosas: más de 24.000 manzanas repartidas por semana, 100 docenas de panecillos de cereales integrales servidos a diario. City Harvest y Whole Foods son socios estables en la obtención de ingredientes frescos para ellos.

Los menús de Ottley suenan como algo que podría obtener en Sweetgreen u otro emporio urbano de comida saludable: pasta primavera integral, ensalada de tomate estilo campestre, coliflor asada, ensalada de frijole, estofado de frijoles colombianos, fruta de temporada, yogur del norte del estado de Nueva York.

La comida no solo es una parte importante de este ritual diario para muchos, sino también el compromiso social de simplemente estar allí. New York Times La periodista Anna Quindlen calificó el impresionante santuario de esta emblemática iglesia como "el comedor más majestuoso de la ciudad de Nueva York". Y su misión va más allá de proporcionar "integridad" a los que no lo tienen. Sus servicios incluyen asesoramiento, defensa y referencias, clases de escritura y noches de cine. Conocí a un hombre maravilloso, de unos 70 años, que estaba entusiasmado con la novela que estaba escribiendo. Ha sido invitado en Holy Apostle's durante años y nunca olvidaré su apretón de manos o su sonrisa bien alimentada.

El 15 de mayo de 2014, los Santos Apóstoles llevarán a cabo su tan esperada recaudación de fondos "De la granja a la bandeja" en beneficio de su valiente misión. Y muchos de los mejores chefs de Nueva York estarán allí para brindar su apoyo y estatus. Incluidos en la alineación están el chef ejecutivo Colt Taylor de One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce y Preston Madson, de Freemans & ISA, Frank Tujague de The Westin en Times Square, Laurence Edelman de Left Bank, Max Convertini de Zio Ristorante, Raphael Abrahante, de Thalassa, e Yvan Lemoine de Bodega Negra en Dream Downtown. Según Sara Pandolfi, la fuerza creativa detrás del evento del año pasado, "este nuevo vehículo para la recaudación de fondos es especialmente crucial porque la financiación del gobierno cubre sólo el 8 por ciento de los gastos anuales del comedor de beneficencia". Para obtener más información: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold es chef cuatro veces ganadora del premio James Beard y autora de Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3 y Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


De la granja a la bandeja: luchando contra el hambre

Estoy asombrado. Después de haber completado un año y medio de defensa social como creador y director de una cocina satélite emergente en Park Slope, Brooklyn, alimentando a 185,000 víctimas del huracán Sandy, debo contarles los extraordinarios logros de Michael Ottley en Holy Apostles. Comedor en la ciudad de Nueva York. Sin mi experiencia en CBE FEEDS, no creo que pudiera comprender completamente los desafíos que implica cocinar y servir comidas nutritivas a 1,000 personas necesitadas cinco días a la semana.

Como Director de Operaciones durante más de cinco años (habiendo sido chef ejecutivo de los principales hoteles durante 28 años), el Sr. Ottley se las arregla para hacerlo con dignidad y deleite. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


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