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Tekka Don No Poke (Plato de arroz de atún estilo poke hawaiano)

Tekka Don No Poke (Plato de arroz de atún estilo poke hawaiano)

Receta extraída de 'Dominar el arte de la cocina casera japonesa' por Iron Chef Masaharu Morimoto

Una vez que asegure el atún de grado sush, esta comida en un tazón casi no requiere ningún esfuerzo para hacer. Los cubos de delicioso pescado carmesí aderezado con un poco de sal, azúcar y especias saben muy bien sobre arroz blanco maravillosamente simple o arroz de sushi menos tradicional pero no menos delicioso.

Receta extraída con permiso de Dominar el arte de la cocina casera japonesa por Masaharu Morimoto. Haga clic aquí para comprar su propia copia.

Ingredientes

  • 1/4 taza de salsa de soja japonesa
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de mirin (vino dulce de arroz)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 a 2 cucharaditas de tobanjan (salsa de frijoles con chile), preferiblemente de una marca japonesa
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 libra de atún de grado sushi, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 aguacate Hass mediano, pelado, sin hueso, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 6 tazas de arroz blanco de grano corto cocido o arroz para sushi, tibio
  • 1 hoja de alga nori
  • 1/4 taza de hojas frescas de shiso en rodajas finas (también llamadas menta japonesa y perilla) o cebolletas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Así que acepté el desafío ".

Pasando incontables horas viendo televisión centrada en la comida, me di cuenta de que no solo me inspiraba a comer, sino también a entrar en la cocina. Los chefs profesionales que vi en la televisión tenían habilidades que quería aprender. Empecé a comprar libros de cocina y revistas para poder probar nuevas recetas y nuevas técnicas en casa. Un día, mientras estaba en la librería examinando los estantes del pasillo de libros de cocina, me encontré con una copia de Dominar el arte de la cocina casera japonesa por Masaharu Morimoto. Estaba familiarizado con el chef Morimoto del programa de Food Network, Iron Chef America, y así comencé a hojear el libro. Las fotos eran, por supuesto, hermosas e inmediatamente quise probar todo. Sin embargo, se me ocurrió que, si bien me encanta comer comida japonesa, nunca había cocinado comida japonesa en casa. Había algo en la experiencia de comer en un restaurante japonés que hizo que la cocina, los ingredientes y la presentación fueran intocables. Todo, desde el enchapado hasta el sabor y los colores de la comida, parecía una forma de arte que debía dejarse en manos de un maestro de cocina. Pero aquí, frente a mí, había un libro que decía lo contrario. Aquí había un maestro de cocina que decía que podía hacer esto en casa, así que acepté el desafío.


Así que acepté el desafío ".

Pasando incontables horas viendo televisión centrada en la comida, me di cuenta de que no solo me inspiraba a comer, sino también a entrar en la cocina. Los chefs profesionales que vi en la televisión tenían habilidades que quería aprender. Empecé a comprar libros de cocina y revistas para poder probar nuevas recetas y nuevas técnicas en casa. Un día, mientras estaba en la librería examinando los estantes del pasillo de libros de cocina, me encontré con una copia de Dominar el arte de la cocina casera japonesa por Masaharu Morimoto. Estaba familiarizado con el chef Morimoto del programa de Food Network, Iron Chef America, y así comencé a hojear el libro. Las fotos eran, por supuesto, hermosas e inmediatamente quise probar todo. Sin embargo, se me ocurrió que, si bien me encanta comer comida japonesa, nunca había cocinado comida japonesa en casa. Había algo en la experiencia de comer en un restaurante japonés que hizo que la cocina, los ingredientes y la presentación fueran intocables. Todo, desde el enchapado hasta el sabor y los colores de la comida, parecía una forma de arte que debía dejarse en manos de un maestro de cocina. Pero aquí, frente a mí, había un libro que decía lo contrario. Aquí había un maestro de cocina que decía que podía hacer esto en casa, así que acepté el desafío.


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Después de pasar incontables horas viendo televisión centrada en la comida, me di cuenta de que no solo me inspiraba a comer, sino también a entrar en la cocina. Los chefs profesionales que vi en la televisión tenían habilidades que quería aprender. Empecé a comprar libros de cocina y revistas para poder probar nuevas recetas y nuevas técnicas en casa. Un día, mientras estaba en la librería examinando los estantes del pasillo de libros de cocina, me encontré con una copia de Dominar el arte de la cocina casera japonesa por Masaharu Morimoto. Estaba familiarizado con el chef Morimoto del programa de Food Network, Iron Chef America, y así comencé a hojear el libro. Las fotos eran, por supuesto, hermosas e inmediatamente quise probar todo. Sin embargo, se me ocurrió que, aunque me encanta comer comida japonesa, nunca había cocinado comida japonesa en casa. Había algo en la experiencia de comer en un restaurante japonés que hizo que la cocina, los ingredientes y la presentación fueran intocables. Todo, desde el enchapado hasta el sabor y los colores de la comida, parecía una forma de arte que debía dejarse en manos de un maestro de cocina. Pero aquí, frente a mí, había un libro que decía lo contrario. Aquí había un maestro de cocina que decía que podía hacer esto en casa, así que acepté el desafío.


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