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Reseña: Jonathan Gold prueba tostadas de mariscos mexicanos trascendentes en Holbox

Reseña: Jonathan Gold prueba tostadas de mariscos mexicanos trascendentes en Holbox

Cerca de la USC, el puesto hermano de Chichén Itzá sirve un delicioso ceviche

Las almejas de sangre son un plato recomendado.

¿Volvemos a hablar de mariscos mexicanos? Estamos hablando de mariscos mexicanos nuevamente. Porque supongo que al menos algunos de ustedes no querrán pasar una semana más sin probar el ceviche de cola amarilla con uni en Holbox.

Holbox, según los viajeros, es el próximo Tulum, una isla tranquila y rica en aves frente a la península de Yucatán, donde la amenaza de los campos de golf y los complejos turísticos de gran altura parece acechar cada promontorio. Probablemente sea conocido por sus concentraciones de tiburones ballena, ecoturistas y lugareños que afirman ser descendientes de piratas. En maya, Holbox significa "agujero negro", lo que puede explicar su fuerza gravitacional. Se recomienda visitar antes de que Starbucks establezca el campamento.

En Los Ángeles, Holbox es el nuevo restaurante de mariscos estilo Yucatán de Gilberto Cetina Jr., a quien quizás conozcas de Chichén Itzá, que fundó con su padre. (Gilberto Sr. está de regreso en Yucatán en este momento, construyendo la casa de sus sueños en la isla). Al igual que Chichen Itza, Holbox ocupa una esquina del complejo Mercado La Paloma cerca de la USC, compartiendo mesas con un restaurante etíope vegano y un bar de jugos oaxaqueños. .

Lea el resto de la historia en Los Angeles Times.


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