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Receta perfecta de peras escalfadas

Receta perfecta de peras escalfadas

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  • Peras pochadas

Este postre de frutas es una excelente manera de terminar una deliciosa comida. Es perfecto como está, con nata montada o helado.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 6 peras Bosc medianas, peladas y con el tallo intacto
  • 250ml de vino blanco
  • 475 ml de agua
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/2 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 2 vainas enteras de anís estrellado
  • 1 ramita de canela pequeña
  • 1 limón rallado
  • 1 naranja, rallada
  • 4 cucharadas de aceite de nuez
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 30min› Listo en: 55min

  1. Recorta la parte inferior de las peras y colócalas en posición vertical en el fondo de una olla grande. Vierta el vino y el agua en la olla y deje reposar a fuego alto. Espolvoree el azúcar y agregue la vaina de vainilla, las vainas de anís estrellado, la rama de canela, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos. Retirar la olla de la encimera y dejar enfriar por completo. Reserva 4 cucharadas de líquido para escalfar. Transfiera las peras a un tazón, cubra y refrigere.
  2. Coloque 2 peras escalfadas en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré. Retirar a un tazón grande. Incorpora el aceite de nuez, el vinagre de vino tinto y el líquido de escalfado reservado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere.
  3. Coloque las peras en tazones individuales y cubra con salsa.

Ingredientes

Si las peras Bosc no están disponibles, use peras de conferencia en su lugar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

por SunnyByrd

¡Excelente! Nos encantaron estos. Lo único que cambiaría la próxima vez es reducir un poco el vinagre y posiblemente mezclar el aceite de nuez con otro aceite más ligero; de lo contrario, excelente, se repetirá. ¡Gracias por la receta! - 22 de octubre de 2008


Peras Escalfadas en Vino Tinto

Estas peras escalfadas al vino tinto son la manera perfecta de terminar el día. Van muy bien con una bola o dos de helado de vainilla.

Para cuando las peras estén cocidas, estarán increíblemente tiernas y cargadas de sabor. También habrán adquirido el hermoso color del vino tinto. Obtendrá un fuerte sabor a vino tinto respaldado por los sabores de las peras y las especias. Es una combinación realmente asombrosa.

Un solo lote de esta receta debe alimentar aproximadamente a cuatro o seis personas. Sin embargo, depende en gran medida de si la gente tiene hambre y del tamaño de sus peras. Recomiendo encarecidamente servir las peras con algo de comida extra.

Si no necesita estas peras súper rápido, puede cocinarlas en una olla de cocción lenta. Usar una olla de cocción lenta es una excelente manera de infundir aún más sabor a las peras.

Puedes comer estas peras escalfadas, calientes o frías. Prefiero tomarlos calientes con helado. Sin embargo, en verano, probablemente sea mejor servirlos fríos. También son excelentes sobras, ya que puede comerlas como refrigerio rápido.


  • Azúcar
  • Vino blanco (Riesling funciona muy bien)
  • Palitos de canela
  • Extracto de vainilla
  • Peras

El mes pasado invité a cenar a 12 blogueros en mi casa, una de las mayores alegrías para mí en 2012. Mi amigo, Brian, me tomó fotos sirviendo los platos (eso fue una lección de humildad ... Yo & # 8217 soy un hogar tan simple ¡cocinera!)

Me recuerda a un tweet reciente que vi:

Alguien más aguanta la respiración cuando saca un pastel Bundt de su molde?

¡Hago! ¡Me encanta sacar un pastel de su cálido entorno!


Recetas de peras escalfadas

¿Listo para realizar uno de estos cambios de imagen extremos en tu propia cocina? ¡Aquí hay algunas recetas que puede usar para escribir su historia de pera Cenicienta!

Peras Escalfadas En Vino Tinto

Carlo A / Moment / Getty Images

Use esta receta para obtener el clásico look rojo intenso. Obtén la receta de peras escalfadas con vino tinto.


Postre rápido y fácil n. ° 038: peras escalfadas

¡Habla de un truco de postre! Las peras escalfadas son mi idea del postre perfecto para entretener. ¡Tan súper simple, pero posiblemente uno de los postres más elegantes!

De acuerdo, & # 8211, sé que me están poniendo los ojos en blanco & # 8230, dijo & # 8220¿¡super simple?! & # 8221 Las peras escalfadas suenan intimidantes de hacer, pero prometo que se convertirán en su receta de postre preferida a partir de este momento. Unos ingredientes sencillos, una cacerola con tapa y 15 min. Viola, se sirve postre.

Las peras escalfadas también se mantienen bien en el refrigerador, por lo que son perfectas para prepararlas con anticipación. Son sabrosos y se sirven directamente de la nevera, a temperatura ambiente o calientes. ¿Te sientes muy especial? Sirva con una cucharada de helado de leche de coco casero.

Dos consejos rápidos: 1.) Estos son aptos para niños y usan sidra de manzana (o jugo) como líquido de caza furtiva. Las peras escalfadas también son deliciosas cuando se usa vino tinto. 2. No tenga a mano especias para pastel de calabaza, intente sustituir la canela o una vaina de vainilla partida.


Fruta pochada perfecta

Coloque el vin santo, el azúcar, la canela, el clavo, la vaina de vainilla y las ralladuras en una cacerola grande y poco profunda con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pele las peras, dejando los tallos intactos, y saque las semillas del fondo con un descorazonador de manzanas o una bola de melón. Coloque la mitad de las peras de costado en el líquido para escalfar y cocine a fuego lento durante 20 minutos, volteando con cuidado las peras una vez con una cuchara. Retirar con una espumadera. Escalfar las peras restantes en el mismo líquido. Corta los tallos duros de los higos con unas tijeras. Agregue los higos, los albaricoques, las ciruelas pasas y el primer lote de peras escalfadas y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos más, hasta que las peras y los frutos secos estén tiernos.

Enfríe las peras, los frutos secos, las ralladuras y el líquido de escalfado. Retire la canela, el clavo y la vainilla antes de servir si lo desea.

Copyright 2001, Barefoot Contessa Parties! por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Oporto peras escalfadas con especias navideñas

Sirve: 2 - 4, Tiempo Total: 1 hora 30 minutos, Hora de cocinar: 1 hora - 1 hora 30 minutos

Ingredientes: 1 botella de vino de Oporto, 2 a 4 peras Bartlett (peladas con el tallo todavía adherido), jugo de 2 naranjas recién exprimidas y frac13 taza de pasas doradas, 1 cucharadita de clavo de olor entero, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla (partida). Acompañamientos recomendados: Helado de vainilla.

Instrucciones: Agregue oporto, peras peladas, jugo de naranja, pasas, clavo, canela en rama y vainilla en una olla mediana. Revuelva ligeramente para romper los ingredientes, asegurándose de que las peras estén al menos hasta la mitad sumergidas en el vino. Ponga la estufa a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento los ingredientes sin tapar durante 1 hora a 1 hora 30 minutos, volteando las peras de vez en cuando para que se manchen uniformemente con el oporto por todos lados. Retire del fuego cuando la salsa de oporto se haya reducido a aproximadamente 1 pulgada o & frac12 una pulgada en el fondo de la sartén (hace aproximadamente & frac12 - & frac23 taza en total de salsa de oporto reducida). Transfiera todos los ingredientes a un tazón, cubra cuando se enfríe y transfiera al refrigerador para enfriar durante 2 horas - 48 horas, manteniendo las peras sumergidas en la salsa de oporto reducida. Antes de servir, retire la rama de canela y los clavos. Se pueden servir peras enteras con el tallo todavía adherido o cortar las peras por la mitad y quitar el corazón con una bola de melón.

Compre en línea las marcas exactas que utilicé: Palitos de canela *, vaina de vainilla *, clavo entero * y vino de Oporto.

Te guardé un pedacito, quiero que pruebes un bocado, ¡sé que te encantarán estas peras escalfadas al oporto tanto como a mí! La salsa picante de oporto con las peras dulces y demasiado deliciosa para resistir.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Darles la vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


Por que hacer este postre

Las peras escalfadas con mousse de chocolate son perfectas para servir cuando se busca una excelente presentación sin mucho alboroto. También son fáciles de hacer. Necesita un poco de tiempo, especialmente para espesar la salsa, pero los esfuerzos reales no son muchos.


Receta de las mejores peras escalfadas de todos los tiempos

Preparación

  1. Pelar las peras de arriba a abajo con un pelador de verduras y dejar el tallo sobre la pera. Corta los fondos para asegurarte de que permanezcan en posición vertical al servir.
  2. Añada las peras en una cacerola grande junto con el prosecco, las ramas de canela y el anís estrellado.
  3. Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Agregue las semillas y la vaina raspada al líquido.
  4. Las peras deben cubrirse con prosecco. De lo contrario, agregue un poco de agua hasta que las peras estén cubiertas de líquido.
  5. Lleve el prosecco a ebullición y deje que todo hierva a fuego lento durante unos minutos sin la tapa de la sartén.
  6. Luego ponga la tapa en la sartén y cocine a fuego lento las peras durante unos 40 minutos a fuego lento. Revisa las peras después de 30 minutos. Puedes comprobar la suavidad con un pincho de madera. Deje que las peras se enfríen en el líquido. Mientras tanto, puedes preparar las nueces.
  7. Saca las peras con una espumadera y colócalas con cuidado en un plato. Vierta el líquido de cocción restante a través de un colador y recójalo en un bol. Regrese el líquido a la sartén y vuelva a encender el fuego.
  8. Mezclar la fécula de patata con un poco de líquido de cocción y añadir la pasta al sartén. Mientras revuelve, puede ver que la salsa se está espesando. Puedes verter esta salsa sobre las peras pochadas al momento de servir. Sirve las peras con el helado de vainilla, las nueces caramelizadas y la salsa. Estoy seguro de que estará de acuerdo conmigo: ¡estas son las mejores peras escalfadas que jamás comerá!

Instrucciones nueces caramelizadas

  1. Precaliente el horno a 170 grados.
  2. Agregue la mantequilla en una cacerola pequeña y derrita a fuego medio. Agrega el jarabe de arce, la mitad de la sal y la canela. Apague el fuego cuando la mantequilla se derrita y mezcle las nueces. Revuelva bien hasta que todo esté cubierto.
  3. Coloque una hoja de papel pergamino en la bandeja del horno y extienda las nueces.
  4. Freír las nueces en unos 20 minutos hasta que se doren. A la mitad del tiempo, debes darles la vuelta para que no se quemen. Asegúrese de que no se quemen.
  5. Saca las nueces del horno, echa todo y deja enfriar media hora.
  6. Agrega la otra mitad de la sal y revuelve nuevamente.
  • Para las nueces caramelizadas puedes utilizar todo tipo como nueces, pistachos o avellanas.
  • Si desea escalfar más de 10 peras, debe agregar más prosecco. Con 15 peras agregaría 1,5 botellas en total y con 20 peras dos botellas. Utilice también más ramas de canela, anís y vainilla en la misma proporción.

Peras Prosecco con helado y nueces caramelizadas

Las peras son realmente deliciosas.

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