Nuevas recetas

Hongo Carbonara

Hongo Carbonara

Los champiñones ocupan el lugar del cerdo curado tradicional en esta receta vegetariana de carbonara, pero no temas, ¡el plato no carece de profundidad de sabor! Un dorado profundo de los champiñones, junto con ajo y chalotes, lleva el humilde champiñón a un lugar más alto.

Pasos

  1. Llene una olla grande con agua y sazone bien con unas pizcas grandes de sal. Llevar a hervir.

  2. Mientras tanto, ¡prepara un poco de verduras! Arranque y deseche los tallos de 1½ lb. de champiñones crimini o botón, luego córtelos en cuartos (o en mitades si son pequeños). Transfiera a un tazón mediano. Aplastar y pelar ligeramente 6 dientes de ajo, luego cortar en rodajas finas. Pelar y picar finamente 2 chalotas medianas. (Una cebolla morada pequeña funcionará bien en una pizca). Picar en trozos grandes 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos.

  3. Batidor 5 yemas de huevo grandes, 1 huevo entero grande, 4 onzas. Parmesano pre rallado comprado en la tienda (aproximadamente 1¼ tazas), y 1½ cucharadita. pimienta negra recién molida en otro tazón mediano; dejar de lado.

  4. Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto durante unos buenos 3 minutos. Debes calentar mucho la sartén, ya que agregar los champiñones bajará la temperatura de la superficie de la sartén. Sacudida champiñones y ¼ taza de aceite de oliva extra virgen una vez en la sartén para cubrir con aceite. Cocine, revolviendo una vez cada 4 a 5 minutos (pero en su mayoría sin tocar), hasta que los champiñones estén dorados en su mayoría, 13 a 16 minutos. Esto llevará algo de tiempo y dejarán salir mucha humedad antes de que empiecen a dorarse, ¡así que apégate!

  5. Una vez que los champiñones se hayan cocinado durante unos 10 minutos, deje caer 1 libra de orecchiette en agua hirviendo con sal y ponga un temporizador a 2 minutos del al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  6. ¡De vuelta a esos hongos! Una vez que haya terminado el proceso de dorado, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue ajo, chalotes, y 1½ cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los aromáticos se ablanden pero no se doren, de 30 a 60 segundos.

  7. Cuando la pasta esté a 2 minutos del al dente, saque 2 tazas del líquido de cocción de la pasta y luego escurra la pasta.

  8. Agregue la pasta junto con 1 taza de líquido de cocción de pasta a la mezcla de champiñones. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para terminar de cocinar la pasta y absorber el líquido, aproximadamente 2 minutos (esta es la razón por la que está cocinando la pasta 2 minutos antes de al dente; permite que los sabores se mezclen a medida que la pasta termina de cocinarse en la salsa). Retirar del fuego y dejar enfriar 1 minuto. (No omita este paso: si la pasta está demasiado caliente cuando agrega la mezcla de huevo, se convertirá en huevos revueltos en lugar de una salsa lujosa).

  9. Agregue ½ taza del líquido de cocción de la pasta a la mezcla de huevo reservada y bata para combinar y aflojar los huevos. Agregue gradualmente la mezcla de huevo a la olla, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera y agregue más líquido de cocción de pasta según sea necesario para aflojar las cosas, hasta que una salsa muy cremosa y deliciosa cubra todos los fideos.

  10. Agregue el perejil y revuelva nuevamente para combinar. Pruebe y ajuste el condimento para la sal.

  11. Divida la pasta en tazones. Cubra con queso parmesano y algunas manivelas de pimienta.

Vídeo relatado

Molly hace carbonara de hongos

Sección de Reseñas ¡Absolutamente delicioso! La receta fue realmente fácil de seguir (después de convertir las medidas a gramos) y cocinar los champiñones de esta manera agregó una gran profundidad de sabor. Este método también hizo que sea muy fácil templar la salsa de huevo para que no se haya revuelto las dos veces que la hice. Lo recomiendo encarecidamente Anónimo Noroeste de Inglaterra. 28/07 / 20¡Muy sabroso! Realmente amo esto. Me volví vegetariano hace 6 años y no he comido carbonara desde entonces y, por lo tanto, ¡definitivamente dio en el clavo! Hice el plato y me alegré de poder hacer una salsa de carbonara sin cuajar el huevo. El plato estaba delicioso, pero nunca me ha gustado la pasta espesa. Pero estaba sabroso y sabía bien. Mi esposo tuvo dos raciones. Merceris Asheville, NC06 / 11/20 ¡Muy bien! Acabo de hacer esto para mi esposo y para mí y no podría estar más feliz. El tiempo dirá si se recalentará para los almuerzos en la próxima semana, ¡pero definitivamente lo haría de nuevo! Sí a Parm fresco. Agregué un poco de vino blanco ... bueno, porque esa es mi bebida preferida mientras cocino. :) Estoy de acuerdo con los otros comentarios sobre los buenos consejos para agregar el huevo, también sugeriría usar una pasta cavatelli, ya que es abundante y abundante. ¡No puedo esperar para tener esto con costillas estofadas encima! AnnalysejarvisReno, NV05 / 31 / 20Deliciosa receta. Usé parmesano fresco y tuve que usar el sub recomendado de cebolla roja (¡quién tiene chalotes en estos días!). Estaba cremoso, rico y perfecto. Definitivamente lo volveré a hacer. No te saltes el dorado de los champiñones. Realmente agrega mucho sabor. Realmente quería que me gustara esta receta debido a las críticas favorables, pero no me pareció bien. El sabor era muy suave y de una nota. A la mitad de comerlo, agregué un chorrito de limón y hojuelas de pimiento rojo para darle más sabor. Dicho esto, ver el video fue útil y continuaré cocinando hongos de esta manera, simplemente no haré el plato en sí. Esta fue una gran comida de Pandemic Pantry. Relleno, fácil y delicioso. No tenía todo en la lista (las chalotas son difíciles de encontrar en este momento, así que elegí más galic), pero estaba tan bueno. La textura de la salsa es * ojos de corazón * ¡Definitivamente haría de nuevo! Karenhansen Kansas City, MO05 / 13 / 20Delicioso con una forma realmente fácil y accesible de hacer esta salsa sin revolver.En general fue bueno pero encontré un par de cosas que haría cambio. Confío en Bon Appétit, así que seguí la receta al pie de la letra, pero desearía haber usado queso parmesano real en lugar del pre-rallado comprado en la tienda, que terminó teniendo una textura arenosa en el producto final. Además, desearía que hubieras especificado qué marca de sal kosher usar: ¡usé Morton y la mía resultó bastante salada! Diamond Crystal es menos salado por volumen, así que si eso es lo que usas, creo que saldrá bien. Algunos de los tiempos enumerados que encontré fueron demasiado cortos: me tomó más de media hora dorar los champiñones correctamente y definitivamente más de "30-60 segundos" para suavizar los aromáticos. En general, es una receta bastante indulgente y el resultado fue sabroso. Lo volvería a hacer pero con modificaciones. ¡Súper fácil, absolutamente abundante, cremoso y delicioso! AnónimoBrooklyn 24/04 / 20Esta receta es deliciosa. Como cocinero aficionado, ¡creé con éxito el plato en el primer intento! En general, ¡la carbonara de hongos de Molly es deliciosa y fácil de hacer! AnónimoLouisiana22 / 04 / 20¡Fácil y deliciosa! Lo hice con fettuccine y estuvo genial. Las notas sobre los champiñones y cómo agregar las yemas de huevo en la receta son muy útiles. Le agregué jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo para darle un poco más de sabor. Sin embargo, ¿no estás seguro de por qué la receta especifica parmesano pre-rallado comprado en la tienda? Usé Parm recién rallado y creo que agrega mucho! QuesadillaToronto04 / 20 / 20Delicious! Cremoso y rico y la manera perfecta para resaltar una pasta elegante que compré. Un cuidador. El parmesano recién rallado es clave.Avigail SchotzLos Angeles04 / 19 / 20¡Increíble! He hecho esto varias veces ahora solo para mí y mi esposo y siempre nos las arreglamos para comer todas las sobras. En mi opinión, el parmesano recién rallado realmente hace un esfuerzo adicional: ¡Realmente rico y delicioso! Usé huevos de pato en lugar de huevos de gallina (ajusté las cantidades en consecuencia ya que los huevos de pato son más grandes) porque encontré algunos recientemente en la tienda y pensé que la riqueza de la yema de huevo de pato los haría más deliciosos, y no me equivoqué. . La próxima vez podría agregar un poco de jugo de limón para darle un toque de acidez. Como casi cualquier cosa, pero no me gustan los huevos. Esta receta parece algo que quiero probar. ¿Cuánto del sabor del huevo se transmite? Anónimo Rahway, NJ 04/04/20 ¡Oh, Dios mío, esta receta es deliciosa! No utilicé tanto parm, pero agregué un poco de levadura nutricional para complementar el queso, también agregué un chorrito de limón al final. ¡A toda la familia le encantó! Consejo si usa una sartén antiadherente para los champiñones: NO LOS TOQUE CON DEMASIADO FRECUENCIA. ¡El dorado resultará mucho mejor! AnónimoCincinnati, OH03 / 24 / 20Pasta deliciosa, celestial y reconfortante. 10/10 lo haría absolutamente de nuevo. Estaba un poco intimidado por el huevo crudo, pero era una de las mejores pastas, si no la mejor, que he hecho. ¡¡¡TYSM, Molly !!! Esto carece seriamente de sabor; fue soso en el mejor de los casos. No es una buena pasta para comer como sobrante por el huevo (huevo cuajado / revuelto) ¡Esto fue INCREÍBLE! Hecho con linguini en lugar de oriechette porque eso es todo lo que teníamos a mano. La salsa estaba un poco aguada, pero la redujo a fuego medio durante 10 minutos y resultó en la salsa para pasta más cremosa y deliciosa que he probado. ¡Increíble, me alegro de poner esto en la rotación! HrajanaSan Francisco03 / 15/20 ¡Esto fue INCREÍBLE! Hecho con linguini en lugar de oriechette porque eso es todo lo que teníamos a mano. ¡Increíble, me alegro de poner esto en la rotación! HrajanaSan Francisco15 / 03 / 20Es tan increíblemente sabroso. Mi esposo y yo hacemos esto al menos dos veces al mes. ¡Es tan fácil hacer un gran lote cuando tenemos amigos para cenar! Algunos pequeños ajustes que hacemos son agregar panceta crujiente y cocinar los champiñones en la grasa de panceta ... sí, es realmente bueno. A veces hago bucatini para que la salsa cremosa atraviese toda la pasta. Puaj. Es simplemente fantástico Esto fue fenomenal. ¡Es un plato muy elegante y muy fácil de hacer! No comí orecchiette ni chalotes, así que sustituí el farfalle y una cebolla pequeña. Ya que este es un guardián, me aseguraré de tener esos artículos a mano para la próxima vez, ¡pero no puedo imaginar que esto mejore! AnónimoNueva Jersey03 / 04 / 20Yum! Mi esposo y yo no podíamos dejar de comer esta pasta y seguimos yendo a la cocina "por un bocado más". Rico y un poco indulgente, pero no exagerado en absoluto. Me gusta toda la taza de perejil porque corta la cremosidad (pero soy conocido por comer perejil solo, así que tómalo como quieras). Mis hongos tomaron un poco más de tiempo para liberar / cocinar su líquido, pero encontré la receta bastante indulgente en general. ¡Lo haré absolutamente de nuevo! ¡Me encanta esta receta! Súper fácil y se conserva bien como sobras. Mi única crítica es que todo es bastante de una sola nota y podría usar una patada de algo ácido o picante para amplificarlo; tal vez lo golpee con un poco de limón la próxima vez. En mi segundo intento de hacer esta receta, también descubrí que cortar los champiñones un poco más pequeños realmente los ayudó a que la pasta los recogiera. En general, me encanta (y me encanta Molly) .SarahrubyjChicago, IL02 / 28/20

Cómo preparar champiñones carbonara perfect

Hongo carbonara & # 8211 Los champiñones ocupan el lugar del cerdo curado tradicional en esta receta vegetariana de carbonara, pero no temas, ¡el plato no carece de profundidad de sabor! Únase a Molly Baz en Bon Appétit Test Kitchen mientras hace carbonara de hongos. Los hongos no son exactamente un sustituto del guanciale o pancetta que tú. Cuando sea nuevo en el mundo de las ollas y sartenes, los cuchillos de pelar y los coladores, los peladores y las espátulas, comience por dominar estas habilidades de cocina para principiantes.

Para un plato de pasta sin carne ni lácteos ganador, pruebe esta receta vegana de carbonara de champiñones del chef Derek Sarno. Vea más recetas de pasta vegana en Tesco Real Food. fettuccine carbonara vegetariano con champiñones. La carbonara de pollo y champiñones está lista y en la mesa en media hora, lo que la convierte en la comida perfecta entre semana para una familia hambrienta. El menú y la técnica de Perfect Mushroom carbonara es la culminación de las pequeñas recomendaciones que he aprendido en los últimos 4 años. La carbonara de hongos es definitivamente un desafío de cocina de fin de semana, que consiste en afirmar que necesitará varias horas para lograrlo, pero una vez que haya dominado la técnica, puede cocinar más de un pedido en cualquier momento para los picnics domésticos. o quizás poseer lugares fríos para consumir de la nevera por capricho.

En este hermoso día, estamos planeando mostrarle cómo hacer Carbonara de hongos para mamá con ingredientes sencillos, al igual que los restaurantes chinos. Mi Hongo carbonara ¡La receta es la mejor del mundo!

¡También lo guiaré sobre cómo usar el arroz al vapor sobrante y asegurarme de que sea una comida apetitosa, barata y sabrosa para toda la familia!

Intenté aplicar un poco menos de agua de lo habitual, lo que también se recomendó en otros lugares. De vez en cuando me ayudó un poco, pero en otras ocasiones tuve que incorporar cada vez más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió demasiado del aderezo que agregué más tarde.

¿Puedo cocinar carbonara de champiñones?

Ya sea que viva solo o sea un padre activo, obtener suficiente tiempo y poder para organizar cenas caseras puede parecer una tarea abrumadora. Al final de un día estresante, comer fuera o entrar puede parecer la opción más rápida y sencilla. Pero los alimentos procesados ​​y de conveniencia pueden tener un costo significativo para su estado de ánimo y su salud.

Los restaurantes suelen ofrecer más comida de la que necesita. Muchos restaurantes funcionan con partes que pueden ser 2-3 veces mayores que las pautas nutricionales sugeridas. Esto le anima a consumir más de lo que consume en casa, lo que afecta negativamente a su cintura, fuerza sanguínea y amenaza de diabetes.

Cuando preparas tus propios platos, tienes más control sobre los ingredientes. Al prepararse, puede asegurarse de que usted y su familia consuman comidas frescas y saludables. Esto lo ayuda a lucir y sentirse saludable, aumentar su poder, proteger su grasa y su temperamento, y mejorar su sueño y resistencia al estrés.

Puede cocinar carbonara de hongos usando 9 ingredientes y 6 pasos. Así es como lo cocinas.

Ingredientes de la seta carbonara:

  1. Prepare 8 rebanadas de tocino de corte grueso, picado en 1/2 en rodajas.
  2. Prepare 1 cucharada de pimienta negra recién molida (molida grande).
  3. Prepara 1 cebolla mediana picada.
  4. Se trata de 1 libra de champiñones de su elección, en rodajas finas.
  5. Es 1 libra de fideos de espagueti secos.
  6. Necesitas 2/3 taza de pecorino romano rallado.
  7. Es 2/3 taza de parmesano rallado.
  8. Prepare 4 de yemas de huevo grandes.
  9. It & # 8217s Puñado de perejil italiano fresco, picado.

Aprende a hacer esta cremosa pasta carbonara con pollo con nuestro. Pasta rica y cremosa mezclada con champiñones y fresca Un giro clásico de carbonara con champiñones para darle un toque terroso. La carbonara por naturaleza es un plato sencillo. Con queso, huevo y carbohidratos, ¡esta carbonara vegetariana con tocino de champiñones se inspiró en mi reciente viaje a Italia!

Instrucciones de carbonara de hongos:

  1. Ponga una olla grande de agua con sal a fuego alto.
  2. Agregue el tocino a una sartén grande a fuego alto. Freír hasta que el tocino esté crujiente pero aún tenga un poco de masticación, unos 5 minutos.
  3. Agrega la pimienta negra y la cebolla a la sartén con tocino y sofríe 2 minutos. Agrega los champiñones. Enciende el fuego a medio-bajo mientras terminas los fideos y la salsa.
  4. Cuando el agua con sal hierva, vierta la pasta. Vigila la salsa y revuélvela de vez en cuando para evitar que se queme.
  5. Cuando la pasta esté a un minuto de estar cocida, arrástrala a la sartén de champiñones. Reserva un poco del agua de la pasta.
  6. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y los quesos. Agregue suficiente agua fría para diluir la mezcla hasta obtener la consistencia de una masa líquida para panqueques. Revuélvalo rápidamente en la pasta caliente para cubrir los fideos. Si todavía parecen demasiado espesos, agregue un chorrito de agua de pasta. Agregue el perejil antes de servir.

Uno de mis platos de pasta favoritos en Italia fue la carbonara. Carbonara Vegetariana con Champiñones y Espárragos- # FOODIEMAMASCooking Curry. Carbonara de champiñones y tocino cremoso (estilo filipino) The Peach Kitchen. Acerca de la receta de espaguetis a la carbonara con champiñones: aquí hay una versión del famoso espagueti a la carbonara. Una cosa que me gustó de esta Carbonara de Tocino y Champiñones (aparte de su delicioso sabor) es su facilidad de preparación.

Es más barato comer comida rápida que la carbonara de hongos

A primera vista, podría parecer que consumir en un café de comida chatarra es menos costoso que preparar una comida casera. Pero ese & # 8217s rara vez es el caso. Un examen de la Facultad de Bienestar Público de la Universidad de Washington reveló que las personas que preparan alimentos en casa tienden a tener planes de dieta general saludables sin mayores gastos en alimentos. Otro estudio descubrió que los cocineros domésticos frecuentes gastaban alrededor de $ 60 por mes menos en comida que las personas que comían fuera con más frecuencia.

No aprendo & # 8217t a cocinar carbonara de hongos

  • Si se siente desanimado por la perspectiva de organizar una cena casera, es esencial recordar que la preparación no es una ciencia específica.
  • Por lo general, está completamente bien omitir un elemento o sustituir algo por otra carbonara de hongos.
  • Busque en línea u obtenga un libro de cocina simple para obtener ideas de fórmulas rápidas.
  • Como sucede con cualquier cosa, cuanto más cocines, más alto estarás. Incluso cuando sea un novato en su cocina, pronto dominará algunas comidas rápidas y saludables.

¿Qué recetas debo utilizar para la carbonara de hongos?

Los aceites neutros como la canola, la grasa vegetal y de maní tienen mayores detalles de ahumado, lo que los hace adecuados para quemar pollo. Obtenga más información sobre cómo elegir el gas adecuado para freír.

Lo que se debe y no se debe realizar al preparar la carbonara de setas

  • Asegúrese de que todo esté helado en un recipiente o bolsa sellable.
  • Específicamente, la carne de res debe estar debidamente envuelta.
  • Tostar pan directamente de la nevera, insta al plan anti-desperdicio.
  • Tenga en cuenta que una cosa que tenga un material de agua superior, como la lechuga, no será idéntica después de congelarse y luego descongelarse.
  • Intente congelar todo cuando esté más fresco. Descongele bien la carne antes de prepararla, pero otras
    Los alimentos como el pan para tostar se pueden preparar directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar carne natural que haya estado helada y luego descongelada. No obstante, puede congelar la carne de res preparada que haya estado helada cuando esté cruda.
  • Asegúrese de que el frigorífico no esté tan lleno que el aire no pueda circular.

¡Estrategias para empezar!

Comience con ingredientes frescos y saludables. Cocinar dulces azucarados como, por ejemplo, brownies, pasteles y galletas no ayudará a su calidad de vida ni a su cintura. Del mismo modo, agregar una gran cantidad de azúcar o sal puede convertir una comida casera sana en una dañina. Para hacer que ciertas comidas sean excelentes para usted, además de deliciosas, comience con ingredientes saludables y condimente con especias en lugar de azúcar o sal.

Inventario de grapas. Componentes como, por ejemplo, arroz, cena, aceite de oliva, especias, harina y cubos de caldo son alimentos básicos que probablemente utilizará con regularidad. Mantener tazas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras congeladas fácilmente disponibles puede ser beneficioso para hacer crujir los platos rápidamente cuando está presionado por el tiempo.

Dése un margen de maniobra. Está bien quemar el arroz o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de varios intentos, se volverá más simple, más rápido y más sabroso!


Si le tienes miedo a la carbonara, ¡no temas! Puedes dominarlo. Este champiñón carbonara con salvia fresca es mi nueva versión favorita.

Esta publicación está patrocinada por Land O’Lakes. ¡Eche un vistazo a su línea completa de productos, incluida la mantequilla Land O'Lakes® con aceite de canola que usé para esta receta de champiñones carbonara! ¡Asegúrate de seguirlos en Facebook e Instagram para obtener más recetas geniales!

Comencé a adoptar lo que llamo el paso de Cruzar los dedos en las recetas. Es ese paso en el que, incluso si preparaste la receta varias veces, nunca estás 100% seguro de que funcionará. Esta Hongo Carbonara tiene un gran paso de cruzar los dedos, pero vale la pena.

Y resulta que incluso si el paso de Cruzar los dedos va hacia el sur, ¡sigue siendo una comida muy buena!

Pero, si va bien, terminará con una carbonara suave como la seda, sabrosa y llena de hongos que es una versión vegetariana perfecta del clásico plato italiano.

Por supuesto, el paso de cruzar los dedos en esta carbonara casera de hongos es la parte en la que agrega huevos crudos a espaguetis y hongos calientes y espera (¡ESPERANZA!) Que los huevos no se cuajen. Por supuesto, hay trucos para asegurarse de que esto funcione, pero es posible que de vez en cuando obtenga una pequeña cantidad de huevo en el producto terminado.

Sin embargo, no tengas miedo. Es una comida deliciosa pase lo que pase y una que abrazo felizmente. No le tengas miedo a la carbonara. ¡Vale la pena el acto de fe!


Carbonara de Tocino y Champiñones

¡Así que esto es todo! Todos descansamos y disfrutamos de un gran momento con nuestras familias y amigos durante las vacaciones. Si vive en Sudáfrica, estoy seguro de que habrá más de unos pocos de ustedes conduciendo de regreso desde la costa. Estoy seguro de que las carreteras estarán agitadas mientras todos los Valies regresan a Gauteng.

Tuve la suerte de no pasar todo mi tiempo en las carreteras durante nuestro descanso, y terminamos pasando un Año Nuevo increíble con algunos amigos en Hartebeespoort Dam, a 15 minutos de donde vivimos en Fourways.

Algunas personas pueden estar contentas o incluso aliviadas de estar de regreso en casa después de su descanso, incluso hay personas que no pueden esperar para regresar y ndash como mi mamá, pero para mí es todo lo contrario. Realmente no me importaría pasar más tiempo en la piscina con mi pequeño, quien finalmente ha encontrado el coraje para nadar solo con sus pequeños brazaletes inflables.

Y después de disfrutar de dulces y patatas fritas, carne y pan y muchas patatas y budines y la lista sigue y sigue, simplemente tengo que volver al gimnasio y seguir un régimen alimenticio "mejor". La última comida antes de irnos tenía que ser reconfortante, y ningún otro ingrediente como la pasta me da más consuelo.

Esta receta de tocino y champiñones carbonara fue la comida perfecta para terminar nuestras vacaciones, ¡un último capricho antes de que todos los carbohidratos estén prohibidos en mi despensa!

Puede modificar esta receta a su gusto si no le gustan los hongos, por ejemplo, puede omitirla. Esta salsa Carbonara es una combinación de queso parmesano, huevos y crema y definitivamente es una salsa decadente para acompañar fettuccini bellamente cocinado y tocino ahumado crujiente con sabrosos champiñones.


Reseñas

Esta no es una reseña. (Me obligan a rellenar las bifurcaciones, así que voy a la mitad del camino). Todavía no he probado esto, pero planeo agregar repollo y champiñones en mi próxima versión de mi adaptación de Carbonara. Estoy comentando aquí porque muchas personas han mencionado o preguntado acerca de las sustituciones de vegetales. Sigo kosher, por lo que la carne de cerdo está fuera, y la mezcla de carne (tocino, incluso tocino de res kosher) con lácteos está fuera. Puedo usar parmesano real y carne vegetariana o usar parmesano vegano con tocino de res kosher. Para mantener el kosher, el huevo no es un problema de ninguna manera. Solía ​​usar tocino de res kosher y levadura nutricional en lugar de parm (o hacer mi propio parm vegetal usando anacardos y levadura nutricional como componentes), pero ahora hay un parm vegano kosher bastante bueno de & quotFollow Your Heart & quot disponible en el mercado. . Esa es una de las formas en que lo hago funcionar para mí. Si uno quiere sustituir el tocino por una alternativa vegetariana, todavía no he encontrado un tocino vegetariano / vegano que sepa muy bien. Lo que sí disfruto cambia el carácter del plato, pero sabe delicioso de todos modos, la salchicha vegetariana Morning Star Farms (R) o la salchicha vegana italiana picante Beyond (R). Por lo general, opto por este enfoque y uso parmesano real. Mmm Espero poder agregar repollo y champiñones la próxima vez que prepare este plato.

No puedo unirme al entusiasmo. Parecía más una comida que preparas con los ingredientes sobrantes en el refrigerador que una receta que escribes y preparas de nuevo. No puedes equivocarte demasiado con la pasta y las verduras. . . . . pero esto no está inspirado.

Esta fue mi primera carbonara, así que no estoy seguro de si merece un 4, pero a pesar de mis preocupaciones mientras la preparaba, ¡resultó muy deliciosa! ¡La salsa de huevo hace que los espaguetis sean mucho más sabrosos y deliciosos!

¡Delicioso aunque un poco rico! El repollo daba la ilusión de comer pasta mientras comía verduras. Podría cortar un poco la crema la próxima vez.

Está bien. No lo volvería a hacer, pero lo comimos y si alguien más lo hacía en su casa, lo comíamos. Pero, de nuevo, yo mismo no pasaría por el problema. Fue solo. okey. no tenía dinamismo o factor sorpresa. Estuvo bien.

Este es un excelente entrante para una excelente comida entre semana. Sé que es un meme hacer un montón de cambios en la receta y elogiar cómo te encantó, pero aquí va: Soy vegetariano, así que eliminé el tocino y agregué un poco de mantequilla extra para compensar la pérdida de grasa. También eché un poco de ajo picado con los champiñones y unas hojuelas de pimiento rojo al final para darle un poco de especia. En realidad, fue mucho mejor de lo que esperaba, voy a volver a esta receta todo el tiempo.

¡Me encantó! Estaba buscando una receta durante nuestra estadía de Corona en casa y esta me llamó la atención como una forma de usar parte de una gran cabeza de repollo de Napa que tenía a mano. Tuve que usar hongos shiitake reconstituidos (usados ​​aproximadamente 1 oz. Secos) y aumentó el repollo a 12 oz. También se utiliza el huevo entero y un chorrito de nata. La próxima vez probablemente usará aún más repollo.

Sustituí el tocino por una panceta de alta calidad, de lo contrario seguí la receta usando pasta fresca y un excelente parmesano, y lo habría calificado con un cero si no fuera por la panceta.

En general, esto es bueno, pero sentí que estaba desesperado por algo de brillo al final. La ralladura de limón habría sido perfecta. Terminé agregando un poco de salmuera de aceitunas, hojuelas de pimiento rojo y un poco de vinagre de Jerez.

¡Incluso el huésped al que no le gusta el repollo disfrutó esto! Hice la receta como estaba, y estaba bastante rica. La próxima vez, sin embargo, reduciré la cantidad de agua de pasta.

Muy bien. Cortar a la mitad para mí con las sobras. Recalentado bien. Puede que haya usado demasiado tocino en mi primer intento.

Excelente y fácil. El repollo y el shiitake funcionan de maravilla con tocino y parmesano. Reduje el tamaño de 2. Solo cambio hecho para reducir el agua de la pasta a 1/3 taza

¡Tan bueno! Todos los elementos de una carbonara, pero elevados con el sabroso repollo y el umami de las setas. ¡A toda nuestra familia le encantó!

gran inspiración. sin repollo de Saboya, así que usé col rizada. Agregó 1/2 cucharadita de pimiento rojo turco y nos sorprendió con los encantadores sabores y texturas. El tocino es salado, así que no ponga más sal en la cocción. ¡Fabuloso! Excelente manera de colar col rizada en la comida :-)

Aunque objetivamente sabroso, esto realmente no funcionó como carbonara. Intentaré nuevamente con más yemas, menos agua de pasta y tocino más graso para ver si eso mejora. Si eso no funciona, probablemente probaré una carbonara y un sub saboya más tradicionales para la mitad de la pasta con la misma técnica.

¡Súper delicioso! Hice esto sin lácteos y vegetariano usando tocino de soja desmenuzado en lugar de tocino real y levadura nutricional en lugar de parmesano. ¡Resultó hermoso y tanto a mí como a mi novio que come carne y lácteos nos encantó! No estoy seguro de que puedas hacerlo vegano porque los huevos realmente hacen la salsa, ¡pero fue bastante fácil volverse vegetariano y sin lácteos!

Rápido y fácil con grandes sabores. Los hongos shiitake y el repollo son adiciones inteligentes. Las instrucciones para hacer la salsa con las yemas de huevo eran claras. Usé tocino de pavo en lugar de tocino normal porque no tengo mucha carne de cerdo. Los sabores seguían siendo excelentes, pero el tocino de cerdo lo habría mejorado (¡no es de extrañar!). Si lo cocina con tocino de pavo, le recomendaría cortar las piezas en rodajas más pequeñas (

1/2 `` cuadrados) y comenzando el tocino de pavo antes que los shiitakes para que se vuelva más crujiente antes de que la sartén se llene. En general, una gran receta. ¡Gracias epicurioso!

De acuerdo, solo vengo aquí para decir que desde que probé esta receta hace aproximadamente un mes, se ha convertido en una cena básica cuando quiero comida reconfortante. En realidad, es mejor que la carbonara normal en mi humilde opinión. Me encanta el crujido añadido del repollo y el umami extra de los champiñones. Además, me encanta que se sienta igual de decadente, pero en realidad es más ligero. Se reduce muy bien para una persona, por lo que es una excelente cena en solitario. Literalmente, tenga la receta memorizada en este punto.

¡Fácil y rápido, y muy bueno! Más ligero que la verdadera carbonara pero con todo el sabor. La adición de shiitakes y repollo, aunque sorprendente, resultó ser la correcta. Mi esposo lo exige semanalmente.

Carbonara siempre es rápido y sencillo. Esta receta agrega esa maravillosa complejidad de los shiitakes. El repollo es una buena adición y aporta otra nota al plato. Realmente nos gustó.

Hice esto esta noche para un querido amigo y a los dos nos encantó. El sustituto de la col funciona maravillosamente y la adición de shiitakes es deliciosa. Tan delicioso, de hecho, creo que podría cambiar fácilmente el tocino de pavo o deshacerse del tocino por completo dado el sabor de los otros ingredientes. Siempre busco versiones más saludables de alimentos reconfortantes que rara vez dan en el clavo, pero esta es una rara excepción.

Delicioso y simple: se reduce a buenos ingredientes y disfruta de los beneficios para la salud de sustituir parte de la pasta por repollo. Funciona muy bien. No estoy seguro de cómo se haría esto sin el tocino, ese es un contribuyente clave del sabor. Si comes cerdo, te lo recomiendo mucho.

La receta suena genial, pero no comemos carne de cerdo. ¿Debo simplemente dejarlo fuera, o hay una mejor manera de ajustarme a la receta?


Hongo carbonara

Elimina el tocino y la crema y opta por esta carbonara, rellena de champiñones suaves y aromatizada con salvia y perejil, es una comida fácil sin carne.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 salpicar aceite de oliva
  • 2 cucharadas manteca
  • 350 g champiñones portobello (en rodajas)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 chalotes (pelados y cortados en cubitos)
  • 400 g pasta larga como espaguetis, fettuccine, etc.
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo (yema y clara)
  • puñado de hojas de salvia
  • puñado de perejil picado
  • 120 g parmesano

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. En una sartén antiadherente, fría los champiñones durante 7-8 minutos en aceite de oliva hasta que adquieran un color dorado intenso.

2. Agregue la mantequilla y la salvia y cocine hasta que esté crujiente. Reducir el fuego, añadir las chalotas y el ajo y cocinar dos minutos más. Dejar de lado.

3. Ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine la pasta durante 10 a 12 minutos. Escurre la pasta alrededor de un minuto antes de que esté al dente. Mantenga un par de tazas de agua para pasta.

4. En un tazón pequeño, bata el huevo y agregue una taza del agua de la pasta.

5. Agregue la pasta a la sartén con la mezcla de champiñones y combine. Retirar del fuego para enfriar un poco. Luego agregue la mezcla de huevo, revuelva y agregue parmesano. Aplicar un poco de calor para espesar y cubrir la pasta.


Carbonara de calabacín y champiñones con albahaca fresca

Ayer tuve uno de esos días. Conoces el tipo. Tenía una tonelada de basura (que es una medida real) de cosas en mi lista de tareas pendientes y luego me desperté con dos niños enfermos y un esposo enfermo. Y así, mi ajetreado día se volvió loco. Tan loco de hecho que aterricé sin hacer exactamente nada. Porque entre llevarlos a todos al médico y ponerme al día con mi administrador, me dejaron exactamente 13 minutos por la tarde y ¿sabes qué elegí hacer? Juega Two Dots en mi teléfono mientras estoy acostado en mi cama. Soy tan eficiente, chicos.

Entonces, cuando llegó la hora de la cena, supe que quería algo rápido, algo fácil y algo lleno de verduras para que mi familia recuperara las fuerzas. Enfrentémoslo, que no es algo muy difícil de lograr, especialmente considerando que las verduras han sido la estrella de la mayoría de nuestras comidas durante los últimos meses. Encuentro que las veces que cocino carne, es & # 8217s para una comida especial o algo súper rápido como unas tiras de tocino en una sartén para que queden crujientes para una ensalada o pasta rápida o pechugas de pollo, machacadas hasta que estén agradables y delgadas y rápidamente a la parrilla para acompañar con ensalada.

Simplemente ya no tengo tanto apetito por la carne a diario. Let’s get real though, I’m not about to turn vegetarian but I have fallen more and more in love with vegetables over the last year. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. Es fácil. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Ingredientes:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Dejar de lado.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Manténgase caliente.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Apaga el fuego.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


Ver el vídeo: How to Make Classic Carbonara. Jamie Oliver (Octubre 2021).