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Salmuera de pescado con polenta

Salmuera de pescado con polenta

Lavé el pescado, lo escurrí, luego lo espolvoreé con sal y lo dejé reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, también puse polenta. No creo que sea necesario ponerle la receta a la polenta, hice 300 g de maíz.

Para la salmuera pongo agua con un poco de vegeta y las hojas de laurel a hervir hasta el primer hervor, luego lo saco del fuego, pongo el perejil picado y el eneldo y tapado. Limpié el ajo, lo lavé y lo trituré bien con sal, luego lo froté con aceite de oliva. Le puse el pimiento molido y el pimentón (normalmente pongo pimientos picantes picados, pero no tenía y por eso recurrí al pimentón), luego agregué el guiso ligeramente tibio.

El pescado caliente se pone en la salmuera, pero yo dejo que se separe para poner tanta salmuera como quieras.