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Receta de Filete con Salsa Cabernet de Hongos

Receta de Filete con Salsa Cabernet de Hongos

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Dorar estos filetes les da un hermoso color y una corteza por fuera y los deja tan tiernos por dentro. Como si eso no fuera lo suficientemente tentador, los filetes están cubiertos con una salsa Cabernet y champiñones fácil de hacer.

57 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 (225 g) filetes de lomo de ternera, de unos 2,5 cm de grosor
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalota grande, picada
  • 350g de champiñones blancos frescos en rodajas
  • 250 ml de Cabernet Sauvignon u otro vino tinto seco
  • 125 ml de caldo de res
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvoree los filetes con sal y pimienta, colóquelos suavemente en la sartén caliente y dore hasta que estén bien dorados por cada lado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire los filetes a una fuente, cúbralos con papel de aluminio y manténgalos calientes.
  2. Baje el fuego a medio y derrita la mantequilla. Cocine y revuelva la chalota y los champiñones en la mantequilla hasta que los champiñones comiencen a desprender su líquido y los chalotes estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino, el caldo de res y el tomillo y cocine a fuego lento la salsa hasta que comience a reducirse, de 6 a 10 minutos. Regrese los bistecs a la salsa y cocine a fuego lento brevemente hasta que comiencen a ponerse firmes y sean de color rosa rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado (para medio crudo). Retire los filetes a los platos para servir.
  3. En un tazón pequeño, revuelva la harina de maíz y el agua hasta que se forme una pasta suave. Agregue la mezcla de harina de maíz a la salsa de la sartén y cocine y revuelva hasta que espese, aproximadamente 30 segundos. Cubra cada porción con salsa de champiñones y vino para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(104)

Reseñas en inglés (77)

por campagnes

Hice varios lotes de esto para una cena esta noche, y es maravilloso. Mi metodología fue un poco diferente a la receta: abrasé los filetes por ambos lados y luego terminé en el horno a fuego medio. Cuando quité los bistecs de la sartén, había un montón de deliciosos bistecs en el fondo de la sartén, que incluí en la salsa (si preparas los bistecs y la salsa en recipientes de cocción separados, tu salsa sufrirá por falta de deliciosa trozos marrones!). No cociné los bistecs en la salsa; usé solo 1/2 taza de vino y 1/2 taza de caldo, dejé que se redujera a la mitad, luego retiré del fuego y agregué 2 cucharadas de mantequilla al final para darle un poco a la salsa. sensación extra rica; esto también me permitió omitir la maicena y todavía tener una salsa rica y rica.-03 de julio de 2011

por mahjongg Jana

Comida fantástica. Sin sobras. Usó cebollas verdes en lugar de chalota. En lugar de almidón de maíz, haga un roux con harina y mantequilla y agregue el shiraz a eso. Mezcla perfecta de tierno y crujiente. Felizmente hubiéramos pagado mucho por esto en un restaurante. No puedo esperar para volver a intentarlo pronto.-28 de marzo de 2010

por naples34102

Hubs preparó los filetes a la parrilla (a la perfección podría agregar) mientras yo me ocupaba de la salsa. Tengo que admitir que mi primera impresión fue que estaba un poco desanimado por el tipo de salsa y champiñones purpúreos. Usé un caldo de carne rico y de buena calidad y un Cabernet Sauvignon aún mejor. Vaya, esto va a ser realmente bueno, pensé. Agregué la maicena pero descubrí que realmente no era necesaria; la salsa se redujo muy bien por sí sola. Nos sentamos a comer y quedamos sorprendidos y decepcionados al encontrar la salsa ... débil. Esperaba un sabor con mucho cuerpo, pero simplemente no estaba allí.-01 de julio de 2011


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