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Receta de arroz con especias del sur de la India

Receta de arroz con especias del sur de la India

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Este arroz agrio y ácido es fácil de hacer y uno de mis favoritos. ¡Es arroz de grano largo condimentado con semillas de mostaza, semillas de comino, hojas frescas de curry, cúrcuma, tamarindo y lima para algo deliciosamente diferente!

15 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 950 ml de agua
  • 375 g de arroz de grano largo, enjuagado y escurrido
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 4 cucharadas de anacardos picados en trozos grandes
  • 7 chiles secos pequeños
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 10 hojas frescas de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 250g de yogur natural

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Mida el agua en una cacerola grande y déjela hervir. Agregue el arroz y la sal, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
  2. Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los anacardos y tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
  3. Calentar el aceite restante en la misma sartén a fuego medio. Agregue las guindillas, las semillas de mostaza y las semillas de comino. Una vez que las semillas comiencen a reventar, agregue las hojas de curry y la mitad de las nueces. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego.
  4. Cuando el arroz esté listo, transfiéralo a un tazón para servir y agregue la cúrcuma, el jugo de limón y la pasta de tamarindo, luego mezcle los chiles y las especias junto con el aceite de la sartén. Adorne con las nueces restantes y sirva con yogur natural al lado.

Propina

En las tiendas del sur de Asia se pueden adquirir hojas frescas de curry y pasta de tamarindo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (10)

Excelente receta, sabía muy parecido al pilau de nueces de la comida para llevar de la India.-20 de septiembre de 2010

por michele

Es fácil de hacer. A veces tengo dificultades con la cocina india, ya que soy un cocinero de girar y tirar, por lo que tener cuidado con las medidas (ya que no estoy seguro de lo que estoy haciendo) me lo complica. con este decidí prestar atención a la receta, sin adiciones ni omisiones, pero sí agregué más anacardos (los amo) y algunas hojas menos de curry (tuve que ir a una tienda especializada para esas) y un par de pimientos menos ya que no me gusta demasiado calor. el resultado fue amargo y picante como dijiste, lo cual me alegro de que lo hicieras, de lo contrario no habría podido describir la combinación deliciosa. y siempre me encanta cocinar las semillas de comino de la forma en que revientan en la sartén. ¡muchas gracias! espero ver más de sus recetas.-14 de febrero de 2011


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