Recetas inusuales

Receta de tartas argelinas de almendras (Dziriat)

Receta de tartas argelinas de almendras (Dziriat)

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Dziriat se prepara solo en celebraciones especiales y bodas. Es un desafío prepararlo y requiere paciencia, pero con cada bocado sabrá que vale la pena. Algunas variantes de dziriat usan moldes, mientras que otras se moldean a mano, algunas se sumergen en almíbar y otras no.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 40

  • Jarabe de azucar
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Pastelería
  • 250 g de harina común
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Relleno
  • 575g de almendras crudas
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 limón, rallado
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 4 cucharadas de harina de maíz, para extender la masa
  • 8 cucharadas de piñones, para decorar

MétodoPreparación: 2 horas ›Cocción: 8 horas› Listo en: 10 horas

  1. Prepara las almendras el día anterior: Pon a hervir 1,4 litros de agua. Retirar del fuego y agregar las almendras. Deje que las almendras se remojen en agua durante unos 5 minutos, luego escurra y pele. Extienda las almendras en bandejas de horno y hornee a 100 C / Gas 1/4 hasta que estén completamente secas y tostadas. Esto lleva varias horas y debe prepararse con anticipación. Tenga cuidado de no quemar las nueces, ya que esto le dará un sabor amargo al relleno.
  2. Combinar 200 g de azúcar y 250 ml de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón, reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento hasta que esté almibarado, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Agregue el agua de azahar y retire del fuego. Aparte el jarabe de azúcar.
  3. Para la masa: Combine la harina y la sal en un tazón grande para mezclar. Haga un agujero en el centro y vierta aceite, huevo, 1/2 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de agua de azahar en el centro. Mezcle con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Espolvoree gradualmente con agua tibia mientras mezcla hasta que la masa se vuelva suave y flexible. Dividir en 4 porciones iguales. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela a un lado.
  4. En un procesador de alimentos, muele finamente las almendras. Mida 500 g de almendras finamente molidas en un bol y mezcle con 200 g de azúcar, levadura en polvo, vainilla en polvo, ralladura de limón y 2 cucharadas de agua de azahar. Mezcle tres huevos uno a la vez, revolviendo constantemente; mezcle hasta obtener una mezcla pegajosa y pastosa.
  5. Espolvoree harina de maíz en su superficie de trabajo para evitar que se pegue. Enrolle cada porción de masa muy fina, de 1 a 2 mm. Cortar la masa enrollada en círculos de unos 10 cm de diámetro cada uno. Limpie ligeramente la superficie de cada círculo con harina de maíz y colóquelos en un molde para tartas, con la harina de maíz hacia abajo para evitar que se pegue. Presione suavemente la masa sobre los lados y el fondo del molde, y recorte la masa sobrante alrededor del borde. Rellena tres cuartos de cada molde con el relleno de almendras.
  6. Hornee en el estante superior a 180 C / Gas 4 durante 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y la masa esté firme. Retirar las tartas de los moldes tan pronto como salgan del horno. Sumerja cada tarta en el jarabe de azúcar mientras aún está caliente. Coloca un piñón en el medio de cada tarta para decorar. Coloque en una rejilla para escurrir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

por Syd

Estaba un poco intimidado por esta receta, pero con un cambio, esta receta no es difícil. El único cambio: compré almendras blanqueadas. Esto redujo el tiempo de preparación y horneado a menos de dos horas. La masa es fácil de trabajar y no se pega en absoluto a los moldes de tarta de metal. El agua de azahar hace esta receta, y es importante añadirla a la masa y al almíbar así como al relleno. Estaba realmente feliz con la forma en que resultaron y deseé haber hecho un lote doble.-21 de enero de 2005

por Adam

A pesar de que la preparación es larga según la mayoría de los estándares, es la mejor receta dulce oriental que se hizo al otro lado del charco. Gracias Hanaa.-24 de febrero de 2004


Ver el vídeo: Es un PASTEL de almendras, un BIZCOCHO ó una TARTA? SIN HARINA. Gluten Free. Receta EXPRÉS (Octubre 2021).