Recetas tradicionales

Stifado para una receta de multitud

Stifado para una receta de multitud

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Cortes de carne
  • filete
  • Bistec para guisar

Stifado es un guiso griego elaborado con cebollas pequeñas. Sirva con puré de papas cremoso para una comida cálida y abundante que le quitará el frío a cualquier noche.

27 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 18

  • 2,75 kg de ternera para guisar
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 2,75 kg de cebollas blancas pequeñas, peladas
  • 170g de puré de tomate
  • 125 ml de vino tinto
  • 125 ml de vinagre de vino tinto
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de especias para encurtir
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 2hr30min› Listo en: 3hr

  1. En una cacerola muy grande, cocine la carne en aceite hasta que se dore (dore en lotes si es necesario). Retire la carne y reserve. Mezcle el azúcar con la grasa, agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas. Retire las cebollas de la sartén.
  2. Regrese la carne a la olla y coloque las cebollas encima. Mezcle el puré de tomate, el vino y el vinagre de vino y agregue a la cacerola. Coloque el ajo, las especias para encurtir, la hoja de laurel, la canela y el romero en una bolsa de especias; agregar a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, agregando más líquido si es necesario.

Use las cebollas más pequeñas que pueda encontrar, a veces llamadas cebollas perla. Las cebollas sueltan líquido mientras se cocinan, así que tenga cuidado de no agregar mucha agua al principio. Cuando el estofado esté listo, recuerde quitar todas las especias del encurtido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(20)

Reseñas en inglés (18)

por Weasel

¡Buena receta! Si no tiene especias para encurtir, puede hacerlo usted mismo. Los ingredientes principales son: canela, semillas de mostaza, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo, clavo, jengibre, granos de pimienta, cilantro, bayas de enebro, macis y cardamomo. ¡Así que pon un poco de todo esto y lo tienes! -01 de octubre de 2009

por BEZEMES

¡¡¡Esta es una gran receta!!! Soy griego y esto es como solía hacer mi mamá. No tenga miedo del trabajo, ¡a su familia le encantará! -18 de octubre de 2002

por BUSYGREEKMOM

Hice esto recientemente y no puedo creer lo bueno que fue. Siempre me mantuve alejado de esta receta a pesar de que era una de mis comidas griegas favoritas. Pensé que sería demasiado trabajo, pero valió la pena. Kathy tiene razón, ¡el olor de esta cocción a fuego lento es tan atractivo! Mi familia disfrutó mucho esto y todo lo que tienes que hacer es agregar una ensalada y puré de papas. No más pedir esto en restaurantes griegos. ¡¡Ahora puedo tener aún mejor en casa !! ¡Gracias! -08 abr 2004


Ver el vídeo: LA TARTA SACHER DEL HOTEL SACHER. La receta original (Octubre 2021).