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Receta de tarta de queso con calabaza en capas

Receta de tarta de queso con calabaza en capas

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  • Tarta de queso de calabaza

Este es un cruce entre pastel de calabaza y pastel de queso. Hay una base de galleta digestiva, una capa de tarta de queso simple, luego una capa de tarta de calabaza en la parte superior.

3024 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450 g de queso crema, ablandado
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 (23cm) base de galleta digestiva preparada
  • 120 g de puré de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de nuez moscada molida

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precaliente el horno a 170 C / Gas 3.
  2. En un tazón grande, combine el queso crema, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Mezcle los huevos uno a la vez. Retirar 250ml de la mezcla y esparcir sobre la base de galleta preparada; dejar de lado.
  3. Agregue la calabaza, la canela, el clavo y la nuez moscada a la mezcla restante y revuelva suavemente hasta que esté bien mezclado. Extienda con cuidado la primera capa.
  4. Hornee en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Deje enfriar, luego refrigere por 3 horas o toda la noche. Cubra con crema batida antes de servir, si lo desea.

Consejos de tarta de queso

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire la tarta de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que la tarta de queso se enfríe sin molestar durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, el centro que alguna vez se tambaleó debería reafirmarse maravillosamente.
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Puré de calabaza

Puede encontrar puré de calabaza 100% enlatado o en frascos en línea o en tiendas especializadas. También puedes hacer el tuyo con esta sencilla receta.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3602)

Reseñas en inglés (2446)

por SOUTHERNBELLE0908

Esta tarta de queso tenía el mismo sabor que la tarta de calabaza que solíamos servir en un restaurante de 5 estrellas en washington d.c. hace años que. Su jefe de pastelería lo hacía cada otoño para pasar las vacaciones. Tuve que hacer algunos cambios para que esta receta fuera más una tarta de queso cremosa a la que la mayoría de la gente está acostumbrada. Usé 3 paquetes de queso crema de 8 oz en lugar de 2, agregué 1/2 taza de crema agria (doble la crema agria después de agregar los huevos) y aumenté el puré de calabaza a 1 lata de 8 oz. También tuve que ajustar un poco las especias a mi gusto (agregué 1 cucharada de ron especiado a la mezcla de calabaza y un poco más de nuez moscada y canela). Horneé esto en un baño de agua a 350 durante 1 hora (hasta que el medio se sacude como gelatina), luego apagué el horno, abrí la puerta y dejé reposar la tarta de queso durante otra hora, te prometo que no se agrietará en absoluto. Usé un molde desmontable de 10 pulgadas y una corteza de galletas de mantequilla. Usé una de las recetas de salsa de caramelo de este sitio web y la vertí sobre el pastel de queso para darle un glaseado de caramelo como el que tenía el restaurante. ¡¡¡Fue fabuloso!!! Lo llevé al trabajo, fui a contestar el teléfono, regresé 10 minutos después y ¡¡¡todo el pastel de queso se había ido !!! ¡¡No lo podía creer !! Ahora tengo que hacer otro para que mi novio pueda conseguir un pedazo. Gracias por compartir una receta tan genial !!!!!!!! - 03 de octubre de 2005

por Jill C

Renovando esta revisión ---- He estado haciendo esta receta desde el Día de Acción de Gracias de 2002. Desde entonces, se abrió camino a las comidas compartidas, cenas festivas y varias reuniones a las que asistí. Siempre me ha gustado encontrar atajos en la cocina y estas son las pocas modificaciones que le he hecho a esta receta. Primero, en lugar de usar el puré de calabaza y todas las especias ... simplemente usé una lata de relleno de pastel de calabaza ... Libby's o la marca barata de la tienda (que usé). 3/4 taza. Asegúrese de que su queso crema esté a temperatura ambiente. Se mezcla mejor. Usé 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. Y también 1/2 cucharadita de canela. Coloqué cuidadosamente en capas 1 1/2 taza de la mezcla de queso crema en el fondo de la corteza. Luego agregue la mezcla de calabaza encima con cuidado. Asegúrese de que su corteza no esté agrietada o pasada de moda cuando la obtenga de la tienda. Coloque en una bandeja para hornear galletas y hornee por 50-55 minutos o hasta que el centro de la tarta esté firme (el centro saltará hacia atrás cuando se toque). Gracias a Stephanie por una receta maravillosa.-03 de diciembre de 2002

por SPRING1ONU

En lugar de comprar puré de calabaza, compré relleno de pastel de calabaza que tiene todo si las especias ya están en él (el puré no). Por lo tanto, si no tiene todas esas especias por separado en la receta, no tiene que comprarlas solo para hacer este pastel. La lata de relleno de pastel de calabaza es bastante grande y no usarás todo (usé 3/4 de taza), pero se puede congelar durante tres meses o guardar en el refrigerador hasta por una semana. No tenía una corteza de galleta Graham a mano, utilicé una cáscara de pastel de 9 pulgadas de PROFUNDIDAD y resultó bien y llenó completamente esa cáscara. Cociné el mío durante unos 55-60 minutos antes de que estuviera listo. Una última cosa, en la capa de queso crema simple que pusiste en la parte inferior, usé un poco más de una taza de eso para hacerlo más pronunciado y que pudieras verlo mejor cuando lo cortas. Creo que incluso podrías ir 1 1 / 2 tazas y estaría bien si quieres más sabor a queso crema. Tomé esto para Acción de Gracias y fue un éxito. ¡Mi mamá dijo que todo lo que quería para Navidad era otro pastel para ella! -30 de octubre de 2002


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