Recetas inusuales

Receta de pasteles daneses

Receta de pasteles daneses

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  • Desayuno
  • Panes y pasteles para el desayuno

Esta es una receta a prueba de fallas para pasteles ricos, mantecosos y hojaldrados. Estos son diferentes a los croissants y se pueden rellenar con sus conservas favoritas o incluso con chocolate si lo desea.

87 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 36

  • 450 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 85 g de harina común
  • 4 1/2 cucharaditas de levadura activa seca para hornear
  • 1 kg de harina común, dividida
  • 600 ml de leche
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de extracto de almendras

MétodoPreparación: 2 horas ›Cocción: 10 minutos› Tiempo extra: 30 minutos de enfriamiento ›Listo en: 2 horas 40 minutos

  1. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y 85 g de harina. Dividir en 2 partes iguales y enrollar cada mitad entre 2 trozos de papel vegetal en una hoja de 15x30 cm. Refrigerar.
  2. En un tazón grande, mezcle la levadura y 375 g de la harina restante. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la leche, el azúcar y la sal. Caliente a 43 grados C, o simplemente caliente, pero no caliente al tacto. Mezcle la mezcla de leche tibia con la harina y la levadura junto con los huevos y los extractos de limón y almendras. Revuelva por 3 minutos. Amasar en la harina restante 60 g cada vez hasta que la masa esté firme y flexible. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
  3. Cortar la masa por la mitad y extender cada mitad hasta formar un cuadrado de 35 cm. Coloque una hoja de mantequilla fría sobre cada trozo de masa y doble la masa sobre ella como la tapa de un libro. Selle los bordes presionando con los dedos. Extienda cada pieza en un rectángulo de 50x30 cm, luego dóblela en tercios doblando los lados largos sobre el centro. Repita el enrollado en un rectángulo grande y doble en tercios. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.
  4. Retirar del refrigerador uno a la vez, enrollar y doblar cada pieza dos veces más. Regrese al refrigerador para enfriar nuevamente antes de darle forma. Si la mantequilla se calienta demasiado, la masa será difícil de manejar.
  5. Para hacer pasteles daneses, extienda la masa hasta un grosor de 6 mm. La masa se puede cortar en cuadrados, con un relleno en el centro. Doble 2 de las esquinas sobre el centro para formar un diamante relleno. O bien, doble la pieza por la mitad, córtela en tiras de 2,5 cm, estírela, gírela y enrolle en espiral. Coloque una cucharada de conservas u otro relleno en el centro. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear sin engrasar y déjelos crecer hasta que se dupliquen. Precaliente el horno a 220 C / Gas 7. Los pasteles se pueden untar con clara de huevo para un acabado brillante.
  6. Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado, o hasta que la base esté dorada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(74)

Reseñas en inglés (58)

Esta receta se puede reducir a la mitad, usé 43 g de harina común con la mantequilla, ya que era lo único que no podía ser, y agregué 188 g con levadura 312 g amasada.-20 de mayo de 2013

probablemente sería fácil si no comenzara a las 10 pm ¡woops! Pero muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuh

por Suzanne

No se deje intimidar por esta receta si tiene alguna experiencia con la repostería. Realmente hace un excelente danés. Aquí están mis modificaciones: Use su batidora de pie Kitchenaid para mezclar todos los ingredientes para la masa básica sin mantequilla, luego coloque el gancho para masa y amase, agregando harina según sea necesario (aproximadamente 6-7 minutos de amasado). No usé toda la harina (me faltaba alrededor de 1 taza ya que la masa se estaba saturando y no quería que se secara o se endureciera). En segundo lugar, retire el gancho para masa, retire la masa del tazón, rocíe el interior del tazón con aceite en aerosol antiadherente, coloque la bola de masa en el tazón rociado y rocíe la parte superior de la masa con aceite en aerosol antiadherente. En tercer lugar, cubra toda la batidora de pie con una bolsa de plástico grande y déjela crecer durante unos 45-60 minutos (o hasta que la masa básicamente esté llenando todo el tazón). Esos tres pasos allí mismo eliminan todo el trabajo de amasar a mano. Seguí todo lo demás al pie de la letra, excepto: hice un relleno de manzana pelando 4 manzanas grandes granny smith y cortándolas en trozos muy pequeños, agregando 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela molida. Luego coloqué la mezcla de manzana en la estufa a fuego medio-alto, agregué aproximadamente 1/3 de taza de harina y dejé que la mezcla de manzana se cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estuvieran suaves pero aún mantuvieran su forma (aproximadamente 15-20 minutos de hervir a fuego lento). Luego saqué las manzanas de la estufa y las dejé reposar hasta que estuve listo para comerlas. Cuando estuve listo para formar los pasteles, tomé uno del 05 de mayo de 2008


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