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Receta básica de cordero al curry

Receta básica de cordero al curry

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  • Curry de Cordero

Esta es una receta básica de cordero al curry que nunca deja de complacer. Sirva con arroz basmati y naan para una fantástica noche de curry.

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IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 900g de cordero cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de ajo en gránulos
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
  • 500ml de caldo de res
  • sal al gusto
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de jugo de limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1hr50min› Listo en: 2hr5min

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cazuela a fuego medio-alto. Cocine el cordero en lotes hasta que se dore por todos lados, usando aceite adicional según sea necesario, aproximadamente 3 minutos por lote. Dejar de lado.
  2. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en la cazuela a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el cilantro, el comino, el cardamomo, el jengibre, la cúrcuma, el ajo granulado, la pimienta negra y la pimienta de cayena; cocine y revuelva hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Regrese el cordero a la cazuela; vierta el caldo de res y sazone con sal al gusto. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno, aproximadamente 1 hora.
  4. Una vez que el cordero esté muy tierno, retire la tapa y cocine hasta que la salsa espese un poco, unos 20 minutos. Agregue el yogur y el jugo de limón antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(29)

Reseñas en inglés (25)

Como solo estaba tratando de usar el cordero navideño sobrante y estaba trabajando con ingredientes que ya tenía en el armario, me desvié un poco de esta receta, pero aún así fue excelente. ¡El sabor era perfecto y el cordero se derretía en nuestras bocas! El cordero que utilicé estaba precocido unos días antes, pero había sido chamuscado antes de asar, por lo que bien podría haber estado cerca del sabor que habría obtenido si hubiera Seguí el paso 1 Solo tenía vainas de cardamomo, en lugar de molido, por lo que tuve que ir a trabajar con un mortero y tuve que usar una mezcla de especias dulces, que contenía jengibre, en lugar del jengibre solo. en dos dientes de ajo con las cebollas, en lugar de los gránulos de ajo con las especias. Todas las demás especias fueron según la receta. Creo que la cantidad sugerida de pimienta de cayena es suficiente. Puse caldo de verduras al mismo tiempo que el caldo de res, y por esta razón, no agregué sal extra.-29 dic 2012

Este es un curry realmente delicioso y fácil como dice. Nunca he usado cardamomo molido, ya que es difícil de encontrar, sino que he echado un par de vainas ligeramente trituradas para liberar el sabor, que parecen funcionar bien. También he usado ajo fresco y jengibre picado, pero la mezcla general de ingredientes es excelente y muy pocas etapas de preparación.-16 de julio de 2013


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