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Ensalada de cuscús con garbanzos, tocino y vinagreta al curry receta

Ensalada de cuscús con garbanzos, tocino y vinagreta al curry receta

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¡Esta ensalada de cuscús es todo menos sosa! Es una comida de verano perfecta. El cuscús se combina con verduras, garbanzos, tocino crujiente y luego se rocía con una vinagreta ligera que se beneficia de un toque de especias de curry.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 lonchas de tocino rayado
  • 1 cebolla picada
  • 350 ml de agua
  • 175 g de cuscús
  • 100 g de zanahoria picada
  • 100 g de pepino cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 (400g) garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 5min› Listo en: 30min

  1. Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre el tocino en un plato forrado con toallas de cocina. Cuando esté frío, corta el tocino en dados y reserva.
  2. Escurra todo menos 1 cucharada de tocino que gotea de la sartén y cocine y revuelva la cebolla en la sartén hasta que los bordes de la cebolla comiencen a dorarse. Reserva la cebolla.
  3. Hierva el agua en una cacerola y espolvoree el cuscús. Retire la sartén del fuego, deje reposar durante 5 minutos para que absorba el agua, luego esponje el cuscús con un tenedor. Deje que el cuscús se enfríe.
  4. Coloque la cebolla, el cuscús enfriado, la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo y los garbanzos en una ensaladera y revuelva ligeramente para combinar.
  5. En un bol, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la salsa de soja, el azúcar, el curry en polvo y la sal y pimienta hasta que el azúcar se haya disuelto. Vierta el aderezo sobre la ensalada, vuelva a mezclar ligeramente y espolvoree con tocino.

Nota

Puede utilizar cualquier verdura que tenga a mano. Si tiene poco tiempo, puede omitir el tocino y las cebollas (aunque todo es mejor con el tocino) y usar cebolletas en su lugar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(22)

Reseñas en inglés (16)

por marthajones

Hice esto para que todos lo trajeran para el almuerzo, ya que se mantendrá y no se echará a perder. No agregué el tocino porque el sabor estaría mal mezclado con las otras especias. Para seguir dándole un verdadero impulso de proteínas, agregué un tipo de tempeh vegetal. Eso le dio al plato el toque extra que necesitaba sin el tocino graso.-27 de enero de 2010

por Julie

Hice esto exactamente como la receta (excepto que siempre agrego comino), y los resultados fueron ligeros, texturizados y sabores muy complejos.-27 de mayo de 2010


Ver el vídeo: Receta fácil de cuscús con verduras (Octubre 2021).