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Receta de cazuela de res cubana

Receta de cazuela de res cubana

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Tradicionalmente, este estofado de ternera usa mucho más aceite de oliva y ternera con mucho marmoleo. ¡Esta es una fantástica alternativa al típico estofado de ternera!

180 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 680g de bistec para guisar de ternera, en cubos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 125 ml de jerez seco
  • 250g de passata
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • 4 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 papas, peladas y en cuartos
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 2 horas› Listo en: 2 horas 20 minutos

  1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Agregue la carne en cubos y cocine hasta que se dore. Agrega el pimiento rojo, la hoja de laurel, el comino y el orégano; cocine de 2 a 3 minutos.
  2. Agregue el jerez, la passata, el vinagre, las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Vierta suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar. Cocine a fuego lento hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue más agua si el guiso se vuelve demasiado espeso.
  3. Agrega las papas al guiso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine, tapado, hasta que las papas estén casi tiernas. Destape y cocine hasta que esté listo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(202)

Reseñas en inglés (154)

por algo diferente de nuevo?

No soy un gran amante de la carne de res, pero este caldo tiene un sabor tan rico que me encantó. No agregué las alcaparras ni el pimiento rojo porque no lo tenía a mano, y aun así estaba muy bueno. Lo único que creo que necesitaba eran verduras. Esta vez agregué trozos de zanahoria. Mi esposo comió arroz blanco. Comí más de frijoles rojos y arroz (sobras). Agregado 2-27-03: He hecho esto varias veces y he notado que cada vez que agregas las papas, pierde bastante sabor. Ahora agrego especias adicionales CUANDO hago con las papas. Cuando sirvo sobre arroz, frijoles, etc., simplemente omito las papas. Además, no nos gustó el sabor de las alcaparras cuando las usamos. A nuestro gusto, las alcaparras realmente cambiaron el sabor (a "agrio" en lugar de agradable y "picante")., Se volverá a hacer SIN las alcaparras. "- 11 de diciembre de 2002

por PDURHAN

Crecí comiendo comida cubana, y esta es bastante auténtica. ¡Deliciosa! Sirva con frijoles negros, arroz amarillo y plátanos fritos (maduros).

por TEAMCRIS

Me encantan todos los tipos de guisos y esto fue una gran desviación de los guisos europeos comunes. Mi marido se quedó entusiasmado y mi hijo se lo comió sin quejas, incluso con las aceitunas. Me aparté de la receta cocinando lentamente en una olla de barro (¡me encanta mi olla de barro!), Después de dorar la carne, agregar especias y hervir a fuego lento durante 3 minutos. Cómelo en un tazón de pan de masa fermentada, delicioso. La próxima vez debe probar una comida cubana más auténtica con plátanos fritos.-01 de noviembre de 2001

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