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Receta de filete relleno de cangrejo con salsa de pimienta al whisky

Receta de filete relleno de cangrejo con salsa de pimienta al whisky

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Esta es una receta elegante pero fácil de filete relleno de cangrejo, envuelto en tocino y cubierto con salsa de whisky y pimienta. ¡Impresione a su ser querido o invitados a la cena con esta receta!

297 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Relleno de cangrejo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1 cucharadita de cebolleta picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de apio picado
  • 1 cucharadita de pimiento verde picado
  • 2 cucharadas de caldo de gambas o agua
  • 1 lata (170 g) de carne de cangrejo, escurrida
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • Salsa de pimienta
  • 300 ml de caldo de res
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 30 ml de whisky
  • 250ml de crema doble
  • Filetes
  • 4 filetes (170 g)
  • 4 lonchas de tocino, cocidas ligeramente
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de chalota picada
  • 100 g de champiñones crimini, en rodajas
  • 30 ml de whisky
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 30 minutos› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Preparar relleno de cangrejo: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Sofría la cebolla, la cebolleta, el ajo, el apio y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de gambas o el agua, la carne de cangrejo, el pan rallado y el condimento cajún. Retirar del fuego y dejar de lado.
  2. Prepare la salsa de maíz y pimienta: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el caldo de res y la pimienta negra molida. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 250 ml, revolviendo con frecuencia. Agregue 30 ml de whisky y 250 ml de crema. Continúe cocinando a fuego lento hasta que se reduzca a 250 ml. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. Prepare los filetes: corte un bolsillo en el costado de cada filete y rellénelo generosamente con relleno de cangrejo. Envuelva el tocino alrededor y asegúrelo con brochetas. Sazone al gusto con sal y pimienta; dejar de lado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Saltee el ajo y la chalota durante 1 minuto. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos. Retire la mezcla de hongos y reserve.
  4. Coloque los filetes en una sartén y cocine hasta que estén listos. Retirar de la sartén y mantener caliente. Desglasar la sartén con 30ml de whisky. Reduzca el fuego y agregue la salsa de pimienta y la mostaza de Dijon. Agregue la mezcla de champiñones y reduzca la salsa hasta que espese. Retire las brochetas y el tocino de los filetes y coloque los filetes en un plato. Cubra con salsa.

Nota

A menudo cocino parcialmente mis filetes en la sartén y los termino en la barbacoa. Esta receta funciona bien con papas rojas asadas y una buena copa de vino.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(300)

Reseñas en inglés (249)

¡delicioso! Tomó mucho tiempo prepararlo, pero la receta estaba bien escrita y era fácil de seguir. Hará de nuevo.-08 de septiembre de 2012

por COLLEY411

¡Esta fue una receta absolutamente impresionante! Derrite en tu boca un delicioso filet mignon con una salsa cremosa digna de este excelente corte de carne. El relleno de cangrejo fue maravilloso, no demasiado poderoso en absoluto. Noté muchas quejas sobre el tiempo de preparación y tuve algunas sugerencias. Comience cortando todos los ingredientes primero (el ajo, etc.) y tenga todo listo y listo para usar. Para medir el whisky, es conveniente utilizar una medida de medicamento. Ya sabes, como los que vienen en las botellas de Pepto Bismol. Medí todas las cucharaditas y cucharadas junto con las onzas en esa taza y funcionó muy bien. Definitivamente comenzaría la salsa primero. No necesita meterse con él y puede burbujear y volverse a usar mientras prepara las otras partes. Cocine el tocino durante un par de minutos entre toallas de papel en el microondas para minimizar el desorden y el esfuerzo. A continuación, y mientras se cocina el tocino, comienza el relleno y luego cocina los filetes. Una vez que estén listos, su salsa estará lista para los toques finales. Trabajando en ese orden, esta receta tomó menos de 40 minutos de principio a fin. ¡5 estrellas y muchas gracias por compartir! -21 de junio de 2007

de VORCHA

Después de leer muchas de las reseñas, hice los siguientes ajustes, hice el relleno de cangrejo (duplicado) y la salsa la noche anterior porque es hora de esperar a que se reduzca. Además, me gusta mi tocino más crujiente que suave, así que lo precocí a la etapa de cocción suave antes de envolver los filetes. Es posible que deba usar dos tiras para envolver un filete si lo hace porque se han encogido. El sabor es divino y si hace su trabajo de preparación con anticipación, vale la pena el esfuerzo de ponerlo sobre la mesa para la compañía.-01 de septiembre de 2006


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