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Receta de ensalada de cuscús con queso feta, piñones y pepino

Receta de ensalada de cuscús con queso feta, piñones y pepino

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Esta ensalada de cuscús es una de las favoritas del verano, ¡ideal para picnics y almuerzos ligeros en el jardín! Se pueden usar nueces en lugar de los piñones, y se tuestan bien antes de agregarlas a la ensalada.

50 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 475 ml de agua
  • 230g de cuscús
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 1 pepino, sin semillas y picado
  • 110 g de queso feta desmenuzado
  • 6 cebolletas, picadas
  • 20g de perejil fresco picado
  • 4 cucharadas de piñones tostados

MétodoPreparación: 10min ›Tiempo extra: 1 h 30 min de enfriamiento› Listo en: 1 h 40 min

  1. Lleva el agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Retirar del fuego y agregar el cuscús. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Raspe el cuscús en un tazón, esponje con un tenedor y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
  2. Una vez que el cuscús esté frío, prepare el aderezo batiendo la sal, la pimienta negra, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon en un tazón pequeño. Rocíe lentamente el aceite de oliva mientras continúa batiendo hasta que el aceite espese el aderezo. Incorpora el pepino, el queso feta, las cebolletas, el perejil y los piñones al cuscús. Vierta el aderezo por encima y revuelva hasta que esté uniformemente humedecido. Deje enfriar 30 minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(38)

Reseñas en inglés (29)

¡Hice esto para una barbacoa que estaba teniendo la semana pasada y a todos les encantó! El pepino y los piñones le dan esa textura extra que necesita el cous cous. No estaba convencido de que el vendaje iría, ¡pero realmente lo hace! YUMMY-05 de agosto de 2011

Realmente delicioso. Lo hizo para una barbacoa y funcionó bien el 16 de agosto de 2014

Realmente disfruté esto y se mantuvo bien en la nevera para el día siguiente.-07 de abril de 2014


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