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Receta de tarta de queso con masa de galleta con chispas de chocolate

Receta de tarta de queso con masa de galleta con chispas de chocolate

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  • Tortas con chispas de chocolate

Si te encanta el helado de masa de galleta con chispas de chocolate, ¡te encantará esta receta de tarta de queso! Es extremadamente rico, ¡así que ten en cuenta que una pequeña pieza rinde mucho! A los niños también parece gustarles este.

163 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 170 g de galletas de chocolate finamente trituradas
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar suave morena
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 g de harina común
  • 170 g de chispas de chocolate natural
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 450g de queso crema
  • 475 ml de crema agria, cantidad dividida
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 48min› Tiempo extra: 4 h de enfriamiento ›Listo en: 5 h 18 min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Mezclar las migas de galleta de chocolate con 2 cucharadas de azúcar en polvo y la mantequilla derretida. Presione firmemente en el fondo y 5 cm por los lados de un molde desmontable de 23 cm. Hornee a 180 C / Gas 4 durante unos 8 minutos.
  3. Para hacer masa para galletas: En un bol, bata 50 g de mantequilla o margarina con el azúcar suave marrón oscuro y 4 cucharadas de azúcar en polvo. Agrega el agua y 1 cucharadita de vainilla. Batir la harina y las chispas de chocolate. Revuelva hasta que esté combinado.
  4. Para hacer Cheesecake: En un robot de cocina o con una batidora batir 200g de azúcar en polvo con el queso crema. Agrega la mitad de la crema agria, los huevos y 1 cucharadita de vainilla. Mezclar bien y verter sobre la base preparada.
  5. Coloque la masa para galletas en porciones de 2 cucharadas de manera uniforme sobre la parte superior del pastel de queso, empujando la masa debajo de la superficie. Hornee a 180 C / Gas 4 durante unos 40 minutos. El pastel se moverá ligeramente en el centro. Extienda la cobertura sobre el bizcocho caliente (consulte el siguiente paso para la cobertura). Deje enfriar el pastel, luego enfríe en un refrigerador hasta que esté frío, al menos 4 horas.
  6. Para hacer la cobertura: Mezcle los 250 ml restantes de crema agria, 1 cucharadita de vainilla y 2 cucharaditas de azúcar en polvo hasta que quede suave. Esparcir sobre bizcocho caliente.

Consejos perfectos para tarta de queso

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire la tarta de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que la tarta de queso se enfríe sin molestar durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, el centro que alguna vez se tambaleó debería reafirmarse maravillosamente.
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

¡Mira cómo!

¡Mire nuestro video para ver cómo hacer el pastel de queso de chocolate sin hornear más fácil de todos! ¡Ver ahora!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(176)

Reseñas en inglés (144)

Seguí las instrucciones palabra por palabra y resultó estar líquida en el medio.-26 de noviembre de 2015

por mda0221a

Parece que podría ser una gran receta, ¡pero los ingredientes no coinciden con las instrucciones! Además, la forma en que se enumeran los ingredientes hace que sea difícil entender exactamente qué va y dónde. ¿Habría sido tan difícil dividir los ingredientes en secciones como la corteza, la masa y la masa para galletas? Esta es la lista de ingredientes que conté: Corteza: 1 1/2 galletas de oblea de chocolate 2 cucharadas. Azúcar blanco 1 1/4 de mantequilla derretida Masa de galleta: 1/4 C de mantequilla 1/4 C Azúcar morena 1/4 C Azúcar blanca 2 Cdas. Agua 1 cdta. Vainilla1 / 2 C Harina1 C Chips de chocolate Masa para pastel de queso: 1 C Azúcar blanca2 paquetes de 8 oz Queso crema1 C Crema agria3 Huevos 1 cucharadita de vainilla Cobertura: 1 C Crema agria 1 cdta. vainilla 2 cucharadas White Sugar-21 de abril de 2008

por SUEG3

He hecho esta tarta de queso varias veces. Esta receta fue sacada de la revista Sunset, todavía tengo la original. Si su tarta de queso está poco cocida, verifique que su horno esté calibrado correctamente y que se caliente de manera uniforme. Además, no olvide que la crema agria es para uso * dividido *. Un gran postre. PD, la masa no tiene huevo para prevenir la salmonela, ya que la temperatura del pastel nunca alcanza un nivel seguro para los huevos. No compraría / usaría una masa para galletas con huevo y la usaría en esta receta. Tómate dos minutos y haz el tuyo. _________________________________________ Volver a editar, años después: para aclarar mi publicación original, la revista Sunset abordó DIRECTAMENTE el elemento seguro para huevos / salmonela de preparar su propia "masa" de galletas para la receta de tarta de queso, específicamente para evitar la contaminación por salmonela. La receta de 1993 establece que las cocinas Sunset no podían recomendar el uso de masa para galletas preparada comercialmente (con huevos) porque la temperatura dentro del pastel de queso cocido * podría no alcanzar más de 160 grados F en todos los hornos *. En lo que a mí respecta, a nivel personal, ¿cuál es el problema de hacer algo sin huevos en dos minutos? ¿Eres realmente tan vago que tienes que usar un producto preparado comercialmente, lleno de químicos en lugar de algo que puedes crear con dos células cerebrales frotadas juntas y un tazón para mezclar? Después de todo, estás haciendo la tarta de queso desde cero. ¿Por qué no hacerlo tú mismo? - 21 de marzo de 2005


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