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Receta de tarta de queso con chocolate de Diane

Receta de tarta de queso con chocolate de Diane

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  • pastel
  • Tarta de queso
  • Tarta de queso de chocolate

Esta receta de tarta de queso con chocolate es puro paraíso. Utilice chocolate y cacao de la mejor calidad para obtener los mejores resultados.

188 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 170g de galletas de chocolate trituradas
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de chocolate natural picado
  • 4 cucharadas de crema batida
  • 675 g de queso crema, ablandado
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Adición
  • 4 cucharadas de crema batida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250g de chocolate natural picado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 8 horas de enfriamiento ›Listo en: 9 horas 30 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente un molde desmontable de 23cm.
  2. En un tazón pequeño, mezcle 170 g de migas de galleta, 2 cucharadas de azúcar y mantequilla derretida. Presione en la parte inferior y 4 cm hacia arriba por los lados del molde desmontable de 23 cm preparado. Hornea a 180 C / Gas 4 durante 10 minutos. Dejar enfriar. Reducir la temperatura del horno a 170 C / Gas 3.
  3. Para hacer el relleno de tarta de queso: En una cacerola pequeña, caliente 4 cucharadas (60 ml) de crema batida y 4 cucharadas de chocolate picado, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita. Retírelo del calor.
  4. En un tazón grande, bata el queso crema y 200 g de azúcar hasta que quede suave. Agrega el cacao y bate bien. Agregue los huevos y bata a fuego lento hasta que se mezclen. Agregue 1 cucharadita de vainilla y la mezcla de chocolate reservada hasta que se mezclen. Vierta sobre la base de galleta. Hornee a 170 C / Gas 3 durante 45 a 50 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
  5. Para hacer la cobertura: En una cacerola pequeña, caliente 4 cucharadas de crema batida y 1 cucharadita de vainilla hasta justo antes de hervir. Revuelva constantemente y tenga cuidado de no hervir. Tenga listos 250 g de chocolate natural picado en un tazón pequeño. Vierta la crema caliente y revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Unte sobre el pastel de queso horneado y refrigere durante la noche.

Consejos para una tarta de queso perfecta

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire la tarta de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que la tarta de queso se enfríe sin molestar durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, el centro que alguna vez se tambaleó debería reafirmarse maravillosamente.
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

¡Mira cómo!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(214)

Reseñas en inglés (174)

por JOSIE

Quería desesperadamente hacer una tarta de queso "casera" ... chocolate de todos modos y me sorprendió cuando vi este. Es exactamente como el de un antiguo número de Taste of Home. De hecho, quedó en segundo lugar en su concurso de tarta de queso, así que decidí intentarlo. La única alteración que hice fue usar galletas oreo trituradas en lugar de las migas de obleas porque no tenía ninguna. No hace falta decir que esto resultó muy bien ... y al ser mi primer pastel de queso real, estaba muy orgulloso de mí mismo. Gracias por publicar este Diane.-14 de febrero de 2003

por KRANEY

¡Gran tarta de queso! Sin embargo, cortaba la cobertura por la mitad, era demasiado gruesa y pesaba la tarta de queso, lo que hacía que se hundiera. Sin embargo, definitivamente lo haría de nuevo. ¡Gracias por la receta! 05 de junio de 2001

por Rach

tarta de queso bastante buena y rica, aunque la cobertura de chocolate no era necesaria. era muy pesado y mi novio y yo terminamos tomándolo. Si hago esto de nuevo, no le pondría la cobertura.-06 de febrero de 2001


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