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Receta de pollo Chettinad

Receta de pollo Chettinad

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Me encanta el pollo Chettinad. Este curry va muy bien con arroz simple y papadum como acompañamiento.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 cebollas grandes, picadas
  • 4 chiles verdes picados
  • 2 ramitas de hojas frescas de curry
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 250g de tomates frescos picados
  • 120 ml de agua

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Frote los trozos de pollo con la cúrcuma y la sal. Dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande o kadhai a fuego medio. Freír las semillas de amapola, los granos de pimienta, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y las semillas de comino en el aceite caliente hasta que empiecen a cambiar de color; Retirar de la sartén, manteniendo el aceite en la sartén. Moler la mezcla de especias con un mortero y reservar.
  3. Agrega la cebolla, los chiles verdes, las hojas de curry, la pasta de jengibre y la pasta de ajo al aceite restante; cocine hasta que las cebollas estén doradas, de 7 a 10 minutos. Agrega los tomates y las especias molidas a la mezcla; cocine hasta que los tomates se ablanden. Agrega el pollo. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el agua sobre la mezcla, cubra y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (5)

por Sara Rajan

Mi esposo, que es del sur de la India, encontró esta receta y me pidió que la preparara. ¡Esto es fabuloso! Agregué 11 chiles verdes frescos en lugar de solo 4, ya que nos encantan los platos picantes. Además, no tenía granos de pimienta enteros a mano, así que solo usé 2 cucharaditas de pimienta negra molida. ¡Gracias por compartir la receta! -19 oct 2011

por Malificent

Lo encontré soso en comparación con el pollo Chettinad real. Necesita agregar clavo, chile rojo en polvo, coco raspado / rallado y aumentar las hojas de curry.-29 de agosto de 2012


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