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Receta de carne en su jugo

Receta de carne en su jugo

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Un guiso mexicano reconfortante y rápido: el filete de falda de res se cocina en su jugo con tomatillos y chiles verdes, luego se sirve con tocino, frijoles pintos y cebolla. Es fácil de hacer y muy auténtico.


Aberdeenshire, Escocia, Reino Unido

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 6 lonchas de tocino rayado
  • 1 kg de falda o lomo de res, cortado en cubos pequeños
  • sal y pimienta para probar
  • 4 tomatillos frescos (tomates con cáscara), sin cáscara
  • 3 chiles serranos o verdes, sin semillas y picados
  • 1 diente de ajo pelado
  • 750 ml de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 340 g de frijoles pintos cocidos
  • Servir
  • 1/2 cebolla picada
  • 6 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 lima, cortada en 6 gajos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Cocina el tocino en una cazuela grande o sartén a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Picar el tocino cuando esté frío y reservar.
  2. Cuece el filete de falda en la misma sartén con la grasa de tocino hasta que se dore. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tape para permitir que la carne se cocine por unos minutos y suelte su jugo.
  3. Mientras tanto, combine el ajo, los tomatillos, los chiles y una cucharada de la carne en una licuadora. Agrega el agua y licúa hasta que quede suave.
  4. Verter la mezcla de tomatillo sobre la carne y llevar a ebullición. Agregue el cubo de caldo de pollo a la mezcla y sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos.
  5. Justo antes de servir, agregue el tocino y los frijoles pintos a la mezcla de carne; divide la mezcla en 6 tazones. Adorne cada uno con cebolla, cilantro y una rodaja de limón.

Propina

Puede usar dos latas escurridas de frijoles pintos en lugar de remojar y hervir frijoles secos. También puede usar tomatillos enlatados, que pueden ser más fáciles de encontrar en línea o en tiendas especializadas. Sirva con tortillas de harina, si lo desea. Buen provecho!

Vídeo

Carne en su jugo (carne mexicana en sus jugos)

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(105)

Reseñas en inglés (70)

por wolfpup

Sentí que esta era una receta muy buena, sin embargo, la próxima vez que la prepare usaré carne para guisar. El filete de flanco es para dorar rápidamente, no a fuego lento. Definitivamente no lo suficientemente tierno después de aproximadamente una hora. Además, no es necesario calentar los frijoles con anticipación, simplemente tírelos en la olla unos cinco minutos antes de que la sopa esté lista. Asegúrese de enjuagar y escurrir los frijoles primero o obtendrá un sabor pastoso. No necesitas granulos de pollo si no los tienes. Utilice 3 cubos de caldo. La misma cosa. De hecho, usé "caldo" de pollo (no caldo) para darle más sabor y más líquido. Serví esto con todos los ingredientes mencionados, pero agregué queso mexicano rallado, crema agria y chips de tortilla Xochitl con sabor a lima triturada. Estos chips son muy finos y crujientes. Excelente !! - 11 de marzo de 2011

por Jigleaf

Le hice esta receta a mi novio, que es de Guadalajara, ¡y le ENCANTÓ, AMÓ, AMÓ! Nunca había comido esto antes, así que no tengo nada con qué compararlo, ¡pero me encantó el sabor! MARAVILLOSO, no puedo esperar para hacer cuando tenga a mi familia a cenar! -21 de marzo de 2011

por TREE_TIGGER

A mi familia y a mí nos encantó esta receta ... ¡y hoy estoy comiendo sobras para el almuerzo! Dudé un poco en probarlo ya que nadie lo había calificado, ¡pero estoy muy contento de haberlo hecho! Nuestra tienda no tenía serannos, así que usé jalapeños y cocí la cebolla con la carne, solo porque no nos gusta la cebolla cruda. Fue realmente delicioso. Lo comimos con una ensalada con aderezo de aguacate y aguacates en rodajas. Me gustó solo, pero el resto de la familia lo comió con tortillas de maíz. Honestamente, no pensé que combinar los frijoles con la mezcla de carne supiera tan bien, pero lo estaba. ¡Lo haré de nuevo seguro! ¡Gracias por la receta! -10 de marzo de 2010


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