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Receta de risotto de brócoli

Receta de risotto de brócoli

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Un cremoso risotto con brócoli y un toque de limón.

67 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 340g de arroz Arborio
  • 125 ml de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1,2 l de caldo de pollo caliente
  • 250ml de crema doble
  • 275 g de floretes de brócoli cocidos
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 1/2 cucharadas de queso Asiago rallado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 2 minutos. Vierta el arroz y revuelva hasta que el arroz esté cubierto de aceite y haya comenzado a tostarse, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el vino blanco y el jugo de limón.
  2. Cocine y revuelva hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, luego agregue un tercio del caldo de pollo; continúe revolviendo hasta incorporar. Repite este proceso dos veces más, revolviendo constantemente. Revolver el caldo debe tomar de 15 a 20 minutos en total. Agregue la crema y cocine 5 minutos antes de agregar el brócoli, las cebolletas, el queso parmesano y el queso Asiago. Cocine y revuelva hasta que el risotto esté caliente; sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.

Queso Asiago ...

Asiago es un queso italiano duro, similar al parmesano y al pecorino romano. Si no puede encontrar Asiago, Pecorino Romano es un buen sustituto, o simplemente use más parmesano.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(77)

Reseñas en inglés (47)

por Muffinmom

Muy buena receta básica, ¡aunque las medidas requieren algunos retoques! Hago risotto con bastante frecuencia, así que me he vuelto bastante bueno para encontrar esa consistencia cremosa perfecta, y con los pocos cambios que hice, ¡lo conseguí! No usé mantequilla, sino que usé todo el aceite de oliva (aproximadamente 3 cucharadas fueron suficientes), y luego agregué aproximadamente 3/4 taza de cebolla (1 pequeña), 3 dientes de ajo picados y salteé a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos antes de agregar el vino. Agregué 1/2 C de vino y lo cociné durante unos minutos a fuego medio hasta que la mayoría se evaporó, luego comencé a agregar mi caldo de pollo (3 latas era la cantidad perfecta, por cierto) aproximadamente 1/2 C a la vez hasta que comenzó a ponerse cremoso, pero aún tenía un ligero mordisco. (Esto tomó alrededor de 20 minutos, pero juzgue por la textura más que por el tiempo). Luego agregué aproximadamente 1/2 C de crema (creo que una taza es demasiado para solo 1 1/2 C de arroz), 1/2 C Parm recién rallado (se necesitan más de 2 cucharadas), sal y pimienta, 2 cucharadas de jugo de limón y brócoli al vapor (4 minutos en el microondas es perfecto). Agregue un poco de crema extra si parece seca en este punto. En general, gran receta; el limón y el brócoli con la cremosidad del arroz estaba delicioso !!! - 24 de junio de 2008

por CURTISLEE

Después de pedir una receta de risotto de brócoli en Perkins recientemente, y pensar que era bastante impresionante para la comida de una cadena de restaurantes, me alegré de encontrar esta en el sitio web de este sitio. Está muy bueno y no requiere sal ni pimienta. Me di cuenta demasiado tarde de que olvidé la crema espesa en mi viaje a la tienda, pero encontré una sustitución en línea: 3/4 taza de leche, 1/3 taza de mantequilla y 1 cucharada de harina (si usa 1% o leche descremada) . Funcionó perfectamente. Me gusta picar el brócoli muy fino, por lo que cada bocado sugiere brócoli en lugar de abrumar el plato con trozos grandes.-14 de abril de 2010

por LisaDee

Este fue un risotto realmente sabroso. Me salté la crema para limitar la cantidad de grasa, pero aún estaba muy cremosa y deliciosa. Esto podría modificarse para agregar cualquier verdura que tenga a mano: champiñones, espárragos, etc. Definitivamente haré esto nuevamente.-22 de junio de 2008


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