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Receta infalible de Stroganoff de ternera

Receta infalible de Stroganoff de ternera

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Toda chica necesita una receta secreta por primera vez que cocina para un tío. ¡Eso es todo!

60 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 675g de filete de ternera, bien recortado y en cubos
  • 4 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 8 cucharadas de chalotes finamente picados
  • 175g de champiñones en rodajas
  • 500ml de caldo de res
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
  • 250ml de crema agria
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. A fuego medio alto, cocine suavemente la carne de res en 2 cucharadas de mantequilla durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté chamuscado por todos lados. Aún podrá ver el rojo. Retirar de la sartén y reservar en un plato con borde o bandeja para hornear para que recoja los jugos.
  2. Regrese la sartén a fuego medio-alto y cocine las chalotas y los champiñones en la mantequilla restante hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Mezcle la harina de maíz con el caldo de res frío, bata para mezclar. Vierta en una sartén y revuelva junto con las chalotas y los champiñones hasta que espese, dos o tres minutos.
  3. Agregue la crema agria y la mostaza y revuelva. Agregue la carne y los jugos del plato; revuelva a fuego medio hasta que esté bien caliente. Sal al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(63)

Reseñas en inglés (45)

La salsa y los champiñones funcionaron bien, pero la carne era tan dura como botas viejas; creo que debe haber sido el corte que usé.-14 de julio de 2010

por Jillian

El stroganoff de res es uno de los platos favoritos de mi esposo y es muy bueno (tal vez podría haber usado esto como "cebo" para atraparlo un poco antes si lo hubiera sabido). Congelé parcialmente el solomillo frente al lomo (más barato) para cortarlo fino y luego lo dejé marinar en vino tinto, ajo y Worchesterchire durante dos horas antes de cocinarlo. Cociné eso y luego lo plateé. Usé una cebolla vidalia (aproximadamente 3/4 de taza), champiñones portabella y los salteé con un poco de ajo. También agregué 1 cucharada. de Worchestershire para un impulso de sabor. Reservé un poco del caldo para mezclar con 2 cucharadas. de maicena vs 3 cucharaditas. para espesar luego agregue la crema agria con 3 oz. queso crema. Lo serví sobre fideos de huevo - ¡mmm! -23 de febrero de 2012

por CherylB

Le doy a esta receta 4 estrellas solo porque tiene que cocinarse de manera diferente a lo que se indica en la receta, a menos que le guste la carne cruda. Me gusta mi carne cruda, pero con la cocción delineada como está, sería imposible que la carne se cocine adecuadamente. Salteé la carne como se indica en la receta, pero en lugar de sacarla de la sartén y luego devolverla al Al final, simplemente lo dejé y le agregué los otros ingredientes a la carne. Encontré esto muy sabroso y no había sobras en mi casa, lo cual dice mucho. Califico las recetas según si mi esposo o mis hijos toman segundos. Mi esposo tomó unos segundos y mis hijos tomaron segundos, tercios y cuartos. Usé un poco más de chalotes de los que pedí, y definitivamente me quedaría con chalotes y no sustituiría cebollas.-23 de septiembre de 2007


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