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Pechugas de pollo estofadas en mirepoix ragoût receta

Pechugas de pollo estofadas en mirepoix ragoût receta

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Las pechugas de pollo se cuecen en vino blanco y un caldo sencillo pero delicioso. En la cocina francesa, el mirepoix es la base tradicional de zanahorias picadas, cebolla y apio salteados en mantequilla que se utiliza para dar sabor a multitud de guisos, sopas y salsas.

74 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 6 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 120 g (4 1/2 oz) de harina común
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas, cortadas en cubitos
  • 3 a 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 3 a 4 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 250 ml (8 fl oz) de vino blanco seco
  • 2 envases (500g) de caldo de pollo

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego póngalas en harina hasta que estén completamente cubiertas. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela y fría las pechugas hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.
  2. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y saltee las cebollas durante 2 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y cocine por aproximadamente un minuto más. Sazone con ajo, laurel, ramita de tomillo y sal y pimienta al gusto. Cocine por un minuto más.
  3. Desglasar la olla con vino blanco, revolviendo hasta que nada se pegue a la sartén, luego verter el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante una hora.
  4. Regrese las pechugas de pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales. El líquido debería haberse reducido considerablemente para este momento, así que verifique con frecuencia que el pollo esté cubierto. Rocíe con una cuchara si es necesario. El ragú debe tener una consistencia similar a la de un guiso cuando esté terminado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(77)

Reseñas en inglés (66)

hola gordon.me y mi familia amamos esto. Estoy haciendo un libro de cocina para una recaudación de fondos para mi iglesia y me gustaría usar este. El tema está en todo el mundo. ¿Te parece bien? Gracias [email protected] de enero de 2013

sabor encantador-01 de marzo de 2010

por FLOURDUSTEDHAZZN

Sabroso, satisfactorio y fácil de preparar. El pollo terminó con una textura maravillosa que se deshace que generalmente asocio con la carne roja estofada. Muy recomendable. Nota: haz tu propio caldo de pollo o usa caldo "bajo en sodio" para evitar un plato muy salado. Siempre puedes probarlo y agregar más sal mientras cocinas. Recuerde que si el líquido se reduce a la mitad en la estufa, será dos veces más salado de lo que era originalmente, ¡y la mayoría de los caldos de pollo enlatados son demasiado salados en primer lugar! -30 de agosto de 2004


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