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Receta de chuletas de cerdo asadas con peras caramelizadas

Receta de chuletas de cerdo asadas con peras caramelizadas

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  • Carne y aves de corral
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La receta transforma las chuletas de cerdo ordinarias en una experiencia inolvidable. Todo se puede preparar con anticipación, excepto los últimos 5 minutos de asado.

101 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1,5 litros de agua
  • 5 cucharadas de sal marina gruesa
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 6 chuletas de lomo de cerdo de 1 cm de grosor
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 125 ml de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cada una cortada en 8 gajos
  • 2 peras, sin corazón y cada una cortada en 8 gajos
  • 1 cucharadita de sal

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 6min› Tiempo extra: 1 h 30 min marinado ›Listo en: 2 h 6 min

  1. En un tazón grande, mezcle el agua, la sal marina y el azúcar. Agregue las chuletas de cerdo a esta salmuera y déjelas en remojo por no más de una hora. Escurre y desecha la salmuera. Seque las chuletas de cerdo con papel de cocina.
  2. En un plato poco profundo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y el romero. Coloque las chuletas de cerdo en el plato y déles la vuelta para cubrirlas. Tape y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.
  3. Vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Cuando el vinagre se enfríe, debe tener la consistencia del almíbar.
  4. Derretir la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto o alto. Agregue las cebollas y las peras, y dore rápidamente con cuidado de mantener intactas las rodajas. Una vez que las cebollas y las peras estén doradas, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 7 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue el vinagre reducido y la sal. La receta se puede preparar hasta este punto varias horas antes de asar.
  5. Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto.
  6. Caliente las peras en una parte fría de la barbacoa (en la sartén), mientras coloca las chuletas de cerdo sobre la parte caliente. Cocine la carne de cerdo durante unos 3 minutos por lado o hasta que esté cocido. Retirar a un plato de servir, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unos minutos. Destape, cubra con la salsa de pera y cebolla y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(116)

Reseñas en inglés (98)

por LADYJAYPEE

Usé 4 chuletas de lomo de cerdo (de aproximadamente 3/4 "de grosor, por lo que definitivamente tomaron más de 3 minutos por lado para asar), pero usé la cantidad total de salsa balsámica de cebolla y pera. Dore las cebollas por su cuenta ( no estoy seguro de por qué la receta dice que debe asegurarse de dejar las cebollas en gajos; no podría suceder en mi casa a menos que las ensarte, y um ... ¿por qué?); luego, al final del dorado, agregué las rodajas de pera para no se pondrían demasiado blandas. Esto funcionó muy bien (gracias al revisor, imvintage). La reducción de balsámico se endureció cuando se enfrió, pero un poco de calor la devolvió a la etapa de almíbar. Comencé las chuletas a la parrilla, pero soy un poco cobarde con las parrillas y nunca antes había asado chuletas de cerdo, así que cuando parecía que era posible que se endurecieran demasiado, las traje adentro y las terminé en una sartén. bien; hecho, no duro, y todavía tenía ese gran sabor a la parrilla, además de conservar el sutil sabor a romero. Recalentamos la salsa de cebolla y pera en la estufa, en lugar de la parrilla. ¡Gracias, Osorkin, por una buena receta! -06 nov 2006

por Dee Cribb

Esta receta tiene que ver con la salsa, es tan buena. Hice un doble lote. Usé la mitad para el cerdo, ¡hermoso! La otra mitad la cociné en un chutney y la usé como aderezo para brushetta con gorgonzola derretido encima. ¡Oh, mamá!

por IMVINTAGE

¡Nos encantó esto! El sabor del balsámico combina tan bien con las chuletas de cerdo. Aunque creo que las peras se perdieron en la mezcla y se volvieron blandas. No creo que hayan agregado nada al plato y la próxima vez los dejaré fuera. Usé chuletas finas y las asé a la parrilla en una sartén. En el bocado de prueba, se pusieron un poco salados y eso me preocupó, pero después de cubrir con la mezcla balsámica, ¡el sabor era perfecto! Los dejé en la salmuera durante casi toda la hora ... por razones de salud, la próxima vez reduciré el tiempo para tratar de eliminar algo de la salinidad. Los serví con una ensalada básica y espárragos de ajo fritos en la sartén ... ¡Estoy deseando volver a comerlos! -24 de agosto de 2006


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