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Receta de cerdo asado caribeño

Receta de cerdo asado caribeño

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El aceite de achiote está hecho de semillas de achiote (o achiote), una especia caribeña picante que imparte un color naranja a todo este cerdo asado. Puede comprar semillas de achiote en línea o en tiendas especializadas.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 48

  • 475 ml de aceite vegetal
  • 100 g de semillas de achiote (achiote)
  • 24 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de orégano seco
  • 200 g de sal
  • 125 ml de jugo de naranja agria
  • 1 cochinillo entero (11 kg), aderezado
  • 16 dientes de ajo picados
  • 16 granos de pimienta
  • 12 chiles jalapeños o verdes frescos, sin semillas
  • 500ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250ml de vinagre blanco
  • 250 ml de zumo de lima
  • 2 cucharadas de sal
  • muselina

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 7 horas› Tiempo extra: 8 horas de marinado ›Listo en: 16 horas

  1. Aceite de achiote: En una cacerola pequeña, caliente el aceite a fuego lento. Agregue las semillas de achiote y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar y colar antes de usar, quitando las semillas.
  2. En un mortero grande, triturar 24 dientes de ajo con orégano y 200 g de sal. Agrega el jugo de naranja. Dejar de lado.
  3. Realice cortes profundos en el cuello del cerdo, justo debajo de la mandíbula inferior, en el lomo, piernas, hombros y costillas. Frote el jugo de naranja sazonado en los cortes, así como en toda la piel y en la cavidad del cerdo. Cubra el cerdo con muselina y refrigere durante la noche.
  4. Encienda un fuego de carbón abierto sobre un lecho de piedras. Puede ser necesario agregar carbón caliente durante el largo período de cocción. Coloque dos postes en forma de Y en cada extremo del fuego.
  5. Pase un palo liso por el cuerpo del cerdo. Ata las patas delanteras firmemente alrededor del poste. Haz lo mismo con las patas traseras, estirándolas lo más que puedas. Apoyando los extremos del poste en los postes en Y, coloque el cerdo sobre brasas. Gire el palo constante y lentamente para cocinar el cerdo de manera uniforme y rocíelo con frecuencia con el aceite de achiote. Ase el cerdo durante unas siete horas, o hasta que un termómetro de carne pegado en la parte más gruesa del muslo alcance los 75 grados C. Corte.
  6. Mientras tanto, prepare la salsa de ajo machacando primero los 16 dientes de ajo restantes, los 16 granos de pimienta y los chiles frescos en un mortero. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño. Agregue el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y 2 cucharadas de sal. Sirve con carne picada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

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por perejil plasterwater

No pude encontrar un cerdo en el supermercado, así que usé mi perro jajaja. A mis hijos les encantó, a la familia le encantó, a mí me encantó, me encantó, me encantó vivir en él, la hija más joven murió y se posó de él, pero lo trato mejor bien él, él. Recomiendo spitrost para perros para cualquier amante de los perros porque el amor de los perros y el amor de los perros cumplidos y #doglover gracias an.d.-18 de marzo de 2017


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