Las mejores recetas

Receta de ragú a la boloñesa

Receta de ragú a la boloñesa

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Carne picada

Este no es su 'spag bol' ordinario: esta receta viene directamente de Bolonia. Sirva sobre pasta.

56 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 28

  • 100 g (4 oz) de prosciutto picado
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 4 a 5 zanahorias picadas
  • 2 a 3 tallos de apio picados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g (4 oz) de carne picada magra
  • 350 g (12 oz) de carne picada de cerdo
  • 110 ml (4 fl oz) de vino blanco
  • 1 cartón (500g) de caldo de res
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 225 g (8 oz) de hígado de pollo
  • 225ml (8 fl oz) de crema doble
  • 1 pizca de nuez moscada recién molida
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1h15min› Listo en: 1h45min

  1. Combine el prosciutto, la cebolla, las zanahorias y el apio en una tabla de cortar y córtelos en trozos muy pequeños.
  2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la mezcla de prosciutto y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera a una cacerola grande y pesada.
  3. En la misma sartén, caliente el aceite de oliva y dore ligeramente la carne de res y cerdo a fuego medio, revolviendo constantemente para romper los grumos. Vierta el vino, aumentando el fuego. Hervir enérgicamente, sin dejar de remover constantemente, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agregue la mezcla de carne a la mezcla de prosciutto en una cacerola. Agrega el caldo y el puré de tomate. Lleve todo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego alto en la sartén original. Agregue los hígados de pollo y saltee durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente dorados. Retirar los hígados de la sartén y cortar en dados. Reservar y agregar a la salsa 10 minutos antes de que esté listo.
  5. Unos minutos antes de servir, agregue la crema y deje que se caliente. Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Propina:

Esta salsa se congela bien en recipientes de plástico.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(64)

Reseñas en inglés (50)

por Jillian

¡Salsa de gran sabor! Dejé los hígados de pollo, así que aumenté la cantidad de carne molida de res y cerdo molida para compensarlo. Usé una lata pequeña entera de pasta de tomate. Cuanto más hierva a fuego lento, mejor y agregar la crema y la nuez moscada al final realmente hace la diferencia. Lo serví sobre linguini y estaba delicioso.-04 de febrero de 2009

por SOGOLONDJATA

¡Esto es tan rico y encantador y abundante y hermoso! Simplemente cosas maravillosas. Preparo una olla ENORME y la como para el almuerzo y la cena durante tres días seguidos. ¡Y cuando se acabe, quiero hacer más! -14 de enero de 2003

por HEBH

¡Esta es una gran boloñesa! Estoy de acuerdo con una revisión anterior de que un Cuisinart realmente ayuda con el picado. La última vez que hice esto lo adapté a lo que tenía en la casa y a mi esposo le gustó aún más. Usé 6 rebanadas de tocino en lugar de jamón (cocinar el tocino en su mayor parte antes de agregar verduras y no agregar mantequilla o aceite debido a la grasa del tocino). Usé salchicha de cerdo italiana caliente en lugar de carne de cerdo molida (sin las envolturas, incluso podría usar ternera como la boloñesa tradicional). Para mayor facilidad, en lugar de blanco, caldo y pasta, utilicé 26 oz. tarro de Classico Cabernet Marinara. También reduje la crema a 1/2 taza y dejé fuera la nuez moscada. ¡Era tan espeso y delicioso! Puede agregar un poco más de salsa de frasco para diluirlo. Definitivamente haré esto de nuevo. ¡Las recetas son mejores cuando puedes jugar un poco con ellas y aún así te sale perfecto! -09 Jan 2005


Ver el vídeo: Espagueti a la boloñesa - Bolognese Spaghetti Recipe (Octubre 2021).