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Receta de arroz y guisantes gungo de las Bahamas

Receta de arroz y guisantes gungo de las Bahamas

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Un excelente acompañamiento a otros platos tradicionales del Caribe.

34 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de tocino, cortado en cubitos
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 rama de apio, cortado en cubitos
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos
  • 5 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • sal y pimienta para probar
  • 1 (400g) de guisantes gungo en lata, con líquido
  • 400 ml de agua
  • 280 g de arroz blanco de grano largo
  • 1 ramita de tomillo fresco picado

MétodoPreparación: 20 min ›Cocción: 1 h 10 min› Listo en: 1 h 30 min

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio alto. Coloque el tocino en la cacerola y cocine hasta que se dore uniformemente. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que estén tiernos. Mezcle el tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando unos 15 minutos.
  2. Agregue los guisantes gungo y su líquido, agua, arroz y tomillo en la cacerola. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego. Cocine durante 40 minutos a fuego lento o hasta que se absorba todo el líquido. Revuelva el arroz con un tenedor.

Nota

Puede encontrar guisantes gungo enlatados en tiendas caribeñas o asiáticas, así como en línea. En caso de apuro, el secado funcionará siempre que los hayas empapado y hervido primero. De lo contrario, intente usar una lata de frijoles de ojos negros.

Los guisantes gungo también se conocen como gandules, toor dal y guisantes Congo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(37)

Reseñas en inglés (25)

Me encanta la comida de las Indias Occidentales, mmmmm deliciuos, thans)) - 23 de agosto de 2010

por Krystal Taylor

Como bahameño que frecuenta este sitio con regularidad, pensé en ayudar revisando esta receta. Se pueden hacer algunas sustituciones para que este plato sea más auténtico en nuestro país, pero en general es una buena receta. Se pueden agregar tomates, ketchup y apio, pero en su mayor parte no están incluidos. Un ingrediente que normalmente se incluye pero que no figura aquí es el pimiento verde cortado en cubitos. Intente agregar tal vez la mitad de un pimiento o uno entero si realmente le gusta. Además, en lugar de usar tomillo fresco, normalmente lo dejamos secar antes de cocinarlo para darle un sabor más fuerte. Los frijoles rojos enlatados también se pueden sustituir por frijoles en lata, aunque a eso lo llamaríamos 'Bean' n Rice ':-) Ahora todo lo que necesita es un poco de macarrones al horno con su carne favorita o pescado y listo! -21 Sep 2008

por Salzajan

Aún no he probado la receta, pero mi esposo nació y se crió en las bahamas y lo he hecho muchas veces. La crítica que tengo es que hay mucha pasta de tomate usada en la receta. Siempre me han dicho que use aproximadamente 1/4 de la lata pequeña. (puede congelar el resto) Nunca se ha agregado ketchup ni tomates. Cuidado con el tomillo, es una hierba fuerte. Black eyed peas es otro nombre para el guisante.-01 de agosto de 2008


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