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Receta de bagels infalibles

Receta de bagels infalibles

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Hacer bagels es divertido, pero requiere un poco de esfuerzo. ¡Pero al final serás recompensado con deliciosos bagels que también se congelan bien!

163 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 500 ml de agua tibia (45 grados C)
  • 1/2 (7 g) sobre de levadura activa seca para hornear
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 kg de harina de pan
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de semillas de amapola

MétodoPreparación: 50min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 h 30 min de aumento ›Listo en: 2 h 40 min

  1. En un tazón grande, rocíe la levadura sobre agua tibia para ablandarla; revuelva para disolver. Agrega 2 cucharadas de azúcar, aceite, 850 g de harina y sal. Mezcle bien hasta que la masa se forme y salga por los lados del tazón. Coloque la masa sobre una tabla enharinada y amase, agregando pequeñas cantidades de harina según sea necesario. La masa de bagel debe estar bastante rígida. Agregue tanta harina extra como pueda amasar cómodamente. Amasar hasta que quede suave y elástico, de 12 a 15 minutos.
  2. Enrolle la masa en una bola, colóquela en un tazón grande engrasado y dé vuelta para cubrir. Cubra y deje que suba por completo hasta que quede una impresión hecha con el dedo y no se hunda en la masa (aproximadamente una hora).
  3. Golpea y corta en tercios, y enrolla cada pieza entre tus palmas en una cuerda. Corta cada cuerda en 4 piezas iguales y dale forma de bolas. Enrolle la primera bola en otra cuerda que sea aproximadamente 2 "más larga que el ancho de su mano. Haga un anillo con la masa, superponiendo los extremos y sellando los extremos rodando con la palma de la mano sobre la tabla. Si la masa se resiste a rodar, aplique una gota de agua con el dedo Coloque uniformemente los bagels en 2 bandejas para hornear antiadherentes o muy ligeramente engrasadas, cubra y deje reposar hasta que se hinchen, aproximadamente 20 minutos.
  4. Mientras los bagels están probando, llene una cacerola de 4 litros hasta 2/3 de su capacidad con agua fría; agregue 1 cucharada de azúcar y deje hervir. Cuando esté listo para cocinar, deje caer 2 o 3 bagels a la vez en el agua hirviendo y espere hasta que suban a la superficie. Cocine por un total de 1 minuto, volteando una vez.
  5. Levante con cuidado cada bagel con una espumadera. Escurrir momentáneamente. Conviértalo en un plato con semillas de amapola, si lo desea. Coloque los bagels uniformemente en 2 bandejas para hornear antiadherentes o ligeramente engrasadas.
  6. Hornee al vapor en un horno precalentado a 260 C / Gas 9 hasta que esté bien dorado, unos 20 minutos. Voltee los bagels cuando la parte superior comience a dorarse y continúe horneando hasta que estén listos.

Aderezos ...

En lugar de semillas de amapola, puede usar semillas de sésamo, sal marina gruesa o ¡sin cobertura!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(165)

Reseñas en inglés (125)

Gracias por salir rejilla !!!!!! - 12 de junio de 2015

por Kiwi Klockdoctor

¡Ann, debes ser judía! Soy un yanqui de Nueva Jersey que trabajaba en una tienda de bagels judíos de gran volumen (más de 350 docenas por mañana). De las tres o más recetas de bagels que encontré, esta receta se parece más a la de la tienda. Es una buena adaptación del tamaño de una casa de la operación a gran escala en la que trabajé. Creo que la receta está bien, me trajo muchos recuerdos. Es una buena base para empezar a usar condimentos. La única crítica es que la masa probablemente podría usar un poco más de sal (pero una capa de sal podría arreglar eso fácilmente). 18 de marzo de 2006

por DC James

Siempre he sido fanático de los bagels, pero nunca pensé que podría hacer los míos. Este fue mi primer intento y salieron perfectamente. Seguí los ingredientes de la receta exactamente junto con las instrucciones para Formar y Hornear Bagels aquí en el sitio web All Recipes. (Vaya a: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) Estoy realmente impresionado con el resultado. Los bagels son crujientes y tostados por fuera, masticables y con levadura por dentro. Después de hervir y escurrir, cubrí la parte superior con una mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo, sal marina, ajo en polvo y pimienta molida fresca. (Mi versión de “Everything Bagels” que siempre me ha encantado.) Intenta hacer estos bagels y estoy seguro de que no te decepcionará. Definitivamente los haré una y otra vez.-17 de junio de 2007


Ver el vídeo: Bagels. Receta, paso a paso. (Diciembre 2021).