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Receta de babka polaca

Receta de babka polaca

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  • Tipo de plato
  • Pan de molde
  • Pan de levadura

Babka es un pan de levadura dulce y rico que se sirve en Semana Santa. Tradicionalmente, este pan se hornea en moldes para hornear altos y redondos, similares al pannetone.

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 15

  • 250 ml de leche
  • 5 cucharadas de harina común
  • 2 1/2 sobres (7 g) de levadura activa seca para hornear
  • 3 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 125 ml de agua tibia (45 grados C)
  • 2 huevos
  • 10 yemas de huevo
  • 175 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 625 g de harina común
  • 125g de pasas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 2 horas de subida ›Listo en: 3 horas 30

  1. Calentar la leche en una cacerola pequeña hasta que burbujee, luego retirar del fuego. Coloque 5 cucharadas de harina en un tazón grande y vierta la leche sobre la harina. Batir hasta que quede suave. Deje enfriar hasta que esté tibio. En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Vierta en leche fría y bata bien. Dejamos probar en un lugar cálido hasta que burbujee.
  2. Mezcle 2 huevos, yemas de huevo, mantequilla, vainilla y ralladura de limón en la mezcla de leche / levadura. Mezcle la harina, aproximadamente 125 g a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando se haya formado una masa suelta, dé vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, unos 10 minutos. Amasar suavemente las pasas.
  3. Engrase ligeramente un bol grande, coloque la masa en el bol y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 45 minutos. Desinfle la masa y déjela reposar hasta que duplique su volumen, unos 30 minutos.
  4. Desinfle la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en tres partes iguales y forme panes redondos. Coloque los panes en moldes para hornear redondos y altos bien untados con mantequilla (los moldes para panetones funcionan bien). No llene las latas más de 1/3 de su capacidad. Cubrir las latas con un paño húmedo y dejar reposar hasta triplicar su volumen, unos 40 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  5. En un tazón pequeño, bata el huevo con 2 cucharadas de agua. Cepille ligeramente esta mezcla sobre los panes cocidos. Hornee en horno precalentado 10 minutos. Reducir la temperatura del horno a 170 C / Gas 3 y hornear durante 30 minutos más. Reduzca la temperatura del horno a 140 C / Gas 1 y hornee por otros 15 a 20 minutos, hasta que se doren.
  6. Deje reposar los panes de 5 a 10 minutos antes de sacarlos de las latas. Transfiera los panes muy suavemente sobre una almohada cubierta de tela (nunca sobre una superficie dura, ya que esto puede hacer que la babka se asiente o caiga). Cambie la posición de los panes durante el enfriamiento para que se enfríen de manera uniforme.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (11)

de LORRAINE DEPALMA

Mi familia disfrutó mucho, el pan, es una gran masa, la humedad es excelente. Gracias por compartir. Permanecerá en mi mejor de las recetas.-16 de abril de 2001

por Helen

Esta receta es maravillosa. Muy ligero. Si te gusta Babka, te gustará esto. Sigue paso a paso y tendrás éxito. Como mis mamás, excepto que se puso una blusa azucarada que me encanta. ¿Alguien sabe cómo agregar eso a esta receta? -20 de diciembre de 2005

por R.P. McMurphy

Este fin de semana es la Pascua rusa. Mi familia (la abuela y sus hermanas) tradicionalmente van a la iglesia y reciben la bendición de su babka el sábado. Mi tía abuela solía hacerlos, pero desde que falleció, nadie mantuvo la tradición hasta este año, hace un par de semanas "probé" esta receta después de mirar alrededor y, efectivamente, la abuela aprobó y dijo que sabía igual que ella. hermanas ... ¡¡Así que ahora estoy atrapado haciéndolos todo el día hoy y mañana !! Lo hacemos en latas de café, sin liner solo engrasado, y no agregamos pasas. Lo cubrimos con azúcar glass, jarabe de maíz y un poco de agua y le agregamos chispas para los niños.-24 de abril de 2008


Ver el vídeo: Leahs Kosher Cinnamon Walnut Babka (Octubre 2021).