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Receta de babka de Pascua

Receta de babka de Pascua

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  • Tipo de plato
  • Pan de molde
  • Pan de levadura

Este pan dulce polaco está aromatizado con ralladura de naranja y pasas, que normalmente se disfruta en Semana Santa.

11 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 1 (7g) sobre de levadura activa seca para hornear
  • 250 ml de agua tibia (45 grados C)
  • 1 kg de harina común
  • 3 huevos
  • 4 huevos, separados
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 475 ml de leche
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 225 g de mantequilla derretida
  • 150 g de pasas o pasas

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 1 h 40 min aumento ›Listo en: 3 h 5 min

  1. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en el agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.
  2. En un tazón grande, combine la mezcla de levadura, un cuarto de la harina, 3 huevos enteros, 4 yemas de huevo, azúcar, leche y ralladura de naranja; mezclar bien. Agrega la harina restante, 125 g a la vez, hasta que la masa se una. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 5 minutos.
  3. Aplana la masa con las manos y unta 1/3 de la mantequilla sobre la masa. Dobla la masa y amasa suavemente para incorporar la mantequilla a la masa. Repita esto dos veces hasta que se incorpore toda la mantequilla. Usa el mismo método para incorporar las pasas.
  4. Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar. Coloque la masa en el bol y voltee la masa para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen; aproximadamente 1 hora.
  5. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  6. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en dos trozos del mismo tamaño. Forme un pan con cada pieza y colóquelos en dos moldes de pan de 900 g ligeramente engrasados. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar hasta que se duplique, unos 40 minutos.
  7. Cepille la parte superior de los panes con las claras de huevo reservadas y hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior de los panes esté dorada y la parte inferior de los panes suene hueca al golpearlos, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (8)

por PRATKAL

Fue un poco difícil de hacer, pero la ralladura de naranja realmente agregó un toque al sabor. El pan se endureció después de uno o dos días, ¡así que cómelo rápido! - 19 de abril de 2001

por MACKALLEN

Bien, en lo que respecta a los panes, este no es fácil. Pero en términos de panes especiales para las fiestas, este Babka realmente no es tan difícil de hacer. Y para colmo, los resultados de sus esfuerzos valdrán la pena un poco de trabajo extra. El pan es hojaldrado y mantecoso, no es lo que quieres comer cuando estás tratando de perder unos kilos. Pero entonces, ¿qué diablos? Este pan es para ocasiones especiales. Es completamente delicioso. ¡Gracias Alicia! -18 de octubre de 2003


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