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Receta de tortas ahogadas (torta mexicana)

Receta de tortas ahogadas (torta mexicana)

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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cerdo asado
  • Hombro de puerco

UNA torta es un sándwich mexicano. ¡Sin embargo, no pase esta receta pensando que es su variedad de tienda de sándwiches común! Este sándwich es digno de un papel protagónico en tu próxima fiesta mexicana. Servido tradicionalmente en bolillos en México, esta receta requiere sus panecillos crujientes favoritos.

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 16 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 4 kg de paleta de cerdo deshuesada
  • 4 chiles chipotle secos
  • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 dientes de ajo picados
  • 4 cebollas picadas
  • 20 tomates ciruela picados
  • 250 ml de agua
  • 5 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de azúcar en polvo
  • sal al gusto
  • 12 baguettes individuales o panecillos crujientes, cortados por la mitad a lo largo y ligeramente tostados
  • 1 frasco de chiles jalapeños en rodajas, para decorar

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 2hr30min› Listo en: 3hr10min

  1. Precalentar un horno a 240 C / Gas 9.
  2. Mezcle los 16 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de orégano picado, 2 cucharaditas de sal y pimienta en un bol. Frote la mezcla de ajo sobre la carne de cerdo y colóquela en una fuente para asar poco profunda.
  3. Ase en el horno precalentado durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180 C / Gas 4. Continúe asando hasta que la carne de cerdo esté tierna y ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 2 horas y 15 minutos. Cubra la carne con dos capas de papel de aluminio y déjela reposar en un área cálida durante 20 minutos antes de picarla o desmenuzarla. Reserva el goteo.
  4. Coloca los chiles chipotle en un bol y cúbrelos con agua caliente. Deje que los chiles se remojen hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos; desagüe. Dejar de lado. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega 8 dientes de ajo picados y las cebollas picadas; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates, 250ml de agua, los chiles chipotles, 5 cucharaditas de orégano, azúcar y sal al gusto. Agregue el goteo reservado. Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Vierta la salsa chipotle en una licuadora, llenándola no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando unos pocos pulsos rápidos para que la salsa se mueva antes de dejarla en puré. Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una cacerola limpia. Alternativamente, puede usar una batidora de mano y hacer puré con la salsa en la sartén. Colar la salsa por un colador.
  6. Para servir: ahueque la mitad inferior de cada baguette o rollo para hacer un tazón poco profundo para la carne de cerdo picada. Coloque alrededor de 2 cucharadas de salsa chipotle en el fondo de cada rollo, luego coloque el cerdo sobre la salsa. Cubra cada sándwich con un par de rodajas de jalapeño en escabeche, seguido de la mitad superior del rollo. Vierta aproximadamente 4 cucharadas de salsa chipotle adicional sobre todo el sándwich.

Nota de ingrediente

Puede agregar los ingredientes favoritos de su familia, es decir, lechuga, aguacate, cebollas, tomate. Son realmente fáciles de hacer y bastante abundantes.

Nota de ingrediente

Se pueden sustituir uno o dos chiles anchos secos por el chipotle por una salsa más suave.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (8)

por DIZ ♥

Una buena receta familiar. No era lo que yo consideraría picante o picante. De hecho, me sorprendió la suavidad. La salsa sabía a salsa de tomate simple y apenas pudimos saborear el chipotle. Agregué más chipotles y un poco de sal, pero aún así sentí que debería haber tenido otra capa de sabor. Como nunca antes había comido torta, no sabía si necesitaba un poco de ajuste o si realmente se suponía que era una receta simple a base de tomate. Comimos un par de sándwiches como sugiere la receta, pero terminamos mezclando la salsa con la carne de cerdo y comiéndonos como sándwiches de cerdo desmenuzado.-28 de octubre de 2010

por Jill

Hace poco hice esto para la fiesta de graduación de nuestra hija, en la que servimos un menú al estilo mexicano. Si bien esta receta tomó un tiempo, ¡fue MARAVILLOSA! Todos los ingredientes, el tiempo de cocción y las instrucciones fueron precisos y muy útiles. Sin embargo, variamos esto combinando la deliciosa salsa con la carne y sirviéndola como puerco desmenuzado con chipotle en bollos. A todos les encantó esto. Gracias por incluirlo DeAnna. : -) - 21 de junio de 2010

por Cassandra

¡Me encantó esta receta! Parece una mano de obra intensiva, pero en realidad no lo es y el tiempo que le dedicas vale la pena: ¡el sabor era pleno y picante y deliciosamente delicioso! ¡A mi esposo y a mis dos hijos adolescentes les encantaron! El cerdo simplemente se derrite en la boca ... ¡Definitivamente haciéndolo de nuevo! -16 de mayo de 2010


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