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Receta de alcachofas con higos y almendras marcona

Receta de alcachofas con higos y almendras marcona

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Las alcachofas baby se saltean con higos, azafrán y almendras marcona, originarias del sureste de España. Sirve este plato único en una fiesta de tapas y decora con aceitunas en rodajas y algunas hebras de azafrán.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 200g de higos secos
  • 225ml de agua hirviendo
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 2 kg de alcachofas tiernas, cortadas a la mitad y sin ahogamiento
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto
  • 70g de almendras marcona españolas
  • 60ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 5min de enfriamiento ›Listo en: 50min

  1. Coloque los higos en un bol y cúbralos con el agua hirviendo. Deje que los higos se hinchen durante 5 minutos y luego retírelos. Espolvoree 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán en el líquido restante y deje reposar durante 5 minutos.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las alcachofas y revuelva hasta que estén cubiertas de aceite. Vierta agua de azafrán y sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
  3. Destape las alcachofas y aumente el fuego a medio-alto. Agrega los higos, las almendras, el vinagre y el pimentón. Cocine y revuelva hasta que todo el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego, recuperar y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Para limpiar una alcachofa ...

Las alcachofas baby son más fáciles de limpiar que la variedad madura, pero aún requieren un poco de esfuerzo. Con un cuchillo de cocina, corte un poco del tallo y luego comience a partir las hojas una por una. Cuando haya llegado al centro, o 'corazón', corte las hojas en la parte superior junto con los pelos difusos en el centro. Corta con cuidado cualquier resto de color verde oscuro de las hojas. Cortar por la mitad y luego colocar en un recipiente con agua y jugo de limón; ¡esto evita que las alcachofas se decoloren mientras trabaja!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

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