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La mejor receta de pastel de muffin de arándanos

La mejor receta de pastel de muffin de arándanos

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He probado numerosas recetas de muffins diferentes en busca de una versión simple pero sabrosa. Si bien esta receta tiene forma de pastel, se puede convertir fácilmente en muffins individuales.


Sussex, Inglaterra, Reino Unido.

43 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 pastel o 12 muffins

  • 200 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 60 g de azúcar morena clara
  • 65 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 175 ml de leche o suero de leche
  • 1 cucharadita o un buen toque de extracto de vainilla
  • 150 g de arándanos mezclados con un poco de harina
  • 1 puñado de almendras en copos
  • esparce azúcar demerera con un poco de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar un horno a 170 C / Gas 3. Preparar un molde redondo de 18cm. En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos, de modo que sea la harina común, el polvo de hornear y los azúcares.
  2. En un tazón o jarra para mezclar, combine todos los ingredientes húmedos. Eso es los 2 huevos, aceite vegetal, leche o suero de leche y vainilla.
  3. ahora haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos. Ahora doble rápida y decididamente las dos mezclas en una masa grumosa. El truco aquí es no trabajar demasiado la mezcla. Unas vueltas con una cuchara y listo. Los grumos son buenos, sé que va en contra de todas las fibras para hornear de su cuerpo, pero los grumos en los muffins son igual de ligeros.
  4. Ahora simplemente agregue sus arándanos y revuélvalos por última vez antes de verterlos en el molde para pastel engrasado. Si te gusta que los arándanos se mezclen mucho en la mezcla, te recomiendo cortarlos por la mitad o aplastar algunos. La razón por la que antes arrojas la fruta en harina debería ayudar a mantenerlas suspendidas en la masa del pastel mientras se cocina para que no terminen todas en el fondo.
  5. Ahora cree la parte superior crujiente esparciendo sobre las almendras en copos y una buena pizca de azúcar demerara. Encuentro que demerara es el mejor azúcar para usar en las coberturas de los pasteles; da una buena corteza de azúcar crujiente.
  6. Colocar en el horno durante unos 45 minutos, hasta que cuando la brocheta salga limpia sin que se le pegue la masa húmeda. Si su pastel comienza a dorarse mucho en la parte superior, generalmente esto puede suceder después de 30 minutos, puede bajar un poco la temperatura del horno o colocar un poco de papel de aluminio sobre el pastel para detener el dorado. Sin embargo, tenga en cuenta que esto puede alterar el tiempo de cocción.

Otras ideas

Haz este bizcocho en 12 muffins dividiendo la mezcla en partes iguales entre 12 muffins y cocinando a 180 grados durante 25 minutos.

Sustitución

Puede variar esta mezcla agregando chispas de chocolate, caramelo, manzana rallada y canela con una parte superior de nuez, clementina y semilla de amapola, limón y semilla de amapola o cualquier cosa que realmente le apetezca.

Otras ideas

Me gusta usar azúcar moreno claro y azúcar en polvo porque creo que da una mayor profundidad de sabor y una dulzura más redondeada, pero puedes usar 125 g de azúcar blanca si lo deseas.

Propina

Al igual que con todos los tiempos de cocción, tenga en cuenta la fuerza de su horno, algunos son más potentes que otros, así que ajuste el tiempo o la temperatura de su horno como mejor le parezca. Solo recuerde comenzar la temperatura del horno a 170 C para que comience a trabajar el polvo de hornear (puede reducir esta temperatura más adelante) y el pastel estará listo cuando una brocheta salga limpia. Este pastel siempre estará bastante húmedo y áspero y me atrevo a decir un poco pesado, pero eso es lo que lo hace divino.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

Es perfecto Me encantan las hojuelas de almendras y el azúcar Demerara en la parte superior.-22 de febrero de 2015

Solo comí un poco con crema al lado, un pastel encantador. Pruébelo mientras aún esté caliente: -) - 18 de junio de 2013

Algo más Hice este pastel en 12 muffins y también usé azúcar demerara y almendras molidas en lugar de hojuelas.-30 de enero de 2011


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